Crochete de cartofi umplute/Crocchette di patate farcite

O alta reteta cu brinzica philadelphia.
Ingredientele necesare:

* 500 g cartofi

* 2 oua

* 20 g parmezan ras

* nucsoara

* marar

* patrunjel

* sare

* un pachetel brinza philadelphia

* faina de griu

* pesmet

* ulei de masline

Spalam cartofii si ii fierbem timp de circa 40 de minute din momentul cind apa da in clocot. Ii scurgem de apa,  curatim si strivim, daca avem un instrument pentru strivit cartofii, daca nu, cu o furculita. Amestecam piureul obtinut, impreuna cu un pic de sare, un pic de nucsoara, un pic de marar (eu am avut uscat) si patrunjelul spalat si taiat marunt, parmezanul si galbenusurile de ou.

Amestecam bine ingredientele, vom obtine o compozitie molcuta si lipicioasa, iar acum ne pregatim cu minutele infainate sa facem crochetele in mijlocul carora vom pune o bucatica de philadelphia.

Trecem crochetele prin faina, apoi prin albusurile batute spuma si la sfirsit prin pesmet si le prajim in mult ulei fierbinte pentru circa 3-4 minute, intorcindu-le pe ambele parti.

Le scoatem intr-o farfurie pe hirtie absorbanta si le servim calde, calde pe pat de salata.

Usor de facut si usor de mincat, pe gustul celor mici si mofturosi dar si a celor mari.

Melanzane ripiene/Vinete umplute

"Doi in unu", asa s-ar putea numi aceasta reteta, reteta e pentru vinete umplute, iar din restul de umplutura am facut si chiftelute. Reteta e made in Calabria, adica de la cumnata.

Ingrediente:

• 8 vinete
• cca 600 g carne macinata (vita+porc)
• 3 oua
• 70 g piine
• un catel usturoi
• o legatura patrunjel
• 35 g parmezan ras
• sare
• ulei

Intii spalam si taiem coditele la vinete, cel mai indicate sint vinetele rotunde, dar eu am pus de doua feluri ca din alea aveam in gradina. Le taiem in doua si le punem la oparit in multa apa cu jumatate de lingurita de sare, dupa ce le-am oparit bine, le-am lasat la scurs iar cind s-au racit complet, cu ajutorul unei lingurite scoatem mijlocul vinetelor si-l punem intr-o farfurie

punem piinea la muiat in apa (atentie, eu am pus 70 g piine uscata).

Acum facem umplutura pentru vinete, punem intr-un vas carnea (carnea a fost mai mult de vita, decit porc) , jumatate din miezul vinetelor pe care l-am strivit cu aparatul pentru usturoi, tot cu instrumentul respectiv am tocat si piinea, am adaugat patrunjelul spalat si taiat marunt, cele trei oua, parmezanul si sare dupa gust, am amestecat bine ingredientele iar cu compozitia obtinuta am umplut vinetele, o parte le-am pus in pungute si le-am congelat, o parte le-am prajit pe ambele parti in ulei mult si fiebinte

iar cu restul compozitiei am facut chiftelute.

Le lasati la rumenit cit doriti, mie imi plac mai bronzate.

Pofta buna !!!

Crochete "Isabella"

Crochete da... dar umplutura e de chiftele, ma rog... e o reteta inventata iar Isabella se cearta cu mine, ca nu am voie sa maninc din papita ei. Deci, pentru ea le-am inventat, de aceea le-am denumit "crochete Isabella"...

Ingrendientele nu le-am cintarit ca nu functiona bateria de la cintar, asa ca... totul e din ochi sau din priviri...

* carne de porc

(4 felii de cotlet am pus eu, dar puteti inlocui cu piept de pui)

* 2 morcovi mititei (sau unul mare)

* 2 felii de piine inmuiata in apa (sau lapte)

* parmezan ras

* 1/2 ceapa cruda

* un ou

* sare

* un catel de usturoi

* un pic de praf de nucsoara

* o legaturica de patrunjel

* o legaturica marar

* piper negru macinat (optional)

* pesmet

* ulei

Intii am macinat carnea, apoi tot in masina de tocat am bagat morcovul (curatat si spalat), ceapa (curatata si spalata)

piine inmuiata si scursa bine de apa, catelul de usturoi l-am farimitat cu ajutorul unui instrument care lipseste din poza

am adaugat patrunjelul si mararul taiate marunt, parmezanul si oul(asta se vede in prima poza), iar in a doua poza se vede nucsoara, am adaugat si sarea, iar daca doriti puteti pune si un pic de piper macinat (eu n-am pus pentru ca maninca Isabella)

Am amestecat bine ingredientele, apoi am format crochetele, le-am trecut prin pesmet pe toate partile, le-am asezat in tava pe hirtie de copt, le-am pus deasupra un firicel de ulei de masline

si le-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru cca 30 de minute, depinde de cuptor si de cum va place sa le rumeniti. Dupa primele 10 minute le-am intors pe partea cealalta. Se servesc calde sau reci, sint delicioase, iar pesmetul ajuta sa nu se intareasca, deci miezul este molcut.

Paste cu chiftele in sos de rosii

Aceasta reteta face parte din seria "inventam ca sa mincam".

Am pregatit niste chiftele/piftele sau ca sa spun moldoveneste pirjoale, ingredientele nu sint masurate, iar cum in familie nu prea se maninca simple, a trebuit sa inventez.

Ingrediente pentru pirjoale:

• cca 400 g carne de vita+porc
• un ou
• ceapa
• un morcov
• patrunjel
• marar
• 3-4 linguri de parmezan ras
• o felie de piine inmuiata si scursa de apa
• un catel usturoi
• sare
• piper

Am macinat carnea, morcovul si usturoiul, am adaugat la umplutura oul, piinea scursa bine de apa, patrunjelul, mararul si ceapa taiate marunt, parmezanul, sare si piper dupa gust. Mi-am uns miinile cu ulei si am trecut la facut pirjolutele. Nu rideti, dar le-am cintarit ca sa iasa egale, deci fiecare pirjoluta are 17 g. Le-am asezat intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si le-am bagat in cuptor la 200° pentru circa 18-20 minute.

Asa aratau pirjolutele scoase din cuptor, bineinteles ca domnisoara noastra s-a dat la citeva, asa ca... daca maninca ea, care-i mofturoasa familiei, treaba e buna si mincarea si mai buna.

Am pregatit sosul de rosii ca aici si cind era inca fierbinte, am "aruncat" inauntru pirjolutele.

Amestecam usurel sa nu sfarimam pirjoalele si lasam circa cinci minute la foc mic, dupa care inchidem aragazul.

Intr-o oala cu multa apa sarata, fierbem pastele (am pus linguine dar merg de minute si spaghettile), le scurgem de apa si le condimentam cu pirjoale in sos de rosii. Le-am lasat mai blonde, adica sos am pus mai putin, dar sotul si-a pus suficient cit sa coloreze bine pastele.

Papita e gata, va doresc pofta mare !

Reteta incercata de Naina

Piftele de mozzarella

Pentru piftele/chiftele/pirjoale sau cum s-or mai chema, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• o mozzarella
• 60 g parmezan
• 2 oua
• piper
• sare
• ulei
• pesmet

Taiem mozzarella cuburele mici, cit mai marunt posibil (pregatisem doua mozzarelle, dar am renuntat si am facut doar din una), adaugam parmezanul dat prin razatoare, punem un piculet de sare si piper macinat dupa gust, adaugam un ou, punem pesmet ochiometric. Zbatem celalalt ou intr-un castronel, iar alaturi pregatim pesmetul. Intr-o tava de aragaz, punem hirtie de copt si ungem cu putin ulei, formam mingiute de circa 20 g (nu rideti, eu le cintaresc sa fiu sigura ca le fac egale)

le dam prin ou batut si pesmet si le aliniem in tava

Le bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 25 de minute. Cred ca 20 de minute sint suficiente, ca eu le-am cam bronzat.

Se servesc calde alaturi de o bere rece. Pofta mare !!!