Piine rapida si fara framintare

In doua ore putem face cea mai buna piine si cu gustul, exact ca cea din cuptorul bunicii.
Avem nevoie de:

• 500 g faina de griu 00
• 370 g apa calduta
• 12,5 g drojdie proaspata
• o lingurita de miere
• cca doua lingurite de sare

Punem faina intr-un vas (eu am pus 400 g faina 00 si 100 g manitoba), amestecam cu furculita. Intr-un castronel punem mierea cu drojdia, frecam cu lingurita pina se topeste drojdia. Adaugam peste faina si incepem sa punem incetisor cite un pic de apa, amestecind repede cu furculita. La sfirsit adaugam si sarea si amestecam din nou. Vom obtine un aluat lipicios si moale. Presaram o mina buna de faina peste aluat. Acoperim vasul cu celofan, eu i-am pus o punga de naylon in cap, si-l lasam la crescut 1 ora si 30 de minute.

In ultima jumatate de ora, aprindem cuptorul la 240 de grade

Punem intr-o tava hirtie de copt, iar deasupra presaram citeva miini bune de faina, ca sa nu se lipeasca aluatul. Luam incetisor vasul si incet, incet, il rasturnam pe hirtie, impartindu-l in trei parti.

Atentie: partea superioara a aluatului, trebuie lasata totdeauna deasupra, in momentul cind impartim aluatul. Trebuie rasturnat cu delicatete, ca sa nu iasa aerul din aluat. Eu l-am taiat incetisor cu cutitul infainat, apoi le-am distantat usor. Cred ca asta a fost cea mai grea operatie, din tot procesul pentru prepararea piinii.

Asa aratau piinitele mele, pregatite pentru intrarea in caldura cuptorului.

Le-am bagat in cuptor la 240 de grade pentru 30 de minute, asa scria in reteta, dar piinitele mele dupa 20 de minute erau gata bronzate.

Piinitele sint usor crocante la exterior, dar dupa citeva ore, chiar daca nu erau bagate in punga, coaja a devenit molcuta. Piinitele au gustul foarte bun, cum am spus, ca cele facute in cuptorul cu lemne. Tura viitoare, am sa arunc si niste masline taiate prin aluat, sau rozmarin, sau nuci... mai vad eu ce gusturi o sa am.

Ricetta in italiano pane veloce

Strudel cu mere

Ingrediente:

• un pachet aluat de foetaj
• 3 mere
• unt cit o nuca
• mandorle cca 30 g
• 2 linguri de zahar
• o lingura rom fara alcool
• un ou
• scortisoara
• 2 linguri gem de caise
• stafide (optional)

Curatam merele si le taiem cuburele micute micute, adaugam cele doua linguri cu zahar, untul, mandorlele taiate feliute subtiri, scortisoara, eu am pus si romul pentru ca era cu alcool... le punem la foc mic pentru citeva minute, adica pina scade sucul lasat merele cu zahar

intindem aluatul de foetaj si-l ungem cu gemul de caise, adaugam umplutura

iar in cazul meu, incepem sa impletim , nu prea mi-a iesit impletitura ca am gresit cind am taiat pasta. Ungem cu ou si punem zahar granule, daca avem, daca nu se poate pune zahar pudra dupa ce o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 30 de minute. A iesit foarte gustoasa, doar ca tura viitoare, in loc de mandorle voi pune nuca macinata.

Pofta mare !!!

Piine de casa

Piine de casa, as putea sa o numesc si piine de post, reteta o am de pe punga cu faina, nu am incercat-o cu faina normala, sa vad daca rezulta o piine la fel de buna.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 500 g faina Manitoba
• 25 g drojdie proaspata
• 3 linguri ulei de masline
• jumatate lingurita de zahar
• o lingurita cu virf de sare
• 280 g de apa

Dizolvam drojdia cu zaharul in jumatate de pahar cu apa calduta si adaugam peste faina cernuta si pusa in robot/masina de piine...

Adaugam si cele 3 linguri de ulei, apoi adaugam apa calduta si sarea.

Framintam pina obtinem un aluat molcut si elastic, in cazul meu cu masina de piine, framintatul a durat 14 minute.
Acoperim aluatul si-l lasam la crescut jumatate de ora.
Ungem tavile cu unt sau margarina (tavile mele au lungimea de circa 26 cm)... impartim aluatul in doua si-l lasam din nou la crescut pina se dubleaza ca volum,

circa o ora jumatate (le-am pus o punga in capul tavilor, ca sa aiba caldura suficienta). Cam asa aratau tavile mele, cu piinitile gata de bagat in cuptor...

In cuptorul incalzit la 180 de grade, le lasam timp de 30 de minute. Scoatem din tavi si mai lasam piinea inca 10 minute in cuptorul cald. Eu am lasat doar cinci minute, de frica sa nu iasa o piine prea uscata. Aici scoase din cuptor si trase in poza...

Se vede ca au crescut foarte frumos... in concluzie, a iesit o piinita cu coaja usor crocanta, iar miezul mai moale decit cel de cozonac.

si pentru ca am facut-o aseara, astazi era la fel de pufoasa, am strins-o un pic "in brate", si si-a revenit la forma initiala...

Ossobuco in umido

Ossobuco, sa nu rideti, dar nu prea imi dau seama care ar fi traducerea in limba materna, un fel de rasol de vita.

Ingrediente:

• ossobuco
• telina
• un morcov
• o ceapa micuta
• faina de griu
• suc de rosii
• vin alb
• sare
• ulei

Taiem marunt ceapa, morcovul si telina si le prajim foarte putin cu doua linguri de ulei.

Dam carnea prin faina, dupa care o adaugam in oala/tigaie la prajit, nu inainte de a taia marginile pentru ca la fript tind sa se stringa (sa se increteasca).

Il prajim un pic pe ambele parti, la foc mare. Atentie sa nu se arda verdeturile !!!

Adaugam jumatate de pahar cu vin alb, iar cind vinul "a disparut", adaugam sucul de rosii, cit sa acopere carnea si lasam la foc mic, pentru circa o ora.

Aproape de sfirsit, punem sare si servim alaturi de piure de cartofi.

Pentru reteta asta, m-am inspirat de aici (ricetta in italiano).

Pofta mare !!!

Tort tiramisu cu capsuni

Tiramisu, tiramisu... asta a fost ultima cerinta a fetitei mele, sa-i fac tortulet tiramisu. Si cum ieri a fost 8 Martie, m-am gindit sa ne rasfatam, ca doar e o ocazie cind trebuie sa sarbatorim. Reteta am gasit-o pe un blog italian dolci a go go si m-am indragostit de ea la prima vedere. O reteta delicioasa, sanatoasa si mai ales buna, buna pentru copii, nu are cafea, nu contine oua, nici crude, nici coapte.

Avem nevoie de:

• un pachet de piscoturi
• 250 g mascarpone
• 200 ml de frisca lichida
• un plic cu crema de vanilie de la renumitul dr Qetker
• 150 g de zahar
• 500 gr de capsuni
• o lamiie
• 3 portocale
• cocos, rom fara alcool si cacao (optional)

Punem intr-un vas capsunile adaugam si doua linguri de zahar, sucul de lamiie si de la portocale. Le lasam peste noapte, apoi a doua zi scurgem sucul intr-un castronel. La mine nu prea au lasat suc capsunile, pentru ca erau destul de tari, tura viitoare voi face cu capsuni din gradina, ca astea din comert nu prea au nici un gust.

Intr-un vas punem mascarponele cu zaharul si-l frecam bine, sa se topeasca un picut zaharul, iar in alt vas, preparam crema de vanilie, asa cum scrie pe plic, in cazul meu un pliculet l-am amestecat cu 250 ml lapte si l-am batut/zbatut, pentru circa un minut, nu mai mult ca altfel tinde sa se brinzeasca.

Peste mascarpone rasturnam crema de vanilie, apoi frisca batuta bine, nu cu parul ci cu robotul. Va rezulta asa o crema...

Eu am facut tortuletul intr-o tava cu peretii detasabili. Am pus intii pe margini piscoturile trecute repede prin sucul de fructe, dupa care am asezat un strat de piscoturi apoi un strat de crema, am adaugat si feliute de capsuni,

apoi un alt strat de piscoturi, apoi crema, iar la sfirsit fiecare poate decora cum vrea. In reteta italiana, deasupra a presarat nuca de cocos, dar cum noua nu ne place, am preferat cacaoa.

arata foarte frumos in hainuta alba, dar m-am gindit sa cern pe deasupra un pic de cacao, ca sa arate ca tiramisu-ul cumparat din comert...iar aici, feliuta pentru degustare...

Sucul de fructe naturale dulce-acrut ii da o aroma minunata, ce sa mai zic, e delicios...

Multumesc Mirelei care a incercat reteta.

La multi ani !

Ofer aceste flori pe care le-am primit de la sotul meu,

tuturor fetelor din lista mea si nu numai...

iar in acesta poza e puiutul meu,

fericita si foarte incintata de cadoul primit de la tati

Astazi e o zi speciala, e ziua noastra,

e ziua ta femeie, e ziua ta mama !!!

La multi ani, mama !

La multi ani, doamnelor !

La multi ani, domnisoarelor !

Mucenici

Mucenici sau sfintisorii moldovenesti, bineinteles ca i-am facut cu lapte, oua, unt, adica nu de post. Reteta e de pe culinar scrisa de Gabi Cara , e o reteta de piine dar cu micute modificari, pentru mine a devenit reteta de mucenici.

Ingrediente pentru aluat:

• 450 g faina alba
• 1 ligurita sare
• 50 g zahar pudra (eu am pus doar 35 g)
• 120ml lapte
• 20 g drojdie proaspata
• 3 oua usor batute
• 50 g unt topit
• un ou pentru uns (asta am adaugat eu)

Trecem la treaba. Cernem faina, adaugam sarea si zaharul pudra, amestecam si facem o groapa in mijloc. Topim 50g unt, adaugam se laptele, lasam sa se raceasca pana cand amestecul este caldut, amestecam drojdia lapte pana se dizolva. Turnam in mijlocul fainii amestecul de lapte, unt, drojdie si incorporam suficienta faina incat sa obtinem o pasta groasa, dupa care presaram inca putina faina de pe margini, acoperim si lasam la caldura timp de 30 minute, dupa care treptat, incorporam ouale batute apoi trecem la framintatul propriu zis. La mine a framintat masina de piine timp de 14 minute.
Acoperim si lasam la crescut 1.30 minute sau pina isi dubleaza volumul.

Dupa 1 h 30 minute, aluatul meu arata asa...

Rasturnam aluatul pe masa, il apasam putin ca sa iasa aerul din el, apoi trecem la impletit mucenicii.

Atentie, nu se pune faina pe masa, ca altfel se lucreaza foarte greu aluatul. Ungem cu ou, punem in tava unsa cu unt sau cu hirtie de copt, acoperim si lasam la crescut 30 minute sau o ora, pina isi dubleaza volumul, apoi bagam in cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 15 minute, eu i-am lasat mai multisor si au iesit cam bronzati.

Se vede din poza cit sint de crescuti si pufosi, cine vrea ii poate unge cu miere de albina si presara nuca macinata.

Domnisoara mea, care a vrut imediat sa-i guste si a fost foarte incintata de gustul lor.

Va poftesc sa serviti cu incredere !

Reteta probata de Miha

Trippa con patate/Burta cu cartofi

Mie nu-mi place ciorba de burta, dar burta de vita pregatita asa, e foarte buna, adica pe gustul meu.
Ingredientele sint pentru doua persoane si un copil:

• 1/2 kg burta
• o jumatate de ceapa
• 4 cartofi
• 2 morcovei
• un pic de telina
• un pic de suc de rosii pentru culoare
• sare
• ulei
• doua frunze de dafin
• un sfert de pahar de vin alb

Pregatim intii burta, o spalam si o taiem, in cazul meu patratele, dar fiecare poate taia cum vrea (atentie, burta care se gaseste in comertul italian este prefiarta). Taiem ceapa, morcovul si telina si le punem intr-un pic de ulei la prajit, nu prea mult doar sa prinda un picut de culoare ceapa, adaugam burta, vinul si frunzele de dafin (daca burta e prea tare se poate adauga un pic de bicarbonat). Burta deja a lasat un pic de apa, lasam sa scada un pic si adaugam sucul de rosii, cum am spus doar pentru culoare, adaugam apa cit sa acoperim totul si lasam la foc mic, pina burta e fiarta bine, daca mai este nevoie mai adaugam apa in timpul fierberii. Cind burta e cruda, cea cumpara de mine era pe jumatate fiarta, durata fierberii e cam de 1 h 30 minute.

In timpul asta, curatam cartofii si ii taiem cuburele, apoi ii adaugam in oala si punem sare dupa gust (cine vrea poate adauga un cubulet de knorr).

Inchidem aragazul si gata, papita poate fi servita, iar doritorii pot adauga un picut de piper si parmezan dat prin razatoare. Pofta mare !

Pateuri cu prosciutto cotto

Se fac repede si la fel de repede se si maninca. Intii preincalzim cuptorul la 200 de grade...
Ingrediente:

• 2 pachete aluat foetaj
• prosciutto cotto sau sunca presata
• masline
• origano
• suc de rosii

Intindem o foaie de aluat in tava cu tot cu hirtia de copt si o ungem (foaia nu hirtia) cu suc de rosii amestecat cu origano si un pic de sare, asta in cazul in care nu punem masline. Adaugam feliute de prosciutto si jumatati de masline

acoperim cu cealalta foaie de aluat, ungem cu ou si taiem patratele

Bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru circa 15-20 de minute, depinde cit le vrem de bronzate. Aici, toata echipa de pateuri scoase din cuptor

iar in poza asta sint pregatite pentru a fi "devorate" alaturi de un paharut/halba/sticla cu bere.

Pere di sfoglia/Pere pe foetaj

Dupa cum v-am si m-am obisnuit, o noua reteta italiana, deci ideea e de aici si nu este inventia mea.
Ingredientele:

• pasta sfoglia (foetaj)
• pere sau mere (mature, sa nu fie verzi)
• zahar
• nuca
• gem

Curatam perele cu instrumentul pentru cartofi sau cu cutitul, le taiem in doua, apoi curatam de seminte si de ceva miez. Daca aveti o lingurita ca asta, e mult mai usor...

Punem para cu fata in jos peste aluat si incercam sa decupam, lasind cca un cm de bordura din aluat. Se poate taia foarte usor cu cutitul, eu m-am cam chinuit pentru ca am vrut sa iasa cu model.

Dam la o parte para si punem umplutura pe aluat. Am pus miez de nuca macinat si gem de capsuni/prune, mai indicat ar fi o umplutura cu nuca, in genul la cea de pus in cozonac.

Taiem cu cutitul para in feliute, iar cu ajutorul unei lopatele (am folosit-o pe cea pentru torturi), luam fructa si o asezam deasupra aluatului cu umplutura, dupa care presaram un pic de zahar pe deasupra

Productia de pere pe foetaj e pregatita pentru a lua drumul cuptorului, preincalzit la 180 de grade si o vom lasa acolo pentru circa 15 minute, aici depinde de cuptor, eu ultimele minute am ridicat temperatura la 200 grade.

Dupa ce le scoatem din cuptor, le ungem cu pensonul cu gem/jeleu/peltea de caise. Am avut cam putina si nu au iesit prea lucioase.

Le-am papat cu minuta, nu m-am servit de furculita, lingurita, cutit. Sint foarte gustoase, iar dupa ce prima a ajuns in burticile noastre, a fost cerut bisssss... sint un pic insiropate si reci sint delicioase...

si pentru ca e

"1Martie",

va doresc din inima o primavara fericita, cu bucurii, sanatate si impliniri !