Tarta cu dovlecei

Am descoperit din nou in gradina, doi frumosi dovlecei, asa ca... o tarta sarata la ceas de seara a mers unsa, unsa...

Ingrediente:

• un pachet aluat foetaj rotund
• 2 dovlecei
• o ceapa mijlocie
• 200 g ricotta /puteti folosi si brinza de vaca
• parmezan ras
• 2 oua
• 10 frunze de busuioc proaspat  
• doua linguri ulei de masline
• o mozzarella
• 3 rosii cherry
• sare
• piper

Am dat intii drumul la cuptor la 200 de grade. In tava de la tarta, am intins frumusel aluatul pe care l-am intepat cu furculita, l-am intepat bine de tot sa nu se umfle in cuptor si sa dea afara din tava umplutura. 

Am spalat, sters de apa si taiat rondele subtirele, cei doi dovlecei... Separat am zbatut ricotta, doua miini pline de parmezan (nu l-am cintarit), ceapa curatata, spalata si taiata marunt (daca doriti puteti sa o prajiti un pic, eu evit prajelile), apoi am pus cele doua oua (eu am avut si un albus de la o alta reteta) am adaugat busuiocul spalat si taiat cit mai marunt, am sarat, piperat, am adaugat uleiul si am zbatut bine ingredientele. In tava peste aluat am pus doua rinduri de dovlecei, am pus jumatate din umplutura cu ricotta, din nou dovlecei, adica restul, din nou umplutura cu ricotta, am decorat cu rosiile spalate, sterse de apa si taiate in doua,  am presarat parmezan deasupra, am pus mozzarella taiata cuburele mici si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de cca 45-50 de minute, depinde foarte mult de cuptor. 

Cind e gata tarta, o scoatem din cuptor, o lasam sa-si dea duhul, ca altfel limbuta noastra va avea de suferit, iar atunci cind e calduta, taiem si servim... Pot sa spun ca Isabella, care e antidovlecei, a mincat tot din farfurie, fara sa zica nimic si mi-a spus ca a fost super-gustoasa...

Pofta buna !!!

Strudel cu dovlecei

In sfirsit am ochit doi dovlecei in gradina mea... Am facut repejor un strudel, bunut, bunut...
Ingrediente:

• un pachet aluat frantuzesc
• doi dovlecei
• prosciutto cotto
• brinza topita (sottilette)
• lapte si mac pentru uns pe deasupra

De obicei folosesc aluatul frantuzesc proaspat, acesta a fost congelat si nu a iesit atit de "umflat in pene" cum imi place mie. Am preincalzit cuptorul la 180 de grade, am intins aluatul frantuzesc, am asezat un strat de dovlecei spalati si taiati pe lungime cit de subtiri am putut (eu am o specie de razatoare care taie foarte subtire), am asezat un strat de prosciutto cotto (merge foarte bine sunca presata), bucatele de brinza topita si am continuat cu inca un strat de dovlecei, prosciutto cotto, brinzica. Am rulat strudelul, nu prea strins, altfel ramine aluatul crud pe interior, am uns cu lapte, apoi am presarat mac si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 40 de minute.

Am lasat la racit, iar cind era foarte putin caldut, l-am taiat felii si am servit. E foarte gustos caldut, dar si rece merge nemaipomenit de bine, daca asezam alaturi si niste felii de rosii, condimentate cu ulei, otet balsamic si origano. 

Pofta mare !

Fundite cu gem de piersici

Aveti copii ?! eu da... Va aduceti aminte de bombonele pe care le puneam in bradut cind eram mici ??? (poate se mai pun si acum, dar aici n-am vazut) , atunci preparati ceva rapid si pe gustul plozilor din dotare (garantez ca au avut succes si la colegele de la scoala)... adica bisss...

Aveti nevoie doar de citeva ingrediente:

• un pachet aluat frantuzesc (de preferat proaspat... al meu a fost de la congelator si nu prea mi-a placut cum s-a "umflat in pene"
• gem de piersici 
• 3-4 biscuiti uscati

Preincalzim cuptorul la 180 de grade, intindem foaia de aluat pe masa, taiem cu ruleta dreptunghiuri, umplem cu gem de piersici (fiecare pune ce vrea) in care am dat prin razatoare biscuitii ca sa nu iasa compozitia din fundite, invirtim frumos aluatul iar capetele le rasucim exact ca la bomboane... una intr-o parte, iar cealalta in cealalta parte, ati priceput da ?! Daca nu, va povestesc altadata, ca acum mi-e somn...

Puteti sa rasuciti capetele,  mai mult decit am facut eu in poza de mai sus...

Dati tava la cuptor (preincalzit la 180 de grade) si lasati cit doriti si cit potfiti sa le vedeti de rumenite...

Voila... funditele sint gata, daca doriti puteti sa presarati un pic de zahar praf... , ca si cum ar fi nins peste ele...

Pizza cu aluat fruntuzesc

Un altfel de pizza...

Ingredientele folosite de mine:

• 2 foi de aluat frantuzesc (forma rotunda)
• 200 g prosciutto cotto
• 250 g scamorza affumicatta (cascaval afumat)
• 200 g ciuperci champignon
• un ou pentru uns (sau lapte)
• seminte de susan

Intii am spalat si taiat ciupercutele mici, micute si le-am pus intr-o tigaie la prajit cu un pic de ulei, am sarat si le-am lasat la foc mic pina s-au muiat un pic. Apoi am preincalzit cuptorul la 180 de grade, iar intr-o tava am pus prima foaie de aluat (puteti unge tava si renunta la hirtia de copt), am pus apoi un strat de prosciutto cotto, un strat de cascaval, apoi am distribuit ciupercutele deasupra. Daca doriti (eu n-am pus), puteti pune cu lingura cca 200 ml de smintina (mie mi s-a parut ca iese prea grasa pizza si n-am pus smintina).

Acoperim cu cealalta foaie de aluat, crosetam frumos aluatul pe margini, ungem cu ou (eu cu lapte), presaram semintele de susan asa de "sanchi" pentru decor si pentru gust (io sint innebunita dupa susan) si dam la cuptor timp de 30 de minute (depinde de cuptor), cind vedeti ca s-a colorat frumos, am scos din cuptor, am asteptat sa-si dea duhul ca altfel riscam sa ramin fara limba si dintii din dotare, am taiat cu instrumentul pentru pizza si am servim cu maaareee pofta ...

Poftiti, serviti !!!

Grisine rapide

Va invit la grisine, dar berea o aduceti voi...

Ingrediente:

* 180 g faina 00

* 150 g brinza philadelphia

* 20 g ulei de masline

* sare

* chimen (facultativ)

Intr-un castron am amestecat toate ingredientele, faina cernuta, philadelphia, uleiul si un pic de sare, intii am framintat cu o furculita, dupa aceea pe masa de lucru am framintat cu miinile, am obtinut o frumoasa mingiuta (atentie !!! nu puneti faina pe masa), am impartit in multe bucatele de cca 25 de grame, am format snurulete lungi groasa cit degetul aratator, le-am asezat in tava pe hirtie de copt, le-am uns cu ulei in care am pus un pic de sare pentru ca aluatul nu era suficient de saratel (ca sa mearga berea...¨¨¨¨), am presarat un pic de chimen, care la copt s-a dezlipit de grisine (deci va recomand sa-l puneti in aluat)

bagam tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade si le lasam pina grisinele se coloreaza frumos si devin un pic crocante.

Scoatem de la cuptor, lasam la racit, ne asezam in fata televizorului si ne apucam de rontait...

Spor la rontaiala, aveti grija ca dispar repede, iar daca aveti copii prin preajma, va fi cam greu sa-i indepartati de linga grisine.

Gnocchi di ricotta con burro e salvia

Ingrediente pentru patru persoane:

Aluatul:

* 400 g ricotta

* 300 g faina

* un ou

* 100 g parmezan ras

* sare dupa gust

* unt

Condimentele pentru gnocchi:

* salvie

* piper negru macinat

* parmezan

Intr-un castron punem ricotta, faina cernuta, oul, parmezanul, adaugam sare dupa gust, nu prea multa pentru ca gnocchii in fierbem in apa sarata. Intii amestecam ingredientele cu ajutorul unei furculite, apoi rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l framintam bine, daca vedem ca e lipicios, presaram un pic de faina, nu prea multa. Formam o mingiuta din aluat, o invelim in folie si o lasam la frigider timp de 30 de minute.

Din aluat facem snurulete destul de grosute si lungi bineinteles, le taiem (Isabella a vrut sa le faca model, deci s-a jucat cu furculita pe bucatelele de aluat)

Intr-o oala cu apa in care am pus o lingura de sare groasa, "aruncam" gnocchi cind apa clocoteste, iar cind acestia se ridica la suprafata ii luam cu paleta si-i punem in tigaia de prajit in care am topit pe foc unt (cit dorim noi) si am prajit putin citeva foi de salvie, foarte putin si repede invirtim gnocchii in tigaie, asezam in farfurie, condimentam cu piper macinat si parmezan ras.

Pofta buna !!!

Calzone ripieno

Ingrediente:

• un pachet aluat frantuzesc (forma rotunda)
• sunca presata
• o mozzarella
• o jumatate ceapa rosie

Sa incep cu inceputul... bag "nasul" prin frigider, mozzarella mai are un pic si scade termenul de garantie, sunca presata... nici ea "nu se simte prea bine". Cumpar un pachet de aluat frantuzesc (asta pentru ca nu aveam chef sa framint, desi iese mai buna reteta cu aluat de piine)

Scot toate ingredientele din frigider, iar dupa jumatate de ora, dau drumul la cuptor la 180 de grade, intind foaia de aluat in tava de la cuptor, iar pe jumatate de foaie asez sunca presata pe care cu ajutorul aparatului pe care il am in dotare am taiat-o feliute subtiri, subtiri (cum erau feliile cindva la restaurant de se vedea Palatul Culturii prin ele, adica transparente rau de tot)..., tai ceapa feliute subtiri si desfac cerculetele pe care le distribui deasupra suncii, am taiat mozzarella cuburele micute si le-am asezat deasupra, am acoperit din nou cu sunca presata , am "indoit" aluatul si l-am "crosetat" bine pe margini, ca nu cumva sa iasa mozzarella in cuptor, cu ajutorul unei furculite am intepat bine aluatul (ca sa nu se "umfle in pene" la caldura"), am dat tava la cuptor, preincalzit la 180 de grade si am lasat-o timp de cca 20 de minute, pina am vazut ca e colorata frumos. Scoasa din cuptor, am asezat-o pe gratar...iar cind era calduta, am taiat-o si servit-o, alaturi de un paharut de bere (eu), Isabella a servit alaturi de un pic de coca-cola. Deci, a fost o surpriza sa constat ca odrasla din dotare, a papat tot, desi avea gust de ceapa. O reteta usor de facut, mai ales atunci cind se anunta musafiri nepoftiti.

Ochelari din foetaj

Un desert rapid, bineinteles ca am inventat umplutura, ca forma e dupa niste dulciuri vazute intr-un magazin.

Ingrediente:

* un pachet foetaj/aluat frantuzesc

* zahar de trestie sau normal

* miez de nuca macinat si nuca de cocos

Intindem foaie de aluat, presaram zahar brun (poate fi si normal)

presaram deasupra nuca macinata si apoi incepem sa rulam aluatul din ambele capete, pe lungime....

Cu ajutorul unui fir de ata, taiem "ochelarii" sau "binoclu" (spuneti cum vreti) la o latime de circa 3 cm, punem in tava pe hirtie de copt si presaram din nou un pic de zahar

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade si lasam pina se rumenesc bine si servim cind s-au racit bine, bine... 

Reteta incercata de Daiana

Mini prajituri cu inghetata si fructe de padure/Piccole tortine al gelato e frutti di bosco

O reteta pentru copii mofturosi ca a mea, care nu prea vor sa pape brinzica.
Ingrediente pentru 6 portii:

• 1 pachet aluat foetaj/frantuzesc
• 250 de ricotta/urda/brinza de vaci
• 200 g fructe de padure (mure, zmeura)
• 250 g inghetata de vanilie
• o piersica
• un albus de ou
• zahar (dupa gust)

Intii dam drumul la cuptor la 180°. Desfacem aluatul si cu un pahar/castron sau ce are fiecare, decupam cerculetele, mie mi-au iesit sase.

Fara sa luam cerculetele de pe hirtia de copt (desprindem doar bucatile de aluat care sint in plus) le asezam cu totul in tava pentru aragaz. Zbatem bine albusul de ou si cu pensonasul ungem cerculetele, apoi presaram un pic de zahar si bagam tava in cuptor pentru 10-12 minute.

In acest timp, impartim brinzica in doua parti egale, in una vom adauga fructele de padure, eu am avut mai multe mure si a iesit cam ciudata culoarea (buhuhu)... tura viitoare voi face cu zmeura sau cirese..., in celalalt castronel adaugam piersica spalata, taiata si fara simbure, bineinteles...

Cu ajutorul unui mixer, amestecam bine ingredientele din fiecare castronel, pe rind... Daca mai este nevoie, putem adauga un picut de zahar...

Cerculetele sint gata pentru a fi decorate...

In momentul servirii, cu ajutorul unei siringi pentru dulciuri sau a unei pungi de nylon careia ii taiem un coltisor, decoram cerculetele alternind crema in straturi, intii cea cu fructe de padure, apoi cea cu gust de piersica

iar deasupra asezam o biluta de inghetata de vanilie...

Pofta buna, copii !

Barcute cu piersici caramel

Barcute sau corabioare, numiti-le cum vreti.

Ingrediente:

• un pachet aluat de foetaj
• 3 piersici
• 4 linguri zahar de trestie (sau dupa gust, cit vreti sa fie de dulce)
• sucul de la 1/2 lamiie
• 50 ml de apa
  Spalam piersicile si dupa ce le curatim de coaja le taiem in cuburele micute.

Intr-o tigaie antiaderenta, dizolvam la foc cald zaharul impreuna cu apa, adaugam sucul de lamiie

piersicile taiate cuburele

si le lasam pe foc invirtind mereu, pina piersicile incep sa prinda culoarea caramelului.

Cind piersicile s-au racit, intindem aluatul si-l taiem cerculete, dupa care, cu o lingurita punem cite un pic din umplutura

ridicam marginile si le dam forma de barcuta (ale mele au forma de barcute medievale... )

Le asezam in tava pe hirtie de copt si le bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pe treapta din mijloc, pentru circa 15 minute.

asa de bronzate erau cind le-am scos din cuptor

Le servim reci, iar daca le mai "motam" si cu o biluta de inghetata, sint si mai delicioase.

Ale mele nu au apucat sa cunoasca gustul inghetatei, pentru ca mi le-a papat un hotoman, care nu avea somn noaptea.

Crenvursti in foetaj

O reteta de prestat, cind musafirii vin pe nepusa masa.

Avem nevoie de:

• 
  
  un pachet aluat foetaj
• 
  
  crenvursti/cirnaciori
• 
  
  un ou (pentru uns)

Intindem foaie de aluat si o taiem fisii subtirele, din poza mea se vede ca eram in maaare viteza, ca nu am reusit sa le tai egale.

Luam cite un crenvurste si-l rasucim sau rasucim aluatul in jurul lui, il asezam pe hirtie de copt in tava de cuptor si ungem cu oul zbatut. Daca avem in casa, putem sa presaram si un pic de mac, chimen.

asa facem cu tot echipajul, dupa care tava bagam in cuptorul preincalzit in prealabil la 200 de grade, pina vedem ca foetajul e gata. Eu le-am vrut mai bronzate, dar voi puteti sa le lasati si un pic mai blonde. Eu recunosc ca le-am facut cu mare urgenta, pentru ca am inceput sa fac crenvursti in aluat, dar cum nu mi-a ajuns aluatul, am inceput sa ma joc cu foetajul cumparat. Sint rapizi, gustosi si la fel de rapid dispar in burticile de toate virstele. Pofta mare !!!

Floricele cu crema de vanilie si fructe

Dulciuri pentru aniversarile copilasilor. Asta face parte din articolul "criza de timp", tot incerc sa fac cite ceva, ca peste o saptamina e ziua odraslei din dotare si a vrut sa invite, aproape... toti copiii de la gradi, asa ca printre treburile zilnice, ma mai gindesc la cite o prajiturica care sa faca cu ochiul prichindeilor.

Dar sa trecem la facut floricelele.
Ingrediente:

• un pachet aluat foetaj
• un pliculet crema vanilie
• zahar de trestie
• cirese/capsuni

Intindem aluatul de foetaj si cu o forma de floricica (fiecare poate taia aluatul cu ce forma vrea) decupam aluatul.

Asezam floricelele in tava pe hirtie de copt

presaram deasupra zahar de trestie, ca sa se caramelizeze un pic floricelele

le bagam in cuptorul incalzit la 200 grade, pentru circa 7-10 minute

Facem crema de vanilie, cum scrie pe plic sau ca aici, iar cind floricele din foetaj s-au racit, incepem cu siringa pentru dulciuri, sa punem crema pe o floricica, apoi punem alta floare deasupra si crema

si cite un mot din cirese/capsuni/zmeura, sa fie fructe de marime mica

productia de floricele, au iesit 14 bucati, una a disparut in burtica Isabellei

si inca o poza, privita fix in ochi....

Fetita mea a mincat vreo 7 bucati si sotul m-a certat cica a mincat prea mult, deci... concluzia, dispar automat.

Colombine din foetaj cu crema pasticcera si ananas

Colombine sau porumbei...

Avem nevoie de:

• doua pachete foetaj
• crema pasticcera
• dulceata de cirese
• o cutie de ananas in sirop
• zahar pudra
• un ou

Facem intii crema pasticcera, reteta o gasiti aici, dupa care trecem la desenat un porumbel de circa 18 cm lungime.

Decupam porumbelul, desenam un oval in mijlocul lui si bineinteles ca-l decupam si pe asta.

Intindem foaia de aluat si trecem la treaba, frumusel cu cutitul decupam porumbelul din aluat.

Dintr-o foaie de aluat ies doar patru bucati

Astea le lasam asa, iar din urmatoarea foaie de aluat, decupam patru porumbei, dar de data aceasta decupam si ovalul, cam asa...

Ungem cu ou zbatut, partea fara oval (eu am uns doar cu albus), dupa care punem cu grija deasupra (eh,... aici e cam grelut), partea cu oval, incercind sa le asezam exact una peste alta, dupa care intepam bine cu furculita, doar partea decupata... Ufff, cam greu cu exprimarea la ora asta... dar probabil poza ajuta mai mult decit explicatia mea.

Bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 15 minute. Bineinteles ca trebuie sa bagam de doua ori la cuptor, deoarece in tava nu incap decit doi porumbei. Asa aratau scosi din cuptor.

Umplem ovalul cu crema pasticcera, deasupra punem felii de ananas, cernem zahar pudra pe deasupra si-i punem in frute un ochi de dulceata de cirese.

Inca o poza si-am plecat, nu inainte de a va spune din inima

"Paste fericit, cu sanatate, bucurii si pace !"