Biscuiti pentru Mos Craciun/Biscotti per Babo Natale

La ricetta in italiano si trova in basso

Astazi am facut primii biscuiti pentru a-l primi cum se cuvine, pe Mos Craciun.

Ingrediente:

• 
  
  300 g faina
• 
  
  2 galbenusuri de ou
• 
  
  175 g unt rece
• 
  
  110 g zahar pudra
• 
  
  1 pachetel zahar vanilat
• 
  
  2-3 linguri de apa rece

Glazura:

• 125 g zahar pudra
• 15 g albus
• 15 g suc de lamiie

Cernem faina, facem in mijloc o gaura destul de mare, adaugam untul taiat bucatele, galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si apa.

Framintam aluatul repede, fara ca pasta sa se incalzeasca... si sa povestesc cum mi-a iesit mie de-mi venea sa dau si cu capul si cu aluatul de pereti. Bineinteles ca-i foarte greu de framintat, parerea mea e ca, daca vreti sa-l lucrati mai usor, topiti untul si cind se raceste il adaugati peste faina, in acest caz, e mai bine sa faceti aluatul seara si sa-l tineti pina a doua zi in frigider. Deci, dupa multe lupte cu ingredientele, am obtinut aluatul asta... vedeti ce frumos este ?! Il puneti intr-o punga si-l dati la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Scoatem aluatul de la frigider si o intindem cu melesteul, trebuie sa aiba o grosime de 5 mm...

Cu formele de stelute/braduti/clopotei incepem sa facem biscuitii. Pentru primul biscuite, e bine sa infainam forma, ca sa nu se lipeasca aluatul de ea.

In tava de la aragaz punem o foaie de hirtie de copt si asezam ordonat biscuitii si dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 14-15 minute. Cind biscuitii sint gata, ii lasam la racit pe un gratar.

Intr-un castron punem zaharul pudra cernut, albusul si sucul de lamiie strecurat (eu am pus jumatate lamiie si restul suc de portocale) si mixam bine ingredientele, dupa care incepem sa decoram biscuitii.

BISCOTTI PER BABO NATALE

Ingredienti:

• 300 g farina
• 2 tuorli
• 175 g di burro freddo
• 110 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanilina
• 2-3 cucchiai di acqua fredda

Glassa

• 125 g di zucchero a velo
• 15 g di albume
• 15 g di succo di limone

Settaciate la farina, apritela a fontana e aggiungete il burro a pezzetti, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e l'acqua. Lavorate velocemente la pasta senza scaldarla, poi proteggetela con pellicola e ponetela in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta frolla allo spessore di 5 mm, e con le formine infarinati, incidete i biscotti. Transferiteli tutti sulla placca protetta con carta oleata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 14-15 minuti. Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Glassa: versate in una ciotola zucchero a velo setacciato, poi unite 15 g di albume e succo di limone filtrato (io ho messo metta limone, e metta suco d'arancia). Sbattete gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Decorate i biscotti a piacere...

Clatite cu fructe de padure/Pancake con frutti di bosco

La ricetta in italiano si trova in basso
Ingrediente pentru clatite:

• 240 g faina
• 240 g lapte
• 2 oua
• 2 linguri de ulei
• 3 lingurite rase praf de copt
• 1/2 lingurita de sare
• unt

Ingrediente pentru sosul de fructe:

• 150 fructe de padure (mure in cazul meu)
• 70 g zahar
• 3 linguri de apa

Ingrediente pentru decorare:

• fructe de padure
• zahar pudra

Preparam mai intii sosul din mure. Intr-o craticioara punem murele, zaharul si apa si punem pe aragaz la foc mic pentru 15 minute (eu am lasat 20 de minute pentru ca murele mele erau de la congelator). Cind au trecut cele 15 minute, trecem fructele cu tot cu sos printr-o sita si cu ajutorul unei linguri, sfarimam bine murele pina se formeaza un piure si lasam sa se raceasca.

Intr-un castron incapator, cernem faina impreuna cu praful de copt si sarea. Adaugam ouale, uleiul si laptele. Amestecam toate ingredientele pina vom obtine o pasta destul de grosuta, eu am mai adaugat vreo trei linguri cu lapte.

Ungem cu unt o tigaita cu diametrul de 16-18 cm si o incalzim bine pe aragaz si varsam cite un polonic mic de compozitie, iar dupa citeva minute, intoarcem clatita si pe cealalta parte.

Cind terminam toate clatitele, turnam deasupra sos de mure si pudram cu zahar. Daca avem fructe proaspete, le putem servi alaturi de clatite.

PANCAKE CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

• 240 g di farina
• 240 g di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai d'olio
• 3 cucchiaini rasi di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• burro q.b.

Salsa:

• 150 g frutti di bosco
• 70 g di zucchero
• 3 cucchiai d'acqua

per decorare:

• frutti di bosco
• zucchero a velo

Preparazione:

• Salsa di lamponi: in un pentolino sciogliete lo zucchero con 3 cucchiai di acqua, poi versate la frutta e proseguite la cottura a fiamma bassa per 15 minuti (io ho lasciato cca 20 minute, perche la frutta era congelata). Allontanate dal calore e passate la salsa nel colino, poi lasciatela raffreddare.
• Pancake: in una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. Unite le uova, l'olio e il latte. Mescolate insieme tutti gli ingredienti con uno sbattitore senza montare la massa, ma rendendola fluida (io ho messo in piu cca 3 cucchiai di latte). Ungete col burro una padellina antiaderente di 16-18 cm diametro e scaldatela. Versate un mestolino di pastella, e, dopo alcuni minuti, rigiratelo terminando la cottura dall'altro lato. Quando il pancake sarà pronto, trasferitelo sul piattino. Procedete analogamente fino ad esaurire la pastella. Versate la salsa sui pancake e serviteli con i frutti freschi e una spoverizzata di zucchero a velo.

Piept de pui cu parmezan/Petto di pollo con parmigiano

La ricetta in italiano si trova in basso
La ricetta in italiano si trova in basso

O mincarica rapida, rapida, in 30 de minute este gata de pus pe masa.
Ingrediente pentru 4 persoane:

• 500 g piept de pui
• 2 dl lapte
• 100 g parmezan ras
• 50 g unt
• sare

Intii dam drumul la aragaz la 180 de grade, apoi taiem pieptul de pui in feliute subtiri si le batem foarte putin cu ciocanul, nu exageram ca dupa aceea se va intari in timpul cit vor sta in cuptor.

Intr-un vas punem laptele si un pic de parmezan ras, le amestecam si adaugam bucatile de piept pe care le lasam sa se odihneasca in laptic, timp de cinci minute.

Stoarcem carnea de lapte si asezam feliile de piept peste parmezan si cu miinile apasam usurel pentru a se lipi parmezanul mai bine. Normal ca intoarcem si pe partea cealalta bucatile de piept si procedam la fel...

In tava de la cuptor acoperita cu hirtie de copt, punem bucatile de piept, deasupra punem fulgii de unt si presaram sare, apoi bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade, pentru circa 25 de minute.

Am servit pieptul de pui cu cartofi prajiti.

PETTO DI POLLO CON PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g petto di pollo a fette sottili
• 2 dl latte
• 100 g circa grana grattugiato
• 50 g burro
• sale

Per prima battete leggermente le fettine di pollo su un tagliere, poi mettetele in una ciotola, copritele con il latte mischiato con un po di granna grattugiato e lasciatele riposare per 5 minuti. Sgocciolate la carne e passate le fettine nel formaggio, ricoprendole da ambo i lati, premendo leggermente con le mani in modo che il formaggio aderisca bene. Trasferire le fettine impanate nella pirofila sulla carta da cucina e distribuite sopra il burro a fiocchetti. Salate.

Cuocete in forno, preriscaldato a 180 grade, per circa 25 minuti.

Servite le fettine non appena le avrete sfornate.

Portocale caramelate

Cum portocalele nu sint foarte dulci, trebuia sa rezolv cumva situatia ca sa le pot minca, nu ?!

Asa... avem nevoie de:

• 
  
  2 portocale
• 
  
  100 g zahar
• 
  
  sucul de la jumatate de portocala
• 
  
  doua linguri de coniac

E bine daca portocale sint netratate, daca nu... le spalam bine si le stergem. Curatim o portocala de coaja, atente sa fie cit mai putin din partea alba de sub coaja pentru ca e amara.

Curatim ambele portocale si le taiem feliute

si le asezam pe un platou

Taiem feliute subtirele bucatile de coaja de portocala, le punem in tigaia de prajit impreuna cu sucul de la jumatate de portocala, cele 100 g de zahar si coniacul.

Dam drumul la aragaz si caramelam coaja de portocala, atentia nu exagerati cu caramelatul ca dupa aia se intaresc prea tare cojile de portocala.

Cind este gata, rasturnam caramelul peste feliile de portocale si dam platoul la frigider pentru circa o ora.

Observati ca a lasat un suculet delicios tare.

Cartofi cu hamsii la cuptor/Patate e alice al forno

Mincarica de facut in post, in zilele cu dezlegare la peste.

La ricetta in italiano l'ho trovata sul blog di Giovanna

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 400 g hamsii
• 300 g cartofi galbeni (nu roz...
• origano
• pesmet
• un catel usturoi
• ulei de masline extravergin
• otet
• sare

Curatim hamsii, ii lasam fara cap, coada, sira spinarii si tot ce mai are pestele inauntru... hi... hi...

ii spalam bine, si-i lasam sa se scurga de apa

Curatim cartofii, ii spalam, taiem feliute foarte subtiri si le lasam in apa rece. Intr-o oala punem la fiert cca un litru jumatate de apa si adaugam o lingura de otet si un pic de sare. Cind apa incepe sa fiarta, punem cartofii si-i lasam sa fiarba pentru cca 2 minute

in acest fel cartoful se albeste si pierde din amidon si vor avea o consistenta crocanta, cind ii vom minca. Scurgem cartofii de apa si ii lasam sa se raceasca un pic. Intr-o tava rotunda de aragaz punem un firicel de ulei si incepem sa distribuim cartofii

condimentam din nou cu un pic de ulei si saram foarte putin

asezam deasupra cartofilor, hamsii deschisi ca pe o carte, asezam deasupra usturoiul taiat feliute subtirele, presaram un pic de origano, un picut de sare si inca un firicel de ulei

si le bagam in cuptorul preincalzit la 180° pentru 10 minute

scoatem tava din cuptor presaram deasupra pesmet si din nou un firicel de ulei si dam din nou la cuptor, pina vedem ca se rumenesc cartofii, depinde cit de colorati doriti sa fie...

Servim caldute cartofii cu hamsii, alaturi de un paharut de vinut...

PATATE E ALICE AL FORNO

ingredienti per 2 persone:

• 
  
  400 g di alici
• 
  
  300 g di patate a pasta gialla
• 
  
  origano
• 
  
  pan grattato
• 
  
  1 aglio
• 
  
  olio extravergine di oliva
• 
  
  aceto
• 
  
  sale

Per prima cosa preparate le patate: lavatele, pelatele e tagliatele a fette molto sottili e mettetele in acqua fredda; fatele sbianchire in un litro e mezzo circa di acqua bollente condita con sale e un cucchiaio di aceto, e sbollentatele per circa uno, due minuti, raccoglietele con la schiumarola e lasciatele intiepidire, in questo modo la patata perde il suo amido e si mantiene molto croccante durante la cottura.Intanto private della lisca le alici, e apritele a libro.In una teglia ponete un filo d'olio e disponete le patate, condite con un altro filo d'olio e salate leggermente, quindi disponete le alici a raggiera, insaporite con un altro filo d'olio, un pizzicone di origano, l'aglio tagliato a fettine, salate e ponete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 10 minuti, quindi spolverizzate le alici col pan grattato, insaporite con un altro filo d'olio e cuocete per altri dieci minuti, circa, o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.