Biscuiti grecesti/Treccine greche (biscotti)

Vazusem pe blog la prietena mea, Any acesti biscuiti impletiti si pe loc m-am indragostit de ei. Si cum la mine acasa, nu sint niciodata suficienti biscuiti, am facut portie dubla.

Ingrediente:

• 560 g faina
• 240 g unt
• 200 g zahar (eu am pus doar 180 g)
• 8 linguri frisca lichida
• 4 galbenusuri
• un praf de sare
• coaja rasa de la trei lamii si doua portocale

Intii de toate mixam bine zaharul impreuna cu untul, pina vom obtine o compozitie spumoasa. Adaugam galbenusurile, amestecam bine ingredientele, iar apoi adaugam frisca lichida si continuam mixarea. Separat cernem faina, adaugam sarea si coaja de portocala si lamiie, adaugam cite un pic peste compozitie si mixam pina se incorporeaza faina, abia apoi adaugam alta, cel putin eu asa am facut... 

Cind terminam de facut aluatul, ii dam forma de mingiuta, il invelim in pelicula transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin 30 de minute (eu l-am lasat vreo doua ore, ca aveam alte treburi).

Am scos aluatul de la frigider, l-am cintarit si impartit in 46 de bucati (nu mai tin minte de cite grame erau), formam snurulete lungi de 20 cm, unim capetele si invirtim aluatul ca sa iasa ca o impletitura. 

Punem biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt si bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 20 de minute, eu dupa vreo 17 minute, i-am scos.

Lasam sa se raceasca bine, presaram zahar pudra deasupra.

Pofta buna sa aveti !

Ho visto questi bellissimi biscotti sul blog della mia amica, Any e subito ho pensato che devo farli. Solo che a casa mia, i biscotti non bastano mai, cosi ho fato la dose doppia. 

Ingredienti:

• 560 gr farina
• 240 gr burro
• 200 gr zucchero (io ho messo soltanto 180 gr)
• 8 cucchiai di panna fresca
• 4 tuorli
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di tre limoni e due arancia

Montate prima il burro con lo zucchero fino quando il composto diventa spumoso. Aggiungete i tuorli, mescolate bene e unite poi la panna. 

In una ciotola setacciate la farina, mettete anche il sale e le scorze degli agrumi, e mettete un po alla volta al composto con il burro, mescolate bene e poi unite anche altra farina. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per almeno 30 minuti ((io lo lasciata un paio di ore, perché avevo altro da fare).

Ho pesato la pasta, lo divisa in 46 pezzi uguali, ho fato dei salsicciotti lungi di 20 cm, li ho piegati in due e poi li ho attorcigliati formando le trecce.

Mettiamo i biscotti in una teglia foderata con carta da forno, e nel forno preriscaldato a 180 gradi li lasciamo per circa 20 minuti (io dopo 16-17 minuti li ho tolti dal forno).

Quando saranno freddi, spolverate di zucchero a velo !

Buon appetito !

Craciun fericit ! Buon Natale !

La ricetta in italiano si trova in basso

Dragi prieteni, au mai ramas putine zile, pina la marea sarbatoare

a Nasterii Domnului Iisus Hristos.

Va doresc din inima, sarbatori fericite alaturi de cei dragi, 

iar pentru cei mici, sper ca mos Craciun, sa le aduca cit mai multe cadouri !

Alaturi de urari, va prezint o idee de luminari comestibile, care ar sta de minune in centrul mesei in aceasta zi de sarbatoare.

Luminari dulci de Craciun/Candele dolci di Natale

Ingrediente necesare:

• 180 g faina
• 80 g unt
• un ou
• 60 g zahar

pentru decorat:

• migdale macinate (pot fi inlocuite cu nuci sau alune)
• unt
• zahar de trestie
• pentru umplutura crema pasticcera

Intr-un vas, cernem faina, adaugam oul, zaharul si untul rece taiat bucatele si framintam bine, pina vom obtine un aluat compact. Invelim aluatul intr-o folie transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin o ora. Eu l-am lasat vreo trei ore... Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie nu prea subtire, apoi taiem bucati mai mari, mai mici ca sa facem luminarile. Eu am forme pentru cannoli siciliani, dar se pot face bastonase grosute din lemn, invelite in multe straturi de hirtie aluminiu, apoi infasuram aluatul si strivim un pic ca sa se sigileze bine. 

Asezam "luminarile" in tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Lasam sa se racoreasca un pic si impingem usurel forma de cannoli ca sa iasa din aluat. 

Am topit un pic de unt pe aburi, iar cu ajutorul unui penson, am uns "luminarile" pe toate partile, apoi le-am trecut prin migdalele macinate. 

Preparam crema pasticcera sau putem cumpara din cea praf, depinde de timpul pe care-l aveti la dispozitie. 

Intr-o tigaita de prajit, punem citeva linguri de zahar de trestie si-l caramelizam, apoi cu scobitori sau betisoare pentru frigarui, formam flacara luminarii. 

Umplem formele de luminari cu crema, in mijloc punem scobitoarea, asezam pe platou, decoram cum dorim si... in mijlocul mesei de Craciun, va fi o splendoare dulce, care poate fi servit la sfirsit ca desert. 

CANDELE DOLCI DI NATALE 

Ingredienti:

• 180 g di farina
• 80 g di burro
• un uovo
• 60 g di zucchero

per decorare ci serve:

• granella di mandorle, noci oppure nocciole
• burro
• zucchero di canna
• crema pasticcera

Setacciate la farina,  mettete insieme lo zucchero, l'uovo e il burro tagliato a pezzettini, pero freddo dal frigorifero. Impastate energicamente gli ingredienti, poi avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela nel frigorifero per almeno un'ora. 

Quanto tempo la pasta sta nel frigorifero preparate la crema che vi piace di piu' e come la mia bambina adora la crema pasticcera, io con questa o riempito i cannoni. 

Prendete la pasta e stendetela con il mattarello, ricavate dei pezzi di diversi dimensioni e rivestite le formine dei cannoni. Nella teglia rivestita di carta forno, mettete i cannoni e nel forno preriscaldato a 180 gradi li lasciate per 20 minute. 

In una padella mettete circa 4 cucchiai di zucchero di canna, fatelo caramellare e formate le fiammelle.

Sciogliete a vapore un po' di burro, spennellate i cannoni con l'aiuto di un pennello, poi passateli nella granella di mandorle, riempite con la crema, mettete la fiammella in ogni candela, sistematele su un piatto e decorate. 

Cari amici, con questa ricetta, vi auguro Buon Natale e Buone Feste a tutti !

sursa

Biscuiti umpluti/Biscotti ripieni

La ricetta in italiano si trova in basso

Ce ziceti de niste biscuiti un pic crocanti, linga o cafea calda sau o cana cu lapte ?!
Ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 2 oua
• 120 g unt
• 100 g zahar
• esenta rom
• un praf de sare
• zahar praf
• gem de piersici

Intii de toate, cernem faina apoi o amestecam cu sarea si zaharul. Facem o gaura in mijloc, punem ouale, adaugam untul rece de la frigider, dar taiat bucatele mici, esenta de rom si amestecam cu robotul toate ingredientele, pina vedem ca s-au incorporat bine, deci vom obtine un aluat nu prea tare. Ii dam forma de minge, invelim aluatul in pelicola transparenta si-l punem la rece in frigider pentru cel putin jumatate de ora. 

Pe o hirtie de copt, intindem cu sucitorul cite o bucata de aluat (atentie, sucitorul trebuie sa aiba faina pe el, ca sa nu se lipeasca aluatul), presaram foarte putina faina, taiem biscuitii cu forma dorita, ii asezam in tava tapetata cu hirtie de copt si-i bagam in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade, timp de cca 12-15 minute, depinde foarte mult de cuptor... Lasam sa se raceasca un pic, pe biscuitii fara cerculete punem gem, acoperim cu alt biscuite care are o gaurica, asezam pe un platou si presaram zahar pudra. 

Biscotti ripieni

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 2 uova
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• essenza di rum
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• marmellata di pesche (oppure quella che vi piace di piu')

Setacciamo la farina mettiamo il sale, lo zucchero, poi al centro facciamo un piccolo buco e mettiamo le uova, il burro freddo tagliato a pezzettini, l'essenza di rum e impastiamo velocemente. Avvolgiamo la frolla nella pellicola e la mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

Stendiamo la pasta con un mattarello su quale mettiamo un po di farina e con un taglia biscotti tagliamo i biscotti nella forma desiderata.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 190-200 gradi per circa 12-15 minuti (dipende tanto dal forno). 

Lasciamo raffreddare, mettiamo su un biscotto la marmellata copriamo con un altro biscotto, poi zucchero a velo, e buon appetito ! 

Biscuiti cu cacao

O alta reteta de biscuiti facuti cu "impuscatorul" din dotare.
Ingrediente pentru aluat:

• 150 g unt la temperatura camerei 
• 75 g zahar praf
• un ou
• 210 g faina
• 15 g cacao
• o jumtate lingurita praf de copt
• un praf de sare
• coaja rasa de la o jumatate de lamiie

Mixam bine untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul, pina obtinem o compozitie spumoasa. Adaugam oul pe care il zbatem usurel intr-un castrone, mixam bine, punem  coaja de lamiie si sarea, dupa care, adaugam faina cernuta impreuna cu cacaoa si praful de copt, mixind incontinuu, pina se amesteca bine ingredientele.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade, iar cu ajutorul pistolului pentru biscuiti, "impuscam" in tava de la aragaz, fara hirtie de copt sau unsa cu unt, deci, tava trebuie sa fie spalata, curata si uscata, altfel daca ungem cu ulei, riscam sa nu se lipeasca biscuitii de tava. Dam forma care dorim pentru biscuiti, bagam tava in cuptorul preincalzit cca 12-15 minute, lasam la racit si daca dorim, presaram usurel zahar praf, deh, ca sa fie o tirica mai blonzi. 

Ii putem conserva intr-o cutie de metal, pina cind ii terminam de rontait. Nu va faceti probleme, ca vor disparea destul de repejor.

Biscuiti pistruiati

Va era dor de ceva biscuiti pistruiati, murdarici, ciocolici, spuneti-le cum doriti...
Ingrediente:

• 360 g faina
• 150 g unt la temperatura camerei
• 2 oua
• 80 g zahar
• esenta de lamiie sau vaniglie
• 8 g praf de copt
• ciocolata amaruie pentru "pistruiat"
• zahar praf

Intr-un castron, cernem faina impreuna cu praful de copt, adaugam ouale, zaharul, esenta si untul la temperatura camerei si mixam bine ingredientele pina vom obtine un aluat nici prea moale, nici prea tare... Invelim aluatul in folie transperenta si-l uitam in frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Presaram un pic de faina pe masa de lucru, intindem cu sucitorul o foaie (puteti sa-i facei un pic mai subtiri decit i-am facut eu, pentru ca mai cresc in cuptor) si taiem biscuitii cu ce forma dorim.  Preincalzim cuptorul la 170 de grade si bagam pe rind tavile si le lasam cca 10-15 minute, depinde de cuptor si cit de colorati vrem sa fie.

I-am lasat la racit si am inceput sa-i mizgalesc cu ciocolata topita, deoarece aluatul nu e prea dulce, dar cu ciocolata deasupra si zahar praf, pentru familia mea au fost numai buni.

Va invit sa serviti, alaturi de cafea, ceai sau laptele de dimineata !

Biscuiti "impuscati"

Primii mei biscuiti facuti cu pistolul sau cum le spun eu "impuscati", nu in cap ci pe tava cuptorului...

• 250 g faina
• 50 g amidon de porumb
• 100 g zahar praf
• 180 g unt la temperatura camerei
• un ou
• esenta de vanilie
• coaja rasa de la o portocala (sau de la o lamiie)

Mixam intr-un vas, untul molcut impreuna cu zaharul praf, apoi adaugam oul, coaja de portocale, esenta de vanilie si dupa ce am amestecat bine ingredientele, adaugam cite un pic din faina cernuta impreuna cu amidonul. 

Nu-mi ieseau niciodata acesti biscuiti, pentru ca puneam in tava de la cuptor o coala de hirtie de copt. Gresit, cum "impuscam" biscuitele, cum ridicam aparatul cu tot cu aluat. 

Deci, ca sa iasa buni biscuitii, ii impuscam direct pe tava fara ca aceasta sa fie unsa cu unt sau ulei.

Daca dorim sa facem biscuitii mai grosi (eu nu am facut asa ceva), puteti apasa de doua ori pe butonul instrumentului. 

Preincalzim cuptorul la cca 175 de grade si coacem biscuitii timp de 10-12 minute, atentie stati cu ochii pe cuptor ca altfel se ard imediat. 

Acestia au fost biscuitii, care au tronat pe masuta noastra de anul nou. 

Stelute de craciun

Incetisor, sper sa reusesc sa postez retetele de la sarbatori.

Pentru stelutele decorate de minutele Isabellei, am folosit:

• 250 g faina
• 100 g unt rece
• 50 g zahar praf
• un ou
• un virf de lingura de scortisoara
• un praf de sare

Punem in mixer sau robot, faina si untul rece taiat bucatele si mixam pina obtinem o compozitie sfarimicioasa. Adaugam apoi zaharul praf, scortisoara, oul si sarea, mixind repede pina se incorporeaza bine toate ingredientele. Dam forma de mingiuta aluatului si-l punem in frigider invelit in folie transparenta, timp de 30 de minute, sau... formam biscuitii apoi ii punem in tava pe hirtie de copt si-i bagam in frigider tot pentru 30 de minute. Infierbimtam cuptorul la 175 de grade si-i lasam timp de 12-15 minute, depinde foarte mult de cuptor. 

Lasam biscuitii la racit si pregatim glazura cu:

• 120 g zahar praf
• citeva picaturi de suc de lamiie

Am decorat biscuitii cu alb, apoi in jumatate de cantitate am pus colorant rosu, am pus bombonele, stelute, tot ce aveam prin dulapior si am decorat biscuitii.

Fiecare ii decoreaza cum doreste... 

Inimioare cu migdale

La noi miroase a iarna, termometrul arata zero grade, iar focul arde in semineu... Dar parca ar merge si o cafea fierbinte ca sa o savurez in timp ce flacarile jucause imi incalzesc sufletul. Iar din bucataria mea, vine un miros irezistibil de biscuiti cu migdale. Stiti ca sint indragostita de ele si as fi in stare sa le pun si-n ciorba, daca as sti ca sint bune... Dar sa trec repejor la scris reteta:

• 250 g unt
• 300 g faina
• 140 g zahar
• 120 g migdale macinate
• 2 albusuri
• un praf de sare
• un pic de esenta de rom
• migdale intregi 

Punem in mixer faina cernuta, impreuna cu untul lasat la temperatura camerei citeva minute si apoi taiat bucatele si mixam pentru citeva secunde. Adaugam apoi migdalele macinate (daca aveti migdale cu coaja din exterior, veti obtine biscuiti albi, ale mele erau macinate cu totul, deci compozitia aluatului va fi mai inchisa la culoare), adaugam si zaharul, esenta, sarea si albusurile. Mixam pina se amesteca bine ingredientele. 

Dam forma de mingiuta aluatului si-l lasam in frigider pentru cel putin o ora. Scoatem aluatul de la frigi... (vorbesc ca Isabella, care mai nou prescurteaza cuvintele), facem snurulete lungi cu diametru de un cm si taiem din ele cite un snur de cca 8-10 cm, inchidem frumusel si dam forma de inimioara, iar in mijloc punem cite o migdala. Am bagat din nou inimioarele cu tot cu tava la frigider, am preincalzit cuptorul la 180 de grade si le-am lasat la copt cca 10-12 minute, depinde cit de groase sint. Am facut si inimioare cu forma de biscuiti, ca sa termin mai repejor aluatul, dar tot mai bune sint inimioarele din snurulet cu migdala in centru. Scoatem din cuptor, lasam la racit si presaram un pic de zahar praf. Sint crocantoase la inceput, apoi devin fragede, iar migdala de la mijloc prajita, e delicioasa.

O duminica frumoasa va doresc si va invit sa serviti un biscuite !

Biscuiti cu frisca

A venit toamna... Vacanta s-a terminat cam de multisor, dar daca in primavara ma plingeam ca a dat grindina si mi-a distrus gradina, acum ma pot lauda ca am facut multe borcanele cu gemuri/dulceturi de smochine si piersici... si inca nu am terminat. Acum mi-au ramas de pus morcovii (destul de multisori), patrunjelul in pungute la congelator. Asa ca de miine, in afara de faptul ca Isabella incepe scoala, voi invirti din nou in oala cu gem de piersici... Dar sa revin... sau sa-mi revin..., astazi va propun o reteta delicioasa de biscuiti.

Ingrediente:

• 250 g faina
• 50 g amidon alimentar
• 80 g zahar
• 80 g unt
• 100 ml frisca lichida
• un ou
• 8 g praf de copt
• un pliculet zahar vanilat

Cernem faina impreuna cu praful de copt, amidonul si zaharul vanilat. Facem o gaura in mijlocul ingredientelor si adaugam oul, zaharul, frisca si untul topit dar rece, apoi framintam bine, pina vom obtine un aluat omogen. Invelim aluatul in folie transparenta si-l punem in frigider pentru cel putin jumatate de ora. Pe masa de lucru, presaram faina, intindem aluatul cu sucitorul, daca vedem ca se lipseste presaram din cind in cind faina. am decupat biscuitii cu forma de floricica, iar cu o alta forma mai micuta (asta e de la o forma din plastic cu care scot sucul din lamii) am facut inimioara din mijloc, apasind dar nu atit de tare incit sa decupez aluatul... am pus apoi cite o bucatica de ciocolata, iar in tava tapetata cu hirtie de copt, am pus biscuitii, apoi i-am bagat in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 15 minute, depinde cit de subtiri sint biscuitii, adica stati cu ochiul pe ei.

Lasam sa se raceasca, presaram un pic de zahar praf si-i servim la cafeluta sau laptele de dimineata. 

Pofta mare sa aveti !

Bad Ischl - biscuiti austriaci

Din nou biscuiti pentru micul dejun din care nu putea sa lipseasca gustul de migdale... hi, hi... ati ghicit, sint indragostita pina peste cap de migdale...

Ingrediente:

• 300 g faina
• 100 g fulgi de migdale
• 100 g zahar praf
• 220 g unt
• un pachetel zahar vanilat
• un praf de sare
• 3 linguri apa
• gem de piersici

Macinam intii fulgii de migdale pina vor deveni faina, amestecam cu untul topit dar rece, faina, zaharul praf + zaharul vanilat, sarea si apa si framintam pina vedem ca s-au incorporat bine ingrediente. Atentie ca iese un aluatul un pic lipicios si cam greu de lucrat, dar gustul de migdale e prea bun ca sa nu merite un pic de sacrifiu, ma refer la momentul prepararii biscuitilor nu al momentului cind ii servim linga cafeaua cu lapte. 

Punem aluatul pentru cel putin jumatate de ora in frigider, dupa ce i-am dat forma unei mingiute si l-am invelit in pelicola transparenta. Presaram faina pe masa de lucru, eu prefer sa intind aluatul pe o coala de hirtie de copt, iar dupa ce acopar cu alta coala, intind cu sucitorul..., deci, intindem aluatul nu prea subtire, taiem cu forma pentru biscuiti, un biscuite cu gaurica, unul fara..., ii asezam in tava tapetata cu hirtie de copt si-i bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 10-12 minute, eu i-am lasat o tirica mai multisor si au iesit mai rumeniori, deh, mie imi plac mai bronzati...

Lasam sa se raceasca, punem pe cei fara gaurele gem de piersici (al meu e tot cu migdale, v-ati prins, nu ?!) dar puteti folosi de care gem doriti sau aveti prin camara, acoperiti cu biscuitele cu gaurica, presaram cu zahar praf, cit de mult dorim si servim, savuram, mincam... hmmm, deliciosi... 

Biscuiti cu nutella

Biscuiti deliciosi pentru micul dejun...
Ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 150 unt
• 150 zahar 
• 1 ou
• un galbenus
• coaja rasa de la o lamiie
• nutella pentru umplut biscuitii
• zahar pudra

Zbatem bine zaharul (eu am pus doar 100 g zahar, pentru umplutura e suficient de dulce) cu untul, adaugam mai apoi coaja rasa de la lamiie, oul si galbenusul,  cernem si faina peste celelalte ingrediente si framintam pina obtinem un aluat omogen.

Invelim frumusel aluatul in folie transparenta si-l bagam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Intindem aluatul (eu folosesc tot timpul hirtie pentru copt, o coala sub aluat si o coala peste), decupam biscuitii cu forma pe care o bagam un pic in faina ca sa nu se lipeasca aluatul de ea, punem in tava de la cuptor tapetata cu hirtie de copt si bagam biscuitii in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de cca 10 minute. Scoatem din cuptor, daca ii ungem cu gem ii lasam sa se raceasca, eu am pus nutella care era un picut tare, asa ca am riscat sa-mi frig un pic minutele, dar cind erau biscuitii calzi am pus repejor peste ei nutella ca sa o pot distribui pe toata suprafata biscuitilor. 

Lasam deci, sa se raceasca bine, presaram zahar pudra/praf, cum vrem sa-l chemam si servim dimineata alaturi de cafea.

Fursecuri inimioara

O idee simpatica de a servi cafeaua in ziua cind se sarbatoreste ziua indragostitilor, bineinteles ca alaturi de persoana iubita.

Ingrediente:

• 500 g faina de griu
• 200 g unt rece
• 150 g zahar
• 3 oua
• un praf de sare
• 16 g praf de copt
• pentru umplutura dulceata de smochine
• pentru decor: ciocolata amaruie

Cernem faina impreuna cu praful de copt, adaugam zaharul, untul rece taiat bucatele cit mai mici, sarea si ouale si incepem sa framintam cu virfurile degetelor, pina incorporam bine ingredientele si obtinem un aluat compact. Bagam aluatul in frigider cel putin o jumatate de ora. Eu l-am bagat pentru vreo 2-3 minute in congelator (atentie ca nu trebuie sa inghete ci doar sa se intareasca), asa am reusit sa intind aluatul pe masa de lucru pe care am pus o coala de hirtie de copt si cu ajutorul sucitorului am intins foaia de cca jumatate cm. Cind intindem aluatul depinde foarte mult de calitatea untului folosit, daca vedem ca se lipseste de sucitor, asezam si deasupra o coala de hirtie de copt si incepem sa lucram...

Am taiat cu forma mare de inimioare (v-am spus ca, "colectia" contine cinci forme de inimioare de diferite marimi), am pus in mijloc dulceata de smochine, am pus o alta inimioara deasupra, am presat un pic in jurul umpluturii, apoi cu o forma mai micuta am taiat inimioarele. Le-am asezat in tava pe hirtie de copt, apoi tava am bagat-o in frigider cca 30 de minute, timp in care am preincalzit cuptorul la 180 de grade, apoi am bagat pe rind tavile in cuptor si le-am lasat cca 15 minute. Scoatem din cuptor, lasam la racit, topim ciocolata si ne jucam desenind deasupra fursecurile (asta a fost cererea Isabellei), le pudram cu zahar (adica la mine e tot iarna si zapada) si le servim alaturi de o cafea calda. 

Cu aceasta reteta, particip la provocarea lunii februarie Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Vio  posesoarea blogului Caietul cu retete.

Va doresc o duminica !

Biscuiti ninsi

Ninge, ninge... in sfirsit a venit si la noi iarna... Pai e frumos asa, cu muntele in spatele casei si sa nu vad zapada de vreo 3-4 ani ?! Pai daca tot e alb peste tot, numai buna e vremea de facut biscuiti, ninsi bineinteles...

Ingrediente:

• 3 galbenusuri
• 60 g zahar
• un pliculet zahar vanilat
• 125 g unt
• 250 g faina
• 8 g praf de copt
• gem de mere (sau de care avem)

Am separat intii ouale, am mixat galbenusurile impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pina s-au albit galbenusurile si zaharul s-a topit. 

Am adaugat untul la temperatura camerei si am mixat din nou, apoi am inceput sa adaug cite o lingura din faina cernuta impreuna cu praful de copt. 

Mixam pina se incorporeaza bine ingredientele. Intre doua foi de hirtie de copt, intindem aluatul (eu am pus doar sub aluat o coala si intindem frumos aluatul cu sucitorul/melesteul/facaletul din dotare, pina vom obtine o foaia nu prea groasa, dar nici prea subtire (scuze, am uitat sa masor)...

Punem foaia cu tot cu aluat in tava de copt si o bagam in frigider pentru cca 30 de minute. Scoatem din nou tava (tavile, ca eu am avut doua) taiem forma dorita, eu am inaugurat noile forme... daca dorim o parte le putem lasa intregi, iar la cealalta jumatate de biscuiti le facem o gaurica in mijloc,... eu le-am gaurit pe toate. 

Bagam din nou la frigider, tavile tapetate cu hirtie de copt pe care am pus biscuitii, timp de 30 de minute. 

Incalzim intre timp cuptorul la 160 de grade, iar cind au trecut cele 30 de minute, bagam pe rind (nu amindoua deodata) tavile in cuptor, timp de cca 15 minute (daca biscuitii sint mai mari, putem lasa si 20 de minute), dar asta vedem la fata locului, da ?!

Lasam la racit, apoi lipim doi cite doi, cu gem de mere  (fiecare pune de care are) si-i presaram cu un pic de zahar praf. 

Cu aluatul ramas, am mai facut niste biscuiti micuti... sint deliciosi, dar cam putini, tura viitoare trebuie sa maresc cantitatea de ingrediente. 

Va doresc o duminica placuta ca noi ne pregatim sa facem un omulet de zapada, iuhuuuuuuuu...

Biscuiti decorati

Am promis ca vin si cu retetele de la bucatele servite de sarbatori, dar cum timp nu prea am avut, abia acum cu sarbatorile sper sa reusesc sa scriu cite  ceva. Pentru biscuiti am folosit un aluat care e foarte bun si pentru tarte si care poate fi congelat si pastrat cca trei luni.

Ingrediente:

• 750 g faina 
• 500 g unt rece
• 250 g zahar praf
• 3 galbenusuri
• o jumatate lingurita de sare
• un pliculet de zahar vanilat
• coaja rasa de lamiie
• o lingurita de scortisoara

Am pus intr-un vas incapator, faina cernuta iar in centru celelalte ingrediente, doar untul rece l-am taiat bucatele mici, mici... Incepem sa framintam aluatul (intii am bagat mixerul pina am obtinut o specie de bucatele de aluat sfarimicios, apoi cu minutele am framintat cit de repede am putut (atentie untul nu trebuie sa se incalzeasca).  Daca nu folositi tot aluatul (sigur ca nu, pentru ca e foarte mult... il conservam in congelator timp de 3 luni, doar ca atunci cind dorim sa-l folosim il scoatem seara din congelator si-l punem in frigider pina a doua zi)...

Intindem aluatul intre doi foi de hirtie pentru copt si cu ajutorul sucitorului/melesteului din dotare intindem foaia de cca 5 mm grosime si taiem formele dorite.

Pentru decorat biscuitii, avem nevoie de :

• un albus de ou
• 120 g zahar praf
• citeva picaturi de suc de lamiie
• colorant de care avem

Am zbatut bine albusul cu zaharul si sucul de lamiie pina am obtinut o glazura foarte, foarte buna (glassa reale). 

Am copt biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt circa 10-12 minute in cuptorul preincalzit in prealabil la 190 de grade. 

Am lasat la racit si am decorat cum am putut, pentru ca aveam si ajutorul de nadejde, iar biscuitii erau multi si ma dureau minutele mamutei si ale tatutei...

Dovada pozata si... mincata...

Stelute cu nuca

A inceput numaratoarea inversa in asteptarea sarbatorilor de iarna... Incepe sa miroase a Craciun in case, bradutul e impodobit, incepem sa facem biscuiti pentru mos Craciun si pentru noi, bineinteles. Iar cum Brindusa gazduieste provocarea lunii Decembrie 2011 - "DULCE ROMANIE", cu aceste stelute ma alatur si eu de ceilalti participanti. 

Ingrediente pentru stelute delicioase:

• 250 g faina 
• 125 g unt rece
• 100 g zahar
• un ou
• un praf de sare
• 3 linguri miez de nuca macinat
• zahar praf

Punem in vasul de la robot zaharul si untul rece taiat bucatele mici, mixam citeva secunde, dupa care adaugam oul, mixam din nou, adaugam faina cernuta, miezul de nuca si sarea si mixam pina ce vedem ca, compozitia se dezlipeste de pe peretii vasului. Cu compozitia obtinuta, facem o mingiuta, o invelim intr-o folie si o tinem in frigider cel putin jumatate de ora. Eu am tinut-o toata noaptea pentru ca ma durea bratul si nu eram in stare sa fac stelutele. Intindem aluatul, cite o bucata nu tot deodata, pe hirtie de copt, acoperim cu o alta coala si cu sucitorul intindem o foaie cit vrem noi de subtire (concluzia mincatorului cel mare din familie, ca trebuiau facuti mai grosuti), taiem cu formele din dotare, eu cu stelute, punem biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt, am pus deasupra si niste bombonele micute de toate culorile pe care le-am presat usurel, apoi  bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute, pina vedeti ca incep sa se rumeneasca un pic. 

Ies cam doua tavi jumatate, daca doriti sa-i faceti e bine sa dublati cantitatea de ingrediente, pentru ca nu dureaza mult si "se evapora" in burtici... 

Lasam sa se raceasca, dupa care presaram un pic de zahar praf.
Nu stiu daca apuc sa mai postez ceva inainte de sarbatori, asa ca va urez de pe acum
"SARBATORI FERICITE, CU SANATATE, PACE SI BUCURII, ALATURI DE CEI DRAGI !"

Biscuiti cadou cu gem de piersici

Biscuitii facuti pentru mos Nicolae..., ma rog, i-am facut pentru ca aveam in frigider cam multa ricotta si mi-era frica sa nu-si schimbe gustul).

Ingrediente: 

• 300 g ricotta 
• 300 g faina
• 150 g unt
• 12 g praf de copt
• gem de piersici pentru umplutura
• zahar praf

Intr-un castron am cernut faina impreuna cu praful de copt, am adaugat ricotta si untul rece taiat bucatele. Incepem incetisor cu buricul degetelor sa framintam pina vom vedea ca se incorporeaza bine ingredientele si se formeaza aluatul. Intr-o folie punem aluatul in forma de mingiuta, inchidem folia si-l lasam la frigider pentru cel putin 30 de minute. Eu l-am lasat vreo doua ore... Punem un pic de faina pe masa de lucru si intindem aluatul cu o grosime de cca 3 mm, chiar si mai subtire pentru ca cresc in cuptor. Taiem cu forma de biscuiti cadou, in centru punem cite o jumatate de lingurita de gem de piersici, punem deasupra alt "cadou", sigilam cu furculita, punem in tava de la cuptor tapetata cu hirtie de copt si bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Lasam la racit, presaram zahar praf si papam la micul dejun... 

Isabella m-a pindit cind i-am terminat de presarat cu zahar, s-a ascuns si a "sustras" doi biscuiti pentru ea si papino..., fragezi si deliciosi...

si inca o poza cu "cadourile" si-am disparut...

Biscuiti cu gem de mere

Nu, nu a venit Craciunul... dar nu-i rau sa exersam un pic inainte de sarbatori... Astazi va prezint biscuiti floricele umpluti cu gem de mere.

Ingrediente:

• 280 g faina de griu
• 20 g cacao
• 125 g zahar
• 3 galbenusuri 
• 125 g unt rece
• un pachetel zahar vanilat

Intr-un castronel cernem faina impreuna cu cacao, adaugam zaharul, zaharul praf si untul rece taiat bucatele cit mai mici. Incepem frumusel cu minutele (deci, nu robot, nu mixer, nimic, nimic) si framintam (cam greu ce-i drept)... eu am adaugat si doua linguri cu lapte. Am pus aluatul (pasta frolla) in frigider si am uitat de ea timp de o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade, scoatem aluatul din frigider, intindem foaia cit de groasa dorim noi (eu am facut-o subtirica pentru ca am pus gem de mere intre ei, dar pot fi facuti mai grosuti si serviti fara sa fie umpluti. La o parte din biscuiti am facut o gaurica in mijloc, iar la cealalta jumatate ... nu le-am facut nimic, da ?!!!!

Bagam tava la cuptor (atentie vor fi in jur de trei tavi si ceva...), iar la 180 de grade ii lasam timp de 7 minute. 

Ii scoatem pe gratar, ii lasam sa se raceasca si ii umplem cu ce avem, putem pune nutella sau crema de unt, fiecare pune ce are si ce doreste. Presaram putin cu zahar praf, asa ca sa para un pic ninsi (cine stie, poate totusi vad vreun fulg de sarbatori), ii asezam intr-o cutie de metal ca sa-i putem conserva citeva zile. Va spun sincer ca nu rezista, sint gustosi si foarte, foarte fragezi. 

Va servesc cu biscuiti fragezi, irezistibili...

Biscuiti crocanti

Cum am mai spus, vremea rece, ma imbie sa fac cite ceva la cuptor, iar cum domnisoara a vrut ca mami sa testeze noile forme de biscuiti, asa ca am trecut la treaba. 

Ingredientele folosite:

• 200 g faina
• 150 g amidon
• 150 g zahar
• 120 g unt
• 2 galbenusuri + un ou intreg
• un picut de sare

Intr-un castron amestecam faina, amidonul, zaharul, sarea, apoi adaugam galbenusurile, oul intreg si untul topit, dar rece, si dam drumul la mixer sa le amestece bine, ma rog, aproape bine... Bagam frumusel o mina in recipient si incepem sa framintam aluatul, pina se incorporeaza bine toate ingredientele. 

Dam forma de mingiuta aluatului, il punem intr-o folie/punga si il lasam la temperatura camerei sa se odihneasca cca 30 de minute.

Intindem cite o bucata de aluat (eu pe hirtie de copt) si-l intindem pina vedem ca vom obtine o foaie de cca jumatate de cm grosime. Taiem cu formele din dotare, punem biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt si bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 15 minute. Lasam sa se raceasca, pudram si... mincam...

Daca doriti, puteti sa faceti o crema din :

• 80 g unt topit la temperatura camerei
• 150 g zahar praf
• 2 pliculete de zahar vanilat

iar cu aceste ingrediente, facem o crema cu care putem lipi biscuitii cite doi. Eu am omis pentru ca e prea mult zahar, prea mult unt... am preferat biscuitii fara umplutura. 

Inca o poza in care se vad si formele, cite cinci de fiecare fel, adica floricica si inimioara, dar de diverse marimi.

Alfajores cu nutella

Biscuiti deliciosi, atit pentru copii cit si pentru cei mari...

Alfajores sint cei mai renumiti biscuiti din sudul Americii. 

Ingrediente pentru cca 40 alfajores:

• 180 g unt
• 150 zahar
• 3 oua
• 200 g faina
• 300 g amidon de porumb
• un plic zahar vanilat
• 8 g praf de copt (in alta reteta am gasit scris 3 g, cred ca e mai bine asa, ca altfel tind sa se umfle un pic si nu arata bine)

• umplutura originala dulce de leche (eu din lipsa de timp, n-am facut dulcele de lapte ci am umplut biscuitii cu nutella, cam neortodoxa umplutura dar delicioasa)
• nuca de cocos

Punem in vasul mixerului zaharul impreuna cu untul la temperatura camerei. Mixam bine pina vom obtine o crema omogena. Apoi adaugam ouale, eu am pus cite unul si am mixat incontinuu. Separat cernem faina impreuna cu praful de copt si zaharul vanilat si adaugam cite un pic peste compozitie, mixind incontinuu. Framintam aluatul pina vom obtine o compozitie omogena, dar destul de molcuta. Invelim aluatul intr-o folie si-l bagam in frigider pentru cel putin 30 de minute. Pe masa infainata, intindem cu sucitorul o foaie de cca 4 mm grosime si decupam cerculete de cca 5 cm. Punem biscuitii in tava tapetata cu hirtie de copt

 Si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 10 minute. Atentie, biscuitii nu trebuie sa se coloreze, ci ramin albi. 

Ungem fiecare biscuit cu dulce de leche (eu nutella)

Asezam un alt biscuite deasupra si presam un pic, apoi trecem biscuitii prin nuca de cocos rasa, eu am avut alba si rosie.

Sint un deliciu...

Biscuiti cu iaurt

O alta reteta pentru un sac de biscuiti, multi nu mi-au iesit, dar grasuti da...
Ingredientele necesare: 
* 500 g faina
* 2 oua
* 125 g iaurt natural
* 125 g unt la temperatura camerei
* 250 g zahar
* 16 g praf de copt
* un virf de cutit de sare

Mixam bine untul impreuna cu zaharul pina vom obtine o compozitie densa, adaugam iaurtul mixind incontinuu si pe rind ouale. Adaugam cite un pic din faina cernuta impreuna cu sarea si praful de copt (cel mai bine e sa cernem peste compozitie nu sa adaugam cu lingura). Vom obtine o compozitie destul de lipicioasa, infainam miine si-i dam forma de salam, o invelim intr-o folie si o bagam in congelator timp de cca 10 minute (atentie nu trebuie sa se congeleze ci doar sa se intareasca). Scoatem compozitia si incepem sa formam biscuitii cit de cit egali... si distantiati intre ei ii asezam in tava pe hirtie de copt. Daca aveti o forma de biscuiti mai micuta ca ai mei au iesit enorm de mari (s-au mincat si asa...) dar mi-am dat seama abia cind erau in cuptor ca aveam si o forma mai micuta, deh... tura viitoare va fi cea corecta... 

Deci... formam biscuitii, bagam tavile in frigider si le lasam pina in momentul cind cuptorul va fi preincalzit la 170 de grade. Presaram deasupra biscuitilor putin zahar sau bombonele ca in imagine si bagam pe rind tavile in cuptor, lasindu-le acolo cca 15-20 de minute, pina se crapa putin deasupra (eu am sarit pasajul cu "crapatul biscuitilor" din lipsa de timp...)

Lasam la racit si-i servim dimineata alaturi de cafea sau lapte.