Coaste cu varza de Bruxelles/Costine con i cavolini

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu prea am mincat eu varzuca de Bruxelles, dar cum am vazut ca e destul de mare pretul la pravalie, anul acesta, am varzuca mea proprie in gradina. Reteta o am din revista italiana "Sale&Pepe" si cuprinde urmatoarele ingrediente:

• 1 kg coaste de porc
• 300 g varza de Bruxelles
• 400 g suc de rosii
• 2 frunze de dafin
• un polonic de supa 
• jumatate pahar de vin alb 
• sare
• piper
• o lingura ulei

Intr-o tigaie de prajit antiaderenta, punem bucatile de coaste, fara ulei... si le lasam la foc mijlociu, invirtindu-le des cu ajutorul a doua linguri de lemn. La mine acest procedeu, a durat cca o ora jumatate. Cind vedem ca, coastele s-au colorat frumos si s-a topit grasimea de pe ele (nu toata, o parte din ea... cam asa aratau la mine, vedeti cita grasime au lasat...

am pus intr-o farfurie carnea, am aruncat grasima si am spalat tigaia de prajit, apoi am pus o lingura de ulei, am pus din nou pe foc bucatile de coaste, saram, piperam, le imbatam cu jumatatea de pahar cu vin alb. Cind vinul s-a evaporat adaugam varza de Bruxelles taiata in doua, eu am lasat-o intreaga pentru ca varzucile mele sint naturale si nu cred ca alea de la magazin..., adaugam si sucul de rosii, frunze de dafin, un polonic de supa (eu am facut-o cu concentrat Knorr) , acoperim cu un capac si lasam pe foc cca 15-20 de minute, pina vedem ca varza e frageda (nu stiu daca asta ar fi termenul corect). Inchidem aragazul, asezam pe farfurii si servim papita calda. Delicioasa, pot sa spun ca nu m-am indurat sa las sucul pe farfurie, asa ca l-am curatat cu o bucatica de piine.

Pofta buna sa aveti !

Costine con i cavolini

Ingredienti:

• 1 kg di costine di maiale
• 300 g cavolini di Bruxelles
• 400 g passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• un mestolino di brodo 
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale 
• pepe
• un cucchiaio di olio evo

Fate rosolare in una padella antiaderente le costine di maiale, senza aggiungere olio e girandole spesso con 2 cucchiai di legno. Appena dorate (io li ho lasciate a fuoco medio per cca un ora e mezza), eliminate il grasso che hanno rilasciato, unite l'olio, salate, pepate, sprizzatele con il vino e fatelo sfumare.

Tagliate a metà i cavolini di Bruxelles, uniteli alle costine, aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di alloro, il brodo e proseguite la cottura, coperto, per cca 15-20 minuti, finchè i cavolini sono teneri. 

Buon appetito !

Cu aceasta reteta, particip la Provocarea Dulce Romanie sustinuta in aceasta luna de Liana si Laura,  posesoare blogului Transyilvanian Kitchen. 

Vinete evantai/Melanzane a ventaglio

La ricetta in italiano si trova in basso

Am ochit reteta pe blog la Maya, o reteta delicioasa, consistenta si... aratoasa.

Ingrediente pentru umplut burticile la trei persoane. Da, atentie, o vinata e mai mult decit suficient pentru o persoana. 

Ingrediente necesare:

• 3 vinete din alea mai lunguiete si mai suple
• bacon, prosciutto crudo / eu am pus feliute de kaiser
• 300 g mozzarella
• rosii
• 3 linguri ulei de masline extravergine
• usturoi
• busuioc
• sare

Intii de toate, spalam vinetele, le stergem de apa, taiem felii fara a taia codita vinetei. Deschidem usurel vinata in forma de evantai, presaram foarte putina sare intre felii, apoi umplem cu felii de rosii, felii de kaiser (atentie, trebuiesc taiata foarte finut, eu le-am lasat cam grosute, sint bune si asa, doar ca  nu prea sint in ton cu dieta mea...), apoi cu felii de mozzarella.

Intr-un castronel punem usturoiul, busuiocul, un praf de sare si uleiul, apoi le pisam bine, pina vom obtine un mujdei cu care ungem deasupra vinetele.

In cuptorul preincalzit la 180 de grade, bagam tava cu vinete si uitam de ele cam 30 de minute, ca dupa aia musai sa le urmarim indeaproape si sa admiram cum se coloreaza-rumenesc frumos. 

Asezam pe un platou, stropim cu sucul lasat in tava si le atacam cu cutitul si furculita...

Pofta mare sa aveti !

Melanzane a ventaglio

Ingredienti:

• 3 melanzane di forma allungata e piccole
• fette di prosciutto cotto (io ho messo pancetta afumicata)
• 300 gr. mozzarella
• pomodori
• 3 cucchiai olio evo
• aglio q.b.
• basilico q.b.
• sale q.b.

Prima di tutto, ho lavato le melanzane, asciugate, poi ho tagliato le melanzane a fette nel senso della lunghezza, lasciandole perö unite dalla parte del picciolo. Salate leggermente, poi riempite con fette di pomodoro, fette di pancetta e fette di mozzarella. 

Con il basilico, aglio, sale e l'olio, facciamo una salsina che poi andiamo a spalmare sopra le melanzane. Sistemate sulla teglia da forno, a 180° per cca 40-45 minuti. Quando saranno belle colorite, togliere teglia dal forno, sistemate su un piatto da portata e servite calde con una fetta di pane morbido. 

Buon appetito !

Broccoli, cartofi si cirnat... gratinati

O mincarica delicioasa, cu care putem pacali copiii, adica pe cei mofturosi care fac fite cind vad broccolii... hmmm, cred ca pentru ca au culoarea verde. E adevarat ca eu acasa nu mincam mincarica de urzici pentru ca nu-mi placea culoarea. I-am descoperit gustul delicios, cu un an inainte de a ma marita, iar acum ii duc dorul. Dar sa trecem la prezentat reteta. Ingredientele sint ochiometric...

Avem nevoie de:

• broccoli adica broccoletti
• 4 cartofi de marime medie
• doi cirnati grosi si destul de marisori ca lungime
• smintina
• parmezan ras
• doi catei usturoi
• o bucata brinza de oaie sau cascaval afumat daca se poate
• pesmet

Intii de toate, am cules broccoletti din gradina, i-am spalat, taiat si fiert citeva minute in apa cu sare. Atentie trebuie sa ramina al dente.  Scurgem de apa si-i lasam la racit. Fierbem si cartofii in apa cu sare, cu tot cu coaja, cca 20-25 de minute, trebuie sa ramina un pic tarisori. Scurgem si de aici apa si-i lasam la racit.

Cirnatii ii dezpielitam, adica ii lasam in funduletul gol, ii sfarimam cit mai marunt si-i prajim citeva minute in tigaia de prajit in care am pus un pic de ulei si usturoiul curatat si taiat marunt. Impartim ingredientele in doua parti aproximativ egale. Apoi, intr-o tava yena unsa cu un pic de ulei, am presarat pesmet, am pus un strat de cartofi taiati felii subtiri, am continuat cu broccoli, compozitia de cirna, am presarat parmezan ras si am dat prin razatoare brinza de oaie (cascavalul), am pus din loc in loc citeva lingurite de smintina (nu exagerati, ca dupa aia nu va face bine ficatelului din dotare) si am continuat din nou cu cartofi, broccoli, cirnat, brinza, parmezan, smintina si pesmet. 

Am acoperit cu foaie de aluminiu si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de cca 25 de minute, ultimele 5 minute lasam fara foaia de aluminiu, ca sa se coloreze un pic deasupra. 

Lasam sa se racoreasca vreo cinci minute si servim alaturi de un paharut de vin rosu. Voi puteti servi si vin alb, dar mie nu-mi place... si, fara piine... 

Pofta mare sa aveti ! 

Mincarica de naut cu cirnaciori

Nautul l-am descoperit de citiva ani, nu stiam ce e si cum/cu ce se maninca, dar aceasta mincarica e delicioasa.

Avem nevoie de :

• naut
• doua rosii 
• un morcov
• o lingurita de concentrat de rosii
• cirnaciori proaspeti (daca aveti afumati sint si mai buni)
• o ceapa micuta
• piper negru macinat
• ardel iute
• o ramurica de rozmarin
• patrunjel
• sare
• ulei

De cu seara am pus nautul in apa cu sare, trebuie lasat cel putin 12 ore. A doua zi, am scurs apa, am pus alta, un pic de sare si am fiert nautul la foc mijlociu, pina a devenit molcut. Am curatat, spalat si taiat marunt ceapa si am prajit-o in ulei, iar cind a devenit de culoare aurie am adaugat morcovul curatat, spalat, si taiat cuburele, rosiile le-am curatat de coaja ca erau foarte coapte si le-am taiat marunt, am taiat bucatele cirnaciorii, apoi am pus toate aceste ingrediente peste ceapa. Le-am lasat acolo pina cind rosiile s-au copt bine si s-au colorat un pic cirnaciorii. Am adaugat concentratul de rosii si o jumatate de polonic din apa in care a fiert nautul, ca sa se dizolve bine concentratul, apoi am adaugat totul in vasul in care era nautul si am continuat fierberea, pina cind mincarica a devenit de consistenta dorita.  Am taiat marunt ardeiul iute, ajutor ca arde la limbuta, aproape de sfirsit am adaugat o legatura sanatoasa de patrunjel, taiat si spalat, ramurica de rozmarin, un pic de piper macinat deasupra si... pregatiti si niste castraveti murati alaturi, ca merg de minune.

Pofta buna sa aveti !

Racitura de porc

Piftie sau racitura (asa se spune in Moldova) de purcelus, asa cum o fac acasa la mine.
Ingredientele folosite:

• un picior de porc
• o jumatate cap de purcelus cu tot cu urechiusa (atentie purcelus nu porc mareee)
• un morcov
• o ceapa
• o legatura patrunjel
• 2-3 catei usturoi (puteti pune si mai mult, eu nu prea sint prietena cu el, de aceea am pus mai putin)
• sare dupa gust
• piper dupa gust

Spalam bine carnea si o punem la fiert impreuna cu morcovul curatat si spalat, ceapa curata, spalata si taiata in doua, patrunjelul spalat si usturoiul curatat si spalat. Fierbem ingredientele pina vedem ca, carnea incepe sa se dezlipeasca de pe os. Eu nu folosesc si nu am folosit niciodata gelatina la racituri... Intr-o farfuriuta pe care am tinut-o in frigider, am pus doua linguri de zeama, am lasat-o la racit sa vad consistenta gelatinei. Am  desfacut carnea de pe oase, am taiat bucati urechea, am pus in castronele, iar lichidul l-am trecut prin sita, adica nu am pus legumele in castroane ci doar la fiert ca sa dea gust. Am lasat la racit, am acoperit cu folie transparenta si le-am pus la frigider.

Servim cu felii de piine sau cine doreste, cu mamaliguta. 

Pofta mare !

Arici cu linte si cotechino

Anul acesta de revelion, am facut arici plin cu linte si cotechino.
Pregatim intii mincarica de linte, reteta o gasiti aici.
Iar ca sa formam aricii, avem nevoie de:

• 600 g cartofi
• 30 g unt
• un ou
• sare
• piper
• feliute de migdale

Fierbem cartofii, apoi scurgem apa, ii curatim si-i strivim cu aparatul de strivit cartofi sau cu o furculita... Ii punem intr-o tigaie pe aragaz la foc mic ca sa dispara un pic apa din ei (acest pasaj eu l-am sarit). Inchidem aragazul, adaugam untul si oul, amestecam repejor, adaugam sare si piper dupa gust. 

Luam citeva castronele, de preferinta semisferice, punem folie transparenta in ele, apoi un pic de piure de cartofi si cu o lingura umezita facem si peretii de piure, punem mincarica de linte, 

o felie de cotechino (pe asta dupa ce l-am fiert, l-am lasat la racit, l-am invelit in aluat frantuzesc si l-am copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pina s-a rumenit aluatul), apoi terminam cu piure de cartofi. Acoperim cu folia si punem castronele in frigider, deci le putem prepara si cu citeva ore inainte de a le servi. 

Preincalzim cuptorul la 190 de grade, iar in tava tapetata cu hirtie de copt punem aricii, intii dam la o parte folia, intoarcem castronelul pe tava, eliminam folia si punem feliutele de mandorle ca sa dam senzatia ca sint tepii de la arici, facem ochii cu doua boabe de piper sau ce aveti la indemina si bagam in cuptorul preincalzit timp de 15-20 de minute. 

Lasam putin sa se raceasca inainte de a-i transfera pe farfurii, altfel se pot rupe.
Pofta mare !!!

Cotlet de porc umplut cu castane si smochine

... sau un altfel de rulada. Nu am avut  o anumita reteta, ci dupa "cum mi-a venit" la ora cind l-am "construit".

Ingrediente:

• o bucata cotlet de porc (cca 1 kg)
• castane
• smochine uscate
• pancetta afumicata (kaiser)
• un paharut de vin alb
• condimente ochiometric: sare, rozmarin, salvie, foi de dafin, un catel de usturoi, origano, patrunjel, busuioc toate mixate bine, bine

Crestam intii castanele (nu-mi aduc aminte cite am pus, dar oricum nu erau multe) si le fierbem in apa clocitita vreun sfert de ora. Le curatim de coaja si de pielicica si le taiem feliute. 

Taiem bucata de carne pe mijloc fara insa a o desface de tot, adica lasam o parte de legatura... sper ca ati priceput ce am vrut sa spun. Punem din loc in loc felii de castane si feliute de smochine uscate si rulam cit de bine putem bucata de carne. O prindem cu scobitori, o condimentam pe toate partile apoi o invelim in felii de kaiser, de preferat sa fie un pic mai grasut, ca al meu a avut cam multa carne. Legam cu fir si pe masura ce legam eliminam scobitorile, daca nu puteti sa legati bine le lesati si pe acestea. Punem in cuptorul infierbintat la 200 de grade si din cind in cind stropim cu vinul alb. Timpul cit a stat in cuptor nu-l stiu, pentru ca depinde foarte mult de cit de groasa e bucata de carne. 

Cind s-a rumenit frumos pe toate partile, scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca, adica nu-l taiem cit e fierbinte ci doar cind e foarte putin caldut, eliminam firul si scobitorile, asezam pe platou stropim cu un pic de suculet din tava si servim cu salata sau cartofi...

Pofta mare !!!

Gnocchi con sugo di pomodori e costine

Acum vreo citeva zile domnisoara Isabella a cerut pinochi, adica gnocchi... Asa ca, ieri dimineata m-am apucat de confectionat, deh... dorinta trebuia indeplinita, iar gnocchi cumparati se lipesc de cerul gurii precum mamaliga la catei...

Ingredientele folosite de mine:

• un kg cartofi cintariti cu tot cu coaja
• 300 g faina de griu
• 8 g sare
• un ou

iar pentru condimentat gnocchi:

• suc de rosii cu coaste de porc
• parmezan ras

Am fiert cartofii in apa cu sare, i-am curatat cit erau calzi, bineinteles cu ajutorul furculitei am intepat domnul/doamna cartof, iar cu cutitul am curatat pielita cartofilor (he, he... mare filosofie). I-am strivit cu aparatul din dotare

am adaugat faina, am facut o gaura in mijloc in care am pus oul si sarea, apoi m-am apucat de framintat, totul intr-un vas incapator. Pe parcurs am mai adaugat faina (nu stiu cita), depinde foarte mult de calitatea cartofilor, am format snurulete pe care le-am taiat bucatele, apoi cu furculita am dat forma gnocchi-lor.

De indicat sa fie facuti dimineata si sa fie lasati pe prosopul pe care am presarat un pic de faina, asa se vor "usca" putin si nu vom risca sa se lipeasca in timpul fierberii. Deci, ii punem in apa cu sare cind aceasta da in clocot, iar cind acestia vin deasupra, ii luam cu paleta cu gauri si-i punem peste sosul preparat., iar reteta preparata de mine o gasiti aici. Restul gnocchilor se pot congela, va dati seama ca nu am  mincat un kg de cartofi plus restul ingredientelor. Punem in vase de plastic, doar un strat, le congelam bine, apoi rind pe rind, ori le punem intr-un alt vas de plastic, ori in pungute de plastic. 

Cind dorim sa facem din nou gnocchi, ii rasturnam in apa clocotita, asa congelati, ca daca-i lasam la caldurica, riscam sa obtinem un piure de cartofi, ca sa nu zic o mamaliguta de cartofi. 

Pofta buna !

Gateau di patate

Si cum in acest an din gradinita noastra am recoltat in jur de 35 kg de cartofi, trebuie sa-i mincam, nu ?! Nu, nu toate kg odata, ci pe rind. Asa ca, m_am frantzuzit si eu si-am facut "gateau di patate", adica tot un fel de placinta dar cu cartofi...

Ingredientele folosite:

• un kg de cartofi
• 100 g mozzarella
• 100 g provola afumicata (se poate pune cascaval)
• un virf de cutit de nucsoara 
• 80 g parmezan ras
• 120 g prosciutto cotto (poate fi inlocuit cu salamior sau crenvursti taiati feliute subtiri)
• 2 oua
• 6-7 bucatele de unt
• sare
• piper macinat

Spalam si punem la fiert cartofii in apa sarata, timp de cca 40 de minute, dupa care lasam sa se raceasca un pic si ii curatim de coaja. 

Acum preincalzim cuptorul aragazului la 180 de grade si ne apucam de preparat compozitia.

Intr-un castron destul de incapator am strivit cartofii cu ajutorul instrumentului de cartofi, dar pot fi farimati fara probleme cu ajutorul unei furculite

adaugam 50 g de parmezan ras, apoi ouale, sarea, piperul si nucsoara, si amestecam bine cu ajutorul unei linguri din lemn. 

Taiem prosciutto cotto in suvite mai grosute, mozzarella o taiem cuburele impreuna cu provola (cascavalul), si amestecam bine ingredientele. Luam o tava (yena am avut eu), o ungem cu putin unt si presaram pesmet (eu am pus mai multisor de frica sa nu se lipeasca), rasturnam compozitia de cartofi, nivelam bine cu lingura, presaram deasupra celelalte 30 g de parmezan, inca o mina buna de pesmet, punem si cele citeva bucatele de unt si bagam tava la cuptor.

Lasam 15 minute la 180 de grade, apoi ridicam temperatura la 200 de grade si mai lasam timp de 15 minute, apoi vreo 5-7 minute, am lasat la functiunea grill (sper ca nu am gresit in exprimare) ca sa se rumeneasca frumos.

Scoatem din cuptor

lasam cca 15 minute sa se raceasca un pic, apoi taiem si servim.

Atentie trebuie sa fie caldut, nu sa frigem limbuta, altfel nu vom simti gustul.

Am servit alaturi de feliute de dovlecei, pe care le taiasem feliute si le-am copt pe gratar (asta cind am facut rulourile de mai jos). Le-am stropit cu ulei, am pus pe fiecare strat de dovlecei feliute de usturoi, mult patrunjel taiat marunt, un pic de menta taiata marunt (din asta am avut cam putina) si bineinteles cam terminat cu ulei... le-am lasat o noapte la frigider... deliciosi si dovleceii facuti asa...

Va doresc pofta buna, daca faceti, ca noi am terminat tot din tava...

sursa

Cartofi cu conopida la cuptor

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

* cca 500 g cartofi

* o conopida mica 

* 200 g kaiser afumat

* 2 oua 

* 4 linguri de parmezan ras 

* 150 g cascaval afumat 

* pesmet 

* ulei extravergine de masline 

* sare

* piper macinat 

Intii rupem buchetele conopida, o spalam si o fierbem in apa cu sare, circa 15 minute. Scurgem conopida si o lasam la racit. 

In tigaia de prajit, punem cca doua linguri de ulei si prajim la foc mijlociu, kaiserul taiat cuburele. Intr-un castronel zbatem ouale, adaugam parmezanul si amestecam bine. Adaugam conopida peste compozitia de oua si o strivim bine cu o furculita. Apoi punem si kaiserul prajit, adaugam un picut de piper macinat si amestecam bine. 

Curatim cartofii, ii spalam si taiem felii (nici prea groase, dar nici prea subtiri), apoi intr-o tava yena am pus un firicel de ulei, o mina buna de pesmet. Asezam un strat de cartofi presaram foarte putina sare, acoperim cu un strat de conopida, apoi un strat de cascaval taiat feliute subtiri si continuam din nou cu cartofi,  un pic de sare, conopida, cascaval si terminam cu un strat de cartofi. Acoperim cu un strat de pesmet, un firicel de ulei si bagam tava in cuptorul preincalzit la 190 de grade, timp de 30 - 40 de minute, pina cind vedem ca, cartofii se coloreaza deasupra.

lasam sa se raceasca un pic, cit sa nu frigem limbuta si servim mincarea calda. Noua ne-a mai ramas si pentru a doua zi, pentru ca e destul de consistenta, asa ca am incalzit-o putin si pot spune ca era mai gustoasa decit in prima zi. Pofta buna !

Purcel de lapte la cuptor/Porchetta al forno

Asta a fost friptura noastra in noaptea de revelion: friptura de porc, iar dupa o cautare pe internet, pot sa spun ca e carne de purcel de lapte fara oase, condimentata in interior, infasurata in suvite subtiri de sunculita si legata cu fir de bucatarie (adica tot un fel de sfoara, dar mai fina... nu rideti ... ).

In poza bucata de carne la care eu i-am pus bucatele de usturoi, salvie, rozmarin, am sarat, piperat si am turnat peste carne un pahar cu vin alb

Acoperim tava cu o folie de alumini si o bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade pe prima treapta  de sus a cuptorului  pentru circa 30 de minute, dupa care coborim temperatura la 180 de grade, descoperim tava si lasam circa o ora, asta depinde cit de mare e bucata de carne, oricum carnea nu trebuie sa fie uscata ci sa aiba suculet in interior. Din cind in cind luam cu lingura din sosul din tava si turnam pe carne.

Scoatem carnea de la cuptor si cind este calduta, eliminam firul de bucatarie si taiem feliute. Mie mi-a placut mai mult cind s-a racit bine, pentru ca feliutele se pot taia mai subtiri si rnea e mai gustoasa.

Punem un pic de sos pe carne si servim cu salata.

Cosulete cu mincarica de linte si zampone

Dupa cum am mai povestit, in Italia, mincarica de linte cu picior de porc, reprezinta mincarea traditionala pentru noaptea dintre ani,  mai exact la miezul noptii (asta stiu de la italianul-calabres din dotare) si se maninca cu mina, nu stiu daca in toata Italia e asa. Ca sa nu-l vad cu degetele in farfurie, anul acesta am pregatit mincarica servita in cosulete din foetaj.

Ingrediente pentru mincarica de linte:

* 250 g linte

* 50 g pancetta (kaizer afumat)

* o jumatate ceapa

* o tulpina de telina

* o legatura patrunjel

* 4 linguri suc de rosii

* ulei

* sare

* piper

* un zampone

* un pachet aluat foetaj

Seara, punem intr-o oala cu apa si putina sare, lintea pe care o fierbem a doua zi, al dente. 

In tigaia de prajit, infierbintam doua linguri de ulei si prajim putin ceapa taiata marunt, telina taiata marunt si pancetta taiata cuburele. Adaugam apoi sucul de rosii, sarea si piperul (dupa gust) adaugam apa calda din oala unde am fiert lintea cit sa acoperim ingredientele si lasam pe aragaz la foc mic, circa jumatate de ora la foc moderat, amestecind din cind in cind ca sa nu se lipeasca. 

Intre timp fierbem piciorul de porc dupa instructiunile de pe cutie.

Dupa ce a trecut jumatate de ora, adaugam lintea si pantrunjelul spalata si taiat marunt si lasam in continuare, pina lintea prinde gustul ingredientelor si se evapora sucul din mincarica (nu trebuie sa fie prea uscata, dar nici cu prea mult lichid).

Intindem aluatul de foetaj si taiem patrate cit de cit egale, iar intr-o forma de muffins, asezam cite un patrat de aluat, il asezam cit de frumos putem noi, intepam cu furculita aluatul doar la talpa cosuletelor, umplem formele cu lingura mincarica de linte si bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Dupa primele 10 minute adaugam deasupra cite o felie de zampone, acoperim cu o coala de hirtie de copt ca sa nu se rumeneasca prea tare si lasam tava in cuptor inca 15-20 de minute.

Servim cosuletele calde, cu minuta, fara furculita...

Cotlet de porc cu portocale

O reteta mai ciudata, dar foarte gustoasa si frageda.

Ingrediente:

* un kg de cotlet

* 40 g unt

* 2 pahare suc de portocale

* coaja rasa de la o portocala

* un catel de usturoi

* un picut de origano

* un picut de ardei iute

* sare

* piper

Intr-o tigaie de prajit, topim untul, adaugam sucul de portocala strecurat, o lingurita de coaja rasa de la portocala, usturoiul, ardeiul iute (eu nu l-am pus pentru ca m-am gindit ca nu o sa manince Isabella), saram, pieram si amestecam bine toate ingredientele. Presaram un pic de sare si piper peste bucata de carne, pe toate partile, asezam carnea intr-o tava pe care o putem baga in cuptor, varsam deasupra compozitia cu suc de portocale si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru o ora si jumatate.

la fiecare 10 minute, luam cu lingura suc si punem pe carne ca sa nu se usuce.
Servim carnea taiata feliute, pe care punem un pic de sosul lasat de carne si...

cu o salata buna (asa am servit noi) si bineinteles in compania unui pahar de vin alb.

Pofta buna !

Cartofi cu cicoare

O reteta inventata, dupa ingredientele care erau prin casa/frigider...

Avem nevoie de:

• 500 g cartofi
• cca 150 g kaiser
• 150 g sunca presata (prosciutto cotto)
• 3 oua
• 250-300 g frunze de cicoare oparita in prealabil (puteti inlocui cu spanac)
• 180 g iaurt natural
• 1 mozzarella
• parmezan
• sare dupa gust
• frunzulite de patrunjel pentru decor

Intii am fiert cartofii, i-am lasat la racit, i-am curatat.

Intr-o tava yena, am pus kaiserul taiat feliute subtire, asta ca sa nu se lipeasca de tava. Dupa care am adaugat feliute de cartofi, am presarat parmezan ras, apoi am acoperit cu felii de prosciutto si le de cicoare taiata bucatele (poate fi inlocuita cu spanac, eu asta am avut in gradina, asta am pus...

am pus deasupra citeva felii de mozzarella, apoi celelalte feliute de cartofi care mi-au ramas si din nou mozzarella apoi am turnat deasupra ouale zbatute cu un pic de sare si iaurtul (puteti folosi smintina), ornat cu frunze de patrunjel ca sa-i schimb un pic culoarea, apoi am presarat parmezan ras si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 35-40 de minute.

Lasam sa se raceasca un pic cit sa nu frigem limbuta si servim.

Va invit la o feliuta virtuala... bunuta, bunuta...

Cartofi infasurati in kaiser

Ingrediente:

* 6 cartofi micute

* 12 felii kaiser

* 6 felii subtiri de cascaval

Intii punem la fiert cartofii pina sint "al dente", deci nu-i lasam sa se farime. Pot fi si cartofi noi, asta cind vor aparea, speram ca se termina iarna si incepem sa gasim si altceva prin magazine, adica produse proaspete.

Curatim cartofii si invelim fiecare cartofior in cite o feliuta de cascaval (recunosc ca nu aveam cascaval in casa si am inlocuit cu feliute de brinza topita)

Acum deasupra infasuram cu o feliuta de kaiser, e bine daca avem feliile cit mai lungute, eu a trebuit sa le innadesc (ssst, sa nu ma spuneti la nimeni) si le-am prins la capete cu jumatati de scobitori si le-am pus drept palariuta, cite o bucatica e brinzica si le-am asezat in tava cuptorului tapetata cu hirtie de copt.

Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru circa 20-25 de minute. Sint deliciosii cartofiorii facuti asa, dar ii mai putem inlocuim cu bilute facute din mamaliguta rece.

Atentie, dispar repede... iar pielea de porc de pe marginea kaiserului, hmmm, nu va povestesc ce gust are...

Le servim calde alaturi de un paharut cu vin rosu... Pofta buna !

Mincarica de linte cu picior de porc

Ingrediente pentru 4 persoane:

* 300 g linte
* 2 morcovi marime mijlocie
* 1 ceapa
* o tulpina de telina
* o ramurica de rozmarin
* un pahar suc de rosii
* o lingura concentrat de rosii
* sare
* un picior de porc (zampone)
* 2-3 linguri ulei de masline

Curatim, spalam si taiem cuburele, morcovii, ceapa si telina, apoi le punem intr-o tigaie de prajit si le condim pina ceapa devine aurie. Adaugam si lintea si prajim totul foarte putin.

adaugam un pahar cu apa si un cuburel de knorr, rozmarinul, sare dupa gust si circa un pahar de suc de rosii

acoperim cu capacul si lasam sa fiarba la foc mic, iar din cind in cind adaugam cite un pic de apa calda, exact ca la pilaful de orez (risotto), adaugam si un pic de concentrat de rosii

amestecam bine si lasam la fiert pina cind gustam si vedem ca lintea e gata.

Lintea preparata asa, e ideala pentru zilele de post (fara carne), iar pozele sint mai ... de anul trecut ca sa zic asa, pentru ca acesta este un fel de mincare italiana care se serveste alaturi de piciorul de porc taiat feliute, in noaptea de anul nou.

Crochete "Isabella"

Crochete da... dar umplutura e de chiftele, ma rog... e o reteta inventata iar Isabella se cearta cu mine, ca nu am voie sa maninc din papita ei. Deci, pentru ea le-am inventat, de aceea le-am denumit "crochete Isabella"...

Ingrendientele nu le-am cintarit ca nu functiona bateria de la cintar, asa ca... totul e din ochi sau din priviri...

* carne de porc

(4 felii de cotlet am pus eu, dar puteti inlocui cu piept de pui)

* 2 morcovi mititei (sau unul mare)

* 2 felii de piine inmuiata in apa (sau lapte)

* parmezan ras

* 1/2 ceapa cruda

* un ou

* sare

* un catel de usturoi

* un pic de praf de nucsoara

* o legaturica de patrunjel

* o legaturica marar

* piper negru macinat (optional)

* pesmet

* ulei

Intii am macinat carnea, apoi tot in masina de tocat am bagat morcovul (curatat si spalat), ceapa (curatata si spalata)

piine inmuiata si scursa bine de apa, catelul de usturoi l-am farimitat cu ajutorul unui instrument care lipseste din poza

am adaugat patrunjelul si mararul taiate marunt, parmezanul si oul(asta se vede in prima poza), iar in a doua poza se vede nucsoara, am adaugat si sarea, iar daca doriti puteti pune si un pic de piper macinat (eu n-am pus pentru ca maninca Isabella)

Am amestecat bine ingredientele, apoi am format crochetele, le-am trecut prin pesmet pe toate partile, le-am asezat in tava pe hirtie de copt, le-am pus deasupra un firicel de ulei de masline

si le-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru cca 30 de minute, depinde de cuptor si de cum va place sa le rumeniti. Dupa primele 10 minute le-am intors pe partea cealalta. Se servesc calde sau reci, sint delicioase, iar pesmetul ajuta sa nu se intareasca, deci miezul este molcut.