Salam de ciocolata/Salame di cioccolato

la ricetta in italiano si trova in basso
Pentru un salamior ciocolatos, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 150 g frisca lichida
• 150 g ciocolata amaruie
• 100 g biscuiti
• 100 g nuci
• zahar pudra

Punem in mixer biscuitii si-i farimitam, daca dorim putem lasa bucatele de biscuit, eu am preferat sa le mixez bine, pentru ca am lasat aproape intreg miezul de nuca. Prajim intii nucile, le rupem in bucati si le frecam un pic in miini ca sa cada pielita care s-a prajit.

Intr-o craticioara punem frisca si in momentul cind da in clocot, da cratita la o parte, adaugam ciocolata si cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecam bine pina se topeste toata ciocolata.

Adaugam biscuitii si amestecam din nou

la sfirsit punem si nucile, amestecam si lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei.

Intindem o foaie de aluminiu, rasturnam crema, ii dam forma de salam, inchidem bine la capete si bagam salamul in frigider pentru citeva ore.

Cind dorim sa servim salamiorul, scoatem din frigider, il rostogolim in zahar pudra, taiem feliute si-l servim... cu gura plina si dulce-amaruie. Yamiii...

Salame di cioccolato (ricetta l'ho trovata, ma non mi ricordo dove???)

• 150 g di panna fresca
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di biscotti secchi (li ho polverizzati nel mixer, ma se si preferisce si possono lasciare dei pezzi più grossi)
• 100 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
• zucchero a velo

Portare al punto di ebollizione la panna e fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato mescolando finché si sarà sciolto. A questo punto incorporare i biscotti secchi e le nocciole. Fare raffreddare il composto a temperatura ambiente e formare il salame avvolgendolo nell'alluminio. Mettere in frigo e prima di servire rotolarlo nello zucchero a velo.

Piinite/Panini Laugenbrot

Piinite delicioase, de fapt sint un fel de bulcute micute si gustoase, ideale pentru petrecerile cu copii sau cind avem musafiri, sau de ce nu, cind mergem la picnic. Asa vom avea pe masa piinite proaspete.

Reteta e de pe un blog italian Blunottelive

Ingrediente:

• 
  
  300 g faina 0
• 
  
  200 g faina 00
• 
  
  15 g drojdie proaspata
• 
  
  270 g apa calduta
• 
  
  o lingurita jumatate de zahar
• 
  
  30 g unt la temperatura camerei
• 
  
  10 g sare (7 g sint suficiente)
• 
  
  seminte de chimen/susan/mac, sare
• 
  
  pentru fiert bulcutele: 1000 g apa
• 
  
  8 lingurite de bicarbonat
• 
  
  2 lingurite sare

Dizolvam drojdia in apa calduta impreuna cu zaharul. Punem in masina de piine faina cernuta, facem o gropita intr-o parte a vasului si varsam lichidul de apa cu drojdie. Amestecam cu putina faina, acoperim totul cu faina si lasam la crescut timp de 30 de minute.

Vom obtine o compozitie "spumoasa". Punem in functiune robotul, masina de piine sau minutele proprii, adaugam intii untul taiat bucatele, iar dupa citeva minute sarea si framintam aluatul circa 20 de minute. Vom obtine un aluat lipicios, dar sa nu cumva sa mai adaugati faina. Acoperim aluatul si-l lasam la crescut timp de 30 de minute.

Acum trecem la formarea bilutelor (circa 35-40 g/biluta), eu le-am facut aproape toate de 40 de grame si am obtinut 21 de bilute. Le-am cintarit, le-am dat forma de biluta (nu am insistat prea mult ca sa nu iasa aerul din aluat) si le-am pus de hirtie de copt presarata cu un pic de faina. Dupa cum am spus aluatul e lipicios, asa ca din cind in cind bagam miinile foarte putin in faina.

Le lasam asa circa 10 minute, timp in care punem apa cu bicarbonatul si sarea la fiert. Cind apa fierbe, luam cite o biluta si ii dam drumul in apa, intra cam 4-5 bilute si cu ajutorul unei palete le scoatem dupa circa 30 de secunde, le asezam in tava pe hirtie de copt si le presaram imediat cu sare, sau chimen, susan, mac, cu ce avem. Eu am sarit operatiunea asta, pentru ca mi-am amintit tirziu, iar bulcutele se uscasera de apa.

Aprindem cuptorul la 210°, iar dupa circa 10 minute, crestam piinitele cu cutitul si bagam tava in cuptor pentru circa 20 de minute. Am pus bulcutele in doua tavi, pentru ca nu am vrut sa le lipesc una de alta.

Daca din greseala va ramin piinite pentru a doua zi, le puneti intr-o punga de naylon si cind doriti sa serviti, le bagati in MO pentru citeva secunde si veti obtine piinite proaspete si caldute.

O poza privita in ochi, cu toata echipa de piinite

si o piinita rupta in doua, ca sa vedeti ce frumos arata si inauntru.

Le putem servi caldute, unse cu unt sau gem. Pentru Isabella le-am taiat in jumatate, iar sub capacel am pus feliute de sunca presata.

si dovada cu domnisoara, care minca si cu ochisorii, nu doar cu dintisorii. Aaa, a servit trei piinite, ieri cind a venit de la gradinita, ea care piine cumparata maninca foarte rar.

Tarta tatin cu pere/Torta tatin alle pere

la ricetta in italiano si trova in basso

Astazi am prestat ca desert, renumita reteta franceza de tarta tatin.

Ingrediente:

• un kg de pere kaiser (fiecare pune de care are)
• 100 g de zahar brun
• 100 g unt
• 300 de aluat foetaj
• scortisoara praf

Incalzim cuptorul la 200 de grade. Curatim perele, le taiem in jumatate si eliminam partea cu seminte. Intr-o tava care se poate folosi si in cuptor si pe aragaz (eu am pus intr-o tigaie de prajit antiaderenta), topim untul, adaugam zaharul si lasam la foc mic, pina cind se formeaza caramelul.

Tragem tava/tigaia de pe aragaz si adaugam perele cu partea taiata in jos, presaram scortisoara si lasam pe ochiul aragazului, circa cinci minute la foc mic.

Intr-o tava de tarte cu diametrul de 22 cm, am pus cu lingura caramelul, am asezat deasupra perele si am presarat putina nuca macinata.

Desfacem aluatul din ambalaj (aluatul trebuie scos din frigider cu cel putin 10 minute inainte), il asezam peste pere, avind grija ca marginile sa le indoim inspre interior. Intepam bine cu furculita sau cu o scobitoare aluatul ca altfel riscam sa se ridice precum palaria ciupercilor

si bagam in cuptorul preincalzit la 200°, pentru circa 25 de minute.

Scoatem de la cuptor, lasam circa un minut in tava, dupa care rasturnam pe un platou si servim cit este calduta.

TORTA TATIN ALLE PERE

Ingredienti:

• un kg di pere kaiser
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 300 g di pasta frolla pronta (surgelata di tipo sottile, già stesa)
• canella in polvere

Scaldate il forno a 200°. Sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo; in una teglia di cm 22 di diametro fate fondere a fiamma bassa il burro, unite lo zucchero di canna e lasiatelo sciogliere finché formerà un caramello, togliete la teglia dal fuoco e disponetevi le mezze pere con la parte tagliata verso il basso, spolveratele con la cannella in polvere, rimette la teglia sul fuoco e lasciate cuocere per altri 5 min, sempre a fiamma molto bassa.

Stendete la pasta frolla sullo strato di pere, rimboccate i bordi formando un cordoncino tutt'intorno, bucherellate la superficie della pasta con una forchetta; cuocete la torta in forno caldo a 200° per circa 25 min., lasciatela freddare qualche minuto e capovolgetela su un piatto da portata; servitela ancora tiepida.

Placinta frageda cu mere/Torta morbida di mele

la ricetta in italiano si trova in basso
Reteta o am din carticica "Cucina facile"
Ingrediente:

• 300 g faina
• 100 g unt
• 120 g zahar normal
• 3 oua
• 1 pachetel praf de copt
• 4 mere golden
• 50 g migdale fulgi
• 1 paharut de lichior/coniac
• 2-3 linguri de lapte
• 1 lamiie
• un virf de cutit de sare
• unt si faina pentru uns tava

Zbatem intii galbenusurile cu zaharul, pina obtinem o crema omogena.

Cernem faina si o adaugam peste compozitie, mixam bine ingredientele, adaugam si untul topit (atentie sa fie caldut nu fierbinte), sarea, coaja rasa de la lamiie, lichiorul/coniacul si continuam sa amestecam pina vom obtine o compozitie destul de elastica si omogena.

Adaugam albusurile batute spuma, observati ca eu nu prea am avut rabdare si compozitia era cam zgrumturoasa

Curatim merele de coaja, le taiem in doua si curatim si interiorul cu seminte, taiem cuburele de circa 1,5 cm, le punem intr-un castron si le stropim cu sucul de la lamiie ca sa nu se innegreasca la culoare. Ungem o tava (diametru 22 cm) cu unt si o tapetam cu faina (eu am pus hirtie de copt)...

Adaugam peste compozitie praful de copt dizolvat in doua linguri de lapte

adaugam jumatate din cantitatea de migdale (astea pot fi inlocuite cu nuci), merele si amestecam bine cu ajutorul unei linguri de lemn.

Varsam compozitia in tava, nivelam, presaram zahar si restul de fulgi de migdale.

si bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180°, pentru circa 35 de minute. Lasam sa se raceasca bine, altfel riscam sa se rupa pentru ca e foarte frageda, dupa care scoatem din tava, taiem si servim. E frageda si dupa o zi/doua, asta daca rezista... la noi nu a rezistat, ca a disparut repede.

TORTA MORBIDA DI MELE

Ingredienti:

• 
  
  300 g di farina
• 
  
  100 g di burro
• 
  
  120 g di zucchero semolato
• 
  
  3 uova
• 
  
  1 bustina di lievito per dolci
• 
  
  4 mele Golden
• 
  
  50 g di mandorle pelate a lamelle
• 
  
  1 bicchierino di Calvados
• 
  
  2-3 cuchiai di latte
• 
  
  1 limone
• 
  
  1 pizzico di sale
• 
  
  burro e farina per lo stampo

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina capiente fino ad ottenere una crema omogenea; unitevi la farina ben setacciata, lavorate con una frusta l'impasto, aggiungete il burro fuso tiepido, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il bicchierino di Calvados e continuate a mescolare fino a creare un impasto elastico ed omogeneo. Incorporate le chiare montate a neve.

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a cubetti di circa 1,5 di spessore e passatele nel succo del limone; imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di cm 22 di diametro con i bordi alti; aggiungete all'impasto il lievito sciolto in 2 cucchiai di latte, le mele a cubetti e metà delle lamelle di mandorle, versate il composto nello stampo imburrato, cospargete la superficie di zucchero e il resto delle lamelle di mandorle; cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 35 min circa; lasciatela freddare, sformatela su un piatto da portata e servite.

Tarta cu migdale si mere/Crostata con mandorle e mele

la ricetta in italiano si trova in basso
Bineinteles ca-i tot o reteta dintr-o revista italiana.
Avem nevoie de 500 g aluat pentru tarte, indiferent care e aluatul. Reteta mea are ingredientele pentru circa 800 g.
Ingrediente pentru aluat:

• 350 g faina
• 2 oua
• 200 g unt
• 170 g zahar (eu am pus 150 g)
• un pic de praf de copt
• un pic de sare
• 1 pachetel de zahar vanilat

Cernem faina si adaugam praful de copt, sarea, untul rece taiat bucatele, zaharul, ouale si zaharul vanilat.

Punem in functiune robotul si dam la maxim, aluatul trebuie facut foarte repede. Vom obtine un aluat destul de "nisipos".

Facem o biluta din aluat, acoperim cu pelicula si-l bagam in frigider pentru cel putin 30 de minute.

Intre timp preparam crema pentru tarta.

Ingrediente crema:

• 100 g unt la temperatura camerei
• 120 g de zahar (eu am pus doar 100 g)
• 1 ou
• 120 g de migdale maruntite
• 15 g de faina
• 180 g frisca lichida
• un pic de sare
• 20 g cacao
• un mar
• 2 linguri de gem

Zbatem untul impreuna cu zaharul si oul. Cernem faina impreuna cu sarea si adaugam migdalele (ale mele au fost fulgisori, dar oricum cind amestecam ingredientele se rup)

Adaugam frisca lichida, cacaoa si amestecam bine ingredientele.

Pregatim o tava pentru tarte, o ungem cu un pic de unt si tapetam cu faina. Intindem aluatul (atentie. folosim doar 500 g din aluat), grosimea sa fie cam de 1/2 cm, eu am intins aluatul pe hirtie de copt si am pus o alta foaie deasupra, pentru a reusi sa fac foaia pentru tarta. Dupa care am desprins foaia de deasupra, iar cu ajutorul celeilalte am reusit sa transfer aluatul in forma. Am desprins si aceasta foaie de pe aluat, apoi cu ajutorul unei furculite, am facut gaurele in aluatul de pe fundul tavii.

Intindem cele doua linguri de gem (am meu a fost de prune, productie proprie), curatim si taiem feliute marul (feliutele pot fi destul de grosute, nu ca cele din poza), asezam marul peste gem, adaugam si crema, nivelam bine si decoram cu migdale maruntite.

Bagam in cuptorul preincalzit la 180° si lasam tarta timp de 30 de minute, apoi inca cinci minute cu caldura doar sub tava. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca bine, eu nu prea am avut rabdare si servim... servim... ca nu putem sa ne mai oprim. Crema e delicioasa, ca sa nu spun ca-i ciocolatoasa, are un gust divin si e molcuta.

CROSTATA CON MANDORLE E MELE

Ingredienti per la pasta frolla (500 g pasta frolla, io ho ottenuto di piu)

• 350 g di farina
• 2 uova
• 200 g di burro
• 170 g di zucchero (ho messo 150 g)
• 1 pizzico di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanilina

Preparazione pasta frolla: alla farina unite il lievito, il sale, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova e la vanilina. Impastare molto velocemente, preparate un panetto e ponetelo in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per la farcia:

• 100 g di burro morbido
• 120 g di zucchero (ho messo 100 g)
• 1 uovo
• 120 g di mandorle tritate fini
• 15 g di farina
• 180 g di panna
• 1 pizzico di sale
• 20 g di cacao
• 1 mela
• 2 cuchiai di confettura a piacere
• mandorle in granella (decorazione)

Montare il burro con lo zucchero e incorporate l'uovo. Setacciate sulla battuta la farina con il sale e versate le mandorle.

Aggiungete infine la panna e il cacao. Stendere la pasta frolla allo spessore di 1/2 cm e foderate lo stampo già unto e infarinato.

Rifilate i bordi, punzecchiate il fondo e velatelo con 2 cuchiai di confettura di vostro gradimento. Sbucciate e detorsolate la mela, quindi tagliatela a fettine e disponetele sul velo di confettura fino a coprire il fondo. Versate su tutto la farcia e pareggiatela.

Cospargete la crostata con la granella di mandorle e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi altri 5 minuti con calore solo sotto.