Mini cheesecake

Un desert rapid si usor de facut, racoritor si gustos..., iar dupa cum am promis, am venit cu reteta in dinti, ca dulciurile cheesecake-urile au disparut.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 100 g de biscuiti digestivi
• (se pot folosi biscuiti normali, din cei mai crocanti)
• 80 g de unt topit
• 100 g de brinza philadelphia
• 150 ml de frisca lichida proaspata
• 2-3 linguri de zahar tos
• un ou
• un pachetel de zahar vanilat (eu am folosit jumatate de fiola de vanilie)
• zmeura si ciocolata topita pentru ornat

Punem biscuitii in robot si-i mixam, apoi adaugam untul topit dar rece si amestecam din nou.

Punem in forme cite o lingura de biscuiti si daca biscuitii nu sint farimati marunt, apasam bine cu mina ca sa formam baza mini cheesecake-ului. La mine a fost destul de molcuta compozitia si nu a fost nevoie sa apas pe biscuiti. Ideal ar fi daca aveti forme de silicon dar cu 8 forme, eu am avut doar cu sase si am umplut cam mult formele. Daca formele nu sint de silicon, le ungem cu unt sau punem hirtie de copt.

Spalam mixerul si amestecam impreuna frisca lichida (asa cum este nu zbatuta), brinza philadelphia (poate fi inlocuita cu ricotta sau mascarpone), adaugam zaharul, zaharul vanilat sau esenta, oul si mixam bine toate ingredientele.

Varsam crema in forme peste baza din biscuit si bagam in cuptorul preincalzit la 150 de grade, pentru circa 20-25 minute,vedeti ca am exagerat cu crema de brinza, ar fi incaput de minute, dar in 8 forme.

Le scoatem din cuptor si le lasam la racit, dupa care le bagam cu tot cu forma in frigider. Cel  bine e sa le lasam toata noaptea, apoi sa le scoatem din forme, sa le asezam pe farfurie, le ornam cu zmeura si presaram un pic de zahar pudra, iar daca inimioara noastra o cere, atunci topim si-un pic de ciocolata si ornam cum ne pricepem mai bine.

Tartellette

Tartellette sau mini tarte cu crema pasticcera (crema de vanilie) si fructe de padure.

Ingrediente pentru aluatul de tarte:

• 250 g faina
• 75 g zahar
• 90 g unt la temperatura camerei
• 2 galbenusuri
• 1 pachetel de zahar vanilat
• un picut de sare
• 3 linguri de apa rece

Umplutura:

• crema de vanilie

Decor:

• fructe de padure

(pot fi inlocuite cu cirese sau cu alte fructe micute)

Preparam intii aluatul pentru tarte. Zbatem cu mixerul, robotul cu ce avem ... zaharul cu galbenusurile (se poate folosi si zahar pudra) pina vedem ca s-a topit zaharul. Adaugam untul bucatele, al meu era moale, moale... deh, se vede ca a venit caldura...

Incorporam bine si untul, apoi adaugam faina cernuta impreuna, apoi zaharul vanilat si sarea, iar la sfirsit adaugam si apa rece, poate fi si de la frigider.

Mixam bine ingredientele si vom obtine un aluat cam nisipos.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si il framintam cu miinile, pina vom obtine un aluat omogen si neted.

Dam forma de mingiuta aluatului, il invelim cu pelicula transparenta (poate fi si o punga de naylon ) si-l lasam in frigider timp de 30 de minute.

Preparam crema pasticcera , reteta si modul de preparare o gasiti aici, iar daca va grabiti, puteti folosi crema din comert.

Scoatem aluatul de la frigider si-l intindem pe masa de lucru, pina vom obtine o foaie destul de subtire, din care taiem cerculete cu un pahar. Si aici vom aveam un pic de lucru, pentru ca aluatul trebuie sa-l luam cu o lopatica de pe masa, altfel riscam sa se rupa. Daca avem forme de silicon punem cerculetele in ele, daca nu, in forme unse cu unt si tapetate cu faina. Eu am avut formele cam mari si m-am chinuit cu aluatul, daca le-as fi facut cit formele, ar fi iesit niste tarte imense. Intepam cu o furculita fundul mini tartelor, asezam deasupra o foita de hirtie de copt, iar deasupra punem fasole uscate, daca nu fiecare pune ce are... (glumesc)...

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru circa 15 minute sau pina vedeti ca s-au rumenit putin. Dupa 10 minute, eu am luat hirtiutele cu fasole si am lasat la rumenit.

Le lasam la racit (eu le-am facut cu o zi inainte), apoi le umplem cu crema pasticcera si decoram cu fructe de padure.

Biscotti pasticceria

Acesti biscuiti deliciosi, i-am facut de ziua Isabellei. Se fac repede si ceea ce e importat, se pot face cind vrea fiecare, pentru ca se pot pastra cca doua saptamani intr-o cutie de metal inchisa ermetic, asa zice Laura, la mine nu au rezistat mai mult de 2-3 zile.

Ingredientele folosite de mine, pentru toata echipa biscotoasa...

• 300 g unt la temperatura camerei
• 150 g zahat praf
• 2 oua mari
• 250 g faina
• 2 lingurite rase cu praf copt
• putina sare
• arome(am pus jumatate de fiola de esenta de migdale)
• bucatele de ciocolata /pe post de mot al biscuitelui
• ciocolata pt glazura

Amestecam untul cu zaharul, eu am bagat mixerul in ele pentru ca untul era foarte moale, intii la cea mai mica viteza, iar pe parcurs am marit viteza si am mixat pina am obtinut o crema fina.

Adaugam ouale, sarea si esenta si mixam in continuare, pina se amesteca bine ingredientele.

Amestecam faina cu praful de copt si in timp ce mixam compozitia, adaugam cite o lingura de faina, pina incorporam toata cantitatea.

Din aluatul obtinut, am facut bilute cit o nuca, eu le-am cintarit, ca sa iasa toate la fel de mari. In tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt, am asezat biscuitii, le-am pus in centru cite o bucatica de ciocolata, apoi i-am apasat foarte putin cu furculita.

Cum am avut de multe ori probleme cu fursecurile care contin mult unt, am bagat tavile in frigider, timp in care am incalzit cuptorul la 250 de grade.

Am lasat circa 20 de minute sa se preincalzeasca cuptorul, apoi am bagat tava timp de 3 minute, dupa care am coborit temperatura la 220 de grade si am mai lasat circa 8 minute. Atentie ca se rumenesc foarte repede.

Vedeti ca un pic de margine s-au cam rumenit. Am tras usurel hirtia de copt pe masa de lucru ca sa se raceasca biscuitii, apoi am luat cite unul si cu ajutorul unui penson am periat un pic marginile, la cei care erau rumeniti. Am topit ciocolata, apoi i-am glazurat i-am trecut prin nuca de cocos (o parte), altii prin migdale macinate, i-am pus pe gratar si i-am lasat la uscat. O poza cu toata echipa de biscuitei...

A 5-a aniversare !!!

A fost odata ca niciodata... a fost si este zi importanta... 5 iunie...

da, 5 iunie 2005 cind a venit pe lume ingerasul nostru, Isabella.

Timpul a trecut, printesa a crescut, iar ieri am sarbatorit cinci anisori,

he, he... sintem mari, indragostite (secret, nu spunem numele amorezului...)

asa ca, mami a pregatit citeva dulciurele pentru invitati...

biscuiti

mini tartine

pateuri pentru cei mari

si iata ca a sosit momentul cind Isabella spune o dorinta si sufla in luminari,

foarte emotionata si inconjurata doar de o parte dintre micutii invitati

(restul zburdau prin gradina)

Gata, acum sint in grupa bleumarin, adica la toamna voi fi in ultimul an de gradinita....

La multi ani, ingeras scump !

Mami si tati te iubesc mult, mult de tot,

chiar daca atunci cind faci pozne, te mai si cearta...

Sa-ti fie drumul vietii presarat cu fericire si bucurii,

sa ai o viata linistita si sa fii inconjurata doar de persoane sincere !

Bulcute rapide

Bulcute sau piinite, rapid de facut, rapid de papat...
Nu-i o reteta speciala, am facut bulcutele cu aluatul de la pane della mezz'ora
Ingrediente pentru 8 bucati:

* 113 g apa calduta

* 100 g lapte caldut

* 1 lingura zahar

* 16 g drojdie proaspata

* 15 g unt

* 400 g faina

* 8 g sare

Punem ingredientele in masina de facut piine sau robot,  in ordinea in care sint scrise.

Apasam pe butonul de framintare (la mine dureaza 14 minute) si vom obtine un aluat neted si catifelat.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l mai framintam un pic cu miinile, asa va fi si elastic. Impartim aluatul in opt bucati (desi cred ca ar iesi 12 bulcute mai micute, asta e valabil in cazul cind avem copii, pentru ca le vor minca mai usor), apoi incepem sa framintam fiecare bucata in felul urmator. Incepem de la partea de sus si apasam lejer pe aluat cu degetul sau cu podul palmei, pina rulam tot aluatul.

Intoarcem aluatul la 90 grade si repetam operatia, apoi din nou intoarcem aluatul, mereu in sensul acelor de ceasornic, in total vom avea patru rulari. Aici gasiti pozele pas cu pas, exact cum trebuie invirtit aluatul. 

Intoarcem aluatul cu inchizatura dedesubt, apucam de capete frumos si le bagam si pe acestea sub aluat, ca sa dam forma rotunda bulcutelor. 

Pe tava cuptorului presaram faina din abundenta si asezam bulcutele, apoi incalzim cuptorul la maxim timp de 60-90 secunde. Acum inchidem caldura cuptorului, bagam tava in cuptor si lasam aluatul la dospit jumatate de ora.

 

 

Vedeti pozele cu bulcutele inainte de dospit si dupa jumatate de ora. Acum invirtim butonul aragazului la 200 de grade si lasam piinitele in cuptor timp de 20 de minute.

Acum o poza cu bulcuta taiata, nu prea am avut rabdare sa se raceasca...

Pofta buna !

Prajitura cu aroma de mandorle

Am revenit, sper in forta... Am lipsit motivat, daaa, am hibernat precum ursul, doar ca eu am adormit in anotimpul gresit...

Va prezint o reteta frageda si delicioasa, de-ti vine sa dai cu limbuta pe degetele...

Ingrediente:

* 225 g faina 00

* 75 g amidon pentru dulciuri

* 150 g zahar

* 100 g ulei de floarea soarelui

* 150 g iaurt natural

* 2 oua

* 180 g lapte

* 16 g praf de copt

* doua mere

* jumatate fiola esenta de mandorle (migdale)

* 40 g alune sau nuci (macinate)

 

Intr-un vas punem uleiul, laptele, iaurtul si ouale si le zbatem usurel cu lingura, altfel riscam sa spalam toata bucataria.

In vasul robotului am pus faina cernuta si zaharul, in mijloc am facut o gaura in care am turnat ingredientele zbatute.

Dupa ce amestecam bine ingredientele, cernem praful de copt, adaugam esenta de migdale si mixam din nou. Curatim cele doua mere si le taiem feliute subtirele, subtirele.

Intr-o tava yena (se poate folosi si o tava rotunda pentru torturi) tapetata cu hirtie de copt udata in prealabil si scuturata de apa, adaugam jumatate din compozitie, distribuim deasupra feliutele de mar, adaugam cealalta parte de compozitie, din nou feliute de mar, pe care le apasam putin ca sa intre in aluat, iar la sfirsit adaugam alunele macinate (putem folosi si nuci).

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute, dupa care coborim temperatura la 180 de grade si mai lasam cca 25 de minute. Ca sa fiu sigura ca prajitura era buna de scos din cuptor, am facut o proba  cu scobitoarea.

Lasam la racit, pentru ca este foarte frageda si riscam sa se rupa, apoi taiem si servim alaturi de un paharut cu lapte. E ideala pentru micul dejun, bineinteles ca eu am servit-o linga cafeluta cu lapte.

Cartofi cu cicoare

O reteta inventata, dupa ingredientele care erau prin casa/frigider...

Avem nevoie de:

• 500 g cartofi
• cca 150 g kaiser
• 150 g sunca presata (prosciutto cotto)
• 3 oua
• 250-300 g frunze de cicoare oparita in prealabil (puteti inlocui cu spanac)
• 180 g iaurt natural
• 1 mozzarella
• parmezan
• sare dupa gust
• frunzulite de patrunjel pentru decor

Intii am fiert cartofii, i-am lasat la racit, i-am curatat.

Intr-o tava yena, am pus kaiserul taiat feliute subtire, asta ca sa nu se lipeasca de tava. Dupa care am adaugat feliute de cartofi, am presarat parmezan ras, apoi am acoperit cu felii de prosciutto si le de cicoare taiata bucatele (poate fi inlocuita cu spanac, eu asta am avut in gradina, asta am pus...

am pus deasupra citeva felii de mozzarella, apoi celelalte feliute de cartofi care mi-au ramas si din nou mozzarella apoi am turnat deasupra ouale zbatute cu un pic de sare si iaurtul (puteti folosi smintina), ornat cu frunze de patrunjel ca sa-i schimb un pic culoarea, apoi am presarat parmezan ras si am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 35-40 de minute.

Lasam sa se raceasca un pic cit sa nu frigem limbuta si servim.

Va invit la o feliuta virtuala... bunuta, bunuta...

Papusi pascale

Anul acesta am facut pentru prima data papusele cu ou, deh... obiceiuri din Calabria, asa ca in loc de piine, pe masa am avut aceste papusele, bineinteles facute cu aluat de piine (reteta de la piine elvetiana)

Ingrediente:

* 500 g faina

* 20 g drojdie proaspata

* 250 ml lapte

* o lingurita sare

* o lingurita zahar

* un ou

* 80 g unt

* un galbenus + 2 lingurite lapte (pentru uns)

* 5 oua fierte (cite unul pentru fiecare papusa)

Am amestecat drojdia cu zaharul, iar cu o lingurita am frecat pina s-a topit zaharul si s-a topit drojdia. In cuva masinii de facut piine am pus faina cernuta, apoi am adaugat drojdia, untul topit dar caldut, oul zbatut foarte putin la care am adaugat un pic de lapte cald pentru ca oul era de la frigider, am adaugat apoi tot laptele cald si am inceput sa framint aluatul. Dupa ce s-au amestecat bine ingredientele adaugam si sarea. Lasam aluatul la dospit timp de o ora, bineinteles ca acoperim cu o folie ca sa aiba caldura aluatul.

Am impartit aluatul in cinci bucati (mi-a mai ramas o bucatica din care am facut un baton impletit).

Cu o bucata de aluat am facut un snur mai grosut, pe care l-am strins un pic, ca sa-i dau forma de cap, iar din cealalta bucata am facut un snur mai lung si mai subtire. In bucata mai groasa am facut o micuta operatiein care am pus oul , iar cu cordonul l-am "imbratisat", am pus doua boabe de piper in locul ochilor si partea de jos am taiat-o in forma de picioare... adica i-am facut si citeva degete...

Lasam din nou la dospit circa 30 de minute, le ungem cu galbenusul amestecat cu lapte (la asta se poate renunta, ca oricum se rumenesc bine) si bagam tava in cuptorul preincalzit 190 grade, pentru circa 20-25 de minute.

Lasagna alla calabrese

Reteta o am de la cumnata mea din Calabria, adica ea asa face lasagna.

Ingrediente pentru o tava destul de marisoara:

* doua pachete de lasagna

* un kg carne macinata (jumatate vita + jumatate porc)

* doi catei usturoi

* o ceapa mijlocie

* jumatate pahar vin rosu

* o legatura marisoara de patrunjel

* 2 foi de dafin

* cca 1,2 litri suc de rosii

* 3 oua fierte tari

* parmezan (cit mai mult)

* doua mozzarelle

* prosciuto cotto (sunca presata)

* 3 linguri ulei de masline

* sare (dupa gust)

Intii facem ragu pentru lasagna. Curatim, spalam si taiem ceapa maruntel, usturoiul il curatim si taiem si le punem intr-un vas destul de incapator impreuna cu uleiul. Cind ceapa s-a aurit, adaugam carnea macinata/tocata si invirtim bine pina aceasta se prajeste un picut, dupa care adaugam vinul. Cind vinul scade, adaugam sucul de rosii, patrunjelul spalat si taiat marunt, foile de dafin si potrivim de sare. Lasam la foc moderat, pina vom obtine un sos nu prea gros, pentru ca nu vom folosi besciamella.

Cu aceasta reteta am inaugurat tava detasabila, cumparata pentru a face torturi.

Lasagna am cumparat-o, dar se poate face in casa, eu cu graba, nu am avut timp, asa ca am folosit-o pe cea din comert. Punem doi litri de apa intr-o oala pe aragaz, iar cind aceasta incepe sa clocoteasca, punem cite o foaie de lasagna si o lasam vreo 30 de secunde, facem asa pe rind cu fiecare foaie, deci scoatem foaie si o punem in tava... si tot asa...

In tava am pus intii un strat de ragu, mai mult suc de rosii decit carne macinata, apoi un strat de lasagna, vedeti ca marginile le-am ridicat un pic, tava fiind detasabila as fi putut pierde sosul dintre foi, apoi un strat de ragu

apoi un ou jumatate taiat cuburele mici sau sfarimat cu aparatul de pisat usturoi, mozzarella taiata cuburele, sunca presata, tocata sau data tot prin aparatul pentru usturoi, apoi mult parmezan ras

si incepem din nou cu: un strat de foi lasagna, ragu, oua, mozzarella, sunca, parmezan... terminind cu foi, ragu, mozzarella si mult parmezan. Dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru cca 25 de minute. Lasam foarte putin sa se raceasca, taiem si servim.

Pofta buna !

Cozonac

by Gabriela Cara

N-am mai postat cam de mult timp o reteta si cer scuze si pentru neridicarea premiilor, dar nu stiu de ce se tot blocheaza blogul, acum nu stiu daca e de la mine, sau de la blogger...

Sa va arat cozonacelul nostru facut pentru sarbatorile pascale.

Ingrediente pentru un cozonac enorm, dar pufos si delicios:

• 500 g de faina
• 250 ml de lapte
• 125 g de zahar
• 100 ml de grasime (unt topit si ulei)
• 25 g de drojdie
• 2 galbenusuri
• arome (esenta de vanilie, coaja de portocala)
• sare

Preparam intii maiaua. Drojdia se freaca cu cateva linguri de lapte, o lingurita de zahar si vreo 3-4 linguri de faina. Se acopera cu mai multa faina si se lasa la dospit timp de 10 minute.

Restul de zahar se dizolva in lapte cald, il rasturnam in cuva masinii de facut piine, apoi adaugam galbenusurile, sarea, aromele si o parte din grasime.

Adaugam toata faina cernuta si peste ea, maiaua care intre timp a dospit.

Incepem sa framintam, iar dupa primele 10 minute, adaugam cite putin din grasime, atentie nu tot deodata.
Eu am lasat la framintat 14 minute, asa e programul de la masina, apoi am adaugat inca doua linguri de lapte si am mai framintat timp de 14 minute.

L-am lasat la dospit timp de o ora, intr-un loc cald, vedeti frumos a crescut si de-acum incepea sa faca bule, bule de aer...

Am rasturnat aluatul pe masa de lucru unsa cu putin ulei, l-am impartit in doua, l-am intins cu sucitorul/facaletul, spuneti-i cum vreti si am presarat bucatele de rahat, ma rog erau un fel de bomboane, ca aici nu gasesc asa ceva. Gata, nu mai vorbesc de ingredietul respectiv, ca iese altceva...

Am rulat iar cele doua suluri obtinute, le-am impletit si le-am lasat din nou la dospit timp de 40 de minute, timp in care am preincalzit cuptorul la 180 de grade...

am uns cozonacul cu galbenus amestecat cu lapte si am presarat zahar gros deasupra, mergea si fara, ca oricum s-a topit in cuptor.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasam la copt timp de 35-40 de minute, cred ca 35 sint suficiente. Puteti umple cozonacelul cu nuca sau cacao, dar asta voi face tura viitoare, ca acum imi era frica, ca nu va creste.

Vedeti cit de frumos a crescut si ce frumos e la talpa, am uitat sa spun ca tava a fost tapetata cu hirtie

Si o feliuta privita in "ochi" si poftiti la cozonacel, dar asta tura viitoare...