La multi ani, 2010 !

Fie ca anul care vine

sa va aduca multe bucurii,

impliniri, satisfactii,

o viata mai buna, mai linistita

si nu in ultimul rind, sanatate si iubire !

La multi ani, 2010 !

Roast-beef

Ingrediente:

• 
  
  30 g unt
• 
  
  1 kg carne roast-beef (carne de vita-muschi)
• 2 linguri faina de griu
• piper (optional)
• sare
• 3-4 linguri de vin
• o jumatate ceapa
• rozmarin

Dam drumul la cuptor la temperatura maxima. Daca bucata de carne de vita, e taiata in mod iregular, legati-o cu o bucata de sfoara pentru a-si mentine forma. Al meu l-am cumparat legat, ca sa nu spun alta prostie...

Intr-o tigaie antianderenta, topim untul, adaugam rozmarinul, ceapa taiata marunt si piperul (asta nu l-am pus ca altfel nu mai minca domnisoara)...

adaugam carnea pe care o trecem intii prin faina si o prajim pe toate partile... ATENTIE, invirtiti cu doua furculite de lemn, spun din lemn, pentru ca nu trebuie intepata carnea. Dupa circa cinci minute (cam atit dureaza pina rumenim carnea pe toate partile),

si cam asa arata carnea dupa cele cinci minute... transferam carnea pe gratarul aragazului iar sub gratar asezam un vas in care se va scurge sucul din carne

Lasam carnea sa se prajeasca la temperatura maxima timp de 15 minute, dar la fiecare 5 minute luam cu lingura sucul lasat de carne si umezim carnea. Dupa primele cinci minute, umezim roast-beef-ul cu vinul rosu. Apoi din nou dupa alte cinci minute umezim carnea cu sucul lasat. Dupa 15 minute, micsoram temperatura cuptorului la 200 de grade si saram putin carnea la suprafata. Lasam la aceasta temperatura circa 15 minute, umezind la fiecare cinci minute.

Dupa ce au trecut si aceste 15 minute, punem carnea intr-o foaie de aluminiu si o lasam in cuptor timp de 10 minute, asa lichidul va ajuta carnea sa devina foarte frageda. Acest fel de carne se serveste "in singe", deci nu trebuie sa rezulte o friptura uscata.

Se taie feliutele foarte subtiri si condimentam cu sucul lasat de carne.

Noi am servit-o alaturi de salata de varza si rosii, dar merge de minute cu cartofi la cuptor.

Ciambella cu frisca si ciocolata

by Stefania

CIAMBELLA PANNA E CIOCCOLATO

Ingrediente:

• 300 g faina
• 250 g zahar
• 250 ml de frisca lichida (sau 200 ml frisca si 50 ml lapte)
• 2 oua
• 1 pachetel praf de copt
• 1 lingura de ulei
• 1 lingurita de tuica sau lichior /eu am pus cognac
• un pachetel de zahar vanilat
• 50 g de ciocolata amaruie

Zbatem bine ouale impreuna cu zaharul, pina vom obtine o compozitie deschisa la culoare.

Adaugam frisca lichida, uleiul, cognacul, zaharul vanilat si faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Amestecam bine ingredientele si intr-o forma pentru ciambele, unsa cu unt si tapetata cu faina, punem jumatate din compozitie (sau daca vreti fara ciocolata, puteti pune toata compozitia)...
In cealalta jumatate de compozitie, adaugam ciocolata topita in MO si amestecam bine ca sa se incorporeze ciocolata. Rasturnam in tava compozitia cu ciocolata deasupra celei cu frisca si cu ajutorul unei scobitori amestecam compozitiile.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru circa 40-45 de minute. Trebuie sa avem in vedere, ca deasupra ciambella trebuie doar sa inceapa sa se coloreze, asa ca dupa circa 30 de minute e bine sa facem o proba cu scobitoare, ca s-ar putea ca ciambella noastra sa fie gata, altfel riscam sa iasa cam uscatica. Asa arata proaspat scoasa din cuptor, bineinteles ca aceasta este partea de dedesubt.

Pudram cu zahar sau si mai bine, glazuram sau topim niste ciocolata alba si decoram ciambella.

E pufoasa si delicioasa...

Spaghetti cu fructe de mare

Ingrediente:

• 500 g fructe de mare
• 200 g spaghetti
• un buchetel de patrunjel
• 2 catei de usturoi
• ulei de masline
• sare
• piper

Intr-un vas plin cu apa rece, punem putina sare si punem fructele de mare, pentru cel putin o ora. Scurgem de apa si clatim bine pentru ca s-ar putea sa mai ramina nisip prin cochiliile scoicilor. Intr-o tigaie de prajit, punem 2-3 linguri de ulei, patrunjelul taiat marunt, usturoiul taiat feliute si fructele de mare si le punem la foc mare, acoperim cu un capac si lasam pret de citeva minute.

Fierbem spaghettile al dente intr-o oala cu multa apa sarata, bineinteles cind apa incepe sa clocoteasca, le scurgem de apa, le rasturnam in tigaie peste fructele de mare si presaram un pic de piper macinat si un pic de patrunjel maruntit... si le servim calde, calde...

Vol-au-vent cu somon afumat

E normal ca, citeodata trebuie sa inventam (ma refer la umplutura, ca vol-au-vent a fost inventat, dar nu de mine...), ca sa putem satisfacele poftele culinare ale membrilor familiei sau a musafirilor.

Pentru vol-au-vent avem nevoie de:

• 
  
  un pachet aluat foetaj
• 
  
  un ou
• 
  
  un pic de boia de ardei dulce (optional)

Intindem mai intii foaia de aluat si cu ajutorul unui pahar infainat, taiem cerculete destul de marisoare. Jumatate din cercuri le asezam pe foaia de copt in tava de la aragaz, le ungem cu oul zbatut (atentie, ungem usurel sa nu atingem marginile aluatului, altfel cind le dam la cuptor, nu vor creste uniform pentru ca oul nu da voie aluatului sa se umfle), deasupra asezam un alt cerculet caruia i-am decupat cu forma infainata o inimioara...

ungem din nou cu ou si presaram praful de ardei dulce, le lasam vreo 10 minute in frigider, ca aluatul sa fie rece cind le dam la cuptor si sa se creasca frumos. Le dam la cuptor la 200 de grade, pentru circa 20 minute (depinde de cuptor), lasam pina s-au umflat bine si s-au colorat frumos.

Pentru crema de somon, avem nevoie de:

• 100 g somon afumat
• 100 g brinza philadephia/ricotta sau brinza de vaci
• sucul de la o jumatate de lamiie
• doua frunze de busuioc
• o legatura mica de patrunjel

Punem in mixer somonul, brinza, sucul de lamiie, busuiocul si patrunjelul, le mixam bine si voila... crema e gata...

Punem crema in siringa pentru dulciuri si umplem locul format de inimioare...

Un aperitiv usor de facut si de efect...

 

Reteta incercata de Ellis

Saleuri cu brinza si hamsii

by Ella

Pentru saleuri cu brinza si hamsii, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 
  
  un pachet aluat foetaj
• 
  
  brinza topita/cascaval
• 
  
  hamsii
• 
  
  chimen/susan/mac

Scurgem mai intii hamsii de uleiul in care au fost conservati, ii asezam pe hirtie absorbanta si ii acoperim tot cu hirtie ca sa absoarba tot uleiul.

Intindem aluatul si-l taiem intii in doua pe lungime, apoi in fisii destul de late pentru a putea acoperi bine brinza si hamsii (aici eu am gresit ca le-am taiat cam inguste si mi-au cam dat de lucru...). Asezam pe fiecare bucata de aluat, o feliuta de brinza topita si jumatate de pestisor si incepem sa rulam si sa rasucim un pic aluatul la capete, ca pe bomboanele de craciun..., ungem cu ou si presaram chimen

Dam in cuptorul preincalzit la 185 de grade, pentru circa 15 minute. Sint foarte gustoase, dar va recomand sa le serviti cu un paharut alaturi, altfel setea isi va spune cuvintul. Pofta buna !

Prinzul de Craciun !

Prinzul nostru in ziua de Craciun...

Ciambella cu frisca si ciocolata

Kipferl cu vanilie si biscuiti pentru Mos Craciun

Salata boeuf cu oameni de zapada

Supa cu saccottini

(un fel de saculete umplute cu carne) ... fara poza... (astea in loc de ciorbita noastra romaneasca)

Roast beef cu salata de varza si rosii

Litere din aluat de piine

(in loc de piine)

MULTUMESC DIN INIMA, TUTUROR CARE MI-AU TRANSMIS URARI
CU OCAZIA SARBATORILOR DE CRACIUN

VA DORESC SARBATORI CU BUCURII, SANATATE, FERICIRE,

BUNASTARE SI PACE, ALATURI DE CEI DRAGI !

Cina din Ajunul Craciunului ! La cena della Vigilia di Natale ! - 2009

Cum de ajunul Craciunului, in Italia nu se maninca nimic cu carne ci doar cu peste, abia anul acesta, am reusit sa asez pe masa, doar mincare cu peste si fructe de mare.

SALEURI UMPLUTE CU BRINZA SI HAMSII

VOL-AU-VENT CU SOMON AFUMAT

SPAGHETTI CU FRUCTE DE MARE

Am mai servit calamari si peste prajit (aici nu mai am si poze..., iar alaturi nu a lipsit un paharut cu vin rosu...

Craciun fericit ! Buon Natale !

Craciun fericit, un an nou cu bucurii, sanatate, fericire si prosperitate !


Buon Natale e felice Anno Nuovo !

Kipferl cu vanilie/Kipferl alla vaniglia

la ricetta in italiano l'ho trovata sul site giallozafferano

Acesti biscuiti Kipferl, se prepara pentru Craciun si sint nelipsiti de pe mesele locuitorilor Vienei, iar in cofetarii sint serviti alaturi de un ceai cald sau o ciocolata calda.

Ingrediente pentru 30 bucati:

• 150 g unt
• 250 g faina
• 100 g migdale
• 1 ou
• 1 pachetel zahar vanilat
• 100 zahar
• 70 g zahar pudra pentru decorat
• ciocolata amaruie (optional)

Mai intii de toate, punem migdalele in apa clocotita, pentru a le putea curata mai usor (eu am cumparat migdalele "dezpielitate")... dupa care le macinam

Intr-un castron destul de incapator, cernem faina, adaugam migdalele macinate, zaharul, zaharul vanilat, oul, untul taiat bucatele

amestecam bine toate ingredientele (aici veti avea un pic de munca, sa nu cumva sa incercati cu mixerul ca zboara ingredientele prin bucatarie), pina vom obtine un destul de tarisor. Strivim aluatul dindu-i forma de piine, il punem intr-o folie (eu l-am strivit intr-o punga de nylon), si-l dam la frigider pentru cel putin doua ore.

Dupa cele doua ore de stat la rece, scoatem aluatul din frigider, il taiem in bucatele (22 g aveam ale mele) si facem snururi dindu-le forma de potcoava de cal. Asezam potcoavele in tava de aragaz in care am pus hirtie de copt, iar cit timp se incalzeste aragazul la 170 de grade, lasam potcoavele la rece, asa nu riscam sa se turteasca si isi vor pastra forma de potcoava, dupa care le bagam in cuptorul preincalzit, pentru 15-17 minute.

Scoatem biscuitii din cuptor, bagam a doua tava (in total vom obtine 30 de potcoave), iar cind sint reci, inmuiem capetele in ciocolata topita la MO, apoi le pudram cu zahar.

FERRI DI CAVALLO

Ingredienti per 30 biscotti:

• 150 g burro
• 250 g faina
• 100 g mandorle
• 1 uova
• 100 g zucchero
• 70 g zucchero a velo
• cioccolato fondente

La prima cosa da fare è scottare le mandorle in acqua bollente e, dopo aver tolto loro la buccia, che verrà via agevolmente grazie all'acqua calda, tritarle finemente (io li ho comprati senza la buccia). Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci la farina, aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero e unite poi il burro tagliato a pezzetini, la vanillina e l'uovo.
Impastate tutti gli ingredienti, amalgamando bene il tutto. Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto, schiacciatelo dandogli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore, preparate i vostri ferri di cavallo prendendo un po’ d’impasto e creando dei piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 centimetri e circa 22 g pesso/biscotto e disponeteli su una placca da forno rivestita con l'apposita carta. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per almeno 15-17 minuti. I biscotti saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato: a quel punto, toglieteli dal forno e spolverateli con dello zucchero a velo e decorate con cioccolato fondente, sciolto in MO.