Pilaf de orez al cartoccio/Risotto al cartoccio

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu mi-am imaginat niciodata, cit poate fi de bun pilaful de orez facut la cuptor. Ca sa iasa bun pilaful, trebuie facut doar cu orez basmati, alte calitati de orez nu sint bune, ies ca un fel de piure, nu ramine bobul frumos si putin al dente.
Ingrediente necesare, astea sint ochiometric... nu am masurat nimic:

• orez basmati
• fructe de mare
• unt cit o nuca
• doua linguri ulei EVO
• un cubulet knorr (sau supa de legume facuta in casa)
• o jumatate ceapa
• patrunjel
• parmezan 
• sofran
• piper
• vin alb

Intr-un vas punem la topit untul si calim un picut ceapa, adaugam orezul (atentie, orezul nu trebuie spalat), invirtim bine ingredientele, stropim cu un sfert de pahar de vin, iar cind vinul s-a evaporat, adaugam cite un pic din supa de legume sau apa calda in care am dizolvat cubuletul de knorr (daca puneti supa de legume, gustati sa vedeti daca mai trebuie sare, la knorr nu va sfatuiesc sa puneti sare). Amestecam din cind in cind orezul, iar cind vedem ca supa s-a evaporat, adaugam alta. Nu lasam pe foc orezul cit e scris pe cutie ci mai putin cu vreo cinci minute. Orezul trebuie sa fie al dente, adaugam si praful de sofran dizolvat intr-un paharut cu un pic de supa, amestecam bine, adaugam o mina buna de patrunjel spalata si taiata marunt si piper negru macinat dupa gust. 

Fructele de mare le pregatim separat intr-o tigaie de prajit, conform instructiunilor de pe ambalaj. Le adaugam la sfirsit, amestecam bine cu pilaful de orez. Pe hirtie de copt, formam portiile de pilaf, fiecare portie va fi pusa separat, presaram deasupra o mina buna de parmezan ras (poate fi inlocuit cu cascaval), sigilam bine marginile hirtiei si in tava de la aragaz, bagam pilaful in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. 

Se serveste cald cind il scoatem din cuptor, in farfurii direct de pe hirtia de copt. 

RISOTTO AL CARTOCCIO

Non avrei mai immaginato, quanto e buono risotto al cartoccio, pero deve essere fato soltanto col riso basmati.

Non ho misurato nulla, ma scrivo gli ingredienti che ho usato:

• riso basmati
• frutti di mare
• una noce di burro
• due cucchiai di olio EVO
• uno cubetto di Knorr (oppure zuppa di verdure fatta in casa )
• mezza cipolla
• prezzemolo
• parmigiano
• zafferano
• pepe
• vino bianco

In una vaso mettere il burro fuso e quando si e sciolto aggiungere la cipolla tagliata cubetti piccoli, poi mettere anche il riso, mescolate accuratamente per non attaccarsi alla pentola, mettiamo anche un quarto di bicchiere di vino, e quando il vino sarà evaporato, aggiungere un po 'di minestra vegetale o l'acqua calda dove abbiamo sciolto il cubetto di Knorr. Mescoliamo il riso di tanto in tanto, e mettiamo ancora un mestolo di brodo. Non lasciate il riso sul fuoco quanto e scritto sulla scatola , ma cinque minuti prima togliete la pentola,  il riso deve essere al dente. Aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere con un po di brodo, mescolate bene, spolverizzate con del prezzemolo tritato e pepe nero macinato.

Separatamente in una padella prepariamo i frutti di mare, come indicato sulla confezione. Aggiungere anche questi allo risotto, mescolate bene, poi distribuite sulla carta da forno per ogni porzione. Cospargete con del parmigiano grattugiato, sigillate bene i bordi della carta e mettete nella teglia del forno, poi nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Portate in tavola caldo con la carta da forno.

Buon appetito !