Piersici umplute la cuptor/Pesche al forno ripiene

by Camomilla

Nu mai mincasem pina acum piersici /nectarine umplute, dar astea sint delicioase.

Avem nevoie de:

• 3 nectarine
• 60 g biscuiti
• 60 g pricomigdale
• 2 linguri zahar de trestie
• o lingura Amaretto de Saronno (lichior de migdale)
• 6 migdale curatate de pielita

Spalam nectarinele (trebuie sa fie tari la coaja), le stergem bine de apa, le taiem in jumatati si le scoatem simburii. Cu ajutorul unei lingurite scoatem usurel miezul nectarinelor pe care-l punem intr-un castronel, cu mare atentie sa nu rupem fructele si le asezam intr-o tava tapetata cu hirtie de copt.

Cu ajutorul unei furculite, strivim bine miezul nectarinelor,

Intr-o punguta de nylon punem biscuitii (astia trebuie sa fie uscati bine, deci biscuiti obisnuiti) impreuna cu pricomigdalele si cu ajutorul ciocanului de batut snitele, incepem sa lovim incetisor ingredientele, lasindu-le totusi bucati marisoare, nu trebuie sa facem faina din ele,

le rasturnam in castronul cu miezul de la nectarine, adaugam lichiorul de migdale, zaharul (eu am pus doar o lingura, ca nu vroiam sa fie totusi prea dulci), amestecam bine cu o lingura, pina vedem ca s-au incorporat bine toate ingredientele

cu ajutorul unei linguri umplem nectarinele, nivelam bine si decoram cu cite o migdala.

Bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180°, pentru 30 de minute.

Lasam sa se raceasca bine si le servim cu o pofta nebuna. Pofta buna, bunaaa !

Smochine la cuptor/Fichi al forno

Reteta din revista "Cucina dietetica veloce" - n°8

• 180 kcal

Un dulce cu multe calorii, dar merita sacrificiul...
Ingrediente pentru 8 persoane:

• 16 smochine
• 40 g zahar de trestie
• 20 g unt vegetal
• 125 ml marsala secco (vin sec rosu)
• 1 lamiie
• 40 g de mandorle (migdale)
• 280 g ricotta (urda sau brinza de vaci)
• 20 de miere

Eu am facut doar jumatate de portie, deci ingredientele injumatatite. Un consiliu: smochinele trebuie sa fie mature, eu le-am cules cam verzi...

Dam drumul la cuptor la 180 de grade si ne apucam de treaba. Cu un prosop umed stergem smochinele. Spalam si lamiia (a mea e cam anemica, am luat-o din copacul casei), dam prin razatoarea coaja si stoarcem zeama de lamiie.

Taiem in forma de cruce smochinele, doar pina la jumatate, eu am gresit si le-am taiat cam multisor, iar cind le-am scos de la cuptor, s-au cam desfacut. Deci, le taiem doar pina la jumatatea inaltimii lor. Asezam smochinele intr-o tava pentru cuptor, a mea e transparenta si nu se prea observa ca sint in ea, iar in crestatura facuta, punem un virf de lingurita de zahar si o bucatica de unt. Varsam deasupra marsala, adaugam si coaja de lamiie, sucul de lamiie, restul de zahar si de unt.

Bagam la cuptor timp de 10 minute, luind din cind in cind cu lingura sucul din tava cu care stropim smochinele.

Intr-o tigaita antiaderenta, punem fulgii de migdale si le prajim circa 3-4 minute, pina cind vor prinde culoare, dupa care le rasturnam pe o farfurie, altfel riscam sa se arda.

* brinza o trecem printr-o sita (operatia asta n-am inteles-o pentru ca oricum e ca o crema)

Servim smochinele caldute cu o mingiuta de ricotta, citeva migdale prajite, o lingurita din sucul lasat in tava si un firisor de miere.

Un desert delicios... nu va mai spun, ca abia astept sa fac din nou...

Fichi al forno

• 16 fichi viola
• 40 g di zucchero di canna tipo Mascobado
• 20 g di burro vegetale
• 125 ml di marsala secco
• 1 limone
• 40 g di mandorle a lamelle
• 280 di ricotta di latte vaccino
• 20 g di miele

* riscaldiamo il forno a 180° e puliamo con un panno bagnato i fichi. Laviamo anche il limone, grattugiamo la scorza e spremiamolo

* mentre il forno arriva a temperatura, incidiamo a croce ogni fico vicino al picciolo in modo da arrivare fino alla polpa, a metà altezza, lasciadoli pero' interi alla base. Sistemiamo i fichi in una teglia da forno aprendoli leggermente dove abbiamo fatto l'incisione e all'interno mettiamo un cucchiaino di zucchero di canna e una punta di burro

* versiamo tutto il marsala nella pirofila, uniamo anche la buccia grattugiata e il succo filtrato del limone, insieme al resto dello zucchero e del burro avanzati

* inforniamo per 10 minuti, irrorando di quando in quando i fichi con il fondo di cottura. Nel frattempo, in una padellina antiaderente, tostiamo sul fuoco le lamelle di mandorle per 3 o 4 minuti, fino a farle diventare di un bel colore dorato

* passiamo al setaccio la ricotta vaccina.

Serviamo i fichi tiepidi con una quenelle di ricotta, qualche mandorla tostata, un cuchiaio di fondo di cottura e un filo di miele.