Dragii mei prieteni virtuali, va doresc (ceea ce-mi doresc si mie) ca noul an sa ne aduca sanatate, bunastare si fericire !
Sa aveti un sfirsit de an minunat si plin de iubire, alaturi de cei dragi !
La multi ani !!!
miercuri, 29 decembrie 2010
duminică, 26 decembrie 2010
Cina din ajun si prinzul de Craciun - 2010
In ajunul Craciunului, conform traditiilor calabrese, am pregatit doar mincare cu peste.
Ca aperitive am pregatit:
Felul intii:
Felul doi:
Nu a lipsit:
si bineinteles
PRINZUL DE CRACIUN 2010
Aperitive:
Salamioare, cascaval afumat, masline, vinete conservate si fenicul conservat
Felul intii:
Felul doi:
Bineinteles ca nu au lipsit dulciurile:
PASTICCINI CU CREMA PASTICCERA
si pandoro (cumparat, ca nu am avut forma sa-l fac acasa)
Un salut de la noi, insotit de urarea,
SARBATORI FERICITE !
joi, 23 decembrie 2010
Sarbatori fericite !
Va doresc din inima,
Craciun fericit si-un An nou
plin de realizari si impliniri !
La multi ani !
Buon Natale e felice Anno Nuovo !
luni, 13 decembrie 2010
Risotto con pancetta afumicata
Pilaf de orez in varianta piperata si ninsa, adica cu parmezan ras.
Ingrediente :
* 2 pahare orez
* jumatate ceapa
* 200 g pancetta afumicata (kaizer afumat)
* un cubulet knorr
* jumatate pahar cu vin alb
* unt cam cit doua nuci
* un pliculet sofran
* doua linguri rase de patrunjel taiat marunt (eu l-am avut la congelator)
* 4 linguri parmezan ras
* piper negru macinat (optional)
Intr-o oala antiaderenta, topim untul adaugam ceapa taiata marunt si pancetta taiata cuburele micute si invirtim cu o lingura de lemn pina ceapa capata culoare aurie si pancetta se rumeneste un pic. In acest moment adaugam orezul spalat, amestecam din nou ca sa se unteasca /asta e de la unt/ orezul, adaugam vinul si amestecam pina se evapora. Acum adaugam cite un polonic de supa de knorr (cubuletul trebuie dizolvat in cca un litru de apa clocotita) si lasam pe foc, amestecind din cind in cind ca sa nu se lipeasca si mai adaugam cite un polonic de supa si cu vreo cinci minute inainte de a inchide aragazul, adaugam sofranul dizolvat in supa sau il putem adauga asa si amesteca bine. Cind pilaful este gata, adaugam patrunjelul, un pic de piper macinat, parmezanul ras, amestecam, stingem aragazul si lasam cu capacul deasupra pina in momentul servirii, adica pret de vreo doua minute.
Eu l-am servit in varianta cu piper macinat deasupra, iar sotul a poftit inca un pic de parmezan ras. Pofta buna !
miercuri, 8 decembrie 2010
Pane di farro si... un desen pentru mos Nicolae
Isabella: Mama, acest desen l-am facut pentru mos Nicolae.
Mama: Dar pe cine ai desenat ?!
Isabella: Aaa, asa voi arata eu cind voi fi mama !
Si desenul l-a oferit lui mos Nicolae, asta simbata, mama s-a multumit doar cu o poza si a dedus ca... ar trebui sa manince mai putin...
Ingrediente pentru o piine mare, mare:
* 300 g faina farro (faina fara glutine)
* 200 g faina manitoba
* cca 350 g apa
* 15 g drojdie proaspata
* 10 g sare (eu am pus doar 8 g)
Pentru aluat am folosit metoda Poolish : am amestecat 150 g de faina, 100 g apa calduta si 15 g drojdie. Cu o lingura de lemn, amestecam bine ingredientele (eu pus in masina de piine) si lasam la dospit timp de 30 de minute intr-un loc caldut si ferit de curentii de aer.
Dupa cele 30 de minute, adaugam restul de faina si de apa calduta (nu toata deodata ci cite un pic, depinde de faina, la cantitatea de faina sint necesare circa 300-350 g apa), incepem sa framintam, apoi adaugam sarea si continuam framintarea, la mine a durat 15 minute. Temperatura la care vom lasa la dospit aluatul trebuie sa fie de 25 de grade, adica am asezat masina de piine linga calorifer.
Daca aluatul il aveti intr-un vas, atunci acoperiti cu un prosop umezit cu apa calda, pentru a nu se forma coaja deasupra aluatului. Lasam la dospit circa 2,5-3 ore. Eu am lasat doar doua ore...
Presaram un pic de faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si cu ajutorul degetelor il intindem pina ii dam o forma rectangulara, ceva in genul aluatului pentru focaccia. Il rulam, il punem in tava tapetata cu hirtie de copt, taiem in citeva locuri cu cutitul /puteti sa insistati mai mult, eu am taiat putin, iar in timpul cit a stat in cuptor au cam disparut taieturile).
Presaram un pic de faina pe suprafata piinii (eu am uitat) si lasam din nou la dospit pentru circa 45-60 de minute.
Dupa ce a dospit piinea, bagam tava in cuptorul preincalzit la 180-200 grade (eu 180 g) pentru circa 30-35 de minute, depinde de cuptor.
Cind extragem piine din cuptor va avea o consistenta destul de tare la suprafata, asa ca asezam pe un gratar, acoperim cu un prosop si lasam sa se raceasca. Neaparat trebuie asezata pe un gratar, in acest fel va patrunde aerul in piine din toate partile (sper ca am explicat cit de cit bine).
Foare buna piinia si poate fi facuta cu faina obisnuita 00, eu am facut cu faina farro (nu stiu traducerea exacta in limba romana).
duminică, 5 decembrie 2010
Ciambella al mascarpone
Ciambella cu mascarpone, delicioasa si frageda.
Ingrediente:
* 300 g de faina
* 150 g amidon alimentar
* 250 grame zahar (reteta prevedea 300 g, dar dupa gustul meu, erau suficiente 200 g)
* 100 g unt
* 250 g mascarpone
* 3 oua mari (daca sint mici _ 4 oua)
* 100 g lapte
* 16 g praf de copt
* un praf de sare
* coaja rasa de la o lamiie
Intr-un vas punem ouale (fara coaja, da ?!!!), adaugam zaharul si mixam pina se topeste zaharul si vom obtine o compozitie spumoasa. Adaugam untul topit dar rece, mascarponele, sarea, laptele si incet adaugam cite un pic de faina pe care intii o cernem impreuna cu amidonul si praful de copt.
In forma pentru ciambella unsa cu unt topit si tapetata cu faina, rasturnam compozitia, eu am pus si niste bucatele de ciocolata si bagam in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru circa 25 de minute, apoi ridicam temperatura la 185 de grade circa 10 minute. Neaparat dupa cele 25 de minute facem o proba cu o scobitoare, asta ca sa nu riscam sa fie ori cruda, ori prea uscata.
Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca si abia apoi rasturnam ciambella din forma. Vedeti ce frumos a crescut.
Pofta buna !
miercuri, 1 decembrie 2010
Biscuiti cu migdale
Fragezi si deliciosi si merg linga cafeaua de dimineata.
Ingrediente pentru un sac de biscuiti, intr-adevar au iesit multi:
* 375 g faina
* 125 g amidon alimentar
* 250 g zahar
* o fiola aroma de migdale
* un picut de sare
* 2 oua
* 250 g unt rece
* 16 praf de copt
* 250 g alune (eu nu le-am pus)
In reteta originala spunea sa amestec toate ingredientele, eu am mixat bine untul topit dar rece impreuna cu zaharul pina am obtinut o compozitie spumoasa. Am adaugat apoi ouale pe rind, mixind incontinuu, esenta de migdale si sarea, apoi cite un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt si amidonul.
Aluatul obtinut ar fi trebuit sa-l tin la frigider cel putin o ora, asta daca untul ar fi fost rece, eu am format 3 snururi lungi de cca 30 cm, le-am invelit in coala de aluminiu si l-am lasat la frigider toata noaptea.
Am taiat feliute de cca 5 mm si pentru ca nu am pus alune in compozitie (alunele ar fi trebuit taiate bucatele mari, dar m-am gindit ca la cit unt are compozitia, mai bine renunt, deh... silueta care dispare de tot... incet, incet...) am pus pe unele cite o migdale, pe altele feliute de migdale, iar pe altele bombonele colorate, astea din urma pentru domnisorica noastra.
Daca nu aveti rabdare, puteti face bilute si puneti in mijloc o migdala. Le asezam pe hirtie de copt distantiate intre ele, pentru ca altfel se vor imbratisa si le bagam in cuptorul preincalzit la 185 pentru circa 10 - 12 minute, depinde de cuptor, este indicat sa nu va indepartati de aragaz.
Scoatem din cuptor, lasam la racit, sint foarte friabile, cind sint reci le putem conserva intr-o cutie de metal pentru cel putin o saptamina, asta daca rezista.
