Spaghetti cu ardei/Spaghetti ai peperoni

La ricetta in italiano si trova in basso

Dupa cum am mai spus, al meu sot e italian, deci spaghettile nu lipsesc de pe masa noastra.
O reteta delicioasa este si aceasta pe care v-o prezint astazi.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 200 g spaghetti
• 4 ardei mici dulci
• 10 rosii micute
• o mina de pesmet
• 5-6 frunze de busuioc proaspat
• doi catei de usturoi
• ulei de masline
• sare

Spalam ardeii (eu am avut ardei foarte mari, asa ca am pus aproape jumatate de ardel rosu, verde si galben), ii taiem in doua, eliminam partea alba si semintele, apoi le taiem felii subtiri. 

Intr-o tigaie de prajit, punem citeva linguri de ulei, usturoiul curatat, spalat si taiat marunt, adaugam si ardeii si lasam pe aragaz la foc mic, invirtim des si facem atentie sa nu se arda ardeii. Aproape de sfirsit, adaugam rosiile spalate si taiate in felii sau cuburele, presaram sare si mai lasam pe aragaz citeva minute. 

Intr-o oala in care am pus apa si o lingura de sare grunjoasa, punem pasta in momentul cind apa incepe sa fiarba si lasam cite minute scrie pe cutie. Scurgem pastele de apa, le adaugam in tigaia de prajit, presaram o mina de pesmet, amestecam ingredientele daca e nevoie adaugam un pic din apa in care a fiert pasta, asezam in farfurii si presaram deasupra busuioc proaspat, spalat si taiat. 

Pun si o poza cu spaghettile  cind erau inca in tigaia de prajit. 

Pofta mare sa aveti !

SPAGHETTI AI PEPERONI

Ingredienti:

• 200 g di spaghetti
• 4 peperoni piccoli dolci
• 10 pomodorini maturi
• una manciata di pangrattato
• 5-6 foglie di basilico fresco
• 2 spicchi d'aglio
• olio di oliva
• sale 

Prima di tutto ho lavato, tagliato in due i peperoni (ho avuto peperoni grandi e o messo circa metta di una rosso, poi giallo e verde), o puliti peperoni di semi e della parte bianca e li ho tagliati a fettine sottile. 

In una padella ho fatto soffriggere l'olio, aglio tagliato a pezzetti, i peperoni, ho abbassato il fornello per evitare che i peperoni si bruciano, e o girato di continuo fino quando ho visto che erano quasi cotti. Ho aggiunto quasi alla fine anche i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e una spolverata di sale.

In una pentola con abbondante acqua salata, ho messi i spaghetti e li ho fatti cuocere come era scritto sulla confezione. 

Scolate la pasta al dente, fatela saltare nella padella con i peperoni, aggiungete una manciata di pangrattato e si ce bisogno anche un po d'acqua di cottura, amalgamate bene e servite con del basilico fresco, lavato e tagliato. 

Buon appetito !

Paste cu sos de rosii crude/Pasta al sugo di pomodoro crudo

 La ricetta in italiano si trova in basso

Paste pe gustul celor mici si a celor mari, numai bune pentru aceste zile calduroase, adica in sfirsit a venit caldura si la noi, asa mai pe toamna...
Ingrediente necesare:

• 200 g de paste fusilli
• 4 rosii mari din cele pentru suc
• o mina de fistic (circa 30)
• o ramura de busuioc 
• 3 linguri de ulei evo
• un catel de usturoi
• sare
• o lingurita de capperi
• 2 rosii uscate
• 2-3 linguri de brinza de capra proaspata

Punem in apa capperi ca sa iasa gustul de otet sau sarea (depinde cum sint conservati). Spalam rosiile si le taiem feliute subtiri, apoi le punem intr-un castron. Spalam si taiem marunt busuiocul, curatim si taiem marunt fisticul, taiem marunt rosiile uscate si usturoiul, apoi adaugam toate ingredientele peste rosiile crude. Saram apoi adaugam capperii pe care intii ii spalam, scurgem bine de apa si taiem marunt. Adaugam deasupra trei linguri de ulei de masline, amestecam si sucul fiind gata, fierbem pastele.

Cind pasta este gata "al dente", scurgem apa, punem pastele in vasul cu condimente, amestecam, servim si deasupra presaram brinza de capra (eu parmezan, ca nu am avut), decoram cu busuios si servim. 

Pofta mare !

PASTA AL SUGO DI POMODORO CRUDO

Un piatto di pasta buonissimo, per bambini e anche per genitori, ideale in questi giorni caldi d'estate, che è arrivato in autunno.

Ingredienti:

• 200 g di pasta
• 4 pomodori grandi da sugo
• una manciata di pistacchi
• un mazzetto di foglie di basilico
• 3 cucchiai d'olio evo
• uno spicchio d'aglio
• sale
• un cucchiaino di capperi
• 2 pomodori secchi
• 2-3 cucchiai di formaggino di capra fresco

Mettiamo a bagno nell'acqua i capperi per dissalarli. Laviamo i pomodori, tagliamo finemente e li mettiamo in una ciotola. Laviamo e tagliamo le foglie del basilico, sgusciamo e tritiamo i pistacchi, tritiamo anche i pomodori secchi e l'aglio assieme, aggiungiamo il tutto ai pomodori freschi e saliamo. Aggiungiamo alla fine i capperi che li abbiamo sciacquato, strizzato e tritato. Versiamo infine tre cucchiai d'olio e mescoliamo tutto, il sugo è pronto.

In una pentola, mettiamo a bollire l'acqua e sale, mettiamo la pasta e cuociamola "al dente". Scoliamo la pasta e la mettiamo nel sugo, Mescoliamo, mettiamo nei piatti, sopra ogni porzione spolveriamo un pochino di formaggio di capra (io ho messo grana perché non avevo altro), decoriamo con una foglia di basilico e... buon appetito !

Pennette cu naut si kaiser/Pennette con ceci e pancetta affumicata

La ricetta in italiano si trova in basso

Daca jumatatea mea e italiana, iar copilul jumi-juma... m-am italianizat si eu, da... asta de vreo zece ani incoace.

Ati mincat vreodata paste cu naut ? Ca sa recunosc, eu pina m-am maritat, nici naut nu am mincat...

Reteta de astazi, contine:

• 300 g pennette
• doua polonice de naut
• kaiser 
• un catel de usturoi
• trei linguri ulei EVO
• sare
• parmezan ras

Ingredientele sint cam ochiometric. Am avut naut pus la inmuiat cu o seara inainte, kaiserul (pancetta affumicata) nu lipseste niciodata din casa mea, asa ca am pus de-o mincare consistenta si sanatoasa, asta daca omitem kaiserul... 

In tigaia de prajit, am pus catelul de usturoi dezpielitat dar intreg impreuna cu uleiul si kaiserul taiat cuburele, iar cind cesta din urma s-a colorat frumos si a parfumat bucatarioara si mai frumos, eliminam usturoiul si adaugam doua polonice pline cu naut si apa in care au fiert si lasam pe foc pina se evapora apa, dar trebuie sa ramina un pic de sosulet.

Separat fierbem pastele al dente, le scurgem de apa si punem pastele in tigaia de prajit. Presaram mult parmezan ras, amestecam bine si servim pastele calde. 

Daca dorim, putem presara din nou parmezan ras, cind acestea sint in farfurie...

Pofta mare sa aveti !

Cu aceasta reteta particip la provocarea lunii ianuarie 2014 Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Corina si al ei blog "Pofta vine gatind !"

PENNETTE CON CECI E PANCETTA AFFUMICATA

Come molti di voi sapete già, mio marito e italiano, la bambina italiano-rumena, e cosi via sono diventata anche io italiana, almeno in cucina. 

Oggi ho preparato per noi e condivido con voi, un bel piatto di pennette coi ceci e pancetta affumicata. Che profumo, che gusto...

Abbiamo bisogno per cucinarlo di:

• 300 gr pennette
• due mestoli di ceci
• pancetta affumicata
• un spiccio d'aglio
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• parmigiano grattugiato

Non ho misurato gli ingredienti, ho scritto cosa ho messo io. Avevo già messo in ammollo i ceci, perché preferisco questi secchi non quelli nella scatola, e come nel mio frigorifero non manca mai la pancetta affumicata, ho pensato di fare un bel piatto di mangiare, consistente e diciamo sano (si pensiamo che non che anche la pancetta)...

Nella padella rosoliamo un po l'aglio insieme alla pancetta affumicata tagliata a cubetti, poi quando la pancetta prende un bel colore, togliamo l'aglio, mettiamo due mestoli di ceci con l'acqua di cottura, e lasciamo sul fuoco finché remane nella padella soltanto un po sughetto. 

Nella pentola con l'acqua bollente e salata, mettiamo la pasta e quando e al dente, la scoliamo e  la mettiamo nella padella con i ceci e tanta parmigiana grattugata. Mescolare rapidamente, mettiamo nei piatti e si vogliamo possiamo mettere ancora un po di parmigiano grattugiato.

Portate in tavola e servite caldo... buonissimissimo...

Buon appetito !

Gnocchetti sardi cu fasole albe si midii/Gnocchetti sardi con fagioli bianchi e cozze

La ricetta in italino si trova in basso

Reteta o am de pe FB, apartine lui Valerio Bubba  membru al grupului "Amo la cucina calabrese"
Ingrediente necesare cu modificarile facute de mine:

• 250 g paste cavatelli (eu nu am gasit si am folosit gnocchetti sardi)
• 400 g midii
• 150 g rosii cherry
• 100 g fasole albe
• o jumatate ceapa
• un catel de usturoi
• patrunjel 
• piper alb (eu am avut negru)
• ulei de masline
• sare

Intii de toate spalati bine sub jetul de apa midiile, eu le spal cu un spalator de sirma, din cel pentru bucatarie, bineinteles... In tigaia de prajit puneti un pic de ulei, catelul de usturoi curatat si midiile. Puneti un capac deasupra, lasat la foc mare si asteptati ca acestea sa se deschida. Cind vedeti ca acestea sint gata, dati tigaia de pe foc la o parte, lasati sa se racoreasca un pic si le desfaceti usurel de pe conchilie (puteti cumpara si din cele congelate ca sint gata curatate, eu prefer sa le "jumulesc" cu minutele mele).

In alta tigaie de prajit, punem un pic de ulei si prajim pina devine aurie, ceapa curatata, spalata si taiata. Adaugam rosiile pe care le-am spalat cu taiat marunt si lasam pe foc circa 10 minute. Adaugam peste rosii midiile si fasolele (eu le-am pus seara la umflat in apa cu sare, apoi le-am fiert a doua zi). Lasam din nou pe foc timp de 10 minute, saram si piperam dupa gust. Atentie, ca midiile sint un pic saratele, chiar daca le tineti sub jetul de apa cind le curatati, tot vor fi un pic sarate. 

Intr-o oala cu apa sarata, fierbem pastele (stiti ca se pun in momentul cind apa incepe sa clocoteasca, da ?!), le scurgem de apa, le rasturnam in tigaia de prajit, amestecam bine toate ingredientele ca sa se condimenteze bine pastele, presaram patrunjel taiat marunt si... gata...

Cum fasolele de la condimente se confundau in farfurie cu pastele, am mai aruncat pe ici pe colo, cite o fasole alba... 

Papita e gata, poftiti la masa ! Pofta buna sa aveti !

Gnocchetti sardi con fagioli bianchi e cozze

• 250 gr di cavatelli (io non li ho trovati e ho messo gnocchetti sardi)
• 400 gr di cozze
• 150 gr di pomodori ciliegino
• 100 gr di fagioli cannellini
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• pepe bianco (io nero)
• olio extravergine di olive q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Pulite le cozze con acqua corrente sfregandole con uno spazzolino duro. 

In una padella mettete dell'olio, lo spicchio di aglio e le cozze. Mettete il coperchio, alzate la fiamma e aspettate che si aprano. 

Nel frattempo in un altra padella mettete a soffriggere la cipolla e aggiungete i pomodorini. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi unite i fagioli e le cozze aperte. Far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.

Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e saltatela nella padella con il condimento. Spolverate con prezzemolo e servite in tavola. 

Buon appetito !

Pennete alla mediterranea

Cam de multisor, nu am postat o reteta de paste. Si cum soata mi-a cumparat philadelphia cu ton, trebuia sa fac ceva cu brinzica, nu ?! O cautare rapida pe internet si philadelphia, mi-a oferit imediat reteta ideala. 

Ingrediente pentru 4 persoane: 

• 400 g de paste pennette
• 150 g brinza philadelphia cu ton
• 250 g rosioare de tip datterino (merg si rosiile cherry)
• 100 g de masline negre fara simbure
• 30 g capperi 
• o legatura mica de patrunjel
• un catel de usturoi
• sare
• piper negru macinat
• ulei de masline

Daca folosi capperi conservati in sare, intii ii spalam bine sub jetul de apa (ai mei au fost in otet si doar i-am clatit). Curatim usturoiul si-l prajim in ulei asa intreg, fara a fi taiat, adaugam rosiile spalate si taiate in doua (eu in patru ca erau marisoare) si la foc mare le condim rapid, dar nu lasam foarte mult pe foc. 

Intre timp, fierbem pasta al dente. In tigaia de prajit peste rosii, adaugam capperele si maslinele. eliminam usturoiul, presaram un pic de sare si un pic de piper macinat, adaugam pastele cu un pic din apa in care au fiert, vreo doua linguri nu prea multa, pentru ca oricum mai ramine apa in gaurele din pasta. Acum adaugam brinza philadelphia si cu ajutorul a doua linguri din lemn, amestecam bine toate ingredientele. 

Asezam pe platoul in care le vom purta la masa, presaram patrunjel taiat marunt si... servim...

Sa va povestesc ce gust are ?! Nu... lasati doar imaginatia sa va gidile papilele gustative si sa simtiti gustul pestelui ton, ca daca zic tonului, va ginditi la muzica... 

Pofta buna, va doresc !!!

Tagliatelle cu ficatei

N-am facut niciodata, pina acum, paste cu ficatei de pasare. Dar cum in revista pe care mi-a cumparat-o Isabella cind a fost la cumparaturi cu tati, era si o reteta cu spaghetti si ficatei, eu am transformat-o in tagliatelle cu ficatei...

Ingrediente necesare pentru 4 persoane:

• 400 g tagliatelle
• 200 g ficatei si inimioare de pui
• 4 linguri ulei de masline
• o ceapa alba micuta
• 10 g concentrat de rosii
• un pahar vin alb
• 100 g prosciutto crudo
• 40 g parmezan ras
• patrunjel
• piper
• sare

Spalam ficateii si inimioarele, apoi le taiem feliute. Intr-o tigaie de prajit, infierbintam uleiul si coloram putin ceapa spalata si taiata felii subtiri. Adaugam si patrunjelul spalat si taiat marunt, apoi invirtim ceapa pina vedem ca devine "blonda", nu ca mine, ci ca ceapa... Adaugam inimioarele taiate felii si le prajim cca 3 minute, adaugam concentratul (din cel la tub am avut eu), imbatam cu paharul de vin alb si lasam la foc mic, timp de 15 minute. Adaugam apoi ficateii si prosiutto taiat cuburele si lasam din nou timp de 5 minute, amestecind incontinuu. Adaugam sare si piper dupa gust.

Separat, in apa clocotita cu sare, fierbem pastele, le scurgem de apa si le rasturnam peste sosul de ficatei si-l amestecam pe foc timp de un minut.

Asezam in farfurii, presaram un pic de patrunjel taiat marunt si mult parmezan (eu mai putin, cica sa nu ma ingras...).

Delicioase...

Va doresc, pofta mare !

Orecchiette cu naut si broccoli

Paste, paste... n-am mai postat cam de mult timp o reteta de paste, desi astea nu lipsesc niciodata de pe masa noastra. Astazi, va prezint o reteta mai altfel decit cele de pina acum. E delicioasa, satioasa, sanatoasa, intr-un cuvint foarte gustoasa. Desi poza nu spune prea multe, pentru ca a fost facuta pe fuga, deh, se aburea aparatul de pozat din cauza ca era mincarea calda.

Ingrediente pentru 4 persoane, desi eu am facut doar jumatate din cantitate, pentru mine si sot:

• 300 g naut
• 30 g ceapa
• 100 g rosii fara coaja, din cele la conserva
• 10 bucati hamsii in ulei
• 400 g paste orecchiette
• 300 g broccoletti
• cca 100 ml ulei de masline
• 6 linguri de pecorino (brinza de oaie)
• un catel de usturoi
• 5 ardei mici iuti si rosii
• origano
• sare

Intii de toate am cules broccoli din gradina, ca la caldurile care sint au crescut cam devreme anul acesta. De la broccoli folosim doar buchetelele, fara tulpina sau frunze (ca si alea se maninca, dar nu dadeau bine la pastele astea), apoi le fierbem cca 4 minute in apa clocotita sarata. Dupa cele 4 minute, le luam frumusel cu  o paleta cu gauri si le asezam pe un prosop ca sa se scurga apa. Incalzim cca 60 ml de ulei intr-o tigaie de prajit, adaugam ceapa taiata marunt (in reteta scria ceapa congelata, a mea era intr-o cutiuta la frigider, nu am congelat niciodata), adaugam usturoiul curatat, spalat si taiat, apoi unul din ardei spalat si taiat feliute, atentiune ca e iuteee..., sa nu dati cu minuta pe la ochi. Le calim cca un minut, apoi am adaugat rosiile taiate marunt (eu am avut o sticla cu pulpa de rosii nu din cele intregi fara piele), un pic de sare, am pus si nautul, nu din cel din conserva ci am fiert ieri, ca le pusesem cu o seara inainte in apa cu sare, apoi le-am acoperit si le-am lasat la foc mic timp de 10 minute, cit sa se restringa sucul, eu am adaugat o jumatate de polonic din apa in care au fiert broccolii, pentru ca nu aveau suc in care sa fiarba. Puteti pune si naut din cel conservat, desi nu va recomand,... la acesta trebuie scursa toata apa din conserva.

Separat, adica in alta tigaie de prajit, am pus hamsii taiat bucatele micute, ardeii taiati in doua pe lungime si eliminate semintele, broccolii si le-am calit un pic si pe acestea. 

In apa in care am fiert broccoli, am pus pasta (orecchiette) cind aceasta a dat in clocot si le-am lasat la fiert timp de 10 minute. In reteta scria 15, dar pe punga de paste 10 minute. Am rasturnat sosuletul de naut peste broccoli, am adaugat apoi pasta dupa ce am scurs-o de apa, am amestecat toate ingredientele, le-am asezat pe un platou si am presarat pecorino dat prin razatoare (adica brinza de oaie rasa, he, hei..., brinza e rasa, nu si oaia...) si presaram un pic de origano (pasajul asta l-am uitat ca mi-era foame).

Va doresc pofta buna, eu care nu maninc niciodata ardei iute, am mincat si am sters frumusel toata farfuria, o mincare delicioasa pe care v-o recomand cu caldura, ca tot vine frigul...

Gnocchi con sugo di pomodori e costine

Acum vreo citeva zile domnisoara Isabella a cerut pinochi, adica gnocchi... Asa ca, ieri dimineata m-am apucat de confectionat, deh... dorinta trebuia indeplinita, iar gnocchi cumparati se lipesc de cerul gurii precum mamaliga la catei...

Ingredientele folosite de mine:

• un kg cartofi cintariti cu tot cu coaja
• 300 g faina de griu
• 8 g sare
• un ou

iar pentru condimentat gnocchi:

• suc de rosii cu coaste de porc
• parmezan ras

Am fiert cartofii in apa cu sare, i-am curatat cit erau calzi, bineinteles cu ajutorul furculitei am intepat domnul/doamna cartof, iar cu cutitul am curatat pielita cartofilor (he, he... mare filosofie). I-am strivit cu aparatul din dotare

am adaugat faina, am facut o gaura in mijloc in care am pus oul si sarea, apoi m-am apucat de framintat, totul intr-un vas incapator. Pe parcurs am mai adaugat faina (nu stiu cita), depinde foarte mult de calitatea cartofilor, am format snurulete pe care le-am taiat bucatele, apoi cu furculita am dat forma gnocchi-lor.

De indicat sa fie facuti dimineata si sa fie lasati pe prosopul pe care am presarat un pic de faina, asa se vor "usca" putin si nu vom risca sa se lipeasca in timpul fierberii. Deci, ii punem in apa cu sare cind aceasta da in clocot, iar cind acestia vin deasupra, ii luam cu paleta cu gauri si-i punem peste sosul preparat., iar reteta preparata de mine o gasiti aici. Restul gnocchilor se pot congela, va dati seama ca nu am  mincat un kg de cartofi plus restul ingredientelor. Punem in vase de plastic, doar un strat, le congelam bine, apoi rind pe rind, ori le punem intr-un alt vas de plastic, ori in pungute de plastic. 

Cind dorim sa facem din nou gnocchi, ii rasturnam in apa clocotita, asa congelati, ca daca-i lasam la caldurica, riscam sa obtinem un piure de cartofi, ca sa nu zic o mamaliguta de cartofi. 

Pofta buna !

Pasta cu sos de mazare

Mincare delicioasa, usoara si de sezon, rapida si usor de facut.

Ingrediente necesare:

• 250 g de mazare proaspata (eu din gradina)
• o ceapa verde (tot din recolta proprie)
• 250 g paste farfalline
• ulei de masline
• un pahar de sos de rosii
• sare
• o ramurica de rozmarin
• parmezan ras

Curatim, spalam si taiem feliute ceapa, apoi o prajim foarte putin cu doua linguri de ulei. Curatim mazarea (puteti pune si congelata, cea la cutii nu va recomand sa o folositi pentru ca e prea dulce, cel putin la noi, parca ar avea zahar), o adaugam peste ceapa, punem sosul de rosii (eu am pus doua rosii curatate si taiate marunt si un pic de concentrat de rosii, din cel la tub), saram putin si adaugam si rozmarinul. Eu am adaugat si un pahar cu apa pentru ca mazarea era mai mult de 250 de grame, punem capac pe oala si lasam pe foc cel putin 15 minute (nu exagerati, gustati, ca daca mazarea e proaspata, fierbe repede). Separat fierbem pasta in apa cu sare, scurgem de apa lasind deoparte un pahar de apa de la fiertul pastelor.

Rasturnam pasta peste sosul de mazare, adaugam paharul cu apa pe care l-am lasat deoparte, amestecam cu citeva linguri de parmezan ras si... si servim calde.

Delicioase... bune, bune...

Lasagna 2011

 

Am mai postat reteta de lasagna, doar ca de data aceasta am facut eu foile de aluat. Ingrediente pentru 250 de aluat: 

• 200 g faina 00
• 2 oua
• un picut de sare

Cernem intii faina (eu in vasul de la cintar), iar in centru punem ouale si sarea.

Cu o furculita zbatem ouale amestecind din cind in cind cu faina de pe margini. Cind ouale s-au amestecat bine, rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l framintam cu minutele proprii si personale, timp de circa 15-20 de minute. Tragem de aluat si-l impaturim (nu stiu daca am explicat bine), apoi il framintam cu pumnii. Vom obtine un aluat tarisor dar omogen, iar cind vedem ca incepe sa faca bule de aer de la framintat, ii dam forma de mingiuta pe care o invelim intr-un prosop sau in pelicula transparenta si-l lasam la odihnit timp de jumatate de ora. 

Infainam masa de lucru cu putina faina, intindem aluatul cu sucitorul cit mai subtire (eu cu aparatul pentru lasagna), il taiem fisii egale si lungi cit tava in care vom face lasagna iar fisiile le punem pe un prosop pe care am presarat putina faina.

Cum asamblam lasagna, reteta o gasiti aici, doar ca de aceasta data nu am facut ragu ci cu suc de rosii ca in aceasta reteta. 

Dam tava la cuptor (preincalzit la 180 de grade) si lasam timp de 25 de minute si servim calduta lasagna, altfel riscam sa degustam repede vinul sau apa.

Spaghettini cu crenvursti

O reteta pentru copii mofturosi sau spaghettini facute intr-un alt mod...

* doi crenvursti

* spaghettini

* 5-6 rosii cherry 

* un catel usturoi

* un sfert de ceapa blonda

* sare

* ulei de masline extravergine

* parmezan ras

Intii facem sosuletul cu rosii. Intr-o tigaie de prajit, punem la prajit cu putin ulei, ceapa  si usturoiul,  curatate,  spalate si taiate marunt impreuna cu usturoiul curatat, spalat si taiat marunt. Le prajim foarte putin, apoi adaugam rosiile spalate si taiate si un pic de sare, acoperim cu capac si lasam la foc mic (eu am avut rosiile de la congelator, asa ca le-am pus intregi, iar cind erau molcute le-am strivit cu o furculita) . 

Intr-o oala punem apa la fiert impreuna cu o jumatate de lingura de sare... iar intre timp... taiem feliute crenvurstii si bagam in ei usurel spaghettinile, cite 4-5 intr-o felie de crenvurste. 

Atentie, nu trebuie sa fie prea groase feliile, iar spaghettinile trebuiesc bagate in felii doar in timp ce apa fierbe, altfel daca le bagam mai devreme, riscam ca ele sa se umezeasca si sa se rupa. Cind apa da in clocot, punem spaghettinile la fiert si le lasam pret de 4 minute (am folosit spaghettini pentru ca nu am vrut sa fiarba prea mult crenvurstii si sa se rupa). Scurgem apa, rasturnam peste sosul de rosii, asezam pe farfurie, presaram un pic de parmezan ras si... servim un copil alintat... O poza cu spaghettinile in varianta fara parmezan... Pofta buna !

Paste cu conopida la cuptor/Pasta con cavolfiore al forno

In afara de lasagna, nu mai facusem altfel de paste la cuptor, dar de reteta asta, pur si simplu, m-am indragostit. 
Ingredientele necesare:

* 250 g paste tip rigatoni

* o conopida micuta

* o ceapa micuta

* 100 g pancetta affumicata (poate fi inlocuita cu kaiser)

* 150 g cascaval afumat (provola am pus eu)

* 100 g parmezan

* cca 400 ml besciamella

* piper negru macinat

* 3 linguri ulei de masline

* 3-4 linguri pesmet

Intii de toate facem besciamella. 

Curatim, spala si rupem in buchetele conopida, apoi o punem in apa sarata si o lasam cca 10 minute din momentul cind incepe sa fiarba, apoi scurgem apa din ea. Intr-o tigaie de prajit rumenim un pic ceapa impreuna cu pancetta. Adaugam deasupra conopida pe care o sfarimam putin cu o furculita si adaugam deasupra un polonic cu apa. O lasam un pic sa fiarba apoi adaugam sare, piperul si amestecam.

Intre timp fierbem pastele al dente, pe pachetul meu scria 11 minute, eu le-am lasat doar 9 minute. Scurgem apa si rasturnam pastele peste conopida, adaugam cascavalul afumat taiat cuburele, jumatate din cantitatea de besciamella, 80 g de parmezan, piperam un pic apoi amestecam bine ingredientele. 

 Intr-o tava yena am pus citeva linguri de besciamella si am presarat doua linguri de parmezan ras, am rasturnat pasta, am acoperit cu restul de besciamella, parmezanul ramas, am presat pesmetul deasupra si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 220 de grade timp de  15-20 minute, depinde de cuptor si cit de rumenite le vrem. 

Le servim caldute, caldute... sint delicioase...

Paste alla carbonara

Spaghetti facute mai altfel. De fapt reteta originala era cu penne, dar cum eu nu aveam, am bagat spaghettile la inaintare.
Scriu reteta originala cu modificarile facute de mine.

* 80 g de philadelphia

* 360 g di pasta penne (eu am pus 250 g spaghetti)

* 80 g de pancetta affumicata (kaizerul merge de minune) (150 g am pus)* 1 ou

* 100 ml de lapte

* 30 g parmezan ras (50 g am pus

* 20 g unt

* sare

* piper macinat

Taiem pancetta cuburele si o punem intr-o tigaie unde am topit untul, la foc mic, pina se coloreaza frumos, daca vreti puteti sa o lasati sa devina un pic crocanta.

Intr-un castronel punem philadelphia impreuna cu oul, laptele si parmezanul, un picut de sare si piper si le zbatem bine pina se omogenizeaza compozitia.

Fierbem pastele in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet, iar cind acestea sint "al dente", scurgem apa, le rasturnam peste pancetta in tigaia de prajit, turnam compozitia de philadelphia peste ele, amestecam bine pina si servim calde, cu un pic de piper si parmezan ras.

Rapid si gustos si nu sint atit de consistente ca spaghettile alla carbonara.

Pofta buna !

Paste cu somon afumat si masline negre

O reteta usoara si rapida, o mincare gustoasa care poate fi servita in orice perioada a anului. Ingrediente pentru doua persoane si jumatate:

* 180 g pasta penne

* 30 g masline negre cintarite fara simbure

* 150 g somon afumat

* 100 g parmezan

* cca 4 linguri ulei masline

* sucul de la o lamiie

* patrunjel

* sare

* piper

Intr-o oala punem apa la fiert impreuna cu o lingura de sare. Intre timp, intr-un castronel incapator, punem somonul taiat bucatele micute, radem parmezanul (atentie, trebuie sa fie proaspat, nu parmezan ras si tinut in punga), uleiul de masline si sucul de lamiie printr-o sita sa nu aiba bucatele de lamiie. Saram foarte putin, piperam si amestecam bine ingredientele.  

Cind apa incepe sa fiarba, adaugam pasta si o lasam sa fiarba conform instructiunilor de pe cutie "al dente".

Scurgem pastele de apa, le rasturnam peste compozitia cu somon, adaugam maslinele taiata rondele si patrunjelul curatat, spalat si taiat marunt (recunosc ca am uitat sa adaug patrunjelul, rusinica nu o sa se mai intimple).

Amestecam bine ingredientele pina vedeti ca pasta s-a condimentat uniform. Servim papita calda, calda.

Atentie, e foarte gustoasa si foarte consistenta...

Gnocchi di ricotta con burro e salvia

Ingrediente pentru patru persoane:

Aluatul:

* 400 g ricotta

* 300 g faina

* un ou

* 100 g parmezan ras

* sare dupa gust

* unt

Condimentele pentru gnocchi:

* salvie

* piper negru macinat

* parmezan

Intr-un castron punem ricotta, faina cernuta, oul, parmezanul, adaugam sare dupa gust, nu prea multa pentru ca gnocchii in fierbem in apa sarata. Intii amestecam ingredientele cu ajutorul unei furculite, apoi rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l framintam bine, daca vedem ca e lipicios, presaram un pic de faina, nu prea multa. Formam o mingiuta din aluat, o invelim in folie si o lasam la frigider timp de 30 de minute.

Din aluat facem snurulete destul de grosute si lungi bineinteles, le taiem (Isabella a vrut sa le faca model, deci s-a jucat cu furculita pe bucatelele de aluat)

Intr-o oala cu apa in care am pus o lingura de sare groasa, "aruncam" gnocchi cind apa clocoteste, iar cind acestia se ridica la suprafata ii luam cu paleta si-i punem in tigaia de prajit in care am topit pe foc unt (cit dorim noi) si am prajit putin citeva foi de salvie, foarte putin si repede invirtim gnocchii in tigaie, asezam in farfurie, condimentam cu piper macinat si parmezan ras.

Pofta buna !!!

Lasagna alla calabrese

Reteta o am de la cumnata mea din Calabria, adica ea asa face lasagna.

Ingrediente pentru o tava destul de marisoara:

* doua pachete de lasagna

* un kg carne macinata (jumatate vita + jumatate porc)

* doi catei usturoi

* o ceapa mijlocie

* jumatate pahar vin rosu

* o legatura marisoara de patrunjel

* 2 foi de dafin

* cca 1,2 litri suc de rosii

* 3 oua fierte tari

* parmezan (cit mai mult)

* doua mozzarelle

* prosciuto cotto (sunca presata)

* 3 linguri ulei de masline

* sare (dupa gust)

Intii facem ragu pentru lasagna. Curatim, spalam si taiem ceapa maruntel, usturoiul il curatim si taiem si le punem intr-un vas destul de incapator impreuna cu uleiul. Cind ceapa s-a aurit, adaugam carnea macinata/tocata si invirtim bine pina aceasta se prajeste un picut, dupa care adaugam vinul. Cind vinul scade, adaugam sucul de rosii, patrunjelul spalat si taiat marunt, foile de dafin si potrivim de sare. Lasam la foc moderat, pina vom obtine un sos nu prea gros, pentru ca nu vom folosi besciamella.

Cu aceasta reteta am inaugurat tava detasabila, cumparata pentru a face torturi.

Lasagna am cumparat-o, dar se poate face in casa, eu cu graba, nu am avut timp, asa ca am folosit-o pe cea din comert. Punem doi litri de apa intr-o oala pe aragaz, iar cind aceasta incepe sa clocoteasca, punem cite o foaie de lasagna si o lasam vreo 30 de secunde, facem asa pe rind cu fiecare foaie, deci scoatem foaie si o punem in tava... si tot asa...

In tava am pus intii un strat de ragu, mai mult suc de rosii decit carne macinata, apoi un strat de lasagna, vedeti ca marginile le-am ridicat un pic, tava fiind detasabila as fi putut pierde sosul dintre foi, apoi un strat de ragu

apoi un ou jumatate taiat cuburele mici sau sfarimat cu aparatul de pisat usturoi, mozzarella taiata cuburele, sunca presata, tocata sau data tot prin aparatul pentru usturoi, apoi mult parmezan ras

si incepem din nou cu: un strat de foi lasagna, ragu, oua, mozzarella, sunca, parmezan... terminind cu foi, ragu, mozzarella si mult parmezan. Dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru cca 25 de minute. Lasam foarte putin sa se raceasca, taiem si servim.

Pofta buna !

Paste cu sos crud si brinza/Pasta con sugo crudo e formaggio

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 320 g de paste scurte
• o ceapa rosie
• 300 g de rosii
• 100 g de masline verzi fara simbure
• o lingura de capere
• 100 g provolone (un fel de cascaval piperat)
• 50 ml ulei de masline
• o crenguta de busuioc
• sare
• piper

Intr-un vas puneti putina apa la fiert, iar cind apa a inceput sa clocoteasca dam drumul la rosii, doar pentru citeva secunde, le scoatem repede pe farfurie, le curatam de pielita si le taiem cuburele. Curatim si spalam ceapa, o taiem pe orizontala ca sa obtinem multe ineluse, le spalam si le rasfiram pe un prosop de bucatarie. Spalam bine caperii ca sa iasa sarea din ei (ai mei au fost conservati in otet, deci tot au trebuit spalati). Scurgem bine maslinele de lichidul in care au fost conservate, dam drumul la robinet si le spalam sub jetul de apa, le stergem cu hirtie absorbanta si le taiem rondele. Spalam frunzele de busuioc, le stergem bine cu hirtie si le taiem fisiute subtiri, dupa care punem toate ingredientele intr-un castron destul de incapator, saram si piperam.

Adaugam uleiul si amestecam incetisor cu o lingura de lemn (plastic in cazul meu) si lasam ca ingredientele sa prinda gustul condimentelor.

Fierbem pastele in multa apa sarata, le scurgem bine de apa ca sa nu ramina gaurele pline cu apa si punem totul in castron. Amestecam bine ingredientele...

Taiem brinza in bucatele micute si finute o adaugam peste paste,

amestecind din nou cu grija si le servim alaturi de un paharut de vin. Pofta mare !

PASTA CON SUGO CRUDO E FORMAGGIO

Ingredienti per 4:

• 320 g di pasta corta
• una cipolla rossa
• 300 g di pomodori
• 100 g di olive verdi snocciolate
• un cuchiaio di capperi sotto sale
• 100 g di provolone piccante
• 50 ml di olio d'oliva
• un rametto di basilico
• sale
• pepe

* portare a bollore poca acqua non salata, tuffatevi i pomodori per pochi istanti, quindi sbucciateli e divideteli a cubetti;
* sbucciate e lavate la cipolla; tagliatela orizzontalmente per ricavarne tanti anelli, lavateli e allargateli su un telo da cucina;
* lavate accuratamente i capperi per dissalarli e scolate le olive dal liquido di conservazione;
* sciacquate le olive in acqua corrente e asciugatele quindi tagliatele a rondelle. Pulite le foglie di basilico e tagliatele a strisioline;
* mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, insaporite con una presa di sale e un po' di pepe. Unite l'olio, mescolate delicatamente con un cuchiaio di legno e lasciate insaporire;
* fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela molto bene e versatela nell'insalatiera; mescolate bene.
* riducete il provolone a delle scaglie sottili e aggiungetele alla pasta. Mescolate ancora delicatamente e servite.

Spaghetti con capperi e olive

Dupa atitea mincaruri grele cu care ne-am satisfacut poftele de sarbatori, o mincarica lejera si care face bine la organism si stomac, e oricind binevenita.
Ingrediente pentru 4 persoane:

• 350 g de spaghetti
• 300 g rosii
• 50 g masline negre (cintarite fara simburi)
• 1 lingura capere
• 2 hamsii conservati in ulei
• 1 catel usturoi
• 4 linguri ulei de masline extravergin
• sare

Spalam rosiile si le dam drumul intr-o oala cu cca un litru de apa clocotita, le lasam circa un minut, le scoatem din apa, iar cind sint reci, le curatim de coaja, le taiem in jumatate, eliminam semintele si taiem rosiile in bucatele.

Usturoiul il curatim, taiem in doua, eliminam miezul, si-l taiem marunt. Scurgem hamsii de uleiul in care au fost conservati (daca sint conservati cu sare ii spalam bine), ii taiem feliute. Taiem si maslinele rondele si maruntim un pic caperii. Acum o poza cu ingredientele pronte pentru a lua drumul spre ... tigaia de prajit...

In tigaia de prajit, punem uleiul, iar cind acesta s-a infierbintat adaugam usturoiul, il prajim foarte putin, adaugam caperii, hamsii si maslinele si lasam pe foc timp de doua minute, amestecind continuu.

Adaugam rosiile (rosiile mele sint cam portocalii, deh, nu pot avea culoarea ca cele culese din gradina) si lasam la foc mic timp de 7-8 minute. Aproape de sfirsit, adaugam sare dupa gust.

Fierbem spaghettile "al dente" in apa clocotita cu o lingura de sare, iar cind sint gata, le scurgem de apa si le rasturnam in tigaia de prajit.

Condimentam bine cu sucul preparat si le servim calde.

A incercat reteta si Monica, multumesc...

Spaghetti cu fructe de mare

Ingrediente:

• 500 g fructe de mare
• 200 g spaghetti
• un buchetel de patrunjel
• 2 catei de usturoi
• ulei de masline
• sare
• piper

Intr-un vas plin cu apa rece, punem putina sare si punem fructele de mare, pentru cel putin o ora. Scurgem de apa si clatim bine pentru ca s-ar putea sa mai ramina nisip prin cochiliile scoicilor. Intr-o tigaie de prajit, punem 2-3 linguri de ulei, patrunjelul taiat marunt, usturoiul taiat feliute si fructele de mare si le punem la foc mare, acoperim cu un capac si lasam pret de citeva minute.

Fierbem spaghettile al dente intr-o oala cu multa apa sarata, bineinteles cind apa incepe sa clocoteasca, le scurgem de apa, le rasturnam in tigaie peste fructele de mare si presaram un pic de piper macinat si un pic de patrunjel maruntit... si le servim calde, calde...