8 Martie - mini mimose

La multi ani, doamnelor !

La multi ani, domnisoarelor !

La multi ani, mamico !

Va doresc din inima, un 8 Martie plin de fericire, o primavara minunata plina de iubire !

La multi ani !

Ingrediente pentru 6 mini mimose:

• 65 g faina
• 65 g zahar
• 2 oua
• un praf de sare
• pentru umplutura crema pasticcera
• o cutie compot de ananas 

Mixam bine ouale cu zaharul pentru cel putin 20 de minute, dupa care adaugam cite un pic din faina (o cernem peste compozitia de oua) si amestecam usurel cu miscari de jos in sus, cu o lingura (eu din lemn) ca sa ramina compozitia spumoasa. Preincalzim cuptorul la 160 de grade, punem compozitia cu lingura in forme (eu in cea de silicon) si bagam tava in cuptor timp de 15 minute (faceti o proba cu scobitoarea, depinde foarte mult de cuptor).

Preparam crema pasticcera ca in reteta de aici, daca nu puteti cumpara un pliculet de crema praf si o preparati acasa.

Am scos tava din cuptor, am lasat la racit, am taiat capacelul de deasupra (adica partea de jos care era in forma), usurel cu cutitul am taiat pe margini si am scos cu ajutorul unei lingurite miezul brioselor, am insiropat usurel cu sucul de la ananas, foarte putin pentru ca sint deja fragede, am pus o lingura de crema pasticcera, bucatele micute de ananas din compot, am pus din nou crema si am nivelat cu cutitul pe toata suprafata ca sa se lipeasca bine capacelul. Am pus crema pe toata suprafata brioselor si le-am asezat pe rind pe o farfurie, timp in care am bagat in cuptorul miezul brioselor si le-am lasat sa se usuce putin la 50 de grade, atentie nu le coaceti nici ardeti, le lasati vreo 10 minute... Am pus miezul in mixer si am mixat bine ca sa fie multe "firimituri" si totodata sa fie egale ca marime. Am presarat bine pe suprafata si partile laterale ale brioselor, le-am asezat frumos pe farfuriute, le-am decorat cu cite o zmeurica de la congelator si...

La multi ani, doamnelor si domnisoarelor !

Cu aceasta reteta, particip la concursul organizat de Kadia "Cupcake"

Pizza pugliese... cu cartofi

O pizza altfel decit cea cu care sintem obisnuiti.
Ingrediente pentru o pizza mare, mare...

• un kg de cartofi
• cca 200 g cascaval afumat (scamorza)
• 100 g parmezan ras
• 100 g prosciutto cotto (merge sunca presata)
• 2 oua
• pesmet
• sare
• unt

Intii de toate fierbem cartofii cu tot cu coaja in apa sarata. Scurgem apa, curatim, strivim cartofii cu instrumentul pentru cartofi sau o furculita. Peste cartofi adaugam un pic de sare, ouale (fara coaja, da ?!), parmezanul si mixam bine ingredientele pina vom obtine o compozitie omogena. 

Intr-o tava de torturi detasabila de cca 26 cm diametrul, tapetata cu hirtie de copt, punem citeva bucatele micute de unt, presaram pesmet apoi punem jumatate din aluatul de cartofi, iar cu miinile umede intindem bine aluatul pe fundul tavii. Punem cascavalul taiat cuburele micute, apoi punem feliile de prosciutto cotto, restul aluatul si tot asa cu miinile umede intindem bine peste tot, presaram din nou pesmet si bucatele micute de unt si bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 30 de minute (cred ca ar fi suficiente si 25 de minute). Lasam la racit cca 15 minute, adica nu mincam asa fierbinte, altfel nu vom simti gustul delicios, taiem si servim. 

Citeva observatii din punctul meu de vedere, cartofii cred ca ar fi suficienti intr-o cantitate de cca 700 de grame iar in compozitie cred ca ar merge un catel de usturoi si patrunjel taiat marunt. Dar asta e parerea mea, iar eu am vrut sa fac pizza dupa reteta originala. 

Va doresc, pofta buna !

Cornulete cu nutella

Cornulete rapide si fragede, astea vor fi pentru micul dejun de miine dimineata... daca rezista in fata mincatorilor... 

Ingrediente:

• 250 g faina
• 125 g unt la temperatura camerei
• 125 g iaurt
• 50 g zahar
• 8 g praf de copt
• un virf de cutit de sare
• un pliculet zahar vanilat
• nutella pentru umplutura
• zahar praf pentru decorat

In vasul de la mixer punem toate ingredientele si incepem framintarea pina ce acestea s-au incorporat bine. Rasturnam aluatul pe masa de lucru infainata si continuam framintarea, adaugind cite un picut de faina, pentru ca aluatul e cam lipicios. Impartim aluatul in 2-3 parti, depinde cit de mari dorim sa facem cornuletele, intindem aluatul frumos cu sucitorul ca sa-i dam o forma cit mai rotunda, taiem in 8 triunghiuri fiecare foaie (eu am impartit aluatul in doua, am intins aluatul cam mult si mi-au iesit cornuletele rulate de citeva ori... dar aici tine, de gustul fiecaruia...), punem cite o lingurita de nutella sau de care umplutura dorim, rulam si punem cornuletele in tava tapetata cu hirtie de copt. 

Bagam tavile, pe rind, in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 20 de minute. 

Scoatem din cuptor, lasam la racit, pudram cu zahar si... servim... foarte delicioase... usor si rapid de facut.

Pofta buna !

Piinite japoneze si... melcisori

Lume, lume... hai la piine, proaspata si pufoasa... calda si ochioasa...

Am schimbat denumirea piinitelor, din innodate le-am facut japoneze... multumesc Mari si multumesc simpaticului grasu64, care mi-au reimprospatat memoria si cu ajutorul lor mi-am adus aminte, ca aceste piinite se cheama japoneze. 

Cu ingredientele de mai jos, mi-au iesit 8 pufoase delicioase:

• 500 g faina 00
• 250 g apa
• 50 g ulei de masline
• un galbenus
• 18 g drojdie proaspata (7 g drojdie uscata)
• 12 g sare
• 6 g zahar

Intr-un vas punem apa calduta (daca aveti termometru trebuie sa aiba 30°, eu nu "i-am luat temperatura" ci am pus apa calduta bine, nu fierbinte, altfel nu va mai dospi bine), adaugam drojdia farimitata, zaharul, uleiul si galbenusul, zbatem bine ingredientele, adaugam jumatate din faina (cca 250 g) si amestecam cu o lingura din plastic, pina se incorporeaza bine toata faina. Adaugam sarea (atentie, amestecam bine, pentru ca drojdia nu trebuie sa intre in contact cu sarea), adaugam cca 150 g de faina si amestecam bine pina se incorporeaza toata faina. Presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul, presaram un pic de faina pe aluat si pe miini, apoi cu degetele ne apucam de framintat, deci cu ajutorul degetelor, nu stiu cum sa explic, nu framintam cu pumnii, ci cu degetele framintam si rulam aluatul catre noi, aluatul se va forma ca un snur gros... il intoarcem si incepem din nou procesul de framintare. Daca vedem ca aluatul se lipseste de masa, presaram cite un pic si pe masa si deasupra aluatului (bineinteles ca luam din faina care a ramas, adica cele cca 100 g). Dupa ce s-a incorporat toata faina in aluat, framintam in liniste, pentru ca sigur nu se va lipi de masa (cca 15-20 de minute). Presaram un pic de faina in vasul in care a fost initial aluatul, acoperim cu o folie transparenta si in cuptorul aragazului in care am aprins doar beculetul, lasam la dospit timp de doua ore. 

Acum, rasturnam din nou aluatul pe masa de lucru, impartim in 8 bucati (cca 100 g piinita, adica un pic mai mult), aplatizam aluatul (pentru fiecare piinita pe rind) mai mult pe latime, indoim o parte din aluat cam pe jumatate si cu degetele "il sigilam", indoim din nou, sigilam... , apoi dam forma de snurulet aluatului, il innodam (sau ii dam forma dorita) si punem piinitele in tava cuptorului tapetata cu hirtie de copt. Daca dorim, putem stropi piinitele si punem seminte de susan, mac, eu am preferat sa le stropesc dupa ce au dospit... Acoperim din nou cu folie transparenta sau o punga de nylon, bagam tava in cuptorul unde avem beculetul aprins si lasam la dospit 45 de minute pina la o ora. Eu am lasat la dospit in cuptor 40 de minute, apoi am scos tava, am preincalzit cuptorul la 220 de grade, iar dupa 20 de minute, am eliminat folia de pe piinite, am stropit cu apa si am presarat seminte de mac, am bagat tava in cuptor, am stropit si peretii cuptorului cu apa (puteti pune un vas cu apa si sa-l lasati primele 10 minute) si lasam in cuptor timp de cca 15-20 de minute (eu am lasat 20 de minute, depinde foarte mult de cuptor). 

Sint exagerat de pufoase si delicioase. 

Cu aceasta reteta, particip la provocarea lunii februarie 2012 "Dulce Romanie", gazduita de Vio si al ei blog Caietul cu retete.

Reteta refacuta astazi (2.03), in forma de melcisori...

Racitura de porc

Piftie sau racitura (asa se spune in Moldova) de purcelus, asa cum o fac acasa la mine.
Ingredientele folosite:

• un picior de porc
• o jumatate cap de purcelus cu tot cu urechiusa (atentie purcelus nu porc mareee)
• un morcov
• o ceapa
• o legatura patrunjel
• 2-3 catei usturoi (puteti pune si mai mult, eu nu prea sint prietena cu el, de aceea am pus mai putin)
• sare dupa gust
• piper dupa gust

Spalam bine carnea si o punem la fiert impreuna cu morcovul curatat si spalat, ceapa curata, spalata si taiata in doua, patrunjelul spalat si usturoiul curatat si spalat. Fierbem ingredientele pina vedem ca, carnea incepe sa se dezlipeasca de pe os. Eu nu folosesc si nu am folosit niciodata gelatina la racituri... Intr-o farfuriuta pe care am tinut-o in frigider, am pus doua linguri de zeama, am lasat-o la racit sa vad consistenta gelatinei. Am  desfacut carnea de pe oase, am taiat bucati urechea, am pus in castronele, iar lichidul l-am trecut prin sita, adica nu am pus legumele in castroane ci doar la fiert ca sa dea gust. Am lasat la racit, am acoperit cu folie transparenta si le-am pus la frigider.

Servim cu felii de piine sau cine doreste, cu mamaliguta. 

Pofta mare !

Varza cu carne la cuptor

Varza cu carne sau un fel de sarmalute "dezbracate"... la cuptor.

Mi-era pofta de sarmalute cu varza, dar cum varza din comertul italian, nu e asa "infoiata" ca la mama acasa, a trebuit sa fac intr-un fel ca sa maninc, nu ?!

Ingredientele folosite de mine:

• o varza
• 500 g carne tocata de vita  (ideal sa fie amestecata cu carne de porc)
• 150 orez
• 1 ou
• 30 g parmezan
• o ceapa micuta
• un morcov
• o mina buna de patrunjel
• doua linguri bune de concentrat de rosii
• feliute subtiri de slaninuta
• sare
• piper
• ulei

Intr-o tigaia de prajit am infierbintat cca 4-5 linguri de ulei de masline apoi am calit ceapa curata, spalata si taiata... pina a devenit de culoare aurie. 

Intr-un vas am pus carnea, orez, oul, parmezanul ras, morcovul curatat, spalat si dat prin razatoare, patrunjelul curatat, spalat si taiat marunt, concentratul de rosii (am spus doua linguri, dar nu l-am masurat, am pus pina mi-a placut culoarea obtinuta), am adaugat si ceapa, am sarat si piperat dupa gust, apoi am amestecat ingredientele bine, asa ca la sarmale.

Intr-o tava yena, am pus un strat subtirel de slaninuta, apoi un strat de foi de varza (ca la lasagna), un strat de umplutura, un strat de varza din nou umplutura si am terminat cu varza. Am pus citeva bucatele de slaninuta si deasupra peste varza, am turnat un pahar cu apa calduta, am acoperit cu o folie de aluminiu si am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de cca o ora. Dupa prima jumatate de ora am dat la o parte folia de aluminiu si am lasat in continuare in cuptor.

Am servit cu moturi de smintina.

Delicioasa... si uite asa mi-am satisfacut poftele... pacat ca nu am facut si mamaliguta calda alaturi... 

Tort de ziua indragostitilor

Va doresc din inima o zi a indragostitilor, plina de iubire si fericire ! 

In sfirsit ma simt un picut mai bine... pe Isabella am trimis-o astazi la scoala, eu inca mai ametesc dupa cele 39.5 grade, dar macar am scapat de ele...

Dar sa revin la reteta inimioarei indragostite.

Ingrediente pentru blat:

• 200 g faina
• 175 g unt
• 175 g zahar
• 3 oua
• 2 linguri lapte
• 8 g praf de copt

Intii de toate, topim untul la MO sau "in baie de aburi"... (cam asa as vrea eu o baita la ora asta...), apoi il mixam impreuna cu zaharul, pina ce acesta din urma se topeste (din dragoste...) si obtinem o crema spumoasa. Intr-un castronel punem ouale dupa ce le-am dezbracat de coaja si le zbatem putin impreuna cu cele doua linguri de lapte. Apoi adaugam peste crema de unt, un pic din compozitia cu oua, un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt, pina terminam de incorporat toate ingredientele. Vom obtine o compozitie destul de consistenta, pe care o rasturnam intr-o tava in forma de inimioara, nivelam frumos cu o lingura apoi bagam tava in cuptorul preincalzit la 160 de grade, timp de o ora. Cit timp avem blatul in cuptor, ne putem ocupa in liniste de crema.

Pentru crema, m-am inspirat de la crema de portocale, doar ca am folosit zmeura de la congelator si am mai facut mici modificari.

• o cutiuta cu zmeura
• 150 g zahar 
• 150 g lapte
• 2 linguri faina
• o lingura amidon
• 60 g unt

Intr-o craticioara am pus zmeura impreuna cu zaharul si le-am fiert la foc moderat, pina a inceput sa devina o compozitie destul de consistenta. Am trecut zmeura prin sita si am obtinut cca 250 g, daca doriti mai dulce, mai puteti adauga un pic de zahar, depinde foarte mult de gustul fiecaruia. Intr-un vas am pus faina, amidonul si am inceput sa adaug cite un pic de lapte, amestecind incontinuu sa nu formeze cocoloase, apoi am adaugat si sucul de zmeura cite un pic si amestecind bine ingredientele. am pus pe aragaz la foc mijlociu si am fiert pina am obtinut o crema de consistenta cremei pasticciera, am inchis aragazul si am adaugat untul, amestecind incontinuu pina ce acesta din urma s-a topit si incorporat bine. Am lasat la racit, am acoperit intii cu o folie alimentara ca sa nu formeze "coaja" deasupra.  Am taiat blatul in doua (se poate si in trei...), am insiropat, am pus un strat de crema, apoi cealalta parte de blat insiropat. apoi am acoperit tortul cu frisca lichida mixata impreuna cu un pliculet de zahar vanilat, am facut moturele cu crema roz si ... voila, acesta a fost tortul nostru "iubaret". 
Am gasit si o poza... se vede ca eram prea "indragostita" la ora respectiva si am uitat de ea... hi, hi...

Cu aceasta reteta, particip la Provocarea lunii februarie 2012 - Dulce Romania, gazduita de Violeta.