Pilaf de orez al cartoccio/Risotto al cartoccio

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu mi-am imaginat niciodata, cit poate fi de bun pilaful de orez facut la cuptor. Ca sa iasa bun pilaful, trebuie facut doar cu orez basmati, alte calitati de orez nu sint bune, ies ca un fel de piure, nu ramine bobul frumos si putin al dente.
Ingrediente necesare, astea sint ochiometric... nu am masurat nimic:

• orez basmati
• fructe de mare
• unt cit o nuca
• doua linguri ulei EVO
• un cubulet knorr (sau supa de legume facuta in casa)
• o jumatate ceapa
• patrunjel
• parmezan 
• sofran
• piper
• vin alb

Intr-un vas punem la topit untul si calim un picut ceapa, adaugam orezul (atentie, orezul nu trebuie spalat), invirtim bine ingredientele, stropim cu un sfert de pahar de vin, iar cind vinul s-a evaporat, adaugam cite un pic din supa de legume sau apa calda in care am dizolvat cubuletul de knorr (daca puneti supa de legume, gustati sa vedeti daca mai trebuie sare, la knorr nu va sfatuiesc sa puneti sare). Amestecam din cind in cind orezul, iar cind vedem ca supa s-a evaporat, adaugam alta. Nu lasam pe foc orezul cit e scris pe cutie ci mai putin cu vreo cinci minute. Orezul trebuie sa fie al dente, adaugam si praful de sofran dizolvat intr-un paharut cu un pic de supa, amestecam bine, adaugam o mina buna de patrunjel spalata si taiata marunt si piper negru macinat dupa gust. 

Fructele de mare le pregatim separat intr-o tigaie de prajit, conform instructiunilor de pe ambalaj. Le adaugam la sfirsit, amestecam bine cu pilaful de orez. Pe hirtie de copt, formam portiile de pilaf, fiecare portie va fi pusa separat, presaram deasupra o mina buna de parmezan ras (poate fi inlocuit cu cascaval), sigilam bine marginile hirtiei si in tava de la aragaz, bagam pilaful in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. 

Se serveste cald cind il scoatem din cuptor, in farfurii direct de pe hirtia de copt. 

RISOTTO AL CARTOCCIO

Non avrei mai immaginato, quanto e buono risotto al cartoccio, pero deve essere fato soltanto col riso basmati.

Non ho misurato nulla, ma scrivo gli ingredienti che ho usato:

• riso basmati
• frutti di mare
• una noce di burro
• due cucchiai di olio EVO
• uno cubetto di Knorr (oppure zuppa di verdure fatta in casa )
• mezza cipolla
• prezzemolo
• parmigiano
• zafferano
• pepe
• vino bianco

In una vaso mettere il burro fuso e quando si e sciolto aggiungere la cipolla tagliata cubetti piccoli, poi mettere anche il riso, mescolate accuratamente per non attaccarsi alla pentola, mettiamo anche un quarto di bicchiere di vino, e quando il vino sarà evaporato, aggiungere un po 'di minestra vegetale o l'acqua calda dove abbiamo sciolto il cubetto di Knorr. Mescoliamo il riso di tanto in tanto, e mettiamo ancora un mestolo di brodo. Non lasciate il riso sul fuoco quanto e scritto sulla scatola , ma cinque minuti prima togliete la pentola,  il riso deve essere al dente. Aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere con un po di brodo, mescolate bene, spolverizzate con del prezzemolo tritato e pepe nero macinato.

Separatamente in una padella prepariamo i frutti di mare, come indicato sulla confezione. Aggiungere anche questi allo risotto, mescolate bene, poi distribuite sulla carta da forno per ogni porzione. Cospargete con del parmigiano grattugiato, sigillate bene i bordi della carta e mettete nella teglia del forno, poi nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Portate in tavola caldo con la carta da forno.

Buon appetito !

Pilaf de orez cu dovlecei

 

 Pilaful de orez cu dovlecei si sofran, e o reteta foarte simpla, dar foarte gustoasa. 

Ingredientele folosite de mine: 

• 2 pahare de orez
• un cubulet knorr vegetal
• doi dovlecei
• un catel usturoi
• un pliculet de sofran
• piper
• patrunjel
• ulei

Intii de toate spalam si taiem feliute subtiri dovleceii, apoi in prajim foarte putin impreuna cu usturoiul intreg si putin ulei. Eliminam usturoiul si adaugam orezul. Prajim foarte putin, amestecind incontinuu, apoi adaugam cite un pic din supa (knorrul il dizolvam intr-un litru de apa clocotita) pina vedem ca orezul este bun de mincat. Aproape de sfirsit, adaugam pliculetul de sofran pe care-l dizolvam in putina supa. Punem in farfurii, presaram putin piper si patrunjel taiat marunt. 

In prima poza e portia sotului cu un pic de parmezan ras, portia mea e fara parmezan pentru ca era in zi de post. Pofta buna !!!

 

Risotto con pancetta afumicata

Pilaf de orez in varianta piperata si ninsa, adica cu parmezan ras.

Ingrediente :

* 2 pahare orez

* jumatate ceapa

* 200 g pancetta afumicata (kaizer afumat)

* un cubulet knorr

* jumatate pahar cu vin alb

* unt cam cit doua nuci

* un pliculet sofran

* doua linguri rase de patrunjel taiat marunt (eu l-am avut la congelator)

* 4 linguri parmezan ras

* piper negru macinat (optional)

Intr-o oala antiaderenta, topim untul adaugam ceapa taiata marunt si pancetta taiata cuburele micute si invirtim cu o lingura de lemn pina ceapa capata culoare aurie si pancetta se rumeneste un pic. In acest moment adaugam orezul spalat, amestecam din nou ca sa se unteasca /asta e de la unt/ orezul, adaugam vinul si amestecam pina se evapora. Acum adaugam cite un polonic de supa de knorr (cubuletul trebuie dizolvat in cca un litru de apa clocotita) si lasam pe foc, amestecind din cind in cind ca sa nu se lipeasca si mai adaugam cite un polonic de supa si cu vreo cinci minute inainte de a inchide aragazul, adaugam sofranul dizolvat in supa sau il putem adauga asa si amesteca bine. Cind pilaful este gata, adaugam patrunjelul, un pic de piper macinat, parmezanul ras, amestecam, stingem aragazul si lasam cu capacul deasupra pina in momentul servirii, adica pret de vreo doua minute.

Eu l-am servit in varianta cu piper macinat deasupra, iar sotul a poftit inca un pic de parmezan ras.
Pofta buna !

Risotto ai gamberi e zafferano/Pilaf de orez cu creveti si sofran

O mincarica delicioasa si bineinteles, sanatoasa...
Ingredientele nu au gramaj pentru ca am pus din ochi cantitatile, pentru doua persoane adulte si un copil.
Avem nevoie de :

• orez
• creveti
• sofran
• 1/2 ceapa
• 1/2 catel usturoi (optional)
• patrunjel
• vin alb
• ulei
• un cubulet knorr de legume

Punem intii un litru de apa la fiert, apoi aruncam in el knorr-ul, apoi curatim gamberii

In 2-3 linguri de ulei prajim ceapa, pina devine aurie. Adaugam orezul si amestecam totul pentru jumatate de minut.

Adaugam vinul, iar cind acesta s-a evaporat, incepem sa punem cu polonicul cite un pic din supa de legume (knorr). Adaugam cite un pic, nu toata supa o data si avem grija sa nu se lipeasca. Orezul pe care il am eu, s-a facut cam in 20 de minute.

Cu cinci minute inainte de a fi gata pilaful, adaugam gamberii si sofranul. Gustam sa vedem daca mai e nevoie de sare, desi supa fiind sarata nu ar trebui.

Orezul trebuie sa fie "al dente", deci nu prea moale. Inchidem aragazul, adaugam patrunjelul, amestecam, punem in farfurii si servim.

Risotto delicato

Pilaf de orez cu mere, ca sa nu spun pentru persoane bolnavioare, cum sint eu in acest moment... ufffa, sper sa-mi treaca repede...

Ingrediente pentru 4 persoane:

* 300 g orez

* 3 mere acrute nu dulci

* o ceapa

* 60 g unt

* o lingura de patrunjel taiat marunt

* 4 linguri parmezan ras

* piper macinat

* sare

* un cubulet de knorr vegetal

Curatim ceapa, o taiem marunt si o aurim putin in untul topit intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam merele curatate si taiate bucatele (eu am lasat marele necuratate), punem un pic de sare si amestecam ingredientele timp de 2-3 minute.

 

Intr-o tigaie punem orezul si-l prajim foarte putin, cit sa scada apa cu care l-am spalat (circa doua minute), dupa care il rasturnam peste mere, amestecam din nou bine si mai lasam cca un minut.

Intre timp, intr-un litru de apa dizolvam knorr-ul, bineinteles il punem in apa in momentul cind apa incepe sa fiarba. Adaugam peste orez doua polonice de supa vegetala, si lasam sa fiarba orezul, amestecind din cind in cind si adaugind supa de cite ori e nevoie, pina orezul e fiert.

Aproape de sfirsit, adaugam parmezanul ras, patrunjelul taiat marunt, un pic de piper macinat, acoperim si lasam la odihnit pentru circa doua minute.

Punem in farfurii si il servim cald. Pilaful meu a avut un gust un picut dulce pentru ca marul era dulce, nu acru, de aceea recomand sa puneti mar acru sau sa adaugati un pic de vin alb in timpul fierberii.

Pilaf de orez cu mazare/Risotto con piselli

ricetta in italiano si trova in basso

Pilaful de orez cu mazare... sau mincarica vegetariana..., papita ideala pentru copii, mincare pentru zilele de post, asta daca renuntam la parmezan...

O reteta usor de facut, de aceea am sarit peste fotografiile pas cu pas.

Ingrediente pentru patru persoane:

• 250 de orez
• un pliculet de sofran/safran
• 300 g mazare
• o lingura de patrunjel taiat marunt
• un litru de supa vegetala
• 1/2 ceapa
• 4 linguri de ulei
• parmezan (optional)
• piper (optional)

Intr-un vas antiaderent infierbintam uleiul si prajim foarte putin ceapa taiata marunt, dupa care adaugam mazarea. Amestecam bine si lasam sa prinda gust citeva secunde, adaugam un pic de supa (supa o facem dintr-un litru de apa, iar cind aceasta clocoteste, adaugam un cubulet de knorr vegetal) cit sa acoperim mazarea si lasam pret de citeva minute, sa fiarba un pic.

Spalam orezul si-l adaugam peste mazare, amestecind incontinuu, adaugam si praful de sofran si lasam la foc mijlociu sa fiarba orezul, adaugind din cind in cind supa, bineinteles avind grija sa amestecam, ca altfel orezul se lipeste de fundul vasului.

Cind orezul este aproape fiert, adaugam patrunjelul taiat marunt, piperam (optional), adaugam si parmezanul ras, punem capacul si cca un minut. Eu n-am pus parmezan, pentru ca era miercuri si am mincat pilaful ca in zi de post. Dar... domnisoara Isabella, si-a pus parmezan din abundenta si a mincat tot din farfuriuta.

Pofta mare !

Ingredienti per 4 persone:
250g di riso
1 bustina di zafferano
300g di piselli sgranati o surgelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla
4 cucchiai di olioRosolate dolcemente la cipolla tritata nell’olio aggiungete i piselli. Miscelate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un po’ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando di continuo, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura continuando a mescolare, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo e parmigiano grattugiato.

Multumesc lui Alison ca a incercat reteta

Pilaf de orez cu chiftelute

Cum imi mai ramasesera citeva chiftelute cu sos, reteta o gasiti aici , am pregatit un altfel de pilaf, tot dupa o reteta deja scrisa, cu exceptia ca in acest pilaf nu am pus creveti ci am adaugat vreo 2-3 linguri de parmezan ras.

Am uns usurel formele cu ulei si un pic de pesmet, am "captusit" peretii si fundul formelor cu pilaf, am pus cite o chifteluta cu sos in mijloc

deasupra am acoperit din nou cu pilaf

am presarat parmezan ras

si le-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru circa 20 de minute.

Le lasam sa se raceasca un pic si cu mare atentie le desprindem ca sa nu se rupa, ideale ar fi formele de silicon ca s-ar desprinde mult mai usor..., si le servim caldute.

Pofta mare !

Pilaf de orez cu ciuperci

Stiu ca veti ride, e o reteta banala, dar gustoasa si sanatoasa, pentru perioada postului si cum saptamina asta, incerc sa maninc fara carne, am trecut la trebusoara...

Ingredientele sint din ochi si dupa numarul de persoane.
Taiem o jumatate de ceapa si o punem impreuna cu doua linguri de ulei, intr-o tigaie sa se rumeneasca putin. Putem folosi si unt cit o nuca, dar cum am spus, e de post.

Adaugam orezul spalat si-l invirtim un pic, alaturi de ceapa, doar cit sa se prinda uleiul de el.

Post, post, dar cum si impartasania contine vin, imbatam orezul cu un sfert de paharut de vin alb...

Intr-o oala, punem la fiert un litru de apa si dizolvam un cubulet de knorr de verdeturi. Eu am sarit faza asta si dupa ce am pus apa peste orez doar cit sa acopere totul, am dat drumul si la cubul cu verdeturi.

Lasam aragazul cit mai mic posibil, adaugam apa din cind in cind si avem grija sa nu se lipeasca. Punem ciupercutele spalate si taiate, iar la sfirsit, o mina buna de patrunjel taiat marunt

mai adaugam si sare daca mai este nevoie, stingem aragazul si acoperim cu un capac. Orezul fiind "al dente" va absoarbe toata apa.

Asta-i portia mea de la prinz, pare cam anemica, de aceea sotul meu i-a mai pus si niste piper macinat si vreo doua linguri de parmezan. Pofta mare !