Rulada cu capsuni si crema pasticcera

Pentru blat, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 3 oua
• 120 g de zahar
• 60 g faina de griu
• 60 g amidon alimentar
• un pachetel vanilie
• o lingurita si jumatate de praf de copt
• un virf cutit de sare
• 50 ml ulei de floarea soarelui

Zbatem ouale impreuna cu zaharul pentru cel putin 10 minute, adaugam uleiul

dupa care adaugam incet faina, apoi amidonul, deci nu tot deodata, ci cite un pic.

amestecam praful de copt cu zaharul vanilat, initial pregatisem o fiola de vanilie, dar intre timp am gasit si zaharul vanilat, cernem peste compozitie zaharul cu praful de copt, sarea si amestecam bine toata compozitia.

Pregatim tava de la aragaz, marimea 30x40, punem hirtie de copt si rasturnam compozitia in tava

nivelind totul cu o lingura

Bagam blatul in cuptorul preincalzit la 180°, la jumatate, adica pe treapta a doua de jos in sus, pentru circa 15 minute, doar pina se coloreaza un pic. La cuptorul meu, dupa 11 minute am incercat cu scobitoarea sa vad daca e gata si l-am scos. Asa arata scos din cuptor...

Umezim un prosop curat de bucatarie cu apa calda, il intindem pe masa de lucru si presaram pe el un pic de zahar. In poza nu prea se vede zaharul, dar sa stiti ca e acolo, asta ajuta sa nu se lipeasca blatul cald de prosop, atunci cind il rasturnam. Vedeti cum arata rasturnat, e colorat foarte putin

Cu ajutorul prosopului, rulam blatul cu grija sa nu-l rupem.

Il lasam la odihnit, timp in care preparam umplutura pentru rulada.

Am umplut rulada cu crema pasticcera, amestecata cu 140 ml de frisca zbatuta.

Rulam din nou cu atentie sa nu rupem blatul, dar nici sa-l stringem prea tare sa iasa crema din el.

Derulam incet blatul, punem crema deasupra si circa 200-300 g de capsuni, spalate si taiate bucatele. 

Decoram cu ciocolata topita, fiecare dupa imaginatie. Eu am pus ciocolata intr-o punga, iar punga intr-o tigaita cu apa calda si am lasat-o pe aragaz, pina s-a topit toata ciocolata, masind din cind in cind punga, dupa care cu un ac mare, am facut o gaura in coltul pungii si am trecut la ornat rulada. Vom obtine o rulada pufoasa, cea mai pufoasa pe care am facut-o vreodata. Bagam rulada la frigider si o servim taiata feliute, dar rece... un deliciuuu...

Cosulete de parmezan umplute cu salata boeuf

Cosuletele de parmezan, le putem umple cu ce vrem noi, pilaf de orez, salata...

Incalzim bine tigaia de prajit, taiem o forma rotunda de hirtie de copt, pe care punem parmezan ras si-l lasam la foc potrivit sa se topeasca, atentie sa nu se coloreze prea tare.

Luam hirtia cu parmezan si o rasturnam pe fundul unui pahar/castronel, stringem incetisor ca parmezanul sa ia forma paharului...

dupa care desprindem hirtia usurel, avind grija sa nu se rupa cosuletul

lasam sa se raceasca bine, iar dupa aia incercam sa desprindem cosuletul de pahar, cu maaaareee grija ca parmezanul s-a lipit bine de pahar, dar avind grasime incercam "sa-l dezsurubam", adica il invirtim ca pe un surub ca altfel se rupe

Asa arata domnul cosulet scos de pe fundul paharului, iar acum urmeaza partea cea mai usoara... il umplem cu ce vrem, il decoram... aici fiecare cu imaginatia lui putem, iar dupa aia il papam, un aperitiv foarte delicios... Eu le-am umplut cu salata boeuf, dar atentie mare, cel mai bine e sa umpleti cosuletele aproape de momentul servirii, altfel riscati sa se inmoaie, nu prea mult... 

Pofta mare !

Colombine din foetaj cu crema pasticcera si ananas

Colombine sau porumbei...

Avem nevoie de:

• doua pachete foetaj
• crema pasticcera
• dulceata de cirese
• o cutie de ananas in sirop
• zahar pudra
• un ou

Facem intii crema pasticcera, reteta o gasiti aici, dupa care trecem la desenat un porumbel de circa 18 cm lungime.

Decupam porumbelul, desenam un oval in mijlocul lui si bineinteles ca-l decupam si pe asta.

Intindem foaia de aluat si trecem la treaba, frumusel cu cutitul decupam porumbelul din aluat.

Dintr-o foaie de aluat ies doar patru bucati

Astea le lasam asa, iar din urmatoarea foaie de aluat, decupam patru porumbei, dar de data aceasta decupam si ovalul, cam asa...

Ungem cu ou zbatut, partea fara oval (eu am uns doar cu albus), dupa care punem cu grija deasupra (eh,... aici e cam grelut), partea cu oval, incercind sa le asezam exact una peste alta, dupa care intepam bine cu furculita, doar partea decupata... Ufff, cam greu cu exprimarea la ora asta... dar probabil poza ajuta mai mult decit explicatia mea.

Bagam in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 15 minute. Bineinteles ca trebuie sa bagam de doua ori la cuptor, deoarece in tava nu incap decit doi porumbei. Asa aratau scosi din cuptor.

Umplem ovalul cu crema pasticcera, deasupra punem felii de ananas, cernem zahar pudra pe deasupra si-i punem in frute un ochi de dulceata de cirese.

Inca o poza si-am plecat, nu inainte de a va spune din inima

"Paste fericit, cu sanatate, bucurii si pace !"

Crema pasticcera/Crema de vanilie

Crema pasticcera sau crema de vanilie, cum am facut-o astazi. Avem nevoie de:

• 3 galbenusuri
• 3 linguri de zahar
• 2 linguri faina
• 1 lingura maizena (amidon alimentar)
• 2 pahar si jumatate de lapte
• jumatate pahar suc de ananas (ananas la cutie)
• esenta vanilie

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu zaharul, dupa care adaugam faina si amidonul si amestecam totul bine, bine...

Incalzim intre timp laptele, dupa care incepem sa adaugam cite un pic

adaugam si sucul de ananas si vom obtine compozitia asta... Cine nu are suc de ananas, poate folosi lapte, deci cantitatea de lapte va fi de 500 ml.

Aprindem aragazul si punem vasul pe foc, invirtind mereu cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca, dam la foc mic pina compozitia se ingroasa. Inchidem aragazul, adaugam esenta de vanilie, amestecam din nou, acoperim cu o folie transparenta sa nu se usuce crema si lasam la racit. Crema asta o folosesc la rulade, torturi, prajiturele.

Tagliatelle con sugo di pomodori e costine

Asta e o reteta inventata de mine, ca nu prea imi plac pastele cu ragu. Asa ca... avem nevoie de:

• costine (coaste de purcel)
• o ceapa mica
• suc de rosii
• doua linguri ulei
• o legatura buna de patrunjel
• o jumatate pahar vin alb
• sare dupa gust
• parmezan ras

Taiem ceapa si o punem la calit foarte putin, impreuna cu cele doua linguri de ulei. In poza bucata de coasta/costita...

Adaugam coastele taiate si spalate, le lasam un pic la prajit doar cit sa prinda culoare,

dupa care adaugam vinul alb, iar cind s-a evaporat vinul,

adaugam sucul de rosii.

Cind carnea e destul de molcuta, o scoatem pe o farfurie

iar cu ajutorul unui cutit si a unei furculite, scoatem oasele si taiem carnea bucatele destul de marisoare, ca in poza...

Punem carnea din nou in oala, adaugam patrunjelul si sare, lasam sa mai scada un pic si bineinteles carnea sa fie molcuta si pentru dinti de baba, dupa care dam la o parte oala, pentru a pregati tagliatelele, tura asta le-am cumparat ca mi s-a stricat masina...

Dupa circa patru minute, cind tagliatellele sint fierte, le scurgem de apa, le asezam frumos in farfurie, punem deasupra cit suc cu carnita doreste inimioara noastra

amestecam frumos tot continutul din farfurie, dupa dorinta putem adauga si parmezan ras si "voila", asta-i tagliatella mea. Va poftesc sa serviti cu incredere !

Daca cumva faceti mai mult suc, il puneti in cutii din plastic si le puteti congela.

Salata boeuf - Insalata russa

Salata boeuf nu lipseste niciodata de pe masa noastra, de Paste sau Craciun. Cum o fac eu ?! Ei, nu-i mare filosofie...

Ingrediente folosite de mine pentru doua persoane jumatate (hi, hi...)

• 
  
  jumatate piept de pui
• 
  
  doi morcovi
• 
  
  doi cartofi
• 
  
  castraveti in otet (dupa gust)
• 
  
  maioneza
• 
  
  mazare (optional)

Punem la fiert pieptul de pui, cartofii si morcovii curatati si spalati (normal...), fara sa punem sare, ca au castraveciorii suficienta. Cind sint fierte le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se raceasca.

Taiem toate ingredientele cuburele

adaugam maioneza, nici din asta nu pun prea multa... si sa nu ma certati, dar am luat-o gata cumparata, rusinica mie, dar recunosc ca nu am facut niciodata in casa, desi cind eram la mama fata, he, hei, asta a fost cu mult timp in urma, faceam dar cu oua fierte si crude, dar nu mai stiu cum se face.

Si gata, asta e salata mea. I-am dat forma rotunda, iar cum Isabella a spus ca seamana cu un tort, a zis sa-i fac si un soare/floare. E decorata destul de simplu, ca la asta mai am de lucrat si am servit-o alaturi de bunatatile din farfuria alaturata, iar in bolurile mici am servit salata de gogosari cu suc de rosii, rosii uscate conservate in ulei si vinete conservate, rosiile si vinetele le-am primit de la rudele sotului. Pofta mare !

Cheesecake cu ciocolata si ricotta

Cum sotul a cumparat un kg de ricotta, a trebuit sa gasesc si o reteta ca sa pot consuma, macar jumatate din ea, asa ca asta a fost pe post de pasca pe masa noastra de paste. Ei, daca m-as fi straduit, probabil as fi putut face o pasca adevarata, dar imi cazusera ochii pe reteta asta si nu m-am putut abtine sa nu o fac si sa maninc o feliuta dulce, dulce... Blat :

• 200 g biscuiti digestivi
• 30 g ciocolata amaruie
• 40 g mandorle
• 80 g unt

Umplutura:

• 450 g ricotta
• 3 oua
• 100 ml frisca lichida
• 100 g zahar
• 50 g faina
• coaja rasa de la 1/2 lamiie

Glazura:

• 60 g ciocolata amaruie
• 6 linguri cu lapte

iar pentru decorat ciocolata amaruie si alba

Topim untul la MO sau pe aragaz la foc mic, fara insa a-l fierbe, apoi il lasam la racit. In mixer punem biscuitii (eu am pus normali si cred ca am gresit, dar pentru mine toti biscuitii sint digestivi, nu prea stiu cum ar trebui sa fie), mandorlele, ciocolata si macinam totul bine, bine.

Adaugam untul, sau invers cum am facut eu, adaugam compozitia de biscuiti peste unt si bagam mixerul in ea, pentru citeva secunde, pina se amesteca toata compozitia de biscuit.
Luam o forma detasabila de 24 cm diametru (a mea a fost mai marisoara), punem doar pe fundul formei hirtie de copt, iar marginile le ungem cu unt si le tapetam cu faina.
Punem compozitia de biscuiti in forma si apasam cu o lingura, nivelind bine, in asa fel ca sa se rezulte o suprafata egala.

Intr-un castron amestecam cu o lingura de lemn, ricotta cu zaharul , adaugam si ouale pe rind, amestecind bine dupa fiecare, apoi frisca lichida, nu cumva sa o zbateti sa se intareasca , faina cernuta, vedeti ca am si dovada pozata ca am cernut-o ... si coaja de lamiie

Amestecam cu atentie toate ingredientele si rasturnam toata compozitia peste biscuiti, dupa care nivelam cu lingura. Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 40 de minute. De fapt, puteti face o proba cu scobitoarea si scoateti dupa 30 de minute, asta depinde de cuptorul fiecaruia. Cu citeva minute inainte de a scoate cheesecake-ul din cuptor, punem intr-un castronel ciocolata si laptele si le topim la MO (asa am facut eu, voi puteti sa topiti cioco, pe un vas cu apa calda).

Asa arata scos din cuptor, dupa care distribuim uniform, ajuntindu-ne de o lingura, toata glazura de ciocolata si lapte, cit timp asa zisul tortulet este inca cald. Dupa ce se raceste un picut, mai radem deasupra ciocolata amaruie si alba. In loc de blatul de biscuiti, putem pune un aluat de tarta, pentru ca biscuitii mei au fost cam sfarimiciosi.

Lasam la racit, scoatem frumos pe o farfurie si-l bagam la frigider pentru cel putin trei ore. Eu l-am lasat peste noapte, iar a doua zi l-am scos din frigider cu o ora inainte de a-l servi. E ceva... hmmm, bun si dulceee... deci, pentru iubitorii si amatorii de dulciuri dulci. Nu rideti, ca pot fi si dulciuri amarui, cu gust de lamiie, dar asta-i dulce-dulce...