Preparam si mincam

joi, 6 ianuarie 2011

Rulada din piept de pui

O reteta banala, dar care e pe placul copilasilor.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

* un piept de pui

* doi morcovi

* sare

* piper

* seminte de susan

Am taiat pieptul in doua, apoi fiecare parte am taiat-o in jumatate fara sa se desfaca si am batut-o usurel cu ciocanul pentru snitele. Morcovii i-am curatat si i-am fiert "al dente".

Cind erau calduti, am pus morcovii deasupra pieptului de pui, am rulat si am legat cu un fir de ata.

Le-am infasurat in folie de aluminiu si le-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru circa 20-30 de minute. Dupa 20 de minute, am desfasurat pieptul din folie, l-am tavalit prin seminte de susan si l-am bagat din nou in cuptor.

Taiem feliute cind ruladele sint reci si bineinteles dupa ce am eliminat firul cu care le-am legat.

Tura viitoare dupa ce le scot din cuptor, am sa le rumenesc un pic intr-o tigaie in care voi topi unt cit o nuca.

miercuri, 5 ianuarie 2011

Baci di dama salati

Peste tot retete de saruturi/sarutari dulci, asa ca... eu va recomand sa incercati si "pupicii" astia sarati.

Ingrediente pentru cca 20 saruturi:

* 80 g unt rece taiat bucatele

* 100 g faina

* 100 g migdale macinate

* 80 g parmezan (eu va recomand sa puneti doar 50 g)

* un pic de sare (eu n-am pus deloc)

* 20 - 30 ml vin alb

In vasul de la mixer, punem toate ingredientele si mixam pina vom obtine o compozitie omogena. Daca nu avem mixer sau robot, putem foarte usor sa framintam aluatul cu miinile.

Impartim aluatul in bucati de cca 10 g una, apoi cu palmele formam multe bilute pe care le asezam in tava tapetata cu hirtie de copt, la o distanta de 3-4 cm (vom obtine 40-42 bilute).

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 20 de minute. Lasam biscuitii sa se raceasca, apoi ii conservam intr-o cutie de metal pe care o punem in frigider sau intr-un loc foarte rece (eu i-am facut cu doua zile inainte de craciun). Atentie, cind sint proaspeti sint un picut crocanti, dar dupa ce stau in cutie devin fragezi.

Cind dorim sa-i servim, punem in siringa pentru dulciuri brinza philadelphia si ornam biscuitii, pe unul punem brinza iar un altul fara brinza il punem deasupra biscuitelui. Eu am amestecat brinza cu un pic de sunca presata macinata, dar va recomand doar brinza, fara alte adaugiri.

Piine bradut

Bradulet, bradut dragut, ninge peste tine... ninge, ninge, ca miine desfac bradutul din casa, desi... ma apuca tristetea, dar trebuie sa am rabdare pina la craciunul viitor, nu ?!
Eh, dar vroiam sa postez reteta piinii bradut si m-am luat cu vorba, deh... virsta...

Reteta e cea de la piine Dunarea cu mici modificari, scrise cu rosu:

* 150 g faina manitoba
* 325 g faina 0
*12 g drojdie proaspata
* 300 g de lapte
* 20 g zahar
* 50 g unt
* putina sare (4 g)
* un ou pentru uns
* pentru decorat bradul: mac, susan + bombonele colorate pentru biluta care e in virful bradului

Punem in robot fainele cernute (cred ca merge si cu faina normala), adaugam drojdia rupta bucatele, zaharul, untul taiat feliute subtiri, laptele caldut si doar dupa ce am amestecat bine ingredietele adaugam si sarea (sarea nu trebuie sa intre in contact cu drojdia, de aceea o adaugam la sfirsit). Am framintat aluatul circa un sfert de ora, l-am lasat la crescut circa doua ore, il lasati sa creasca pina isi dubleaza volumul. Tura asta a crescut mai mult decit atunci cind am facut aluatul pentru prima data.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru usor infainata, facem bilute de 40 g una si am asezat bilutele in tava tapetata cu hirtie de copt, in forma de bradut.

Am lasat la dospit cca 40 de minute, am uns cu oul zbatut si am presarat pe fiecare biluta mac, susan si bombonelele colorate.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru circa 20 de minute, dupa primele 10 minute acoperim cu o alta hirtie de copt, ca sa nu se rumeneasca prea tare bradutul.

Scos din cuptor... frumusel, nu ?! Cind s-a racit, Isabella a sustras doua bulcute pe care le-a papat cu brinza topita...

si o poza cu bradutul nostru...

marți, 4 ianuarie 2011

Caracatita cu cartofi/Polpo con patate

Nici nu-mi imaginam acum vreo 11 ani, ca voi minca vreodata caracatita si mai ales ca ma voi indragosti de ea... Da, da... i-am declarat "doamnei cu tentacule", iubire vesnica in farfurie...
Deci, din nou o reteta cu deliciosul "animalut". Avem nevoie de:

* o caracatita de un kg

* 3-4 cartofi mari

* o jumatate ceapa

* o tulpina de telina

* un buchetel de patrunjel

* 2 foi de dafin

* un morcov

* 2 lamii

* o lingura otet

* 2 linguri ulei extravergin de masline

* sare

Curatim ceapa, telina, morcovul si le spalam. Intr-o oala punem apa, ceapa, telina, morcovul, foile de dafin si o lingura de otet si lasam sa dea in clocot. Luam caracatita, curatim "sacul" caracatitei si eliminam interiorul (alta denumire n-am gasit), cu un cutit eliminam ochii, fara sa rupem carnea, apoi o spalam bine sub jetul de apa.

Cind apa incepe sa fiarba, prindem caracatita de corp si bagam repede in apa doar tentaculele, apoi le scoatem din apa, repetind operatiunea de 4-5 ori,

in acest fel tentaculele se incretesc si vor deveni mai fragede. Punem caracatita in apa, micsoram focul la minim, in asa fel apa va fierbe incetisor, acoperim cu un capac si lasam pe foc timp de 40 de minute.

Intr-un alt vas, fierbem cartofii cu tot cu coaja timp de 30-35 de minute, facem o proba cu o scobitoare, asa nu vom risca sa fie prea fierti cartofii. Ii scurgem de apa, ii curatim si taiem in felii groase.

Intr-un castronel destul de incapator, punem caracatita taiata bucati de cca 2 cm, cartofii taiati, presaram deasupra patrunjelul spalat si taiat marunt, adaugam un pic de sare si condimentam cu doua linguri de ulei amestecate cu sucul de la cele doua lamii. Asezam pe un platou si servim.

Pofta buna !

Floricele cu somon afumat

O reteta rapida, usor de facut si ... care dispare repede de pe platou.

Avem nevoie de:

* un pachet aluat frantuzesc (foetaj)

* un galbenus de ou

* somon afumat

* o lamiie

* boabe de rodie

Incalzim intii cuptorul la 200 de grade iar intre timp, intindem foaia de aluat si decupam floricelele, le asezam pe hirtie de copt, ungem cu putin ou zbatut si asezam alta floricica deasupra si ungem putin din nou, cu atentie sa nu ajunga oul pe marginea aluatului, altfel nu se desface aluatul frumos (la mine nu s-a desfacut pentru ca aluatul a fost congelat, deci... aluatul trebuie sa fie foarte proaspat) , dam la cuptor pina vedem ca s-a rumenit cit vrem noi.

Cind floricele s-au racit (le putem face cu o zi inainte) le ornam cu feliute de somon pe care le invelim intr-o feliuta de lamiie (care nu a fost tratata, sau pe care am spalat-o foarte bine), punem o bobita de rodie si-o scobitoare, stropim foarte putin cu zeama de lamiie, doar somonul nu si aluatul si... servim, inclusiv lamiia.

luni, 3 ianuarie 2011

Bigne cu crema de somon afumat

Un aperitiv gustos, pregatit pentru ajunul craciunului, dar care poate fi folosit cu succes la orice sarbatoare.

Reteta o am din cartea mea de bucate. Ingrediente pentru bigne:

* 125 g faina

* 100 g unt

* 1/4 l apa

* 3 oua (60 g bucata)

* un praf de sare

Intr-o olita mai mare de un litru, punem apa, untul si sarea si cind da in clocot, tragem vasul de pe foc, adaugam faina toata deodata si amestecam repede sa nu se cocoloseasca, punem din nou pe foc si amestecam de citeva ori pina se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.

Lasam aluatul la racit sau il ajutam noi sa se raceasca amestecind in continuu, dupa ce am pus vasul intr-un alt vas cu apa, iar cind acesta este caldut, adaugam pe rind cite un ou, amestecind bine dupa fiecare, pina se incorporeaza in aluat. Daca ouale sint mici, adaugam 4 oua, aluatul trebuie sa fie destul de moale, fara sa curga, sa-si mentina bine forma dupa ce le punem in tava.

Dam drumul la aragaz la 200 de grade, iar pe hirtie de copt formam bigne (reteta prevedea ca trebuie sa fie rotunde, dar eu am vrut sa le fac mai cu mot, nici n-am incercat sa iasa rotunde), dam tava la cuptor si lasam pina acestea se umfla bine si prind un pic de culoare.

Le lasam la racit, le punem pe o farfurie si le acoperim cu o folie sa nu se intareasca.

Eu le-am facut cu o zi inainte, iar in ziua respectiva le-am umplut cu crema de somon afumat cu ajutorul siringii pentru dulciuri, iar gaurica lasata de siringa am astupat-o cu un bob de rodie.

Biscuiti de craciun

In primul rind, va urez "La multi ani ! si bine ne-am regasit in 2011, cu o urare pentru mine de a fi mai harnicuta si sa incerc sa postez retete interesante pentru prietenii mei vizitatori.

Incep sa postez retetele pregatite cu ocazia sarbatorilor, ca altfel dupa aia uit ce modificari am mai facut la ele.

Biscuitii de craciun ingrediente:

* 500 g faina

* 250 g unt

* 150 g zahar pudra

* un ou

* un picut de sare

* coaja rasa de la o lamiie

* esenta de vanilie (sau de care avem)

In vasul de la mixer, punem untul rece taiat bucatatele, zaharul, sarea, oul, coaja de lamiie, esenta si mixam bine ingredientele. Adaugam incet cite un pic din faina cernuta si mixam in continuare, pina obtinem o mingiuta.

Invelim aluatul intr-o punga (in cazul meu) si-l punem in frigider pentru circa 2 ore.

Scoatem aluatul de la frigider, il intindem (grosimea trebuie sa fie de 3-4 mm), decupam cu formele din dotare, asezam biscuitii in tava pe hirtie de copt.

Bagam tava in cuptorul preinlcazit la 180 de grade, timp de cca 15 minute, depinde de aragaz, stati cu ochii pe cuptor sa nu se coloreze prea tare.

Scoatem din cuptor, lasam biscuitii sa se raceasca si ii glazuram (reteta o gasiti aici), atentie glazura o turnam peste biscuiti cu lingurita, eu m-am grabit si-am dat cu un pensonas si nu au iesit frumosi. Daca ii vreti colorati, puneti in glazura un pic de colorant, care mie mi-a lipsit ca nu am gasit sa cumpar si am improvizat cu un pic de sirop de visine.

sâmbătă, 1 ianuarie 2011

Revelion 2011

A mai trecut un an... Cei mici devin mari si frumosi...

Cei mari mai imbatrinesc cu un an...

dar sa incercam sa zimbim si sa ne amintim de bucatele de pe masa ... Nu prea multe, ca au fost suficiente la Craciun, iar la mami deja se vad gramele ca sa nu zic kg...
Intii de toate, aperitivele: salamioare fel de fel, trandafirasi din struguri cu cascaval afumat si mozzarelline