Strudel cu dovleac/Strudel con la zucca

La ricetta in italiano si trova in basso

N-am facut niciodata dulciuri cu dovleac, de fapt nu mincasem decit dovleac copt, inainte de a face acest delicios strudel. Dar cum vazusem la prietena mea de pe FB, Iolanda Koch o minunatie cu dovleac, am zis sa-mi incerc si eu norocul.

Ingrediente necesare:

• un pachet foetaj
• o bucata dovleac
• zahar de trestie dupa gust
• mac
• lapte pentru uns
• zahar pudra

Am intins frumusel foaie de aluat, am taiat-o o data in doua pe lungime, apoi inca o data pe latime. Am ras dovleac (fiecare pune cit vrea), am presarat zahar (nu prea mult ca ingrasa...), am impaturit strudelul, l-am asezat in tava aragazului in care am pus o foaie de copt. L-am intepat frumusel, la aluat ma refer, l-am "barbierit" cu pensonul cu lapte, am presarat mac si l-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pina s-a colorat frumos, cred ca in jur de vreo 20 de minute, nu-mi aduc aminte ca ce vedeti in farfurie, nu mai e de multisor. 

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca bine de tot, presaram zahar praf-pudra, spuneti-i cum vreti si servim... 

Delicios... Copilul se certa cu tat'su care a mincat mai mult si care mai putin, eu am preferat doar sa gust....

Cu aceasta reteta, particip, la Provocarea Dulce Romanie - luna februarie, gazduita de Stefy harnicutza 

STRUDEL CON LA ZUCCA

Non ho mai fatto dei dolcetti con la zucca, a dire vero avevo mangiato soltanto zucca cotta al forno.  Pero come avevo visto alla mia amica sul FB, Iolanda Koch, una meraviglia di dolce, ho pensato di provare anche io. 

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• un pezzo di zucca
• zucchero di canna qb
• semi di papavero
• latte
• zucchero a velo

Ho srotolato la pasta sfoglia, poi l'ho tagliata una volta per lungo e poi ancora una volta al lato. Ho gratuggiato sopra la zucca, poi ho spolverato di zucchero (ogniuno mette quanto vuole, sia zucca e anche zucchero), ho fato un rotolo poi ho schiacciato bene i bordi, e ho messo lo strudel nella teglia rivestita da carta forno, con la parte schiacciata sotto. Con una forchetta ho bucherellata la pasta, poi con un pennello ho spalmato un po` di latte sopra, ho messo dei semi di papavero, e nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, dipende del forno. 

Tiriamo fuori dal forno lasciamo che sia ben fredda, e soltanto allora spolveriamo di zucchero a velo, tagliamo e mangiamo. 

Buonissimo !!! La mia bambina "litigava" col suo papà chi a mangiato di piu e chi di meno...

Rulada cu nutella

E mincata cam de multisor rulada asta, dar nu mi-am facut timp sa postez reteta.
Ingrediente pentru foaia de pandispan:

• 4 oua
• 80 g zahar
• 80 g faina
• 20 g amidon alimentar
• un praf de sare
• esenta de lamiie

Intii de toate, separam galbenusurile de albusuri. Zbatem bine galbenusurile impreuna cu zaharul, pina capata o culoare mai albicioasa. Albusurile le zbatem impreuna cu praful de sare, pina rasturnam recipientul in care le-am mixat si compozitia nu cade din el. Adaugam jumatate din cantitatea de albus peste compozitia cu galbenusurile si amestecam usurel cu o lingura de lemn. Adaugam treptat faina amestecata cu amidonul (cernute in prealabil), alternind cu restul de albus si esenta de rom, amestecind usurel cu lingura. 

Infierbintam cuptorul la 160-180 de grade, rasturnam compozitia in tava tapetata cu hirtie de copt si incercam sa nivelam cit de cit, apoi bagam tava in cuptor timp de 10-12 minute.

Pe masa de lucru asezam un prosop pe care presaram zahar, scoatem blatul din cuptor, il rasturnam peste prosop, eliminam hirtia de copt si rulam usurel blatul, ajutindu-ne de prosop. Eu l-am lasat vreo doua minute, nu am asteptat sa se raceasca bine, pentru ca nutella era un picut tare, am desfacut ruloul, am uns frumusel cu nutella, am rulam, am presarat zahar praf, m-am jucat un pic cu ciocolata de la ouale de paste, deasupra am facut dungulite de ciocolata amaruie, am "culcat" feliile de rulada si m-am jucat cu ciocolata alba topita. Aici mai trebuia lucrat, dar am facut rulada in maaare graba, ca trebuia sa iau si fetitele de la scoala.

Pot spune ca, daca faceti rulada cu o zi inainte, o acoperiti cu hirtie de copt si deasupra inveliti cu foaie de aluminiu, a doua zi puteti taia si orna cum doriti si veti obtine o rulada foarte frageda. Eu de fapt asa fac si cu torturile, ca am incercat sa le fac in ziua respectiva, dar tot mai bune erau in ziua urmatoare. 

Va doresc pofta dulce si o zi minunata !

Rulada cu gem de piersici

Astazi am avut invitati la masa... da, doi prichindei colegi de-ai Isabellei. Si in afara de meniul construit de domnisoara din dotare, a trebuit sa fac si ceva dulce pe placul celor mici dar si al celor mari. Asa ca ieri am comis aceasta rulada foarte frageda si irezistibil de gustoasa. 

Ingrediente: 

• 3 oua
• 120 g faina
• 120 g zahar
• 60 g ulei de porumb (poate fi folosit oricare tip)
• un praf de sare
• un pliculet de zahar vanilat
• 8 g praf de copt
• gem de piersici pentru umplut
• ciocolata si zahar praf pentru decorat

Am zbatut intii bine de tot, zaharul si zaharul vanilat impreuna cu ouale, pina ce acestea din urma s-au deschis la culoare, apoi am adaugat uleiul si am mixat in continuare. Am adaugat cite un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt, iar aproape de sfirsit am adaugat sarea. 

In tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt, am rasturnat compozitia si am bagat blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 15 minute. 

Am lasat sa se raceasca un pic asa pe hirtia de copt, am pus din abundenta gem de piersici, am rulat incet cu ajutorul hirtiei (deci nu cu tot cu hirtie, aceasta o eliminam pe masura ce rulam), am impachetat intr-o coala de aluminiu/staniol... spuneti cum vreti si l-am lasat asa pina dimineata, cind l-am taiat felii destul de grosute (10-12 buc), am decorat cu ciocolata topit in baie de aburi si am presarat zahar praf.

Rapida, frageda, dar mai ales, delicioasa...

Va poftesc sa serviti, ca sa va convingeti !

Rulada cu gem de capsuni

Cea mai frageda rulada... Reteta o am de la prietena mea Giuliana, care la rindul ei o are de la soacra proprie si personala. 

Ingrediente necesare pentru un deliciu culinar:

* 3 oua 

* 150 g zahar 

* 100 faina 

* 50 g amidon alimentar 

* o lingurita praf de copt 

* un pachetel zahar vanilat 

* 6 linguri de apa clocotita

pentru umplutura: gem de capsuni
pentru ornat: ciocolata maruie, zahar praf si capsuni

In primul rind separam albusurile de galbenusuri. In galbenusuri punem 75 g zahar (jumatate din cantitatea de la ingrediente), punem 6 linguri de apa clocotita (atentie, nu calduta, calda sau rece, ci... clocotita) si mixam la cea mai mare viteza. Vom obtine o crema spumoasa (poza mea are si o specie de inimioara sau fundulet de bebelus... ) iar datorita apei clocite vom obtine un blat inalt si fraged.

Separat mixam albusurile impreuna cu zaharul ramas (75 g) si zaharul vanilat. Va iesi o crema in genul celei pentru bezele. Rasturnam albusurile peste compozitia de galbenusuri si amestecam usurel de jos in sus, cu o lingura de lemn. 

Adaugam cite un pic de faina cernuta impreuna cu amidonul si praful de copt (eu le-am amestecat intii, apoi le-am cernut peste compozitie) si amestecam in continuare incet cu lingura de lemn. Rasturnam compozitia in tava tapetata cu hirtie de copt si bagam in cuptorul preincalzit la 230 de grade (cuptorul il preincalzim cu un sfert de ora inainte de a baga tava in el) timp de 5 minute. Intre timp pregatim alta coala de hirtie de copt, iar cind s-au scurs cele cinci minute scoatem tava, rasturnam blatul cu fata in jos pe coala de hirtie, punem blatul din nou in tava si il bagam din nou la cuptor pentru un minut. 

Pregatim un prosop umezit pe care presaram zahar, rasturnam foaia de blat, eliminam hirtia de copt si cu ajutorul prosopului o rulam usurel imediat ce am scos-o din cuptor.

Lasam un pic sa se raceasca, desfacem foaie si o umplem cu gem de capsuni (asta a fost cererea, m-am conformat), car poate fi umplut cu orice fel de crema, crema de ciocolata (ganache) sau nutella... Dupa parerea mea, gemurile sint un pic mai pretentioase, pentru ca blatul e atit de fraged ca nu absoarbe nimic din "lichidul" gemului, de aceea cred ca-i mai buna o crema un pic mai consistenta. 

Am topit un pic de ciocolata, am facut citeva modele cu viteza luminii, am presarat un pic de zahar praf, am bagat citeva capsuni in ciocolata topita si... si gata, am ornat rulada. De-li-cioa-sa...

Salam de ciocolata/Salame di cioccolato

la ricetta in italiano si trova in basso
Pentru un salamior ciocolatos, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 150 g frisca lichida
• 150 g ciocolata amaruie
• 100 g biscuiti
• 100 g nuci
• zahar pudra

Punem in mixer biscuitii si-i farimitam, daca dorim putem lasa bucatele de biscuit, eu am preferat sa le mixez bine, pentru ca am lasat aproape intreg miezul de nuca. Prajim intii nucile, le rupem in bucati si le frecam un pic in miini ca sa cada pielita care s-a prajit.

Intr-o craticioara punem frisca si in momentul cind da in clocot, da cratita la o parte, adaugam ciocolata si cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam bine pina se topeste toata ciocolata.

Adaugam biscuitii si amestecam din nou

la sfirsit punem si nucile, amestecam si lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei.

Intindem o foaie de aluminiu, rasturnam crema, ii dam forma de salam, inchidem bine la capete si bagam salamul in frigider pentru citeva ore.

Cind dorim sa servim salamiorul, scoatem din frigider, il rostogolim in zahar pudra, taiem feliute si-l servim... cu gura plina si dulce-amaruie. Yamiii...

Salame di cioccolato (ricetta l'ho trovata, ma non mi ricordo dove???)

• 150 g di panna fresca
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di biscotti secchi (li ho polverizzati nel mixer, ma se si preferisce si possono lasciare dei pezzi più grossi)
• 100 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
• zucchero a velo

Portare al punto di ebollizione la panna e fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato mescolando finché si sarà sciolto. A questo punto incorporare i biscotti secchi e le nocciole. Fare raffreddare il composto a temperatura ambiente e formare il salame avvolgendolo nell'alluminio. Mettere in frigo e prima di servire rotolarlo nello zucchero a velo.

Rulada cu capsuni si crema pasticcera

Pentru blat, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 3 oua
• 120 g de zahar
• 60 g faina de griu
• 60 g amidon alimentar
• un pachetel vanilie
• o lingurita si jumatate de praf de copt
• un virf cutit de sare
• 50 ml ulei de floarea soarelui

Zbatem ouale impreuna cu zaharul pentru cel putin 10 minute, adaugam uleiul

dupa care adaugam incet faina, apoi amidonul, deci nu tot deodata, ci cite un pic.

amestecam praful de copt cu zaharul vanilat, initial pregatisem o fiola de vanilie, dar intre timp am gasit si zaharul vanilat, cernem peste compozitie zaharul cu praful de copt, sarea si amestecam bine toata compozitia.

Pregatim tava de la aragaz, marimea 30x40, punem hirtie de copt si rasturnam compozitia in tava

nivelind totul cu o lingura

Bagam blatul in cuptorul preincalzit la 180°, la jumatate, adica pe treapta a doua de jos in sus, pentru circa 15 minute, doar pina se coloreaza un pic. La cuptorul meu, dupa 11 minute am incercat cu scobitoarea sa vad daca e gata si l-am scos. Asa arata scos din cuptor...

Umezim un prosop curat de bucatarie cu apa calda, il intindem pe masa de lucru si presaram pe el un pic de zahar. In poza nu prea se vede zaharul, dar sa stiti ca e acolo, asta ajuta sa nu se lipeasca blatul cald de prosop, atunci cind il rasturnam. Vedeti cum arata rasturnat, e colorat foarte putin

Cu ajutorul prosopului, rulam blatul cu grija sa nu-l rupem.

Il lasam la odihnit, timp in care preparam umplutura pentru rulada.

Am umplut rulada cu crema pasticcera, amestecata cu 140 ml de frisca zbatuta.

Rulam din nou cu atentie sa nu rupem blatul, dar nici sa-l stringem prea tare sa iasa crema din el.

Derulam incet blatul, punem crema deasupra si circa 200-300 g de capsuni, spalate si taiate bucatele. 

Decoram cu ciocolata topita, fiecare dupa imaginatie. Eu am pus ciocolata intr-o punga, iar punga intr-o tigaita cu apa calda si am lasat-o pe aragaz, pina s-a topit toata ciocolata, masind din cind in cind punga, dupa care cu un ac mare, am facut o gaura in coltul pungii si am trecut la ornat rulada. Vom obtine o rulada pufoasa, cea mai pufoasa pe care am facut-o vreodata. Bagam rulada la frigider si o servim taiata feliute, dar rece... un deliciuuu...

Strudel cu mere

Ingrediente:

• un pachet aluat de foetaj
• 3 mere
• unt cit o nuca
• mandorle cca 30 g
• 2 linguri de zahar
• o lingura rom fara alcool
• un ou
• scortisoara
• 2 linguri gem de caise
• stafide (optional)

Curatam merele si le taiem cuburele micute micute, adaugam cele doua linguri cu zahar, untul, mandorlele taiate feliute subtiri, scortisoara, eu am pus si romul pentru ca era cu alcool... le punem la foc mic pentru citeva minute, adica pina scade sucul lasat merele cu zahar

intindem aluatul de foetaj si-l ungem cu gemul de caise, adaugam umplutura

iar in cazul meu, incepem sa impletim , nu prea mi-a iesit impletitura ca am gresit cind am taiat pasta. Ungem cu ou si punem zahar granule, daca avem, daca nu se poate pune zahar pudra dupa ce o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 30 de minute. A iesit foarte gustoasa, doar ca tura viitoare, in loc de mandorle voi pune nuca macinata.

Pofta mare !!!