Pennette cu naut si kaiser/Pennette con ceci e pancetta affumicata

La ricetta in italiano si trova in basso

Daca jumatatea mea e italiana, iar copilul jumi-juma... m-am italianizat si eu, da... asta de vreo zece ani incoace.

Ati mincat vreodata paste cu naut ? Ca sa recunosc, eu pina m-am maritat, nici naut nu am mincat...

Reteta de astazi, contine:

• 300 g pennette
• doua polonice de naut
• kaiser 
• un catel de usturoi
• trei linguri ulei EVO
• sare
• parmezan ras

Ingredientele sint cam ochiometric. Am avut naut pus la inmuiat cu o seara inainte, kaiserul (pancetta affumicata) nu lipseste niciodata din casa mea, asa ca am pus de-o mincare consistenta si sanatoasa, asta daca omitem kaiserul... 

In tigaia de prajit, am pus catelul de usturoi dezpielitat dar intreg impreuna cu uleiul si kaiserul taiat cuburele, iar cind cesta din urma s-a colorat frumos si a parfumat bucatarioara si mai frumos, eliminam usturoiul si adaugam doua polonice pline cu naut si apa in care au fiert si lasam pe foc pina se evapora apa, dar trebuie sa ramina un pic de sosulet.

Separat fierbem pastele al dente, le scurgem de apa si punem pastele in tigaia de prajit. Presaram mult parmezan ras, amestecam bine si servim pastele calde. 

Daca dorim, putem presara din nou parmezan ras, cind acestea sint in farfurie...

Pofta mare sa aveti !

Cu aceasta reteta particip la provocarea lunii ianuarie 2014 Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Corina si al ei blog "Pofta vine gatind !"

PENNETTE CON CECI E PANCETTA AFFUMICATA

Come molti di voi sapete già, mio marito e italiano, la bambina italiano-rumena, e cosi via sono diventata anche io italiana, almeno in cucina. 

Oggi ho preparato per noi e condivido con voi, un bel piatto di pennette coi ceci e pancetta affumicata. Che profumo, che gusto...

Abbiamo bisogno per cucinarlo di:

• 300 gr pennette
• due mestoli di ceci
• pancetta affumicata
• un spiccio d'aglio
• 3 cucchiai di olio EVO
• sale
• parmigiano grattugiato

Non ho misurato gli ingredienti, ho scritto cosa ho messo io. Avevo già messo in ammollo i ceci, perché preferisco questi secchi non quelli nella scatola, e come nel mio frigorifero non manca mai la pancetta affumicata, ho pensato di fare un bel piatto di mangiare, consistente e diciamo sano (si pensiamo che non che anche la pancetta)...

Nella padella rosoliamo un po l'aglio insieme alla pancetta affumicata tagliata a cubetti, poi quando la pancetta prende un bel colore, togliamo l'aglio, mettiamo due mestoli di ceci con l'acqua di cottura, e lasciamo sul fuoco finché remane nella padella soltanto un po sughetto. 

Nella pentola con l'acqua bollente e salata, mettiamo la pasta e quando e al dente, la scoliamo e  la mettiamo nella padella con i ceci e tanta parmigiana grattugata. Mescolare rapidamente, mettiamo nei piatti e si vogliamo possiamo mettere ancora un po di parmigiano grattugiato.

Portate in tavola e servite caldo... buonissimissimo...

Buon appetito !

Pilaf de orez al cartoccio/Risotto al cartoccio

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu mi-am imaginat niciodata, cit poate fi de bun pilaful de orez facut la cuptor. Ca sa iasa bun pilaful, trebuie facut doar cu orez basmati, alte calitati de orez nu sint bune, ies ca un fel de piure, nu ramine bobul frumos si putin al dente.
Ingrediente necesare, astea sint ochiometric... nu am masurat nimic:

• orez basmati
• fructe de mare
• unt cit o nuca
• doua linguri ulei EVO
• un cubulet knorr (sau supa de legume facuta in casa)
• o jumatate ceapa
• patrunjel
• parmezan 
• sofran
• piper
• vin alb

Intr-un vas punem la topit untul si calim un picut ceapa, adaugam orezul (atentie, orezul nu trebuie spalat), invirtim bine ingredientele, stropim cu un sfert de pahar de vin, iar cind vinul s-a evaporat, adaugam cite un pic din supa de legume sau apa calda in care am dizolvat cubuletul de knorr (daca puneti supa de legume, gustati sa vedeti daca mai trebuie sare, la knorr nu va sfatuiesc sa puneti sare). Amestecam din cind in cind orezul, iar cind vedem ca supa s-a evaporat, adaugam alta. Nu lasam pe foc orezul cit e scris pe cutie ci mai putin cu vreo cinci minute. Orezul trebuie sa fie al dente, adaugam si praful de sofran dizolvat intr-un paharut cu un pic de supa, amestecam bine, adaugam o mina buna de patrunjel spalata si taiata marunt si piper negru macinat dupa gust. 

Fructele de mare le pregatim separat intr-o tigaie de prajit, conform instructiunilor de pe ambalaj. Le adaugam la sfirsit, amestecam bine cu pilaful de orez. Pe hirtie de copt, formam portiile de pilaf, fiecare portie va fi pusa separat, presaram deasupra o mina buna de parmezan ras (poate fi inlocuit cu cascaval), sigilam bine marginile hirtiei si in tava de la aragaz, bagam pilaful in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. 

Se serveste cald cind il scoatem din cuptor, in farfurii direct de pe hirtia de copt. 

RISOTTO AL CARTOCCIO

Non avrei mai immaginato, quanto e buono risotto al cartoccio, pero deve essere fato soltanto col riso basmati.

Non ho misurato nulla, ma scrivo gli ingredienti che ho usato:

• riso basmati
• frutti di mare
• una noce di burro
• due cucchiai di olio EVO
• uno cubetto di Knorr (oppure zuppa di verdure fatta in casa )
• mezza cipolla
• prezzemolo
• parmigiano
• zafferano
• pepe
• vino bianco

In una vaso mettere il burro fuso e quando si e sciolto aggiungere la cipolla tagliata cubetti piccoli, poi mettere anche il riso, mescolate accuratamente per non attaccarsi alla pentola, mettiamo anche un quarto di bicchiere di vino, e quando il vino sarà evaporato, aggiungere un po 'di minestra vegetale o l'acqua calda dove abbiamo sciolto il cubetto di Knorr. Mescoliamo il riso di tanto in tanto, e mettiamo ancora un mestolo di brodo. Non lasciate il riso sul fuoco quanto e scritto sulla scatola , ma cinque minuti prima togliete la pentola,  il riso deve essere al dente. Aggiungete lo zafferano sciolto in un bicchiere con un po di brodo, mescolate bene, spolverizzate con del prezzemolo tritato e pepe nero macinato.

Separatamente in una padella prepariamo i frutti di mare, come indicato sulla confezione. Aggiungere anche questi allo risotto, mescolate bene, poi distribuite sulla carta da forno per ogni porzione. Cospargete con del parmigiano grattugiato, sigillate bene i bordi della carta e mettete nella teglia del forno, poi nel forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Portate in tavola caldo con la carta da forno.

Buon appetito !

Tort cu ciocolata/Torta al cioccolato

La ricetta in italiano si trova in basso

Astazi jumatatea mea, aniverseaza ziua de nastere.

La multi ani, dragul nostru Tito ! 

Iti dorim multa sanatate, fericire, viata lunga si bucurii, 

alaturi de scumpele tale fete, Isabella si Daniela !

Ingrediente pentru un tort cu diametru de cca 18 cm:

Blat:

• 3 oua
• 75 g faina de griu
• 90 g zahar
• 15 g cacao

Crema:

• 150 g ciocolata
• 225 ml frisca
• 100 g nuca macinata
• 25 g unt
• 25 ml lapte
• 2 linguri cognac
• esenta de rom

Glazura:

• 75 g ciocolata
• 25 g unt
• 25 ml frisca 

Intii de toate facem blatul. Zbatem bine ouale impreuna cu zaharul, pina ce isi tripleaza volumul. Adaugam cite un pic din faina cernuta impreuna cu cacaoa, amestecind cu o lingura de lemn de jos in sus, pina se incorporeaza bine, apoi adaugam alta faina. Intr-o tava de tort, tapetata cu hirtie de copt, rasturnam compozitia si in cuptorul preincalzit la 160 de grade, lasam blatul cca 35-40 de minute. Facem un test cu scobitoarea. Inchidem aragazul, iar cu usa intredeschisa, lasam blatul in cuptor cca 15 minute, dupa care il scoatem si-l lasam sa se raceasca bine pe un gratar metalic. Eu am facut blatul cu o zi inainte. 

Pentru crema, topim ciocolata la bain marie, impreuna cu untul si laptele, amestecam usor, pina se incorporeaza bine ingredientele. Lasam ciocolata la racit, iar cind este rece, adaugam frisca mixata bine. Amestecam incet, pina se incorporeaza bine. Intr-un castronel, punem 3 linguri de crema care va servi pentru ornat, iar in restul cremei, adaugam nuca macinata, coniacul si esenta de rom si amestecam bine. Nu bagati crema in frigider /asa cum am facut eu), pentru ca se intareste si va fi greu de manevrat.

Taiem blatul in trei si insiropam fiecare disc de blat, eu le-am insiropat cu sirop natural de portocale, asta pentru ca eu sint innebunita dupa gustul dulce-acrut. Pe fiecare disc, punem un strat de crema, iar la sfirsit punem pe margini restul de crema ramasa.

Topim pe aburi ciocolata impreuna cu frisca si untul, amestecam bine pina se incorporeaza toate ingredientele si turnam glazura peste tort, aici fiecare se joaca dupa imaginatia proprie. Am decorat cu crema pusa deoparte (cele trei linguri) asta pe scari ca sa nu ma vada sarbatoritul, iar cum crema se intareste la rece, va sfatuiesc sa aduceti tortul intr-o camera calduroasa, asta cu vreo ora inainte de a-l taia.

Eu nu sint innebunita dupa tort cu ciocolata, dar pot spune ca in fata acestui tort nu am stiut sa rezist, iar sarbatoritul dupa doua felii de tort, a mai servit si pe la miezul noptii o felie...

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per una torta con un diametro di 18 cm circa :

Per la pan di spania

• 3 uova
• 75 g di farina
• 90 g di zucchero
• 15 g cacao

Per la crema :

• 150 g di cioccolato
• 225 ml di panna liquida
• 100 g di noci macinate
• 25 g di burro
• 25 ml di latte
• 2 cucchiai di cognac
• essenza di rum

Per coprire la torta :

• 75 g di cioccolato
• 25 g di burro
• 25 ml di crema

Prima di tutto ho fatto la pan di spania. Con il robot dobbiamo sbattere le uova e zucchero per bene, fino quando il volume si triplica. Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata insieme al cacao e mescolate piano con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, fino quando gli ingredienti ci sono incorporati bene, poi aggiungere di nuovo un po di farina. In una tortiera,  foderata con carta da forno, mettiamo il composto e nel forno preriscaldato a 160 gradi lasciamo la pan di spania per 35-40 minuti /fate la prova con uno stuzzicadenti) . Chiudiamo il fuoco e con la porta del forno socchiusa, lasciamo la torta dentro circa 15 minuti, poi lo togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare bene.
Per la crema, in una ciotola sciogliamo il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e al latte, mescoliamo delicatamente finché si forma la crema. Lasciamo il cioccolato a raffreddare e quando è freddo, aggiungiamo la panna montata. Mescoliamo delicatamente fino quando si sino incorporate bene gli ingredienti. In una ciotola mettiamo tre cucchiai di panna che serviranno per guarnire e nel resto della crema, aggiungiamo le noci macinate, il cognac e l'essenza di rum e mescoliamo bene. NON mettete la crema in frigorifero / come ho fatto io), perché indurisce troppo.
Tagliamo la pan di spania in tre e ogni disco l'ho bagnato con la spremuta d'arancia, poi ho messo un strato di crema e alla fine, con la crema avanzata ho spalmato i bordi della torta.
Per coprire la torta, ho fatto sciogliere il cioccolato con panna e burro a bagnomaria, poi ho versato la glassa sopra la torta, ho fatto dei ciuffetti con la crema lasciata da parte, poi ho decorato con delle piccole palline dolci.
Veramente buonissima questa torta e vi assicuro che non era troppo dolce, poi il festeggiato (mio marito) a mangiato due fette de torta, e ancora una verso mezza notte...

sursa

Sarbatorile de Craciun si Anul Nou, in imagini

La multi ani si-un nou an cit mai bun !

Bine v-am regasit si in acest an. Sper ca ati petrecut bine sarbatorile de Craciun si cele de Anul Nou, ca nu ati mincat prea mult, ca dupa aia trebuie sa alergati...

Nu am facut prea mult nici in acest an, una pentru ca am fost din nou racita incepind cu ajunul Craciunului, iar in ajunul Anului Nou, a avut Isabella febra... Important e ca acum ne simtim bine...

Nu putea sa lipseasca luminarelele dulci de pe masa...

Luminari dulci de Craciun/Candele dolci di Natale

Aperitive pe baza de peste pentru ajun, vol-au-vent umplute cu crema de ton, facuta din peste ton la cutie, brinza philadelphia si ciupercute prajite in tigaie cu un pic de usturoi , sare si ulei. Toate ingredientele frulate , apoi am umplut vol-au-vent

Rulouri din somon afumat umplut cu philadelphia si salata

A urmat risotto al cartoccio

 Prinzul de Craciun

Aperitive

Salata boeuf/Insalata russa

Supa cu tortellini, supa facuta dupa reteta de aici

Friptura de porc la cuptor + salata

Nu au lipsit nici biscuitii pentru mos Craciun

Steluta de Craciun

Nu au fost multe bucate, dar au fost prea multe pentru mica mea familie.

Iar in noaptea dintre ani, am servit:

Aperitive

Lasagna

Roast beef in crusta de sare + salata

linte + cotechino de la miezul noptii

Si am incheiat cu un tortulet si un pahar de sampanie

La multi ani !

La multi ani prieteni, oriunde v-ati afla ! 

Fie ca anul care vine sa aduca mai multe bucurii, mai multa bunastare, pace si liniste si mai ales multa sanatate !

Va doresc o noapte de vis si-un an nou cit mai bun !

Craciun fericit ! Buon Natale !

La ricetta in italiano si trova in basso

Dragi prieteni, au mai ramas putine zile, pina la marea sarbatoare

a Nasterii Domnului Iisus Hristos.

Va doresc din inima, sarbatori fericite alaturi de cei dragi, 

iar pentru cei mici, sper ca mos Craciun, sa le aduca cit mai multe cadouri !

Alaturi de urari, va prezint o idee de luminari comestibile, care ar sta de minune in centrul mesei in aceasta zi de sarbatoare.

Luminari dulci de Craciun/Candele dolci di Natale

Ingrediente necesare:

• 180 g faina
• 80 g unt
• un ou
• 60 g zahar

pentru decorat:

• migdale macinate (pot fi inlocuite cu nuci sau alune)
• unt
• zahar de trestie
• pentru umplutura crema pasticcera

Intr-un vas, cernem faina, adaugam oul, zaharul si untul rece taiat bucatele si framintam bine, pina vom obtine un aluat compact. Invelim aluatul intr-o folie transparenta si-l bagam in frigider pentru cel putin o ora. Eu l-am lasat vreo trei ore... Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie nu prea subtire, apoi taiem bucati mai mari, mai mici ca sa facem luminarile. Eu am forme pentru cannoli siciliani, dar se pot face bastonase grosute din lemn, invelite in multe straturi de hirtie aluminiu, apoi infasuram aluatul si strivim un pic ca sa se sigileze bine. 

Asezam "luminarile" in tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Lasam sa se racoreasca un pic si impingem usurel forma de cannoli ca sa iasa din aluat. 

Am topit un pic de unt pe aburi, iar cu ajutorul unui penson, am uns "luminarile" pe toate partile, apoi le-am trecut prin migdalele macinate. 

Preparam crema pasticcera sau putem cumpara din cea praf, depinde de timpul pe care-l aveti la dispozitie. 

Intr-o tigaita de prajit, punem citeva linguri de zahar de trestie si-l caramelizam, apoi cu scobitori sau betisoare pentru frigarui, formam flacara luminarii. 

Umplem formele de luminari cu crema, in mijloc punem scobitoarea, asezam pe platou, decoram cum dorim si... in mijlocul mesei de Craciun, va fi o splendoare dulce, care poate fi servit la sfirsit ca desert. 

CANDELE DOLCI DI NATALE 

Ingredienti:

• 180 g di farina
• 80 g di burro
• un uovo
• 60 g di zucchero

per decorare ci serve:

• granella di mandorle, noci oppure nocciole
• burro
• zucchero di canna
• crema pasticcera

Setacciate la farina,  mettete insieme lo zucchero, l'uovo e il burro tagliato a pezzettini, pero freddo dal frigorifero. Impastate energicamente gli ingredienti, poi avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela nel frigorifero per almeno un'ora. 

Quanto tempo la pasta sta nel frigorifero preparate la crema che vi piace di piu' e come la mia bambina adora la crema pasticcera, io con questa o riempito i cannoni. 

Prendete la pasta e stendetela con il mattarello, ricavate dei pezzi di diversi dimensioni e rivestite le formine dei cannoni. Nella teglia rivestita di carta forno, mettete i cannoni e nel forno preriscaldato a 180 gradi li lasciate per 20 minute. 

In una padella mettete circa 4 cucchiai di zucchero di canna, fatelo caramellare e formate le fiammelle.

Sciogliete a vapore un po' di burro, spennellate i cannoni con l'aiuto di un pennello, poi passateli nella granella di mandorle, riempite con la crema, mettete la fiammella in ogni candela, sistematele su un piatto e decorate. 

Cari amici, con questa ricetta, vi auguro Buon Natale e Buone Feste a tutti !

sursa

Panna cotta cu ciocolata/ Panna cotta al cioccolato

La ricetta in italiano si trova in basso

In sfirsit am reusit sa fac si eu renumita panna cotta. Sa va spun ca Isabella era in stare sa stea doar linga frigider si sa mai ceara o portie ?*** Pina si Mos Craciun, s-a autoinvitat la o portie *

Ingrediente:

• 500 g frisca lichida
• 100 ml lapte
• 120 g ciocolata amaruie
• 10 g gelatina
• 2 linguri de zahar
• o pastaie de vanilie

Intii de toate punem gelatina in apa rece. Separat, radem ciocolata sau o rupem bucatele micute (eu le-am lasat si mai marisoare, ca faceam toata bucataria numai ciocolata) si o punem intr-o craticioara impreuna cu frisca, laptele, zaharul si pastaia de vanilie taiata in doua. Punem vasul pe aragaz la foc mic si amestecam cu o lingura de lemn, pina compozitia incepe sa fiarba si ciocolata s-a topit toata. Stingem focul, eliminam pastaia de vanilie, scurgem bine de apa gelatina pe care o punem in compozitie si tot cu ajutorul lingurii din lemn, amestecam pina aceasta din urma se dizolva toata. In castronele sau forme de muffins, punem compozitia de panna cotta, lasam sa se raceasca bine, acoperim cu folie transparenta si bagam in frigider pentru cel putin doua ore. 

Asezam pe farfurie si decoram cum dorim..., eu le-am scos foarte usor din forme, pentru ca erau din silicon. 

Delicioasa !

Poftiti, serviti ca sa va convingeti !

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 500 g di panna fresca
• 100 ml di latte
• 120 g di cioccolato fondente
• 10 g di gelatina
• 2 cucchiai di zucchero
• una baccello di vaniglia

Prima di tutto ho messo in ammollo la gelatina. Separatamente in un vaso o tritato il cioccolato, ho aggiunto la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia incisa per il lungo. Portate a ebollizione a fuoco basso, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, in modo che il cioccolato si scioglie bene. Spegnete il fuoco, togliete la vaniglia, strizzate bene la gelatina, e mettetela nel vaso e mescolate ancora, fino quando sara sciolta. 

Distribuite la panna cotta nelle ciotole (io ho messo nelle formine di silicone per i muffins) , lasciate che si raffreddi bene, poi coprite con la pellicola trasparente e li mettiamo nel frigorifero per almeno due ore. 

Decorate a piacere !

Tarta cu mere/Crostata con le mele

La ricetta in italiano si trova in basso

Denumirea retetei era de prajitura cu mere, dar cum eu am facut-o in forma de tarta, i-am schimbat numele. Sper sa nu se supere persoana (prietena mea virtuala) de la care am luat reteta si anume Meryem Sunar de pe FB, iar cu aceasta ocazie va invit sa-i rasfoiti retetele, care de care mai delicioase. 

Prajitura e super frageda, deci va avertizez de pe acum, ca daca va hotariti sa o faceti, trebuie sa va inarmati cu rabdare si sa rezistati tentatiei, pina nu s-a racit bine de tot. 

Dar gata cu vorba si sa trec la ingrediente, in paranteze veti gasi modificarile facute de mine).
Avem nevoie de:

• 125 g margarina (eu am pus unt)
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 1 ou mare sau 2 mai mici (eu am pus 2 oua)
• 1/2 pahar de zahar (100 g zahar)
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 pliculet praf de copt
• un praf de sare
• esenta de rom
• 3 - 3,5 pahare faina (eu am cintarit, am pus 470 g faina)
• 6-7 mere (eu am pus doar 5 mere ca erau foarte mari)
• 30 g unt (reteta nu prevedea untul)
• 2 linguri zahar (eu am pus 4 linguri)
• un virf de cutit de scortisoara

In vasul de la mixer, am pus margarina, uleiul, ouale, zaharul si zaharul vanilat, am adaugat praful de copt, sarea, esenta de rom si am inceput sa pun faina. Pe parcurs ce puneam faina, o cintaream ca sa am o idee de cita faina intra, am mixat ingredientele pina am obtinut un aluat care nu se lipeste de miini. Cred ca faina merge pina la 500 g, dar eu spun doar cita am folosit. Impartim aluatul in doua, o bucata mai mare, una mai mica. Am invelit aluatul in folie transparenta si l-am pus la frigider, l-am lasat peste noapte, dar se poate face prajitura in aceeasi zi, doar ca eu nu am avut timpul necesar. 

Separat, curatim merele, le dam prin razatoare si intr-un vas incapator, punem untul, merele si zaharul si le punem pe aragaz, la foc mic, invirtind mereu, pina vedem ca sucul de la mere a disparut. Lasam sa se receasca merele, adaugam scortisoara si amestecam ingredientele.

Preincalzim aragazul la 180 de grade, tapetam o tava cu hirtie de copt, intindem bucata de aluat mai mare si o punem in tava, intindem umplutura peste aluat, iar cealalta bucata de aluat (e bine ca-l puneti vreo 10 minute la congelator, cit sa se intareasca, dar sa nu se congeleze) o dam prin razatoare, deasupra umpluturii de mere. 

Bagam tava in cuptor si o lasam cca 40-45 minute, depinde foarte mult de cuptor, o lasam pina se coloreaza frumos. Scoatem tava din cuptor, o lasam la racit citeva ore bune, altfel riscam ca in momentul cind o scoatem din tava sa se rupa. Presaram zahar praf, daca dorim, daca nu... taiem si servim, delicioasa. 

Crostata con le mele
Ingredienti: 

• 125 gr di margarina (ho messo burro)
• 100 ml olio di girasole
• 1 uovo grande oppure due uova piccoli (io ho messo 2 uova)
• 1/2 bicchiere di zucchero (100 gr ho messo io)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito per i dolci
• un pizzico di sale
• essenza di rum
• 3 - 3,5 bicchieri di farina (ho messo 470 gr farina)
• 6-7 mele (ho messo soltanto 5 mele perché erano grandi)
• 30 gr di burro burro
• 2 cucchiai zucchero (io 4 cucchiai)
• un pizzico di cannella 

In un vaso mettiamo il burro, l'olio, le uova, lo zucchero e zucchero vanigliato, il lievito, il sale, essenza di rum, e dopo poco alla volta farina. Mentre mettevo la farina la pesavo per vedere quanti grammi ci sono. Dobbiamo ottenere una frolla che non e piu' appiccicosa. Dividiamo l'impasto in due parti, una piu' grande e l'altra piu' piccola. Mettiamo la pasta nella pellicola e la lasciamo nel frigorifero (io per tutta la notte).
Separatamente, togliamo la buccia alle mele, li grattugiamo e poi in un vaso mettiamo il burro, le mele, lo zucchero e sul fuoco medio, giriamo con un cucchiaio di legno, finchè non si ristringe tutto il suco lasciato dalle mele. Quando le mele sono fredde, mettiamo anche la cannella e mischiamo bene tutti gli ingredienti.
Preriscaldiamo il forno a 180°. Prendiamo il pezzo piu grande della frolla, stendiamola con il mattarello e nella teglia per le crostate rivestita di carta forno, mettiamo la frolla, poi mettiamo le mele, e sopra grattugiamo il resto della pasta (quella piu piccola, che dobbiamo metterla nel congelatore per circa 10 minuti, giusto il tempo per indurirsi, ma non deve congelare).
Mettiamo la teglia nel forno per circa 40-45 minuti (dipende dal proprio forno). Trascorso il tempo, togliamo la teglia dal forno, lasciamo raffreddare bene, perché rischiamo che la crostata si rompa, spolveriamo di zucchero a velo, tagliamo a fettine e... buon appetito !

Cu aceasta reteta particip la Provocarea Dulce Romanie - luna decembrie 2013 gazduita in aceasta luna de blogul "In jurul Kadiei", bineinteles posesoarea blogului e Kadia.

Madeleine cu ciocolata si alune/Madeleine con cioccolato e nocciole

La ricetta in italiano si trova in basso
Cum la sarbatori, scot toate formele de prajituri, muffins, biscuiti si ce mai am prin casa, am dat peste aceste forme, pe care recunosc ca nu le-am folosit de foarte mult timp. Deci astazi, va prezint o reteta de madeleine sau... un altfel de fursecuri...
Ingrediente pentru o "tona" de madeleine:
ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 100 g alune sau nuci
• 3 oua
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 180 g zahar (eu am pus doar 150 g)
• 16 g praf de copt
• 50 g ciocolata amaruie
• zahar praf

In castronelul de la mixer am pus ouale impreuna cu zaharul, adaugam untul + ciocolata topite pe aburi si amestecam bine ingredientele. Adaugam laptele si cite un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt, amestecind continuu, pina terminam faina iar la sfirsit adaugam alunele macinate. Amestecam ori cu o lingura de lemn, ori cu robotelul din dotare. 

Preincalzim cuptorul la 180°, umplem formele de madeleine pe trei sferturi cu compozitie (eu am doua forme, deci una o bagam in cuptor, cealalta o lasam sa se raceasca si o umpleam din nou) si bagam in cuptor, timp de cca 15-20 de minute, depinde de cuptorul fiecaruia, nu le lasati nici sa se usuce prea tare sau sa se carbonizeze. 

Lasam sa se raceasca, presaram zahar praf deasupra si le servim reci alaturi de o cafea.

MADELEINE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 100 gr di nocciole tritate oppure noci
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• 180 gr di zucchero (ho messo soltanto 150 gr)
• 16 gr lievito per doci
• 50 gr cioccolato fondente
• zucchero a velo per spolverare

In una ciotola sbattete le uova insieme allo zucchero, aggiungere il burro fuso a bagnomaria insieme al cioccolato e mescolate bene gli ingredienti. Unite il latte e poco per volta la farina setacciata insieme al lievito, poi alla fine le nocciole tritate. Si puo fare tutto con un cucchiaio di legno oppure con il mixer. 

Preriscaldiamo il forno a 180°, versare il composto negli stampi cca 3/4 dello stampo, infornate per circa 15-20 minuti, dipende dal forno.

Lasciateli raffreddare, spolveratele di zucchero a velo e serviteli freddi vicino a un caffè. 

sursa


Cu aceasta reteta, particip la Provocarea Dulce Romanie gazduita in aceasta luna de Liana si Laura, posesoarele blogului Transyilvanian Kitchen.

Tarta cu dulceata de cirese amare/Crostata con la confettura di ciliegie

La ricetta in italiano si trova in basso

O tarta delicioasa, reteta pentru aluat nu-mi apartine, e reteta lui Albert Bertoni de pe FB.
Ingrediente necesare:

• 400 g faina
• 200 g unt
• 100 g zahar pudra
• 6 linguri apa rece
• esenta de vanilie

pentru umplutura: 

• dulceata de cirese amare
• cca 100 g biscuiti macinati

Amestecam faina impreuna cu zaharul si untul, esenta de vanilie si apa si mixam cu ajutorul robotului, pina vom obtine un aluat elastic. Dam forma de minge aluatului, il invelim in pelicula transparenta si-l bagam in frigider pentru cca 30 de minute. Scoatem aluatul din frigider, iar 2/3 din el il intindem cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cit de cit rotunda. 

Punem foaia de aluat in tava pentru tare (eu nu am pus nici hirtie de copt, nici nu am uns tava), intepam foaia din loc in loc cu o furculita, punem peste ea biscuitii macinati (ai mei erau cu bucatele de ciocolata, deci ceea ce ramine din biscuitii Isabellei, eu nu arunc, pun intr-o cutiuta la frigider apoi le gasesc o utilitate), punem deasupra dulceata de cirese (sau de care avem si dorim, pe gustul meu ar fi gemul de prune sau caise, dar trebuia sa consum ceea ce aveam in borcan). 

Nivelam umplutura de cirese, apoi cu restul de aluat ne jucam... Am facut snurulete impletite pe care le-am pus pe margine apoi le-am strivit un pic cu o furculita, am facut forme de luna, ca era seara, apoi cu toate bucatele ramase, am facut biscuiti, deci aluatul e bun si pentru biscuiti. Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.

Lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar, eu pe felii am pus si margelute roz din zahar si servim alaturi de cafea sau o ceasca de lapte cald. 

Crostata con la confettura di ciliegie

Ingredienti:

• 400 gr farina
• 200 gr burro
• 100 g zucchero in polvere
• 6 cucchiai d'acqua fredda
• essenza di vaniglia

per il ripieno:

• confettura di ciliegie 
• 100 gr biscotti macinati

In un vaso, mettiamo la farina setacciata  insieme allo zucchero e burro, essenza di vaniglia, l'acqua, e con il robot da cucina, mischiamo gli ingredienti, fino ad ottenere frolla elastica. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente, e la mettiamo nel frigorifero per circa 30 minuti. 

Trascorso il tempo, tiriamo fuori la pasta e con 2/3 facciamo una foglia con l'aiuto del mattarello. Mettiamo la pasta in una forma di crostata, bucheratela con una forchetta, poi mettiamo sopra i biscotti (i miei avevano anche pezzetti di cioccolato), la confettura di ciliegie, un strato abbastanza sottile, poi con il resto della pasta ho fatto un cordoncino che l'ho messo intorno alla crostata che poi ho schiacciato con la forchetta, ho tagliato delle formine, li ho messi sopra, poi nel forno preriscaldato a 180 gradi, per 25-30 minuti (regolatevi con il proprio forno). 

Con resto della pasta ho fatto dei biscotti, buonissimi anche questi. 

Lasciamo la crostata che si raffreddi, spolveriamo di zucchero a velo, e vicino ad un caffè o ad una tazza di latte caldo, è deliziosa. 

Buon appetito !