Gnocchetti sardi cu fasole albe si midii/Gnocchetti sardi con fagioli bianchi e cozze

La ricetta in italino si trova in basso

Reteta o am de pe FB, apartine lui Valerio Bubba  membru al grupului "Amo la cucina calabrese"
Ingrediente necesare cu modificarile facute de mine:

• 250 g paste cavatelli (eu nu am gasit si am folosit gnocchetti sardi)
• 400 g midii
• 150 g rosii cherry
• 100 g fasole albe
• o jumatate ceapa
• un catel de usturoi
• patrunjel 
• piper alb (eu am avut negru)
• ulei de masline
• sare

Intii de toate spalati bine sub jetul de apa midiile, eu le spal cu un spalator de sirma, din cel pentru bucatarie, bineinteles... In tigaia de prajit puneti un pic de ulei, catelul de usturoi curatat si midiile. Puneti un capac deasupra, lasat la foc mare si asteptati ca acestea sa se deschida. Cind vedeti ca acestea sint gata, dati tigaia de pe foc la o parte, lasati sa se racoreasca un pic si le desfaceti usurel de pe conchilie (puteti cumpara si din cele congelate ca sint gata curatate, eu prefer sa le "jumulesc" cu minutele mele).

In alta tigaie de prajit, punem un pic de ulei si prajim pina devine aurie, ceapa curatata, spalata si taiata. Adaugam rosiile pe care le-am spalat cu taiat marunt si lasam pe foc circa 10 minute. Adaugam peste rosii midiile si fasolele (eu le-am pus seara la umflat in apa cu sare, apoi le-am fiert a doua zi). Lasam din nou pe foc timp de 10 minute, saram si piperam dupa gust. Atentie, ca midiile sint un pic saratele, chiar daca le tineti sub jetul de apa cind le curatati, tot vor fi un pic sarate. 

Intr-o oala cu apa sarata, fierbem pastele (stiti ca se pun in momentul cind apa incepe sa clocoteasca, da ?!), le scurgem de apa, le rasturnam in tigaia de prajit, amestecam bine toate ingredientele ca sa se condimenteze bine pastele, presaram patrunjel taiat marunt si... gata...

Cum fasolele de la condimente se confundau in farfurie cu pastele, am mai aruncat pe ici pe colo, cite o fasole alba... 

Papita e gata, poftiti la masa ! Pofta buna sa aveti !

Gnocchetti sardi con fagioli bianchi e cozze

• 250 gr di cavatelli (io non li ho trovati e ho messo gnocchetti sardi)
• 400 gr di cozze
• 150 gr di pomodori ciliegino
• 100 gr di fagioli cannellini
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• pepe bianco (io nero)
• olio extravergine di olive q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

Pulite le cozze con acqua corrente sfregandole con uno spazzolino duro. 

In una padella mettete dell'olio, lo spicchio di aglio e le cozze. Mettete il coperchio, alzate la fiamma e aspettate che si aprano. 

Nel frattempo in un altra padella mettete a soffriggere la cipolla e aggiungete i pomodorini. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi unite i fagioli e le cozze aperte. Far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.

Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e saltatela nella padella con il condimento. Spolverate con prezzemolo e servite in tavola. 

Buon appetito !

Turtite cu dovlecei/Frittelle con le zucchine

La ricetta in italiano si trova in basso

In limba romana, frittelle ar fi un fel de mini clatite, dar eu am preferat sa le spun turtite. Reteta e calabresa iar in dialectul calabres se cheama "cucuzzielli 'mbaglianate"
Ingrediente necesare:

• 500 g dovlecei 
• 3 oua
• o legatura buna de patrunjel
• sare dupa gust
• faina de semona di grano duro (eu am pus 400 g)
• apa minerala (jumatate de litru am)
• dupa gusturile sotului am mai adaugat: hamsii conservati in ulei si ardei iute

Dovleceii ii spalam, stergem de apa si taiem felii foarte fine. Ii stringem frumos cu minutele cica sa iasa apa din, eu i-am strins nu pentru ca ar fi avut apa, ci ca sa se sfarime un pic. Facem un aluat din faina, apa minerala si ouale zbatute bine, adaugam sare dupa gust, patrunjel spalat si taiat marunt si vom obtine un aluat destul de molcut (deh trebuie luat cu un polonic sau o lingura mai mare, din alea pentru salata). Adaugam dovleceii, amestecam bine si-n tigaia de prajit in ulei mult si infierbintat bine, punem cu lingura gramajoare din compozitie. Le prajim pe ambele parti, le punem pe hirtie absorbanta ca sa nu fie prea uleioase. O parte le-am facut asa, pentru Isabella, iar in restul compozitiei am pus bucatele de hamsii si ardei iute taiat feliute subtiri. 

Se servesc caldute sau chiar reci, delicioase, dar atentie pentru ca e nevoie si de o bere rece alaturi si... cum mincati una, cum mai vreti una, iar silueta zboaraaa...

Pofta mare sa aveti !
Cu aceasta reteta, va doresc si imi doresc,  vacanta placuta !

Frittelle con le zucchine 

Ingredienti:

• 500 gr zucchine
• 3 uova
• prezzemolo
• sale q.b.
• 400 gr farina di semola  
• 500 ml acqua frizzante

Mio marito ha voluto mangiare "cucuzzielli 'mbaglianate" con alice  sott'olio e peperoncini piccanti.

Affettate finemente le zucchine, spurgate e strizzate bene. In una ciotola sbatere bene le uova, mettete la farina setacciata e poco alla volta l'acqua. Mettete anche le zucchine, prezzemolo e sale, poi con un mestolo versate la quantità di vostra scelta in olio bollente e friggete da tutte due le parti. Una parte le ho fatti cosi, e nel'altra metta ho messi pezzetti di alice e peperoncini piccanti tagliati a rondelle. Mettete le frittelle sulla carta assorbente e mangiatele tiepide.
Buon appetito e buone vacanze a tutti !

sursa 

Inghetata de kiwi/Gelato al kiwi

La ricetta in italiano si trova in basso

Ce spuneti de o inghetata ?!
Ingrediente necesare:

• 330 g kiwi
• 170 g frisca lichida (nu mixata...
• 170 ml lapte
• 100 g zahar

Curatam kiwi si-i cintarim, trebuie sa avem 330 g fara coaja. Daca fructele sint la temperatura camerei, le lasam in frigider timp de trei ore (eu am avut fructele de la frigider). 

Punem in mixer kiwi si mixam pina obtinem un piure, adaugam celelalte ingrediente, amestecam, turnam compozitia in aparatul de facut inghetata si dupa cca 20 de minute, avem o inghetata delicioasa. 

Gelato al kiwi

Ingredienti:

• 330 gr di kiwi
• 170 gr di panna
• 170 ml di latte
• 100 gr di zucchero

Per prima ho pulito i kiwi fino a raggiungere una quantità di 330 gr. Li ho messi nel mixer e li ho frullati fino quando sono diventati purè, poi ho messi anche gli altri ingredienti e con l'aiuto di un cucchiaio ho mescolato il tutto.

Mettiamo il composto nella gelatiera e dopo circa venti minuti il gelato e pronto.

Zabaione

La ricetta in italiano si trova in basso

Zabaione e una dintre cele mai clasice si apreciate creme. E o crema facuta din galbenusuri si zahar, iar gustul poate varia... putem pune vin alb sec, Marsala sau cafea. Se serveste in cupe de sticla, alaturi de biscuiti uscati gen limba de pisica, fructe proaspete sau un mot de frisca. 

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 6 galbenusuri
• 100 g zahar
• 50 ml vin alb sec (eu am pus cafea...

Separam galbenusurile de albusuri. Zbatem usurel galbenusurile, adaugam zaharul si mixam pina vom obtine o crema spumoasa, apoi adaugam vinul (cafeaua), amestecam ingredientele si punem vasul pe aburi (atentie apa din craticioara de dedesubt nu trebuie sa clocoteasca, altfel riscam ca galbenusul sa se lipeasca). Amestecam incontinuu, pina vedem ca crema incepe sa se ingroase, aici depinde de fiecare cum vrea crema, mai subtire, mai densa... 

Punem in cupe de sticla (eu in castronele din imagine) si servim crema calda sau rece-
Am facut o salata de fructe cu un mar, o banana, mure, doua felii de pepene galben, sucul de la o jumatate de lamiie, apoi am pus pentru portia mea, crema zabaione dintr-un vas, bunatate curata !!!

ZABAIONE - dolci veloci

Lo zabaione è una delle creme piü classiche e apprezzate.
Ingredienti per 4 persone:

• 6 tuorli d'uovo
• 100 gr. zucchero
• 50 ml. vino bianco secco

Lavorate i tuorli d'uovo in una ciotola con una frusta da cucina e poco alla volta incorporate lo zucchero. Mescolate energicamente sino a ottenere una crema soffice e spumosa, dopodiché versate il vino (io ho messo caffè) e trasferite il composto all'interno di un pentolino. Fate scaldare la crema a bagnomaria, sempre continuando a mescolare, sino a quando vedrete che inizia ad addensarsi. A questo punto spegnete il fornello e versate lo zabaione nelle apposite coppette di vetro.

Qualora non amaste il gusto del vino bianco, potete sostituirlo con il marsala o il caffè. 

Servite lo zabaione caldo o freddo, insieme a delle croccanti lingue di gatto, per un dessert da leccarsi i baffi.
Ho fatto una bella macedonia con una mela, una banana, le more, due fette di melone, il succo di metta limone, poi o messo sopra lo zabaione freddo... Mamma mia, che buono !

Lo zabaione è davvero uno dei dolci veloci piü buoni !

Tarta sarata cu dovlecei/Torta salata con zucchine

La ricetta in italiano si trova in basso

In sfirsit ma pot lauda, ca am dovlecei in gradina. Da, da... si o tarta cu dovlecei, e binevenita oricind, mai ales ca doar asa pot pacali si odrasla din dotare c sa manince. 

Ingrediente:

• un pachet aluat foietaj (rotund)
• un ou
• 2 dovlecei mai dolofanei
• o ceapa micuta rosie 
• 250 g ricotta
• sare 
• piper
• ulei de masline

iar pentru decorat tarta:

• rosii cherry
• masline negre
• flori de dovleac
• seminte de susan (merg mult mai bine, cele de floarea soarelui sau... de dovleac)

Spalam dovleceii, ii stergem de apa, ii taiem felii subtirele de tot. Intr-o tigaie de prajit punem cca 3 linguri de ulei, ceapa curatata, spalata si taiata maruntel, iar cind aceasta devine de culoare aurie, adaugam dovleceii, saram si piperam dupa gust, acoperim si lasam la foc mijlociu cca 15 minute. Lasam la racit, apoi intr-un castronel, rasturnam ricottam, punem oul si peste acestea adaugam si dovleceii, apoi amestecam bine de tot ingredientele. 

In tava pentru tarte, intindem foaia de aluat, intepam usurel cu furculita ca sa nu se "umfle-n pene" cind o bagam la caldurica in cuptor, intindem deasupra compozitia cu dovlecei, decoram cu jumatati de rosii, flori de dovleac, seminte de susan si dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 30 de minute, ultimele cinci minute, am ridicat temperatura la 200 de grade. 

Se serveste calduta sau chiar rece. 

Pofta buna !

Torta salata con zucchine
Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• un uovo
• 2 zucchine grandicelli
• una piccola cipolla rossa di Tropea
• 250 gr. di riccotta
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva

per guarnire la torta:

• pomodorini ciliegini
• fiori di zucchine
• olive nere
• semi di sesamo

Lavare ed asciugare le zucchine, tagliare fettine molto sottile e in una padella mettiamo cca 3 cucchiai d'olio, le cipolle tritate e quando le cipolle prendono colore d'oro, mettiamo le zucchine, sale e pepe, far stufare per un quarto d'ora. 

In una ciotola amalgamate la ricotta, insieme al uovo e le zucchine tiepide. 

Stendete la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, e versarci sopra il composto di zucchine., guarnite con pomodorini, fiori di zucchine, olive, semi di sesamo, infornate a 180° per una trentina di minuti. 

Buon apetito !

Involtini di melanzane/Rulouri de vinete

Involtini di melanzane
La ricetta in intaliano si trova in basso

Se vede ca e vremea vinetelor, iar cum acestea nu-mi lipsesc din gradina si cum mai ajuta si la mentinut silueta, ma rog, nu ingrasa, am facut rulouri la cuptor. 

Ingrediente:

• 12 felii de vinete
• 12 frunze de busioc
• 15 masline negre
• 120 g mozzarella
• 120 ml suc de rosii
• o lingura ulei de masline
• o lingurita origano
• sare dupa gust
• piper macinat

Intii de toate, spalam vinetele, le stergem de apa, taiem felii de de cca 1/2 cm, punem un pic de sare pe fiecare felie si le lasam sa se scurga bine apa din ele (eu fac asta, pentru ca sotul face alergie de la vinete) timp de 30 de minute. Le griliem timp de cca 1-2 minute pe fiecare parte. Separat pregatim un sos cu sucul de rosii, uleiul, sare, piper si origano, apoi intindem sos pe fiecare felie de vinata, presaram cuburele de mozzarella, cuburele marunte de masline negre, rupem bucatele cite o frunza de busuioc, rulam feliile de vinete si le punem intr-o tava unsa putin cu ulei si le bagam in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade, timp de cca 15 minute. 

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca un pic (sotul meu le maninca reci) si le servim.
Sint foarte bune, daca inainte de a le rula le punem pune suvite de peste ton.
Pofta mare sa aveti !

Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fette di melanzane
• 12 foglie di basilico
• 15 olive nere
• 120 gr. mozzarella a cubetti
• 120 ml. salsa di pomodoro
• un cucchiaio olio extravergine di olive 
• un cucchiaino di origano
• sale q.b.
• pepe macinato a piacere

Lavate le melanzane e ricavatene 12 fette spesse cca 1/2 cm, salatele leggermente e appoggiatele su un tagliere per far sgocciolare l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti.

Scaldate una bistecchiera e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.

Mettete la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, l'origano e l'olio e mescolate bene gli ingredienti.

Addagiate le fette grigliate su un vassoio e cospargetele con la salsa di pomodoro condita, qualche cubetto di mozzarella e le olive nere titrate finemente, ed una foglia spezzetata di basilico.

Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete a sistemarle su una pirofila una d'olio.

Infornate in forno gia caldo a 180°-200° per circa 15 minuti, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini con delle foglie di basilico fresco.

Semplici da preparare, veloci da realizare e bunossimi da gustare: sono gli involtini di melanzane.

Una deliziosa variante dei classici involtini di melanzane, arricchiti con un ingrediente che si sposa perfettamente è il tonno al naturale. Puö essere uno stuzzicante antipasto oppure un secondo leggero e delicato, dal sapore tipicamente estivo, che si adatta a qualsiasi periodo del'anno, ottimi da servire sia tiepidi che caldi. 

Macedonia di frutta fresca/Salata de fructe proaspete

Ricette dietetiche
Ricetta in italiano si trova in basso

Salata de fructe e binevenita in oricare anotimp al anului, mai ales vara, cind fructele sint delicioase si de toate culorile. Recunosc ca Isabella in aceasta perioada, nu prea maninca fructe, dar aceasta salata a servit-o pe nerasuflate si mi-a spus ca vrea sa-i mai fac dar tot in castronel de pepene.
Ingrediente pentru 3 persoane:

• 100 g kiwi
• 100 g pepene galben
• 150 g zmeura
• 100 g prune
• 100 g afine
• 50 g mere
• 25 g zahar
• sucul de la o lamiie

Intii de toate, taiem pepenele galben in doua si eliminam partea cu seminte. Cu ajutorul unei lingurite, scoatem bilute din pulpa pepenelui, curatim cit de bine putem ca sa ramina ca un castronel. Curatim kiwi, ii taiem felii mai groase apoi cuburele, prunele spalate si taiate felii subtiri, marul curatat si taiat felii subtiri. Punem toate ingredientele intr-un castronel, adaugam deasupra sucul de lamiie si zaharul, amestecam usurel (atentie la zmeura), asezam in castronelele de pepene si lasam la rece in frigider cca o ora. E delicioasa si lasa un suculet, de tot sa maninci si sa bei... 

Daca nu tineti la silueta, puteti pune deasupra o biluta de inghetata de vanilie.

Ricetta in italiano

La macedonia di frutta fresca e un "dolce" molto aprezzato da tutto coloro che amano la frutta. Oltre alla sua grandissima semplicità, la "ricetta" della macedonia fa parte delle ricette dietetiche e soprattuto soggetta a qualsiasi variante: potete infatti scegliere i tipi di frutta da accostare in base ai propri gusti. 

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr. di kiwi
• 100 gr. melone
• 150 gr. lamponi
• 100 gr. prugne
• 100 gr. mirtilli
• 50 gr. mela
• 25 gr. zucchero semolato
• succo di un limone

Per prima tagliate a meta il melone, svuotatelo con un cucchiaio e ricavate delle palline dalla sua polpa. Con un cucchiaio scavate bene l'interno del melone, e poi utilizzate la buccia come un contenitore per la macedonia.

Sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti, in un vaso lavate i lamponi, le prugnie lavate e tagliate a fette sottile, lavate anche i mirtilli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti e versate tutta la frutta all'interno di una ciotola e mescolatela delicatamente. 

Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, aggiungete anche lo zucchero e mescolate. 

Lasciate riposare la macedonia per circa un ora. 

Muffins cu cacao

Ingrediente necesare:

• 110 g faina
• 100 g zahar
• 30 g cacao
• 8 g praf de copt
• 30 ml ulei de floarea soarelui
• 80 g lapte
• 2 oua
• un praf de sare

Intr-un vas, amestecam ouale impreuna cu laptele si uleiul, iar intr-un alt vas, cernem faina, cacao si praful de copt, adaugam zaharul si sarea si amestecam bine ingredientele. Rasturnam compozia de lichide, adica oua, lapte si ulei, in vasul in care avem ingredientele uscate si amestecam bine cu o lingura de lemn, pina vom obtine o compozitie omogena. In formele de muffins, punem cca 3/4 compozitie (chiar si un pic mai putin, pentru ca, cresc destul de mult in cuptor) si bagam muffins-ii in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de cca 20 de minute. Lasam sa se raceasca bine (eu le-am taiat un pic motul de deasupra) si decoram cu moturele de frisca, bombonele, tot ce avem la indemina. Eu am facut portie dubla, ca le-am facut pentru copii. Sint foarte fragede, foarte delicioase alaturi de cafeaua de dimineata, dar... pentru gustul meu, cred ca as pune doar 20 de grame de cacao si as mari cantitatea de faina. 

Oricum, mofturosi nu au fost si s-au mincat toate. 

Inghetata de piersici si zmeura

Caldura maaare... Asa ca, o inghetata sa ne racoreasca, e binevenita la orice ora, chiar si noaptea.
Ingrediente:

• 300 g piersici (fara simburi si pielita)
• 100 g zahar
• 2 linguri suc de lamiie
• 200 g frisca lichida
• o mina buna de zmeura (cca 20 de bucati)

Intii curatim de pielita piersicile, eliminam simburii si le cintarim. In vasul de la mixer, punem pulpa piersicilor taiata marunt (atentie, piersicile trebuie sa fie coapte bine, nu pe jumatate crude, altfel nu iese buna inghetata), adaugam zaharul si sucul de lamiie si mixam pina vom obtine un piure. Adaugam frisca lichida si rece de la frigider, apoi rasturnam totul in aparatul de facut inghetata, iar dupa vreo 15 minute, am aruncat si zmeura in cuva aparatului de inghetata, dar... cred ca ar fi trebuit sa pun mai multa zmeurica. Hmmm, data viitoarea, ca piersicile care le aveam, erau atit de coapte, ca le-am decojit, scos simburele, rupt cu degetele si le-am pus cite 300 de grame, in pungute la congelator. 

Iar dupa 20 de minute, inghetata mea era perfecta, numai buna de mincat.
Serviti cu incredere, e racoroasa si delicioasa !

Muffins fragezi cu iaurt

Ce ziceti de un muffins pufos si delicios?!

Ingrediente pentru 12 bucati:

• 125 ml iaurt
• 75 g unt
• 2 oua
• 150 g faina
• 125 g zahar
• o pastaie de vanilie
• o jumatate lingurita bicarbonat (eu am pus faina cu agent de crestere)
• un praf de sare

Intr-un castronel mixam iaurtul, untul topit dar rece si ouale. Cu ajutorul unul cutit taiem usurel pastaia de vanilie si cu lingurita culegem toate semintele, pe care le adaugam peste compozitia de ingrediente lichide, mixind pina se amesteca bine. In vasul de la mixer, am cernut faina, am adaugat zaharul, sarea si bicarbonatul (dupa cum am scris mai sus, faina mea avea deja praf de copt in ea, e speciala pentru dulciuri, dar tura viitoare voi face muffinsii cu bicarbonat), adaugam deasupra ingredientele lichide, mixam pina se incorporeaza bine toate. Daca aveti forme de muffiins normale, le ungeti un pic cu unt, ale mele sint din silicon, dar cum am pus si hirtie speciala pentru dulciuri, nu a fost nevoie de altceva. 

Preincalzim cuptorul la 170 de grade, varsam compozitia in forme, atentie nu puneti multa compozitie pentru ca, cresc enorm in cuptor, dupa care bagam tava in cuptor timp de cca 25-30 de minute, depinde de cuptor.

Lasam la racit, presaram un pic de zahar pudra deasupra si... servim linga cafea sau o canita de laptic, pentru copii, bineinteles. 

O poza cu toata familia, sau ma rog, aproape toata, ca Isabella nu a rezistat in fata ispitei

si un interior pufos...