Zabaione

La ricetta in italiano si trova in basso

Zabaione e una dintre cele mai clasice si apreciate creme. E o crema facuta din galbenusuri si zahar, iar gustul poate varia... putem pune vin alb sec, Marsala sau cafea. Se serveste in cupe de sticla, alaturi de biscuiti uscati gen limba de pisica, fructe proaspete sau un mot de frisca. 

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 6 galbenusuri
• 100 g zahar
• 50 ml vin alb sec (eu am pus cafea...

Separam galbenusurile de albusuri. Zbatem usurel galbenusurile, adaugam zaharul si mixam pina vom obtine o crema spumoasa, apoi adaugam vinul (cafeaua), amestecam ingredientele si punem vasul pe aburi (atentie apa din craticioara de dedesubt nu trebuie sa clocoteasca, altfel riscam ca galbenusul sa se lipeasca). Amestecam incontinuu, pina vedem ca crema incepe sa se ingroase, aici depinde de fiecare cum vrea crema, mai subtire, mai densa... 

Punem in cupe de sticla (eu in castronele din imagine) si servim crema calda sau rece-
Am facut o salata de fructe cu un mar, o banana, mure, doua felii de pepene galben, sucul de la o jumatate de lamiie, apoi am pus pentru portia mea, crema zabaione dintr-un vas, bunatate curata !!!

ZABAIONE - dolci veloci

Lo zabaione è una delle creme piü classiche e apprezzate.
Ingredienti per 4 persone:

• 6 tuorli d'uovo
• 100 gr. zucchero
• 50 ml. vino bianco secco

Lavorate i tuorli d'uovo in una ciotola con una frusta da cucina e poco alla volta incorporate lo zucchero. Mescolate energicamente sino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché versate il vino (io ho messo caffè) e trasferite il composto all'interno di un pentolino. Fate scaldare la crema a bagnomaria, sempre continuando a mescolare, sino a quando vedrete che inizia ad addensarsi. A questo punto spegnete il fornello e versate lo zabaione nelle apposite coppette di vetro.

Qualora non amaste il gusto del vino bianco, potete sostituirlo con il marsala o il caffè. 

Servite lo zabaione caldo o freddo, insieme a delle croccanti lingue di gatto, per un dessert da leccarsi i baffi.
Ho fatto una bella macedonia con una mela, una banana, le more, due fette di melone, il succo di metta limone, poi o messo sopra lo zabaione freddo... Mamma mia, che buono !

Lo zabaione è davvero uno dei dolci veloci piü buoni !

Tarta sarata cu dovlecei/Torta salata con zucchine

La ricetta in italiano si trova in basso

In sfirsit ma pot lauda, ca am dovlecei in gradina. Da, da... si o tarta cu dovlecei, e binevenita oricind, mai ales ca doar asa pot pacali si odrasla din dotare c sa manince. 

Ingrediente:

• un pachet aluat foietaj (rotund)
• un ou
• 2 dovlecei mai dolofanei
• o ceapa micuta rosie 
• 250 g ricotta
• sare 
• piper
• ulei de masline

iar pentru decorat tarta:

• rosii cherry
• masline negre
• flori de dovleac
• seminte de susan (merg mult mai bine, cele de floarea soarelui sau... de dovleac)

Spalam dovleceii, ii stergem de apa, ii taiem felii subtirele de tot. Intr-o tigaie de prajit punem cca 3 linguri de ulei, ceapa curatata, spalata si taiata maruntel, iar cind aceasta devine de culoare aurie, adaugam dovleceii, saram si piperam dupa gust, acoperim si lasam la foc mijlociu cca 15 minute. Lasam la racit, apoi intr-un castronel, rasturnam ricottam, punem oul si peste acestea adaugam si dovleceii, apoi amestecam bine de tot ingredientele. 

In tava pentru tarte, intindem foaia de aluat, intepam usurel cu furculita ca sa nu se "umfle-n pene" cind o bagam la caldurica in cuptor, intindem deasupra compozitia cu dovlecei, decoram cu jumatati de rosii, flori de dovleac, seminte de susan si dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 30 de minute, ultimele cinci minute, am ridicat temperatura la 200 de grade. 

Se serveste calduta sau chiar rece. 

Pofta buna !

Torta salata con zucchine
Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• un uovo
• 2 zucchine grandicelli
• una piccola cipolla rossa di Tropea
• 250 gr. di riccotta
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva

per guarnire la torta:

• pomodorini ciliegini
• fiori di zucchine
• olive nere
• semi di sesamo

Lavare ed asciugare le zucchine, tagliare fettine molto sottile e in una padella mettiamo cca 3 cucchiai d'olio, le cipolle tritate e quando le cipolle prendono colore d'oro, mettiamo le zucchine, sale e pepe, far stufare per un quarto d'ora. 

In una ciotola amalgamate la ricotta, insieme al uovo e le zucchine tiepide. 

Stendete la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, e versarci sopra il composto di zucchine., guarnite con pomodorini, fiori di zucchine, olive, semi di sesamo, infornate a 180° per una trentina di minuti. 

Buon apetito !

Involtini di melanzane/Rulouri de vinete

Involtini di melanzane
La ricetta in intaliano si trova in basso

Se vede ca e vremea vinetelor, iar cum acestea nu-mi lipsesc din gradina si cum mai ajuta si la mentinut silueta, ma rog, nu ingrasa, am facut rulouri la cuptor. 

Ingrediente:

• 12 felii de vinete
• 12 frunze de busioc
• 15 masline negre
• 120 g mozzarella
• 120 ml suc de rosii
• o lingura ulei de masline
• o lingurita origano
• sare dupa gust
• piper macinat

Intii de toate, spalam vinetele, le stergem de apa, taiem felii de de cca 1/2 cm, punem un pic de sare pe fiecare felie si le lasam sa se scurga bine apa din ele (eu fac asta, pentru ca sotul face alergie de la vinete) timp de 30 de minute. Le griliem timp de cca 1-2 minute pe fiecare parte. Separat pregatim un sos cu sucul de rosii, uleiul, sare, piper si origano, apoi intindem sos pe fiecare felie de vinata, presaram cuburele de mozzarella, cuburele marunte de masline negre, rupem bucatele cite o frunza de busuioc, rulam feliile de vinete si le punem intr-o tava unsa putin cu ulei si le bagam in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade, timp de cca 15 minute. 

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca un pic (sotul meu le maninca reci) si le servim.
Sint foarte bune, daca inainte de a le rula le punem pune suvite de peste ton.
Pofta mare sa aveti !

Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fette di melanzane
• 12 foglie di basilico
• 15 olive nere
• 120 gr. mozzarella a cubetti
• 120 ml. salsa di pomodoro
• un cucchiaio olio extravergine di olive 
• un cucchiaino di origano
• sale q.b.
• pepe macinato a piacere

Lavate le melanzane e ricavatene 12 fette spesse cca 1/2 cm, salatele leggermente e appoggiatele su un tagliere per far sgocciolare l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti.

Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.

Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, l'origano e l'olio e mescolate bene gli ingredienti.

Addagiate le fette grigliate su un vassoio e cospargetele con la salsa di pomodoro condita, qualche cubetto di mozzarella e le olive nere titrate finemente, ed una foglia spezzetata di basilico.

Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete a sistemarle su una pirofila una d'olio.

Infornate in forno gia caldo a 180°-200° per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini con delle foglie di basilico fresco.

Semplici da preparare, veloci da realizare e bunossimi da gustare: sono gli involtini di melanzane.

Una deliziosa variante dei classici involtini di melanzane, arricchiti con un ingrediente che si sposa perfettamente è il tonno al naturale. Puö essere uno stuzzicante antipasto oppure un secondo leggero e delicato, dal sapore tipicamente estivo, che si adatta a qualsiasi periodo del'anno, ottimi da servire sia tiepidi che caldi. 

Macedonia di frutta fresca/Salata de fructe proaspete

Ricette dietetiche
Ricetta in italiano si trova in basso

Salata de fructe e binevenita in oricare anotimp al anului, mai ales vara, cind fructele sint delicioase si de toate culorile. Recunosc ca Isabella in aceasta perioada, nu prea maninca fructe, dar aceasta salata a servit-o pe nerasuflate si mi-a spus ca vrea sa-i mai fac dar tot in castronel de pepene.
Ingrediente pentru 3 persoane:

• 100 g kiwi
• 100 g pepene galben
• 150 g zmeura
• 100 g prune
• 100 g afine
• 50 g mere
• 25 g zahar
• sucul de la o lamiie

Intii de toate, taiem pepenele galben in doua si eliminam partea cu seminte. Cu ajutorul unei lingurite, scoatem bilute din pulpa pepenelui, curatim cit de bine putem ca sa ramina ca un castronel. Curatim kiwi, ii taiem felii mai groase apoi cuburele, prunele spalate si taiate felii subtiri, marul curatat si taiat felii subtiri. Punem toate ingredientele intr-un castronel, adaugam deasupra sucul de lamiie si zaharul, amestecam usurel (atentie la zmeura), asezam in castronelele de pepene si lasam la rece in frigider cca o ora. E delicioasa si lasa un suculet, de tot sa maninci si sa bei... 

Daca nu tineti la silueta, puteti pune deasupra o biluta de inghetata de vanilie.

Ricetta in italiano

La macedonia di frutta fresca e un "dolce" molto aprezzato da tutto coloro che amano la frutta. Oltre alla sua grandissima semplicità, la "ricetta" della macedonia fa parte delle ricette dietetiche e soprattuto soggetta a qualsiasi variante: potete infatti scegliere i tipi di frutta da accostare in base ai propri gusti. 

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr. di kiwi
• 100 gr. melone
• 150 gr. lamponi
• 100 gr. prugne
• 100 gr. mirtilli
• 50 gr. mela
• 25 gr. zucchero semolato
• succo di un limone

Per prima tagliate a meta il melone, svuotatelo con un cucchiaio e ricavate delle palline dalla sua polpa. Con un cucchiaio scavate bene l'interno del melone, e poi utilizzate la buccia come un contenitore per la macedonia.

Sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti, in un vaso lavate i lamponi, le prugnie lavate e tagliate a fette sottile, lavate anche i mirtilli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti e versate tutta la frutta all'interno di una ciotola e mescolatela delicatamente. 

Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, aggiungete anche lo zucchero e mescolate. 

Lasciate riposare la macedonia per circa un ora. 

Muffins cu cacao

Ingrediente necesare:

• 110 g faina
• 100 g zahar
• 30 g cacao
• 8 g praf de copt
• 30 ml ulei de floarea soarelui
• 80 g lapte
• 2 oua
• un praf de sare

Intr-un vas, amestecam ouale impreuna cu laptele si uleiul, iar intr-un alt vas, cernem faina, cacao si praful de copt, adaugam zaharul si sarea si amestecam bine ingredientele. Rasturnam compozia de lichide, adica oua, lapte si ulei, in vasul in care avem ingredientele uscate si amestecam bine cu o lingura de lemn, pina vom obtine o compozitie omogena. In formele de muffins, punem cca 3/4 compozitie (chiar si un pic mai putin, pentru ca, cresc destul de mult in cuptor) si bagam muffins-ii in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 20 de minute. Lasam sa se raceasca bine (eu le-am taiat un pic motul de deasupra) si decoram cu moturele de frisca, bombonele, tot ce avem la indemina. Eu am facut portie dubla, ca le-am facut pentru copii. Sint foarte fragede, foarte delicioase alaturi de cafeaua de dimineata, dar... pentru gustul meu, cred ca as pune doar 20 de grame de cacao si as mari cantitatea de faina. 

Oricum, mofturosi nu au fost si s-au mincat toate. 

Inghetata de piersici si zmeura

Caldura maaare... Asa ca, o inghetata sa ne racoreasca, e binevenita la orice ora, chiar si noaptea.
Ingrediente:

• 300 g piersici (fara simburi si pielita)
• 100 g zahar
• 2 linguri suc de lamiie
• 200 g frisca lichida
• o mina buna de zmeura (cca 20 de bucati)

Intii curatim de pielita piersicile, eliminam simburii si le cintarim. In vasul de la mixer, punem pulpa piersicilor taiata marunt (atentie, piersicile trebuie sa fie coapte bine, nu pe jumatate crude, altfel nu iese buna inghetata), adaugam zaharul si sucul de lamiie si mixam pina vom obtine un piure. Adaugam frisca lichida si rece de la frigider, apoi rasturnam totul in aparatul de facut inghetata, iar dupa vreo 15 minute, am aruncat si zmeura in cuva aparatului de inghetata, dar... cred ca ar fi trebuit sa pun mai multa zmeurica. Hmmm, data viitoarea, ca piersicile care le aveam, erau atit de coapte, ca le-am decojit, scos simburele, rupt cu degetele si le-am pus cite 300 de grame, in pungute la congelator. 

Iar dupa 20 de minute, inghetata mea era perfecta, numai buna de mincat.
Serviti cu incredere, e racoroasa si delicioasa !

Muffins fragezi cu iaurt

Ce ziceti de un muffins pufos si delicios?!

Ingrediente pentru 12 bucati:

• 125 ml iaurt
• 75 g unt
• 2 oua
• 150 g faina
• 125 g zahar
• o pastaie de vanilie
• o jumatate lingurita bicarbonat (eu am pus faina cu agent de crestere)
• un praf de sare

Intr-un castronel mixam iaurtul, untul topit dar rece si ouale. Cu ajutorul unul cutit taiem usurel pastaia de vanilie si cu lingurita culegem toate semintele, pe care le adaugam peste compozitia de ingrediente lichide, mixind pina se amesteca bine. In vasul de la mixer, am cernut faina, am adaugat zaharul, sarea si bicarbonatul (dupa cum am scris mai sus, faina mea avea deja praf de copt in ea, e speciala pentru dulciuri, dar tura viitoare voi face muffinsii cu bicarbonat), adaugam deasupra ingredientele lichide, mixam pina se incorporeaza bine toate. Daca aveti forme de muffiins normale, le ungeti un pic cu unt, ale mele sint din silicon, dar cum am pus si hirtie speciala pentru dulciuri, nu a fost nevoie de altceva. 

Preincalzim cuptorul la 170 de grade, varsam compozitia in forme, atentie nu puneti multa compozitie pentru ca, cresc enorm in cuptor, dupa care bagam tava in cuptor timp de cca 25-30 de minute, depinde de cuptor.

Lasam la racit, presaram un pic de zahar pudra deasupra si... servim linga cafea sau o canita de laptic, pentru copii, bineinteles. 

O poza cu toata familia, sau ma rog, aproape toata, ca Isabella nu a rezistat in fata ispitei

si un interior pufos...

Tort "Isabella 8 ani"

A venit caldura si cam greu cu scrisul in ultima perioada. Asa ca abia acum reusesc sa postez tortuletul de la ziua Isabellei. Blat de cacao cu crema de vanilie, ornat cu frisca, bombonele de toate felurile si capsuni. 

Ingrediente pentru blat:

• 6 oua
• 200 g faina
• 40 g cacao
• 240 g zahar
• 120 g ulei de floarea soarelui
• un praf de sare
• 2 pliculete zahar vanilat
• 16 g praf de copt

Am mixat bine zaharul vanilat, zaharul normal si ouale, pina ce ouale s-au deschis la culoare, am adaugat treptat uleiul continuind mixarea. Faina cernuta, impreuna cu cacaoa si praful de copt, le-am adaugat cite un pic, cite o lingura..., amestecind cu mixerul incontinuu, iar cu adaugarea ultimei lingure de faina, am adaugat si sarea. Intr-o tava destul de mare, aproape cit cea de la aragaz, pe care am tapetat-o cu hirtie de copt, am rasturnat compozitia si in cuptorul preincalzit la 160 de grade, am copt blatul timp de 30 de minute. Scos din cuptor, l-am lasat sa se raceasca bine (adica pina a doua zi, cind am asamblat tortul).

Ingrediente pentru crema de vanilie:

• 6 galbenusuri
• 6 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 2 linguri amidon alimentar
• 1 litru lapte
• o fiola esenta vanilie

Crema am facut-o dupa reteta de aici . 

Am taiat blatul in trei, am stropit usurel cu un pic de coca cola, dar poate fi lasat asa, pentru ca e foarte fraged, deci nu are nevoie sa fie insiropat, am pus un strat de crema, felii taiata de capsuni, blat, crema, capsuni si am terminat cu blat, crema de vanilie pe tot tortul, l-am lasat la frigider peste noapte, apoi l-am acoperit cu frisca lichida pe care am mixat-o impreuna cu un plic de zahar vanilat. Crema nu am pus-o toata in si deasupra tortului. Am decorat frumusel si a avut un succes fenomenal la copii, asta pentru ca nu e un tort dulce, cum sint cele din comert si pe care am vazut ca micutii invitati nu-l maninca, deci ajunge la cos. 

A fost gustos, sanatos si... delicios. 

Pe cuvint de elev de clasa a doua. 

La multi ani, ingerasul mamei !

La multi ani, micuta principessa !

Sa cresti mare, iar fericirea, bucuriile, sanatatea si implinirile,

sa te insoteasca la fiecare pas al vietii !

Sa ne bucuri mereu vietile, 

iar zimbetul sa nu-ti dispara niciodata de pe chipul luminos !

Apple tart sau tarta cu mere

Stiu ca aceasta tarta, ar fi mult mai gustoasa mincata toamna, dar cum vremea de afara ma imbie sa incalzesc bucatarioara iar merele nu lipsesc de pe masa, e binevenit si acum, chiar daca sintem la sfirsitul lunii mai.

Ingrediente pentru aluat: 

• 300 g faina
• 125 g unt la temperatura camerei
• 70 g zahar
• 2 oua
• semintele de la o pastaie de vanilie

Crema: 

• 100 ml frisca lichida
• 50 g zahar 
• un ou

Pentru umplut tarta: 

• gem de caise (eu am pus de piersici)
• 3 mere 

Facem intii aluatul. Faina cernuta, impreuna cu untul taiat bucatele, zaharul, ouale si semintele de la pastaia de vanilie (eu am pus un pliculet de zahar vanilat), le mixam bine, apoi rasturnam aluatul pe masa de lucru si trecem la framintat cu minutele. Lasam aluatul acoperit, intr-un loc mai racoros, nu in frigider. Dupa vreo ora, am intins aluatul pe masa de lucru, apoi am tapetat cu aluatul tava de tarte, apasind bine pe margini pina la bordul tavii. Intepam cu furculita aluatul, punem un strat subtirel de gem, apoi feliile de mere, spalate, curatate si taiate foarte subtirel. 

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 25 de minute, iar intre timp pregatim crema. 

Zbatem oul impreuna cu zaharul, apoi adaugam frisca lichida. 

Dupa ce au trecut cele 25 de minute, scoatem tava din cuptor, punem crema deasupra, bagam din nou tava in cuptor si o lasam cca 15-20 de minute (eu am lasat doar 15 minute). 

Lasam sa se raceasca, taiem si servim. 

Va spun ca pozele am reusit sa le fac din "zbor", ca deja disparuse din tarta aproape jumatate.

Delicioasa...