Preparam si mincam

duminică, 3 octombrie 2010

Calzone ripieno

Ingrediente:

un pachet aluat frantuzesc (forma rotunda)
sunca presata
o mozzarella
o jumatate ceapa rosie

Sa incep cu inceputul... bag "nasul" prin frigider, mozzarella mai are un pic si scade termenul de garantie, sunca presata... nici ea "nu se simte prea bine". Cumpar un pachet de aluat frantuzesc (asta pentru ca nu aveam chef sa framint, desi iese mai buna reteta cu aluat de piine)

Scot toate ingredientele din frigider, iar dupa jumatate de ora, dau drumul la cuptor la 180 de grade, intind foaia de aluat in tava de la cuptor, iar pe jumatate de foaie asez sunca presata pe care cu ajutorul aparatului pe care il am in dotare am taiat-o feliute subtiri, subtiri (cum erau feliile cindva la restaurant de se vedea Palatul Culturii prin ele, adica transparente rau de tot)..., tai ceapa feliute subtiri si desfac cerculetele pe care le distribui deasupra suncii, am taiat mozzarella cuburele micute si le-am asezat deasupra, am acoperit din nou cu sunca presata , am "indoit" aluatul si l-am "crosetat" bine pe margini, ca nu cumva sa iasa mozzarella in cuptor, cu ajutorul unei furculite am intepat bine aluatul (ca sa nu se "umfle in pene" la caldura"), am dat tava la cuptor, preincalzit la 180 de grade si am lasat-o timp de cca 20 de minute, pina am vazut ca e colorata frumos. Scoasa din cuptor, am asezat-o pe gratar...iar cind era calduta, am taiat-o si servit-o, alaturi de un paharut de bere (eu), Isabella a servit alaturi de un pic de coca-cola. Deci, a fost o surpriza sa constat ca odrasla din dotare, a papat tot, desi avea gust de ceapa. O reteta usor de facut, mai ales atunci cind se anunta musafiri nepoftiti.

vineri, 1 octombrie 2010

Muffins cu morcovi si ciocolata cu lapte

Papa buna pentru pitici, mamici, tatici, ideala pentru micul dejun, alaturi de o canita cu lapte si cacao (pentru copii) sau cafea cu lapte (pentru cei mari).

Reteta am vazut-o pe un canal de televiziune italian, emisiunea "Cotto e mangiato"

Ingrediente pentru 12 bucati:

2 oua
125 g de zahar
120 g de faina 00
75 g de unt
16 g praf de copt
80 g migdale
400 g morcovi
60 g ciocolata cu lapte

Amestecam bine zaharul cu untul la temperatura camerei, sau il puteti topi si lasa la racit, altfel va fi cam greu sa amestecati ingredientele, adica veti pati ca mine..., adaugam ouale amestecam, cernem faina si praful de copt si le adaugam si pe acestea, adaugam migdalele macinate, apoi mixam si morcovii sau ii dam prin razatoarea cu gauri mici, amestecam bine, adaugam si ciocolata taiata bucatele micute-
Pregatim formele de muffins, le tapetam cu formele de hirtie, punem compozitia cu lingurita in masura cit mai egala , bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si le lasam timp de 20 de minute. Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca bine, presaram zahar pudra si papam, cu ochii, cu dintii cum dorim.

Sint fragede si bune, bune, nu mi-am imaginat niciodata ca dulciurile care contin morcov, pot fi atit de delicioase.

joi, 30 septembrie 2010

Legume la gratar conservate in ulei

Dupa indelungate lupte cu calculatorul, internetul, blogger-ul, in sfirsit am reusit sa incarc pozele, am vreo 6 ore de chin, mai aveam un pic si aruncam calculatorul pe geam.
Sau poate totusi e vina mea ca n-am postat vreo trei luni...iar acum nu ma mai recunoaste domnul blog sau doamna blog...
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

vinete
ardei
usturoi
frunze proaspete de busuioc
ulei de masline extravergine

Deci, ieri dimineata, am strins din gradina citeva vinete si ardei, spalat, sters de apa, curatat si taiat

vinetele felii nu prea groaase, dar nici prea subtiri. Am infierbintat gratarul, pe aragaz bineinteles, desi operatiunea poate fi facuta si in aer liber, dar nu aveam chef de facut focul afara, am copt putin pe ambele parti, vinetele si ardeii, iar cind au fost gata, i-am pus pe rind intr-un castron si am turnat cite un pic de ulei. Am pregatit borcanelele spalate si uscate, am pus un pic de ulei, apoi frunze de busuioc si felii de vinete (vedeti ca vinetele se pot indoi fara sa se rupa ), adaugam si felii de ardei, felii de usturoi si ulei (atentie, e indicat ca dupa fiecare strat sa turnam ulei, asa nu vom risca sa prinda aer intre ele si dupa aceea sa faca mucegai.

Continuam cu fiecare strat, iar la sfirsit, apasam incetisor cu degetele, punem ulei din abundenta si infiletam capacul.

Se pastreaza foarte bine in perioada de iarna si le servim, fie alaturi de o fripturica, fie alaturi felii de salam si brinza. Daca nu aveti ulei de masline, legumele la gratar se pot conserva in pungute la congelator.

In poza sint cele pe care le-am conservat acum trei saptamini, le-am papat cu piinita si prosciutto crudo.

miercuri, 29 septembrie 2010

Plum cake

Reteta e pentru 8-10 persoane. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

250 g unt la temperatura camerei
200 g zahar
25 g cacao
6 oua
220 g faina 00
60 g amidon alimentar
16 g praf de copt
un pic de sare
6 linguri suc de mandarine (eu am pus de pere)
o lingurita lichior Grand Marnier (optional)
gem de caise
zahar granule

Intr-un vas, zbatem bine untul impreuna cu zaharul, adaugam 4 linguri suc de pere strecurat, adaugam ouale pe rind, mixind incontinuu ingredientele, dupa ce am terminat de adaugat toate ouale, m-am cam speriat cind am vazut compozitia "brinzoasa", dar mi-am revenit (si eu si compozitia) dupa ce am adaugat faina, amidonul, praful de copt (toate trei cernute in prealabil) si sarea .

Intr-un castronel rasturnam 250 g din compozitie la care adaugam lichiorul (facultativ), cacao (25 g) mie mi s-a parut cam multa, 15 g ar fi suficiente ca sa nu fie "prea grea" compozitia, adaugam cele doua linguri de suc si amestecam bine ingredientele.

Rasturnam compozitia galbena intr-o tava tapetata cu unt si faina, apoi rasturnam compozitia cu cacao.

Cu ajutorul unei furculite, amestecam un pic cele doua compozitii si bagam tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 45 de minute.

Scoatem plum cake-ul din cuptor, il asezam pe un gratar si-l lasam la racit.

Intr-o tigaita incalzim citeva linguri de gem de caise (trebuie sa fie calduta, nu fierbinte) iar cu pensonasul ungem pe deasupra apoi presaram zahar granule (nu stiu daca asta este denumirea exacta), taiem feliute si servim.

duminică, 26 septembrie 2010

Rosii uscate umplute cu sardine

O reteta gustoasa, un pic cam migaloasa, dar ce nu facem noi, sotiile, ca sa vedem jumatatea multumita.

Reteta o am de la cumnata mea din Calabria, rosiile le-am cumparat tot de acolo, gata uscate, dar... le putem face si acasa. Avem nevoie de rosii din alea mai lunguiete (imaginea e de pe internet

spalam rosiile, le taiem in doua dar le lasam lipite una de alta, deci nu le taiem de tot, le asezam pe un fund de lemn cu partea taiata in sus, le acoperim cu un tifon, asta ca sa nu apara mustele pe ele, le asezam la soare iar noaptea le bagam in casa ca sa nu se umezeasca. Ca sa fie uscate, dureaza cca 5-7 zile, nu exagerati nici cu uscatul, ca altfel veti pati ca mine.

Acum sa scriu reteta:

un kg de rosii uscate
sardine (cele folosite de mine au fost conservate in sare)
ulei de masline

In poza vedeti ca rosiile s-au uscat cam multisor, din vina barbatului nu a mea, pentru ca a tot aminat cumpararea pestisorilor.

Le-am pus intr-o farfurie cu ulei de masline, nu toate deodata ci pe rind

iar cu virful degetelor umezite cu ulei, am indreptat rosiile (asta a fost operatiunea cea mai migaloasa, pentru ca erau cam uscatele) iar intr-un vas cu ulei, le asezam una peste alta, pina terminam toate rosiile, bineinteles din cind in cind, mai turnam ulei de masline.

Acum trecem la spalat si curatat de sira spinarii, pestisorii... luam cite o rosie, asezam cite o bucata de pestisor, inchidem rosia ca pe o carticica si presam bine marginile.

In borcane bine spalate si uscate, turnam un pic de ulei de masline si incepem sa asezam rosiile una peste alta, iar din cind in cind adaugam ulei, lasam borcanele descoperite ca sa iasa aerul din ele, acoperim bine cu ulei.

Infiletam bine capacelul si... voila... le papam la iarna, daca rezista... Nu va imaginati ca au iesit prea multe trei borcanele, din care al meu "berbant" serveste din cind in cind alaturi de cite o felie de gratarel sau fripturica de vita, dar le putem servi ca aperitiv.

E bine ca a doua zi dupa ce le-ati infiletat, sa controlati daca au suficient ulei si eventual sa luati una-doua rosii din borcan (pentru ca ele intre timp au absorbit din ulei), iar deasupra vom acoperi bine cu ulei ca sa nu prinda mucegai.

joi, 23 septembrie 2010

Prajitura cu zmeura

Reteta e de pe vremea zmeurei din gradina, adica nu mai este, nici prajitura, nici zmeura in gradina.

Ingrediente:

3 oua
150 g de zahar (puteti pune si 200 de grame, daca doriti sa fie mai dulce)
100 g unt
350 g de faina
un pachetel de zahar vanilat
150 ml frisca lichida

Zbatem cu mixerul ouale impreuna cu zaharul, pina ce acesta din urma se topeste bine, adaugam faina si untul topit (trebuie sa fie rece nu cald), zaharul vanilat, amestecam bine ingredientele, dupa care adaugam incetisor frisca lichida (atentie, frisca nu trebuie zbatuta) si mixam din nou pina vom obtine o compozitie destul de grosuta

Rasturnam jumatate din compozitie intr-o forma tapetata cu hirtie de copt, presaram deasupra zmeura, adaugam restul de compozitie, decoram din nou cu zmeura si bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de cca 30 de minute (dupa 25 de minute, facem o proba cu scobitoarea ca sa nu se usuce prea tare prajitura in cuptor)

Scoatem din cuptor, scoatem si din tava, lasam la racit, presaram zahar praf

taiem si... servim... hmmm, pufoasa si gustoasa...

Multumesc tuturor prietenilor virtuali, care au lasat mesaje, dar pentru ca nu am raspuns la timp, cer mii de scuze....

joi, 17 iunie 2010

Mini cheesecake

Un desert rapid si usor de facut, racoritor si gustos..., iar dupa cum am promis, am venit cu reteta in dinti, ca dulciurile cheesecake-urile au disparut.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

100 g de biscuiti digestivi
(se pot folosi biscuiti normali, din cei mai crocanti)
80 g de unt topit
100 g de brinza philadelphia
150 ml de frisca lichida proaspata
2-3 linguri de zahar tos
un ou
un pachetel de zahar vanilat (eu am folosit jumatate de fiola de vanilie)
zmeura si ciocolata topita pentru ornat

Punem biscuitii in robot si-i mixam, apoi adaugam untul topit dar rece si amestecam din nou.

Punem in forme cite o lingura de biscuiti si daca biscuitii nu sint farimati marunt, apasam bine cu mina ca sa formam baza mini cheesecake-ului. La mine a fost destul de molcuta compozitia si nu a fost nevoie sa apas pe biscuiti. Ideal ar fi daca aveti forme de silicon dar cu 8 forme, eu am avut doar cu sase si am umplut cam mult formele. Daca formele nu sint de silicon, le ungem cu unt sau punem hirtie de copt.

Spalam mixerul si amestecam impreuna frisca lichida (asa cum este nu zbatuta), brinza philadelphia (poate fi inlocuita cu ricotta sau mascarpone), adaugam zaharul, zaharul vanilat sau esenta, oul si mixam bine toate ingredientele.

Varsam crema in forme peste baza din biscuit si bagam in cuptorul preincalzit la 150 de grade, pentru circa 20-25 minute,vedeti ca am exagerat cu crema de brinza, ar fi incaput de minute, dar in 8 forme.

Le scoatem din cuptor si le lasam la racit, dupa care le bagam cu tot cu forma in frigider. Cel bine e sa le lasam toata noaptea, apoi sa le scoatem din forme, sa le asezam pe farfurie, le ornam cu zmeura si presaram un pic de zahar pudra, iar daca inimioara noastra o cere, atunci topim si-un pic de ciocolata si ornam cum ne pricepem mai bine.

vineri, 11 iunie 2010

Tartellette

Tartellette sau mini tarte cu crema pasticcera (crema de vanilie) si fructe de padure.

Ingrediente pentru aluatul de tarte:

250 g faina
75 g zahar
90 g unt la temperatura camerei
2 galbenusuri
1 pachetel de zahar vanilat
un picut de sare
3 linguri de apa rece

Umplutura:

crema de vanilie

Decor:

fructe de padure

(pot fi inlocuite cu cirese sau cu alte fructe micute)

Preparam intii aluatul pentru tarte. Zbatem cu mixerul, robotul cu ce avem ... zaharul cu galbenusurile (se poate folosi si zahar pudra) pina vedem ca s-a topit zaharul. Adaugam untul bucatele, al meu era moale, moale... deh, se vede ca a venit caldura...

Incorporam bine si untul, apoi adaugam faina cernuta impreuna, apoi zaharul vanilat si sarea, iar la sfirsit adaugam si apa rece, poate fi si de la frigider.

Mixam bine ingredientele si vom obtine un aluat cam nisipos.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si il framintam cu miinile, pina vom obtine un aluat omogen si neted.

Dam forma de mingiuta aluatului, il invelim cu pelicula transparenta (poate fi si o punga de naylon ) si-l lasam in frigider timp de 30 de minute.

Preparam crema pasticcera , reteta si modul de preparare o gasiti aici, iar daca va grabiti, puteti folosi crema din comert.

Scoatem aluatul de la frigider si-l intindem pe masa de lucru, pina vom obtine o foaie destul de subtire, din care taiem cerculete cu un pahar. Si aici vom aveam un pic de lucru, pentru ca aluatul trebuie sa-l luam cu o lopatica de pe masa, altfel riscam sa se rupa. Daca avem forme de silicon punem cerculetele in ele, daca nu, in forme unse cu unt si tapetate cu faina. Eu am avut formele cam mari si m-am chinuit cu aluatul, daca le-as fi facut cit formele, ar fi iesit niste tarte imense. Intepam cu o furculita fundul mini tartelor, asezam deasupra o foita de hirtie de copt, iar deasupra punem fasole uscate, daca nu fiecare pune ce are... (glumesc)...

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru circa 15 minute sau pina vedeti ca s-au rumenit putin. Dupa 10 minute, eu am luat hirtiutele cu fasole si am lasat la rumenit.

Le lasam la racit (eu le-am facut cu o zi inainte), apoi le umplem cu crema pasticcera si decoram cu fructe de padure.

joi, 10 iunie 2010

Biscotti pasticceria

Acesti biscuiti deliciosi, i-am facut de ziua Isabellei. Se fac repede si ceea ce e importat, se pot face cind vrea fiecare, pentru ca se pot pastra cca doua saptamani intr-o cutie de metal inchisa ermetic, asa zice Laura, la mine nu au rezistat mai mult de 2-3 zile.

Ingredientele folosite de mine, pentru toata echipa biscotoasa...

300 g unt la temperatura camerei
150 g zahat praf
2 oua mari
250 g faina
2 lingurite rase cu praf copt
putina sare
arome(am pus jumatate de fiola de esenta de migdale)
bucatele de ciocolata /pe post de mot al biscuitelui
ciocolata pt glazura

Amestecam untul cu zaharul, eu am bagat mixerul in ele pentru ca untul era foarte moale, intii la cea mai mica viteza, iar pe parcurs am marit viteza si am mixat pina am obtinut o crema fina.

Adaugam ouale, sarea si esenta si mixam in continuare, pina se amesteca bine ingredientele.

Amestecam faina cu praful de copt si in timp ce mixam compozitia, adaugam cite o lingura de faina, pina incorporam toata cantitatea.

Din aluatul obtinut, am facut bilute cit o nuca, eu le-am cintarit, ca sa iasa toate la fel de mari. In tava de la aragaz tapetata cu hirtie de copt, am asezat biscuitii, le-am pus in centru cite o bucatica de ciocolata, apoi i-am apasat foarte putin cu furculita.

Cum am avut de multe ori probleme cu fursecurile care contin mult unt, am bagat tavile in frigider, timp in care am incalzit cuptorul la 250 de grade.

Am lasat circa 20 de minute sa se preincalzeasca cuptorul, apoi am bagat tava timp de 3 minute, dupa care am coborit temperatura la 220 de grade si am mai lasat circa 8 minute. Atentie ca se rumenesc foarte repede.

Vedeti ca un pic de margine s-au cam rumenit. Am tras usurel hirtia de copt pe masa de lucru ca sa se raceasca biscuitii, apoi am luat cite unul si cu ajutorul unui penson am periat un pic marginile, la cei care erau rumeniti. Am topit ciocolata, apoi i-am glazurat i-am trecut prin nuca de cocos (o parte), altii prin migdale macinate, i-am pus pe gratar si i-am lasat la uscat. O poza cu toata echipa de biscuitei...