Bomboane umplute cu crema ganache

Ingrediente pentru cca 25 de bomboane:

* 100 g ciocolata alba
* 50 g frisca lichida
* o banana
* jumatate fiola vanilie
* o lingurita lichior (optional)
* 250 g ciocolata amaruie

Preparam intii crema ganache. Infierbintam frisca, iar cind incepe sa fiarba adaugam ciocolata alba rupta in bucatele si amestecam bine cu o lingura din lemn, pina se topeste ciocolata. Dam vasul de pe foc, iar cind crema s-a racit adaugam o banana micuta (atentie banana trebuie sa fie coapta bine, altfel nu se va zdrobi) si o strivim cu ajutorul unei furculite, apoi amestecam bine crema.

Ciocolata amaruie o maruntim cu cutitul, 2/3 punem intr-un castron deasupra unui vas cu apa fierbinte si amestecam cu lingura pina se topeste

dam apoi vasul de pe foc si adaugam jumatate din ciocolata ramasa si amestecam bine. Ciocolata deja topita va face ca si cea adaugata sa se topeasca repede, iar acest proces va ajuta ca bomboanele de ciocolata sa straluceasca (un secret, la mine au stralucit cam tare ca nici pozele nu am reusit sa le fac bine.

 

Cu ajutorul unui pensonas "varuim" peretii formelor pentru ciocolata si lasam la racit, nu in frigider

ci la temperatura camerei, citeva minute.

Crema o punem intr-o punga, facem o gaurica mica si umplem formele, apoi zbatem in pic ca sa se aseze crema si sa nu ramina gaurele, apoi adaugam "capacul", adica din nou ciocolata topita si lasam tot in camera, pina a doua zi.

Bomboanele daca sint servite de copii, e indicat sa le facem cu ciocolata de lapte, nu amaruie.

Daca sint servite de cei mari, putem adauga in crema o lingura de lichior.

Cornulete rapide

Cornulete rapide, rapid de facut si rapid de mincat.

Reteta este de pe blogul italian al Morenei

Ingrediente pentru 12 bucati:

* 125 g iaurt natural

* 250 g faina

* 125 g unt topit

* 8 g praf de copt
* 25 g zahar




Umplutura:
* dulceata de smochine 
* nuci macinate

Punem toate ingredientele in robot si amestecam ingredientele bine, cu viteza cea mai mica a robotului.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru, mai adaugam cca doua lingurite de faina si framintam bine. Dam forma de mingiuta, intindem aluatul cit de rotund putem (aici mai am de lucrat, ca nu prea mi-a reusit, deh, aveam viteza mai mare decit robotul, hi. hi...)

Taiem cercul format de aluat in 12 bucati, atentie ca vor iesi cornuletele destul de marisoare, adica unul la micul dejun alaturi de o cana cu lapte, e suficient.

Amestecam gemul cu nuca macinata (fiecare pune gem de care are, eu din asta aveam, productie proprie) si punem cu lingurita cit dorim pe fiecare bucata. E bine ca umplutura sa fie cit mai grosuta, gen nutella, altfel riscam sa iasa din corn.

Incepem sa rulam dinspre exterior spre interior, asa vom obtine cornurile si le asezam in tava pe hirtie de copt.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru circa 20-25 de minute, pina vedem ca s-au colorat frumos.

Scoatem tava din cuptor iar cind sint reci le pudram cu zahar, pudra bineinteles.
Sint fragede, fragede si delicioase, adica si aceasta reteta a trecut cu brio... testul Isabella.

si o poza cu sectiunea privita drept in ochi...

Mincarica de linte cu picior de porc

Ingrediente pentru 4 persoane:

* 300 g linte
* 2 morcovi marime mijlocie
* 1 ceapa
* o tulpina de telina
* o ramurica de rozmarin
* un pahar suc de rosii
* o lingura concentrat de rosii
* sare
* un picior de porc (zampone)
* 2-3 linguri ulei de masline

Curatim, spalam si taiem cuburele, morcovii, ceapa si telina, apoi le punem intr-o tigaie de prajit si le condim pina ceapa devine aurie. Adaugam si lintea si prajim totul foarte putin.

adaugam un pahar cu apa si un cuburel de knorr, rozmarinul, sare dupa gust si circa un pahar de suc de rosii

acoperim cu capacul si lasam sa fiarba la foc mic, iar din cind in cind adaugam cite un pic de apa calda, exact ca la pilaful de orez (risotto), adaugam si un pic de concentrat de rosii

amestecam bine si lasam la fiert pina cind gustam si vedem ca lintea e gata.

Lintea preparata asa, e ideala pentru zilele de post (fara carne), iar pozele sint mai ... de anul trecut ca sa zic asa, pentru ca acesta este un fel de mincare italiana care se serveste alaturi de piciorul de porc taiat feliute, in noaptea de anul nou.

Paste cu sos crud si brinza/Pasta con sugo crudo e formaggio

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 320 g de paste scurte
• o ceapa rosie
• 300 g de rosii
• 100 g de masline verzi fara simbure
• o lingura de capere
• 100 g provolone (un fel de cascaval piperat)
• 50 ml ulei de masline
• o crenguta de busuioc
• sare
• piper

Intr-un vas puneti putina apa la fiert, iar cind apa a inceput sa clocoteasca dam drumul la rosii, doar pentru citeva secunde, le scoatem repede pe farfurie, le curatam de pielita si le taiem cuburele. Curatim si spalam ceapa, o taiem pe orizontala ca sa obtinem multe ineluse, le spalam si le rasfiram pe un prosop de bucatarie. Spalam bine caperii ca sa iasa sarea din ei (ai mei au fost conservati in otet, deci tot au trebuit spalati). Scurgem bine maslinele de lichidul in care au fost conservate, dam drumul la robinet si le spalam sub jetul de apa, le stergem cu hirtie absorbanta si le taiem rondele. Spalam frunzele de busuioc, le stergem bine cu hirtie si le taiem fisiute subtiri, dupa care punem toate ingredientele intr-un castron destul de incapator, saram si piperam.

Adaugam uleiul si amestecam incetisor cu o lingura de lemn (plastic in cazul meu) si lasam ca ingredientele sa prinda gustul condimentelor.

Fierbem pastele in multa apa sarata, le scurgem bine de apa ca sa nu ramina gaurele pline cu apa si punem totul in castron. Amestecam bine ingredientele...

Taiem brinza in bucatele micute si finute o adaugam peste paste,

amestecind din nou cu grija si le servim alaturi de un paharut de vin. Pofta mare !

PASTA CON SUGO CRUDO E FORMAGGIO

Ingredienti per 4:

• 320 g di pasta corta
• una cipolla rossa
• 300 g di pomodori
• 100 g di olive verdi snocciolate
• un cuchiaio di capperi sotto sale
• 100 g di provolone piccante
• 50 ml di olio d'oliva
• un rametto di basilico
• sale
• pepe

* portare a bollore poca acqua non salata, tuffatevi i pomodori per pochi istanti, quindi sbucciateli e divideteli a cubetti;
* sbucciate e lavate la cipolla; tagliatela orizzontalmente per ricavarne tanti anelli, lavateli e allargateli su un telo da cucina;
* lavate accuratamente i capperi per dissalarli e scolate le olive dal liquido di conservazione;
* sciacquate le olive in acqua corrente e asciugatele quindi tagliatele a rondelle. Pulite le foglie di basilico e tagliatele a strisioline;
* mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, insaporite con una presa di sale e un po' di pepe. Unite l'olio, mescolate delicatamente con un cuchiaio di legno e lasciate insaporire;
* fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela molto bene e versatela nell'insalatiera; mescolate bene.
* riducete il provolone a delle scaglie sottili e aggiungetele alla pasta. Mescolate ancora delicatamente e servite.

Ochelari din foetaj

Un desert rapid, bineinteles ca am inventat umplutura, ca forma e dupa niste dulciuri vazute intr-un magazin.

Ingrediente:

* un pachet foetaj/aluat frantuzesc

* zahar de trestie sau normal

* miez de nuca macinat si nuca de cocos

Intindem foaie de aluat, presaram zahar brun (poate fi si normal)

presaram deasupra nuca macinata si apoi incepem sa rulam aluatul din ambele capete, pe lungime....

Cu ajutorul unui fir de ata, taiem "ochelarii" sau "binoclu" (spuneti cum vreti) la o latime de circa 3 cm, punem in tava pe hirtie de copt si presaram din nou un pic de zahar

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade si lasam pina se rumenesc bine si servim cind s-au racit bine, bine... 

Reteta incercata de Daiana

Panini

Pentru 12 piinite, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

* 500 g faina

* 15 g drojdie proaspata

* 1 lingurita sare

* 2 lingurite zahar

* 150 ml apa calduta

* 100 ml lapte caldut

* 3 linguri ulei

* lapte pentru uns

Intr-un vas punem drojdia, zaharul si apa calduta, le amestecam bine si le lasam la odihnit timp de cinci minute. Adaugam apoi faina cernuta, laptele caldut, uleiul si framintam aluatul. Aproape de sfirsit, adaugam sarea, acoperim aluatul si-l lasam intr-un loc caldut sa dospeasca circa 1.30 - 2 ore.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru si-l impartim in 12 bucati de circa 65 g si le dam forma de piinita, fara a apasa prea tare aluatul si fara sa mai infainam piinitele. Nu vom obtine niste piinite enorme, ci destul de micute, pe care le acoperim si lasam din nou la dospit, timp de o ora - o ora jumatate.

Le-am uns cu lapte si le-am facut o taietura pe mijloc (ar fi trebuit sa fie mai adinca, pentru ca piinitele sa se desfaca in timpul cit sint in cuptor), apoi bagam tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20-30 de minute, depinde de cuptor. Sint delicioase, atit calde cit si rece, nu pot spune insa cum se prezinta dupa o zi, pentru ca au disparut repede... Rectific, au mai ramas doua piinite, le-am bagat citeva secunde in MO, s-au incalzit si sint ca atunci cind le-am scos din cuptor.

Risotto ai gamberi e zafferano/Pilaf de orez cu creveti si sofran

O mincarica delicioasa si bineinteles, sanatoasa...
Ingredientele nu au gramaj pentru ca am pus din ochi cantitatile, pentru doua persoane adulte si un copil.
Avem nevoie de :

• orez
• creveti
• sofran
• 1/2 ceapa
• 1/2 catel usturoi (optional)
• patrunjel
• vin alb
• ulei
• un cubulet knorr de legume

Punem intii un litru de apa la fiert, apoi aruncam in el knorr-ul, apoi curatim gamberii

In 2-3 linguri de ulei prajim ceapa, pina devine aurie. Adaugam orezul si amestecam totul pentru jumatate de minut.

Adaugam vinul, iar cind acesta s-a evaporat, incepem sa punem cu polonicul cite un pic din supa de legume (knorr). Adaugam cite un pic, nu toata supa o data si avem grija sa nu se lipeasca. Orezul pe care il am eu, s-a facut cam in 20 de minute.

Cu cinci minute inainte de a fi gata pilaful, adaugam gamberii si sofranul. Gustam sa vedem daca mai e nevoie de sare, desi supa fiind sarata nu ar trebui.

Orezul trebuie sa fie "al dente", deci nu prea moale. Inchidem aragazul, adaugam patrunjelul, amestecam, punem in farfurii si servim.

Torcetti al burro

Reteta am gasit-o pe Cookaround, doar ca eu am facut fursecurile sub forma de covrigei.

Ingrediente pentru 23-25 de bucati:

* 250 g faina

* 125 g unt

* 60 ml bere

* 2 linguri de zahar

* zahar de trestie

* ciocolata pentru decor (facultativ)

Facem aluatul cu robotul sau cu miinile. Amestecam bine untul (e bine daca il topiti dar il lasati sa se raceasca bine) cu faina, apoi adaugam zaharul si berea /blonda-neagra, de care are fiecare...

Vom obtine un aluat molcut pe care-l invelim in folie transparenta si-l punem in frigider pentru circa 30 de minute (eu l-am lasat o ora)

Scoatem aluatul de la frigider, il impartim in bucati de circa 20 g fiecare (eu le cintaresc), apoi din fiecare bucatica facem snurulete lungi, pe care le tavalim in zahar de trestie, iar in tava tapetata cu hirtie de copt, le dam ce forma vrem noi.

Le-am lasat la rece circa 20 de minute, timp in care am incalzit cuptorul la 200 de grade, le-am stropit cu apa, le-am bagat la cuptor pentru 15 minute, le-am stropit din nou cu apa si le-am mai lasat cca 4 minute, depinde cit vrem sa fie de colorati. Asa aratau cele din prima tava, pentru ca au fost doua tavi de cuptor, putem sa le lasam asa,

dar eu am preferat sa decorez cu ciocolata topita.

Sint fragede si bunute, bunute...