Tarta tatin cu pere/Torta tatin alle pere

la ricetta in italiano si trova in basso

Astazi am prestat ca desert, renumita reteta franceza de tarta tatin.

Ingrediente:

• un kg de pere kaiser (fiecare pune de care are)
• 100 g de zahar brun
• 100 g unt
• 300 de aluat foetaj
• scortisoara praf

Incalzim cuptorul la 200 de grade. Curatim perele, le taiem in jumatate si eliminam partea cu seminte. Intr-o tava care se poate folosi si in cuptor si pe aragaz (eu am pus intr-o tigaie de prajit antiaderenta), topim untul, adaugam zaharul si lasam la foc mic, pina cind se formeaza caramelul.

Tragem tava/tigaia de pe aragaz si adaugam perele cu partea taiata in jos, presaram scortisoara si lasam pe ochiul aragazului, circa cinci minute la foc mic.

Intr-o tava de tarte cu diametrul de 22 cm, am pus cu lingura caramelul, am asezat deasupra perele si am presarat putina nuca macinata.

Desfacem aluatul din ambalaj (aluatul trebuie scos din frigider cu cel putin 10 minute inainte), il asezam peste pere, avind grija ca marginile sa le indoim inspre interior. Intepam bine cu furculita sau cu o scobitoare aluatul ca altfel riscam sa se ridice precum palaria ciupercilor

si bagam in cuptorul preincalzit la 200°, pentru circa 25 de minute.

Scoatem de la cuptor, lasam circa un minut in tava, dupa care rasturnam pe un platou si servim cit este calduta.

TORTA TATIN ALLE PERE

Ingredienti:

• un kg di pere kaiser
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 300 g di pasta frolla pronta (surgelata di tipo sottile, già stesa)
• canella in polvere

Scaldate il forno a 200°. Sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo; in una teglia di cm 22 di diametro fate fondere a fiamma bassa il burro, unite lo zucchero di canna e lasiatelo sciogliere finché formerà un caramello, togliete la teglia dal fuoco e disponetevi le mezze pere con la parte tagliata verso il basso, spolveratele con la cannella in polvere, rimette la teglia sul fuoco e lasciate cuocere per altri 5 min, sempre a fiamma molto bassa.

Stendete la pasta frolla sullo strato di pere, rimboccate i bordi formando un cordoncino tutt'intorno, bucherellate la superficie della pasta con una forchetta; cuocete la torta in forno caldo a 200° per circa 25 min., lasciatela freddare qualche minuto e capovolgetela su un piatto da portata; servitela ancora tiepida.

Placinta frageda cu mere/Torta morbida di mele

la ricetta in italiano si trova in basso
Reteta o am din carticica "Cucina facile"
Ingrediente:

• 300 g faina
• 100 g unt
• 120 g zahar normal
• 3 oua
• 1 pachetel praf de copt
• 4 mere golden
• 50 g migdale fulgi
• 1 paharut de lichior/coniac
• 2-3 linguri de lapte
• 1 lamiie
• un virf de cutit de sare
• unt si faina pentru uns tava

Zbatem intii galbenusurile cu zaharul, pina obtinem o crema omogena.

Cernem faina si o adaugam peste compozitie, mixam bine ingredientele, adaugam si untul topit (atentie sa fie caldut nu fierbinte), sarea, coaja rasa de la lamiie, lichiorul/coniacul si continuam sa amestecam pina vom obtine o compozitie destul de elastica si omogena.

Adaugam albusurile batute spuma, observati ca eu nu prea am avut rabdare si compozitia era cam zgrumturoasa

Curatim merele de coaja, le taiem in doua si curatim si interiorul cu seminte, taiem cuburele de circa 1,5 cm, le punem intr-un castron si le stropim cu sucul de la lamiie ca sa nu se innegreasca la culoare. Ungem o tava (diametru 22 cm) cu unt si o tapetam cu faina (eu am pus hirtie de copt)...

Adaugam peste compozitie praful de copt dizolvat in doua linguri de lapte

adaugam jumatate din cantitatea de migdale (astea pot fi inlocuite cu nuci), merele si amestecam bine cu ajutorul unei linguri de lemn.

Varsam compozitia in tava, nivelam, presaram zahar si restul de fulgi de migdale.

si bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180°, pentru circa 35 de minute. Lasam sa se raceasca bine, altfel riscam sa se rupa pentru ca e foarte frageda, dupa care scoatem din tava, taiem si servim. E frageda si dupa o zi/doua, asta daca rezista... la noi nu a rezistat, ca a disparut repede.

TORTA MORBIDA DI MELE

Ingredienti:

• 
  
  300 g di farina
• 
  
  100 g di burro
• 
  
  120 g di zucchero semolato
• 
  
  3 uova
• 
  
  1 bustina di lievito per dolci
• 
  
  4 mele Golden
• 
  
  50 g di mandorle pelate a lamelle
• 
  
  1 bicchierino di Calvados
• 
  
  2-3 cuchiai di latte
• 
  
  1 limone
• 
  
  1 pizzico di sale
• 
  
  burro e farina per lo stampo

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina capiente fino ad ottenere una crema omogenea; unitevi la farina ben setacciata, lavorate con una frusta l'impasto, aggiungete il burro fuso tiepido, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, il bicchierino di Calvados e continuate a mescolare fino a creare un impasto elastico ed omogeneo. Incorporate le chiare montate a neve.

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli, tagliatele a cubetti di circa 1,5 di spessore e passatele nel succo del limone; imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di cm 22 di diametro con i bordi alti; aggiungete all'impasto il lievito sciolto in 2 cucchiai di latte, le mele a cubetti e metà delle lamelle di mandorle, versate il composto nello stampo imburrato, cospargete la superficie di zucchero e il resto delle lamelle di mandorle; cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 35 min circa; lasciatela freddare, sformatela su un piatto da portata e servite.

Tarta cu migdale si mere/Crostata con mandorle e mele

la ricetta in italiano si trova in basso
Bineinteles ca-i tot o reteta dintr-o revista italiana.
Avem nevoie de 500 g aluat pentru tarte, indiferent care e aluatul. Reteta mea are ingredientele pentru circa 800 g.
Ingrediente pentru aluat:

• 350 g faina
• 2 oua
• 200 g unt
• 170 g zahar (eu am pus 150 g)
• un pic de praf de copt
• un pic de sare
• 1 pachetel de zahar vanilat

Cernem faina si adaugam praful de copt, sarea, untul rece taiat bucatele, zaharul, ouale si zaharul vanilat.

Punem in functiune robotul si dam la maxim, aluatul trebuie facut foarte repede. Vom obtine un aluat destul de "nisipos".

Facem o biluta din aluat, acoperim cu pelicula si-l bagam in frigider pentru cel putin 30 de minute.

Intre timp preparam crema pentru tarta.

Ingrediente crema:

• 100 g unt la temperatura camerei
• 120 g de zahar (eu am pus doar 100 g)
• 1 ou
• 120 g de migdale maruntite
• 15 g de faina
• 180 g frisca lichida
• un pic de sare
• 20 g cacao
• un mar
• 2 linguri de gem

Zbatem untul impreuna cu zaharul si oul. Cernem faina impreuna cu sarea si adaugam migdalele (ale mele au fost fulgisori, dar oricum cind amestecam ingredientele se rup)

Adaugam frisca lichida, cacaoa si amestecam bine ingredientele.

Pregatim o tava pentru tarte, o ungem cu un pic de unt si tapetam cu faina. Intindem aluatul (atentie. folosim doar 500 g din aluat), grosimea sa fie cam de 1/2 cm, eu am intins aluatul pe hirtie de copt si am pus o alta foaie deasupra, pentru a reusi sa fac foaia pentru tarta. Dupa care am desprins foaia de deasupra, iar cu ajutorul celeilalte am reusit sa transfer aluatul in forma. Am desprins si aceasta foaie de pe aluat, apoi cu ajutorul unei furculite, am facut gaurele in aluatul de pe fundul tavii.

Intindem cele doua linguri de gem (am meu a fost de prune, productie proprie), curatim si taiem feliute marul (feliutele pot fi destul de grosute, nu ca cele din poza), asezam marul peste gem, adaugam si crema, nivelam bine si decoram cu migdale maruntite.

Bagam in cuptorul preincalzit la 180° si lasam tarta timp de 30 de minute, apoi inca cinci minute cu caldura doar sub tava. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca bine, eu nu prea am avut rabdare si servim... servim... ca nu putem sa ne mai oprim. Crema e delicioasa, ca sa nu spun ca-i ciocolatoasa, are un gust divin si e molcuta.

CROSTATA CON MANDORLE E MELE

Ingredienti per la pasta frolla (500 g pasta frolla, io ho ottenuto di piu)

• 350 g di farina
• 2 uova
• 200 g di burro
• 170 g di zucchero (ho messo 150 g)
• 1 pizzico di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanilina

Preparazione pasta frolla: alla farina unite il lievito, il sale, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova e la vanilina. Impastare molto velocemente, preparate un panetto e ponetelo in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per la farcia:

• 100 g di burro morbido
• 120 g di zucchero (ho messo 100 g)
• 1 uovo
• 120 g di mandorle tritate fini
• 15 g di farina
• 180 g di panna
• 1 pizzico di sale
• 20 g di cacao
• 1 mela
• 2 cuchiai di confettura a piacere
• mandorle in granella (decorazione)

Montare il burro con lo zucchero e incorporate l'uovo. Setacciate sulla battuta la farina con il sale e versate le mandorle.

Aggiungete infine la panna e il cacao. Stendere la pasta frolla allo spessore di 1/2 cm e foderate lo stampo già unto e infarinato.

Rifilate i bordi, punzecchiate il fondo e velatelo con 2 cuchiai di confettura di vostro gradimento. Sbucciate e detorsolate la mela, quindi tagliatela a fettine e disponetele sul velo di confettura fino a coprire il fondo. Versate su tutto la farcia e pareggiatela.

Cospargete la crostata con la granella di mandorle e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi altri 5 minuti con calore solo sotto.

Piept de pui alla pizzaiola/Petto di pollo alla pizzaiola

Ingredientele sint pentru patru portii:

• 4 piepturi de pui
• o ceapa
• 3 rosii
• origano
• cca 20 capere
• ulei
• sare
• piper

Curatim, spalam si taiem ceapa in feliute subtirele, o condim foarte putin in ulei fierbinte. Intre timp, spalam si taiem in bucati mari carnea (un piept vine taiat in trei bucati), o adaugam peste ceapa si prajim pe ambele parti.

Adaugam si rosiile taiate in jumatati (eu le-am taiat bucatele mai marunte), iar cu ajutorul unei furculite (de lemn, daca aveti), strivim rosiile, saram si piperam.

Lasam aragazul la foc potrivit, circa 15 minute si mai adaugam cite un pic de apa calda, pentru a nu avea un suc prea "uscat". (cer scuze pentru calitatea pozelor, dar era pe seara si ultimele doua au fost cam aburite). Aproape de sfirsit, adaugam caperele spalate de sare sau otet, depinde de care aveti si presaram deasupra o minuta buna de origano.

Servim piepturile caldute, caldute...
Pofta mare !

PETTO DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti e dosi per 4 persone:

• 4 petti di pollo
• 1 cipolla
• 3 pomodori o meglio qualche grappolo di pomodorini
• origano, una ventina di capperi
• olio
• sale
• pepe nero

Preparazione: Rosolare la cipolla tagliata a listarelle nell'olio e aggiungere i petti tagliati a pezzettoni ( un petto va tagliato al massimo in tre parti) e rosolare bene da ambi i lati. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà (o il trito di pomodori) e schiacciarli, salare, pepare. Durante la cottura (circa 15 min.) bisogna aggiungere acqua calda per non far seccare il sughetto. Quasi alla fine aggiungere i capperi sciacquati e cospargere di origano. Buon apetito !

Pilaf de orez cu chiftelute

Cum imi mai ramasesera citeva chiftelute cu sos, reteta o gasiti aici , am pregatit un altfel de pilaf, tot dupa o reteta deja scrisa, cu exceptia ca in acest pilaf nu am pus creveti ci am adaugat vreo 2-3 linguri de parmezan ras.

Am uns usurel formele cu ulei si un pic de pesmet, am "captusit" peretii si fundul formelor cu pilaf, am pus cite o chifteluta cu sos in mijloc

deasupra am acoperit din nou cu pilaf

am presarat parmezan ras

si le-am bagat in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru circa 20 de minute.

Le lasam sa se raceasca un pic si cu mare atentie le desprindem ca sa nu se rupa, ideale ar fi formele de silicon ca s-ar desprinde mult mai usor..., si le servim caldute.

Pofta mare !

Paste cu chiftele in sos de rosii

Aceasta reteta face parte din seria "inventam ca sa mincam".

Am pregatit niste chiftele/piftele sau ca sa spun moldoveneste pirjoale, ingredientele nu sint masurate, iar cum in familie nu prea se maninca simple, a trebuit sa inventez.

Ingrediente pentru pirjoale:

• cca 400 g carne de vita+porc
• un ou
• ceapa
• un morcov
• patrunjel
• marar
• 3-4 linguri de parmezan ras
• o felie de piine inmuiata si scursa de apa
• un catel usturoi
• sare
• piper

Am macinat carnea, morcovul si usturoiul, am adaugat la umplutura oul, piinea scursa bine de apa, patrunjelul, mararul si ceapa taiate marunt, parmezanul, sare si piper dupa gust. Mi-am uns miinile cu ulei si am trecut la facut pirjolutele. Nu rideti, dar le-am cintarit ca sa iasa egale, deci fiecare pirjoluta are 17 g. Le-am asezat intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si le-am bagat in cuptor la 200° pentru circa 18-20 minute.

Asa aratau pirjolutele scoase din cuptor, bineinteles ca domnisoara noastra s-a dat la citeva, asa ca... daca maninca ea, care-i mofturoasa familiei, treaba e buna si mincarea si mai buna.

Am pregatit sosul de rosii ca aici si cind era inca fierbinte, am "aruncat" inauntru pirjolutele.

Amestecam usurel sa nu sfarimam pirjoalele si lasam circa cinci minute la foc mic, dupa care inchidem aragazul.

Intr-o oala cu multa apa sarata, fierbem pastele (am pus linguine dar merg de minute si spaghettile), le scurgem de apa si le condimentam cu pirjoale in sos de rosii. Le-am lasat mai blonde, adica sos am pus mai putin, dar sotul si-a pus suficient cit sa coloreze bine pastele.

Papita e gata, va doresc pofta mare !

Reteta incercata de Naina