Trandafiri cu ricotta si nutella

Si aceasta reteta face parte din cele, disparute rapid si facute cam acum vreo opt zile.
Ingrediente:

• 300 g faina
• 50 g zahar
• 40 g unt la temperatura camerei
• un ou
• 13 g drojdie proaspata
• 100 ml lapte caldut
• o lingurita micuta de miere (eu am pus zahar)
• 5 g sare
• o jumatate fiola lamiie (sau coaja rasa de lamiie)
•  pentru umplutura : cca 150 g ricotta
•                               un ou micut
•                               60 g zahar
•                               un pliculet zahar vanilat
•                               coaja rasa de lamiie
•                               sau... nutella

Intr-un castronel punem 50 g faina, 50 ml lapte caldut, zaharul si drojdia, le amestecam bine cu o lingura si acoperim vasul timp de o ora. In masina de piine am pus restul de faina, oul, untul, esenta de lamiie, amestecul de drojdie din castronel, laptele si am framintat cca 10 minute, am adaugat si sarea, apoi am continuat framintatul. Acoperim vasul in care avem aluatul si-l lasam la dospit timp de o ora, o ora jumatate, pina vedem ca s-a dublat volumul aluatului. 

Pentru umplutura, amestecam ricotta, oul, zaharul vanilat si coaja de lamiie, zaharul de preferat sa-l adaugam in momentul cind facem trandafirasii, altfel compozitia devine prea lichida. Sau... folosim nutella...

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l impartim in bilute de cca 35 de g una.

Luam pe rind cite o biluta si cu sucitorul formam cercuri de cca 10 cm

         (poza e de pe forumul cookaround, deci nu-mi apartine)

punem in mijloc o lingurita de umplutura (de preferat sa punem acum un pic de zahar peste ricotta, riscul e mai mic de a se forma lichidul in umplutura) si incepem sa formam petalele trandafirului. Luam o petale da, una nu, adica primele trei vor inchide intr-un cerc umplutura, apoi terminam cu celelalte trei petale. 

In tava tapetata cu hirtie de copt, asezam trandafirasii distantiati intre ei (eu am obtinut 16 bucati), acoperim si lasam in loc caldut la dospit, timp de cel putin 30 de minute, cred ca le-am putea lasa si o ora, dar eu nu am avut timp la dispozitie. Preincalzim cuptorul la 170-180 de grade, ungem cu un ou zbatut cu o lingura de zahar - trandafirasii si-i bagam in cuptor pentru cca 15-20 de minute, depinde foarte mult de cuptorul din dotare.

Lasam la racit, presaram zahar pudra deasupra si... le servim. 

Noi le-am servit la mic dejun, iar daca le doriti proaspete si fragede, le puteti reincalzi pentru citeva secunde in MO.

Pofta mare sa aveti !

Sursa retetei

Rulada cu nutella

E mincata cam de multisor rulada asta, dar nu mi-am facut timp sa postez reteta.
Ingrediente pentru foaia de pandispan:

• 4 oua
• 80 g zahar
• 80 g faina
• 20 g amidon alimentar
• un praf de sare
• esenta de lamiie

Intii de toate, separam galbenusurile de albusuri. Zbatem bine galbenusurile impreuna cu zaharul, pina capata o culoare mai albicioasa. Albusurile le zbatem impreuna cu praful de sare, pina rasturnam recipientul in care le-am mixat si compozitia nu cade din el. Adaugam jumatate din cantitatea de albus peste compozitia cu galbenusurile si amestecam usurel cu o lingura de lemn. Adaugam treptat faina amestecata cu amidonul (cernute in prealabil), alternind cu restul de albus si esenta de rom, amestecind usurel cu lingura. 

Infierbintam cuptorul la 160-180 de grade, rasturnam compozitia in tava tapetata cu hirtie de copt si incercam sa nivelam cit de cit, apoi bagam tava in cuptor timp de 10-12 minute.

Pe masa de lucru asezam un prosop pe care presaram zahar, scoatem blatul din cuptor, il rasturnam peste prosop, eliminam hirtia de copt si rulam usurel blatul, ajutindu-ne de prosop. Eu l-am lasat vreo doua minute, nu am asteptat sa se raceasca bine, pentru ca nutella era un picut tare, am desfacut ruloul, am uns frumusel cu nutella, am rulam, am presarat zahar praf, m-am jucat un pic cu ciocolata de la ouale de paste, deasupra am facut dungulite de ciocolata amaruie, am "culcat" feliile de rulada si m-am jucat cu ciocolata alba topita. Aici mai trebuia lucrat, dar am facut rulada in maaare graba, ca trebuia sa iau si fetitele de la scoala.

Pot spune ca, daca faceti rulada cu o zi inainte, o acoperiti cu hirtie de copt si deasupra inveliti cu foaie de aluminiu, a doua zi puteti taia si orna cum doriti si veti obtine o rulada foarte frageda. Eu de fapt asa fac si cu torturile, ca am incercat sa le fac in ziua respectiva, dar tot mai bune erau in ziua urmatoare. 

Va doresc pofta dulce si o zi minunata !

Friptura de miel

Fripturica din imagine, frageda si delicioasa, a tronat pe masuta noastra in ziua de paste.
Ingrediente necesare:

• o pulpa de miel de 1,5 kg
• 3 catei de usturoi
• un morcov
• o jumatate de tulpina de telina
• 12 frunze de menta
• un pahar vin alb
• ulei de masline
• piper
• sare

Intii de toate, spalam bucata de carne, o tamponam cu hirtie absorbanta, o asezam intr-un vas yena. Separat, curatim usturoiul, spalam frunzele de menta si impreuna cu doua linguri de ulei de masline, le maruntim/mixam, dar nu prea marunt, apoi cu compozitia obtinuta ungem bucata de carne. Carnea mea a fost taiata bucati mari de domnul macelar. Am acoperit cu o foaie transparenta si am lasat carnita la marinat, pina a doua zi. Daca nu va place gustul de miel, faceti un "masaj" bucatii de carne cu un pic de ulei apoi cu o ceapa maruntita bine, bine... o lasati asa pentru cel putin o ora.
Dar sa continui cu reteta...
Curatim, spalam si taiem feliute grosute, morcovul si telina, apoi le asezam in tava peste bucata/bucatile de carne. Presaram un pic de sare, piper dupa gust, o imbatam cu paharul de vin alb, un firicel de ulei de masline deasupra,

acoperim cu foaie de aluminiu si... bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru cel putin o ora jumatate, dar din cind in cind, mai intoarcem carnea pe ambele parti. Dupa ce a trecut o ora jumatate, dam la o parte foaia de aluminiu si lasam sa se absoarba un pic sosul din tava si carnea sa se rumeneasca, tot asa o intoarcem pe ambele parti. Scoatem tava din cuptor, asezam pe platou, peste carne punem cu lingura, sosuletul din tava si... servim cu cartofi la cuptor sau salata. E mai buna fripturica acompaniata de cartofi, dar noi am preferat salata.
Pofta buna !

Cozonac coronita

De sarbatorile pascale ortodoxe, am facut acest cozonacel in forma de coronita.
Intii de toate am preparat maiaua:

• 135 g faina manitoba (poate fi folosita o faina de calitate superioara)
• 13 g drojdie proaspata
• 75 g de apa

Am amestecat ingredientele, am acoperit vasul in care erau si am lasat la dospit timp de 30 de minute.

Intre timp, cu:

• 400 g faina (eu manitoba)
• 75 g zahar
• 120 g lapte calduta
• 3 galbenusuri
• 3 g sare
• 120 g unt la temperatura camerei

am preparat aluatul propriu-zis.

Am cernut faina in cuva masinii de facut piine, am adaugat zaharul si sarea, laptele caldut, galbenusurile si untul la temperatura camerei si am framintat timp de 15 minute. Am adaugat maiaua (atentie e destul de tarisoara, nu va imaginati ca e o compozitie moale) si am continuat din nou framintarea timp de 30 de minute, pina s-au amestecat bine, cele doua aluaturi.

Lasam aluatul acoperit intr-un loc cald, sa dospeasca timp de doua ore.

Intre timp am pregatit umplutura:

• 100 g nuci macinate
• doua linguri cacao
• zahar dupa gust (depinde cit de dulce vrem sa fie)
• lapte (suficient cit sa putem obtine o compozitie omogena pe care sa o putem intinde deasupra foii de aluat)

Acum, rasturnam aluatul pe masa de lucru, eu am presarat foarte putina faina, intindem cu sucitorul o foaie groasa cam de 2-3 mm, punem umplutura peste ea, apoi rulam pe sensul lungimii foii (incercam sa rulam cit mai usurel, eu recunosc ca l-am cam strins). Taiem cu un cutit foarte fin rulada obtinuta, in doua parti (tot pe lungime). Incercam sa impletim in asa fel ca partile taiate sa fie la suprafata. Cred ca ar fi iesit mai frumos cozonacelul daca as fi pus rahat sau o nuci, fara cacao care a inchis destul de mult compozitia la culoare... (tura viitoare asa voi face), dam forma de coronita, adica rotunda, asezam in tava tapetata cu hirtie de copt, daca dorim putem unge cu un pic de unt topit, eu nu am uns decit cu un pic de lapte, acoperim cu o folie si lasam la dospit timp de o ora, o ora jumatate, pina vedeti ca-si dubleaza volumul.

Intre timp, preincalzim cuptorul la 180-200 de grade (cred ca merge mai bine la 180°), bagam tava in cuptor pentru cca 20-25 de minute.

Daca dorim, cind scoatem din cuptor, putem unge cozonacul 4 linguri de zahar praf amestecate bine cu un albus, dar asta se poate face, doar atunci cind cozonacul este scos din cuptor.

Eu am presarat doar un pic de zahar praf.

Culoarea mai inchisa a cozonacului se datoreaza faptului, ca atunci cind l-am impletit, au iesit la suprafata marginile cu umplutura.

Sursa retetei, forumul italian cookaround.

Piine impletita pufoasa

Dupa cum se vede din poza, piinita a fost facuta prima data facuta saptamina trecuta, simbata am refacut-o, iar astazi din nou in varianta integrala.
E buna si pufoasa si are consistenta cozonacului fraged.
Ingrediente:

• 500 g faina 00 (adica faina normala)
• 15 g zahar
• 7 g drojdie uscata
• 2 oua
• cca 10 g sare
• 70 g ulei de masline
• cca 200 ml lapte
• pentru uns: galbenus de ou amestecat cu doua linguri de lapte sau pur si implu lapte
• mac de presarat deasupra

Am pus in masina de piine, faina cernuta, zaharul, drojdia, ouale, apoi am adaugat uleiul si laptele caldut. Aproape de sfirsit am pus sarea si am framintat cca 30 minute (adica de doua ori programul de framintat). Am lasat la dospit in cuva masinii, timp de o ora. Am rasturnat aluatul pe masa de lucru, fara sa infainez..., am impartit in trei aluatul, cca 300 de grame bucata, apoi am facut snurulete lungi si am impletit piinea. Am pus-o in tava tapetata cu hirtie de copt, nu le lungime, nici latime, cumva de-a curmezisul (ati priceput, nu ?!)... Am uns piinea, am presarat cu mac, am pus doua paharute inalte de o parte si de alta si am acoperit cu o punga de naylon. Am lasat la dospit, in cuptorul stins, fara lumina aprinsa, timp de doua ore.
Am preincalzit cuptorul la 200 de grade, am bagat tava in cuptor timp de cca 20-25 de minute.
A doua oara cind am facut piinita, pentru sarbatorile de paste...

si varianta de astazi, 250 g faina normala + 250 g faina integrala...

delicioasa si in varianta asta, ba chiar mai sanatoasa as putea spune.
V-o recomand cu incredere sa o incercati...

Pasca sarata sau torta pasqualina

Aceasta pascuta a facut parte din meniul de paste. Poate fi servita calduta, rece sau poate fi pusa la pachet pentru picnic...

Ingrediente:

• 2 foi foetaj/frantuzesti rotunde
• 450 g spanac (eu am pus bietole/coste... nu cunosc traducerea in limba romana)
• 300 g ricotta
• 7 oua
• sare
• piper
• 3 linguri ulei de masline
• o ceapa micuta
• 5 linguri parmezan
• 100 g cascaval

Intii de toate spalam spanacul (eu ... coste, ca le am in gradina...) si le fierbem citeva minute in apa cu putina sare. Scurgem de apa, le lasam sa se raceasca si le stringem frumusel bine cu miinile ca sa eliminam excesul de apa. Curatim, spalam si taiem ceapa marunt si o frigem cu ulei de masline, pina capata o culoare aurie, adaugam deasupra spanacul taiat marunt si condim foarte putin. Rasturnam totul intr-un castron, iar cind s-au racit, adaugam un ou (eu doar un albus ca statea intr-un castronel si ma deranja, adica nu stiam ce sa fac cu el), punem un pic de piper si cascavalul taiat cuburele micute. Daca nu va place gustul de ceapa, puteti renunta la ea.

Intr-un alt vas, punem ricotta, doua oua, sare, un pic de piper, parmezanul ras si amestecam bine cu o lingura.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade, iar intr-o tava de tarta tapetata cu hirtie de copt, intindem prima foaie de aluatul frantuzesc, punem spanacul si nivelam cu o lingura, apoi compozitia de ricotta, nivelam si formam patru cuiburi destul de largute, in care vom pune cite un ou, atentie sa nu se rupa galbenusul ca altfel se imprastie deasupra. Daca vedeti ca nu-i loc si pentru albus, largiti un pic cuiburele pentru oua. Acoperim cu cealalta foaie de aluat, "crosetam" frumos pe margini, ca sa fie lipite foile una de alta si sa nu iasa compozitia, eu am strivit un pic marginile cu o furculita, facem gaurele cu o furculita ca sa nu se umple aluatul prea tare, sau si mai bine cu o scobitoare, cu atentie sa nu facem gauri si in ouale de sub foaie. Ungem cu un galbenus amestecat cu doua linguri de lapte sau doar cu lapte si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 40-45 de minute.

Lasam sa se raceasca, apoi scoatem din tava, altfel riscam sa se rupa.

Noi am servit ca aperitiv, iar ce a ramas, am incalzit un pic in cuptor si am servit cu salata, asta a doua zi. Buna in ambele variante.

Pofta mare !

Sarbatori pascale 2012 - in imagini

A trecut pastele catolic, doua zile de gratare (prea multa carne) la rudele sotului, deci bucatarioara mea a suferit ca n-am bucatarit, nimic...

Facusem frumusel o listuta pentru sarbatorile ortodoxe, dar cum am lasat totul pentru ultima zi, adica pentru simbata, mai putin ouale vopsite joi, o nevralgie si o durere de dinti nu m-a lasat sa ma desfasor cit as fi vrut si probabil bine am facut, altfel cine sa manince atit, ca invitati eram doar noi doi si puiutul din dotare...impreuna cu mielutul de plus...

Ca aperitive am servit bunatatile din platoul alaturat

pasca sarata sau torta pasqualina

insotite de ardei micuti rotunzi umpluti cu hamsii si capere

 carciofi (anghinare) conservati in ulei

 Totul am servit cu piine impletita, o bunatate pufoasa

 Ca prim fel am servit paste cu sos din carne, poza nu am...

Felul doi, miel la cuptor

La sfirsit, am servit oua rosii si cozonac sub forma de coronita, insotite de un paharut de spumat rosu cu gust de capsune (delicios si asta)... Bineinteles ca nu a lipsit si un paharut de lichior crema de cafea, ca sa ajute la digestie..., o cafea calda, calduta si... oute, oua mai mari, iepurasi toate din ciocolata ...

Simplu si gustos, nu am exagerat, nu ?!

Va doresc in continuare, sarbatori fericite !

Sarbatori fericite !

Va doresc din inima, sarbatori pascale cu sanatate, pace si fericire, alaturi de cei dragi !

Fie ca Invierea Domnului, sa va umple casele de lumina !