Tarta cu vinete/Torta di melanzane

Ingrediente pentru 6 persoane:

• un pachet aluat foetaj
• 3 vinete
• 250 g prosciutto cotto (sunca presata)
• 2 catei usturoi
• 6 oua
• o cutie smintina (cca 125 ml)
• o lingura ketchup
• pesmet
• ulei de masline
• sare
• 
  
  piper

Desfacem aluatul si-l asezam intr-o tava rotunda, eu am lasat si hirtia, dar se poate pune doar aluatul fara sa tapetam tava cu hirtie. Marginile aluatului trebuie sa iasa din tava, iar aluatul de pe fundul tavii, il acoperim cu un strat de pesmet.

Spalam vinetele, le stergem de apa, doua le taiem felii iar a treia cuburele. Le asezam intr-o strecatoare si le acoperim cu sare, lasindu-le asa pentru circa o ora, ca sa piarda apa si gustul amar.

Le clatim bine de sare, le stergem cu hirtie absorbanta si frigem vinetele taiate cuburele in putin ulei fierbinte.

Curatim usturoiul si il bagam in robot impreuna cu sunca, dupa care rasturnam totul in tigaie peste vinete, invirtim cu lingura de lemn de citeva ori si dam tigaia la o parte.

Intr-un castron amestecam galbenusurile cu smintina, ketchup-ul, sarea si piperul

intr-un alt vas zbatem bine albusurile, pina vedem ca atunci cind ridicam vasul, albusul nu cade

Adaugam albusurile peste compozitia cu oua, amestecind foarte delicat cu o lingura

adaugam vinetele cu sunca si continuam sa amestecam cu atentie

rasturnam totul peste aluatul cu pesmet

Frigem feliile de vinete in ulei foarte cald (sau si mai sanatos pe grill) si le asezam peste tarta in forma de coroana.

Dam tava la cuptor, preincalzit in prealabil la 180 de grade, pentru circa 20-25 minute.

Putem servi atit cald cit si rece, alaturi de o salata de rosii.