Madeleine cu ciocolata si alune/Madeleine con cioccolato e nocciole

La ricetta in italiano si trova in basso
Cum la sarbatori, scot toate formele de prajituri, muffins, biscuiti si ce mai am prin casa, am dat peste aceste forme, pe care recunosc ca nu le-am folosit de foarte mult timp. Deci astazi, va prezint o reteta de madeleine sau... un altfel de fursecuri...
Ingrediente pentru o "tona" de madeleine:
ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 100 g alune sau nuci
• 3 oua
• 100 ml lapte
• 100 g unt
• 180 g zahar (eu am pus doar 150 g)
• 16 g praf de copt
• 50 g ciocolata amaruie
• zahar praf

In castronelul de la mixer am pus ouale impreuna cu zaharul, adaugam untul + ciocolata topite pe aburi si amestecam bine ingredientele. Adaugam laptele si cite un pic din faina cernuta impreuna cu praful de copt, amestecind continuu, pina terminam faina iar la sfirsit adaugam alunele macinate. Amestecam ori cu o lingura de lemn, ori cu robotelul din dotare. 

Preincalzim cuptorul la 180°, umplem formele de madeleine pe trei sferturi cu compozitie (eu am doua forme, deci una o bagam in cuptor, cealalta o lasam sa se raceasca si o umpleam din nou) si bagam in cuptor, timp de cca 15-20 de minute, depinde de cuptorul fiecaruia, nu le lasati nici sa se usuce prea tare sau sa se carbonizeze. 

Lasam sa se raceasca, presaram zahar praf deasupra si le servim reci alaturi de o cafea.

MADELEINE CON CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 100 gr di nocciole tritate oppure noci
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di burro
• 180 gr di zucchero (ho messo soltanto 150 gr)
• 16 gr lievito per doci
• 50 gr cioccolato fondente
• zucchero a velo per spolverare

In una ciotola sbattete le uova insieme allo zucchero, aggiungere il burro fuso a bagnomaria insieme al cioccolato e mescolate bene gli ingredienti. Unite il latte e poco per volta la farina setacciata insieme al lievito, poi alla fine le nocciole tritate. Si puo fare tutto con un cucchiaio di legno oppure con il mixer. 

Preriscaldiamo il forno a 180°, versare il composto negli stampi cca 3/4 dello stampo, infornate per circa 15-20 minuti, dipende dal forno.

Lasciateli raffreddare, spolveratele di zucchero a velo e serviteli freddi vicino a un caffè. 

sursa


Cu aceasta reteta, particip la Provocarea Dulce Romanie gazduita in aceasta luna de Liana si Laura, posesoarele blogului Transyilvanian Kitchen.

Tarta cu dulceata de cirese amare/Crostata con la confettura di ciliegie

La ricetta in italiano si trova in basso

O tarta delicioasa, reteta pentru aluat nu-mi apartine, e reteta lui Albert Bertoni de pe FB.
Ingrediente necesare:

• 400 g faina
• 200 g unt
• 100 g zahar pudra
• 6 linguri apa rece
• esenta de vanilie

pentru umplutura: 

• dulceata de cirese amare
• cca 100 g biscuiti macinati

Amestecam faina impreuna cu zaharul si untul, esenta de vanilie si apa si mixam cu ajutorul robotului, pina vom obtine un aluat elastic. Dam forma de minge aluatului, il invelim in pelicula transparenta si-l bagam in frigider pentru cca 30 de minute. Scoatem aluatul din frigider, iar 2/3 din el il intindem cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cit de cit rotunda. 

Punem foaia de aluat in tava pentru tare (eu nu am pus nici hirtie de copt, nici nu am uns tava), intepam foaia din loc in loc cu o furculita, punem peste ea biscuitii macinati (ai mei erau cu bucatele de ciocolata, deci ceea ce ramine din biscuitii Isabellei, eu nu arunc, pun intr-o cutiuta la frigider apoi le gasesc o utilitate), punem deasupra dulceata de cirese (sau de care avem si dorim, pe gustul meu ar fi gemul de prune sau caise, dar trebuia sa consum ceea ce aveam in borcan). 

Nivelam umplutura de cirese, apoi cu restul de aluat ne jucam... Am facut snurulete impletite pe care le-am pus pe margine apoi le-am strivit un pic cu o furculita, am facut forme de luna, ca era seara, apoi cu toate bucatele ramase, am facut biscuiti, deci aluatul e bun si pentru biscuiti. Am bagat tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.

Lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar, eu pe felii am pus si margelute roz din zahar si servim alaturi de cafea sau o ceasca de lapte cald. 

Crostata con la confettura di ciliegie

Ingredienti:

• 400 gr farina
• 200 gr burro
• 100 g zucchero in polvere
• 6 cucchiai d'acqua fredda
• essenza di vaniglia

per il ripieno:

• confettura di ciliegie 
• 100 gr biscotti macinati

In un vaso, mettiamo la farina setacciata  insieme allo zucchero e burro, essenza di vaniglia, l'acqua, e con il robot da cucina, mischiamo gli ingredienti, fino ad ottenere frolla elastica. Avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente, e la mettiamo nel frigorifero per circa 30 minuti. 

Trascorso il tempo, tiriamo fuori la pasta e con 2/3 facciamo una foglia con l'aiuto del mattarello. Mettiamo la pasta in una forma di crostata, bucheratela con una forchetta, poi mettiamo sopra i biscotti (i miei avevano anche pezzetti di cioccolato), la confettura di ciliegie, un strato abbastanza sottile, poi con il resto della pasta ho fatto un cordoncino che l'ho messo intorno alla crostata che poi ho schiacciato con la forchetta, ho tagliato delle formine, li ho messi sopra, poi nel forno preriscaldato a 180 gradi, per 25-30 minuti (regolatevi con il proprio forno). 

Con resto della pasta ho fatto dei biscotti, buonissimi anche questi. 

Lasciamo la crostata che si raffreddi, spolveriamo di zucchero a velo, e vicino ad un caffè o ad una tazza di latte caldo, è deliziosa. 

Buon appetito !

Biscuiti umpluti/Biscotti ripieni

La ricetta in italiano si trova in basso

Ce ziceti de niste biscuiti un pic crocanti, linga o cafea calda sau o cana cu lapte ?!
Ingrediente necesare:

• 300 g faina
• 2 oua
• 120 g unt
• 100 g zahar
• esenta rom
• un praf de sare
• zahar praf
• gem de piersici

Intii de toate, cernem faina apoi o amestecam cu sarea si zaharul. Facem o gaura in mijloc, punem ouale, adaugam untul rece de la frigider, dar taiat bucatele mici, esenta de rom si amestecam cu robotul toate ingredientele, pina vedem ca s-au incorporat bine, deci vom obtine un aluat nu prea tare. Ii dam forma de minge, invelim aluatul in pelicola transparenta si-l punem la rece in frigider pentru cel putin jumatate de ora. 

Pe o hirtie de copt, intindem cu sucitorul cite o bucata de aluat (atentie, sucitorul trebuie sa aiba faina pe el, ca sa nu se lipeasca aluatul), presaram foarte putina faina, taiem biscuitii cu forma dorita, ii asezam in tava tapetata cu hirtie de copt si-i bagam in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade, timp de cca 12-15 minute, depinde foarte mult de cuptor... Lasam sa se raceasca un pic, pe biscuitii fara cerculete punem gem, acoperim cu alt biscuite care are o gaurica, asezam pe un platou si presaram zahar pudra. 

Biscotti ripieni

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 2 uova
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• essenza di rum
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• marmellata di pesche (oppure quella che vi piace di piu')

Setacciamo la farina mettiamo il sale, lo zucchero, poi al centro facciamo un piccolo buco e mettiamo le uova, il burro freddo tagliato a pezzettini, l'essenza di rum e impastiamo velocemente. Avvolgiamo la frolla nella pellicola e la mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

Stendiamo la pasta con un mattarello su quale mettiamo un po di farina e con un taglia biscotti tagliamo i biscotti nella forma desiderata.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 190-200 gradi per circa 12-15 minuti (dipende tanto dal forno). 

Lasciamo raffreddare, mettiamo su un biscotto la marmellata copriamo con un altro biscotto, poi zucchero a velo, e buon appetito ! 

Coaste cu varza de Bruxelles/Costine con i cavolini

La ricetta in italiano si trova in basso

Nu prea am mincat eu varzuca de Bruxelles, dar cum am vazut ca e destul de mare pretul la pravalie, anul acesta, am varzuca mea proprie in gradina. Reteta o am din revista italiana "Sale&Pepe" si cuprinde urmatoarele ingrediente:

• 1 kg coaste de porc
• 300 g varza de Bruxelles
• 400 g suc de rosii
• 2 frunze de dafin
• un polonic de supa 
• jumatate pahar de vin alb 
• sare
• piper
• o lingura ulei

Intr-o tigaie de prajit antiaderenta, punem bucatile de coaste, fara ulei... si le lasam la foc mijlociu, invirtindu-le des cu ajutorul a doua linguri de lemn. La mine acest procedeu, a durat cca o ora jumatate. Cind vedem ca, coastele s-au colorat frumos si s-a topit grasimea de pe ele (nu toata, o parte din ea... cam asa aratau la mine, vedeti cita grasime au lasat...

am pus intr-o farfurie carnea, am aruncat grasima si am spalat tigaia de prajit, apoi am pus o lingura de ulei, am pus din nou pe foc bucatile de coaste, saram, piperam, le imbatam cu jumatatea de pahar cu vin alb. Cind vinul s-a evaporat adaugam varza de Bruxelles taiata in doua, eu am lasat-o intreaga pentru ca varzucile mele sint naturale si nu cred ca alea de la magazin..., adaugam si sucul de rosii, frunze de dafin, un polonic de supa (eu am facut-o cu concentrat Knorr) , acoperim cu un capac si lasam pe foc cca 15-20 de minute, pina vedem ca varza e frageda (nu stiu daca asta ar fi termenul corect). Inchidem aragazul, asezam pe farfurii si servim papita calda. Delicioasa, pot sa spun ca nu m-am indurat sa las sucul pe farfurie, asa ca l-am curatat cu o bucatica de piine.

Pofta buna sa aveti !

Costine con i cavolini

Ingredienti:

• 1 kg di costine di maiale
• 300 g cavolini di Bruxelles
• 400 g passata di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• un mestolino di brodo 
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale 
• pepe
• un cucchiaio di olio evo

Fate rosolare in una padella antiaderente le costine di maiale, senza aggiungere olio e girandole spesso con 2 cucchiai di legno. Appena dorate (io li ho lasciate a fuoco medio per cca un ora e mezza), eliminate il grasso che hanno rilasciato, unite l'olio, salate, pepate, sprizzatele con il vino e fatelo sfumare.

Tagliate a metà i cavolini di Bruxelles, uniteli alle costine, aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di alloro, il brodo e proseguite la cottura, coperto, per cca 15-20 minuti, finchè i cavolini sono teneri. 

Buon appetito !

Cu aceasta reteta, particip la Provocarea Dulce Romanie sustinuta in aceasta luna de Liana si Laura,  posesoare blogului Transyilvanian Kitchen.