Prajitura cu iaurt/Torta allo yogurt

O prajitura bunuta, bunuta... iar consistenta e ceva in genul "negresei"...
Ingrediente:

• 250 g faina de griu
• 4 oua
• 200 g zahar brun
• 200 g iaurt natural sau cu fructe
• 80 g unt
• un pliculet praf de copt
• o lingura miere
• coaja rasa de la o lamiie
• un picut de sare
• zahar pudra pentru decorat

Cu ajutorul robotului, zbatem bine ouale impreuna cu zaharul, iar cind zaharul s-a topit, adaugam mierea si sarea, apoi iaurtul, iar cind ingredientele sint incorporate bine, adaugam faina cernuta.

Untul il topim, dar in momentul cind il adaugam compozitiei trebuie sa fie foarte putin caldut sau chiar rece si trebuie sa-l adaugam lasind sa curga incetisor, in timp ce robotul invirte ingredientele.

La sfirsit adaugam praful de copt si coaja rasa de la lamiie, lamiia mea a fost cam verde ca nu s-au maturat inca, cele din copac...

Intr-o tava nu prea mare, in care eu am pus hirtie de copt, rasturnam compozitia si dam la cuptorul, incalzit in prealabil la 170 de grade, pentru circa 45 de minute.

Scoatem din cuptor, presaram zahar pudra si taiem cind este rece... Atentie, eu n-am avut rabdare, am taiat cind era calda si nu mi-a placut cum a iesit poza. Daca aveti rabdare pina a doua zi, gustul e si mai bun, servit bineinteles alaturi de o cafea cu lapte... cel putin eu asa am servit la micul dejun.

TORTA ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 250 g di farina bianca
• 4 uova
• 200 g di zucchero di canna
• 200 g yogurt (va bene anche quello con la frutta)
• 80 g di burro
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di miele
• 1 limone nontratato
• poco sale
• zucchero a velo per decorare

Montate le uova con lo zucchero finche zucchero sia sciolto, aggiungete il miele ed un pizzico di sale, unite lo yogurt, la farina setacciata, il burro fuso versandolo a filo, il lievito setacciato ed alla fine la scorza grattugiata del limone.

Versate in uno stampo non tropo grande, ed infornate a 170 gradi per 45 minuti.

Servite il dolce spolverizzato di zucchero a velo...

Piine Dunarea/Pane Danubio

Este denumita piine, dar eu as spune ca e un altfel de cozonac, un aluat fara oua si cu putine grasimi, un fel de piinite semidulci si molcute, molcute... Sa mai spun ca si din astea a mincat Isabella patru bucatele... deci... copiii adora piinitele astea...

la ricetta in italino si trova in basso

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 150 g faina manitoba
• 325 g faina 0
• 12 g drojdie proaspata
• 250-300 g de lapte
• 50 g zahar
• 50 g unt
• putina sare (2-3 g)
• un ou pentru uns

Punem in robot fainele cernute (cred ca merge si cu faina normala), adaugam drojdia rupta bucatele, zaharul, untul taiat feliute subtiri, laptele caldut si doar dupa ce am amestecat bine ingredietele adaugam si sarea (sarea nu trebuie sa intre in contact cu drojdia, de aceea o adaugam la sfirsit). Am framintat aluatul circa un sfert de ora, l-am lasat la crescut circa doua ore, il lasati sa creasca pina isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru usor infainata, facem bilute de 25-30 g (eu le-am facut de 35 g), daca aveti un cintar sa fie egale e si mai bine... Am captusit cu hirtie de copt o forma cu cerc detasabil si am asezat bilutele un pic distantate intre ele,

lasam din nou la crescut circa 30-40 de minute, dupa care cu ajutorul unui penson le ungem frumos

bagam tava in cuptorul incalzit la 200 de grade, pentru circa 30 de minute. Atentie... daca vedeti ca se rumeneste prea tare deasupra, acoperiti cu o folie de aluminiu. Piinita mea s-a bronzat un pic, pentru ca domnisoara e bolnavioara si a cerut sa stau linga ea, asa ca... am uitat de piine si a stat vreo citeva minute in plus peste cele 30, dar vreo 27 de minute, sint suficiente, depinde de aragaz.

PANE DANUBIO

Un danubio particolarmente leggero, senza uova e pochi grassi. Il suo gusto assomiglia a quello dei panini semidolci, con un tocco di morbidezza in più.

Ingredienti:

• 150 g di farina manitoba
• 325 gr di farina 0
• 12 gr di lievito di birra
• 250 -300 gr di latte tiepido
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale (2-3 g)

Si impastano tutti gli ingredienti, tranne il sale che viene aggiunto verso la fine dell'impasto. Si mette quindi l'impasto a lievitare fino a quando non sia raddoppiato di volume (cca 2 ore). Si rovescia quindi l'impasto sulla spinatoia e si divide l'impasto in pezzi uguali, del peso di 25-30 g (ho fato pezzi di cca 35 g). Si formano quindi le palline e si mettono in teglia sistemandole un po' distanti le une dall'altre. Si fanno quindi crescere per 30-40 minuti ancora e si spennellano con uovo sbattuto con un po' di latte. Si inforna quindi a 200 gradi fino a cottura (ci vorrà una trentina di minuti circa).

Mincarica cu carne de vita si ciuperci/Spezzatino di vitello coi funghi

RICETTA IN ITALIANO SI TROVA IN BASSO
Ingrediente pentru patru portii:

• 800 g pulpa de vita/vitel
• un cubulet de knorr vegetal sau de carne
• 2 morcovi
• 2 cepe de marime mijlocie (eu am pus una mare)
• o lingura rasa de faina de griu
• 7 linguri ulei de masline
• piper macinat (dupa gust)
• sare
• 2 tulpine de telina
• 1/2 pahar vin rosu
• 1-2 catei de usturoi
• 400 g ciuperci champignon

Curatim, spalam si taiem ceapa, spalam si taiem cuburele tulpinile de telina si morcovul si le prajim foarte putin cu cinci linguri de ulei (doua linguri ulei le pastram pentru ciuperci), adaugam carnea taiata cuburele, amestecam incontinuu pina se rumeneste un pic carnea, dupa care cernem faina peste carne, continuind sa amestecam, iar dupa circa 1-2 minute adaugam si vinul

adaugam si supa cit sa acopere carnea, acoperim cu un capac, lasind lingura sub capac ca sa se piarda din aburi si lasam pe foc circa 40 de minute. Cit timp se fierbe carnea amestecam ca sa nu se lipeasca si adaugam din cind in cind cite un pic de supa.

Acum pregatim ciupercile, le curatim, spalam si taiem feliute. Intr-o tigaie de prajit punem doua linguri de ulei, usturoiul zdrobit si adaugam ciupercile si lasam la foc mare pentru citeva minute, ca sa scada apa lasata.

cu cinci minute inainte de a fi gata mincarica de vita, adaugam ciupercile, amestecam incetisor iar la sfirsit adaugam piper si sare dupa gust.

Servim tocanita cu piine calda, piure sau mamaliguta calda.

Pofta mare !

Aaa, uitam... trebuie sa aveti neaparat alaturi de farfurie, un paharut de vin rosu... pentru sete, bineinteles...

SPEZZATINO DI VITELLO COI FUNGHI
per lo spezzatino

• carne bovina (vitello) polpa a quadrotti 800 gr
• brodo di carne o vegetale q.b.
• 2 carote
• 2 cipolle medie
• 1 cucchiaio raso farina grano
• 5 cucchiai olio di oliva
• pepe macinato q.b.
• sale q.b.
• 2 coste di sedano
• 1/2 bicchiere vino rosso
• per i funghi: 1-2 spicchi aglio; 400 g funghi champignon; 2 cucchiai olio di oliva

Mondate e tritate finemente le cipolle. Mondate e tagliate in piccoli cubetti anche il sedano e la carota. In un tegame piuttosto capiente, ponete 5 cucchiai di olio soffriggere cipolla, carota e sedano. Aggiungete quindi i cubetti di carne e fateli rosolare per bene, poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso, quindi continuate la cottura per circa 40 minuti coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale. Nel frattempo mondate, spellate e tagliate i funghi champignon a fette. Ponete in un tegame due cucchiai di olio e uno (o due, a seconda dei gusti) spicchio di aglio schiacciato, quindi aggiungete i funghi e lasciateli cuocere a fuoco allegro per qualche minuto, poi 5 minuti prima della fine della cottura della carne, uniteli ad essa. Mescolate delicatamente e terminate la cottura, aggiustando di sale e di pepe. Servite lo spezzatino accompagnandolo con pane fresco, con del purè di patate o, d’inverno, con della polenta fumante.

Pilaf de orez cu mazare/Risotto con piselli

ricetta in italiano si trova in basso

Pilaful de orez cu mazare... sau mincarica vegetariana..., papita ideala pentru copii, mincare pentru zilele de post, asta daca renuntam la parmezan...

O reteta usor de facut, de aceea am sarit peste fotografiile pas cu pas.

Ingrediente pentru patru persoane:

• 250 de orez
• un pliculet de sofran/safran
• 300 g mazare
• o lingura de patrunjel taiat marunt
• un litru de supa vegetala
• 1/2 ceapa
• 4 linguri de ulei
• parmezan (optional)
• piper (optional)

Intr-un vas antiaderent infierbintam uleiul si prajim foarte putin ceapa taiata marunt, dupa care adaugam mazarea. Amestecam bine si lasam sa prinda gust citeva secunde, adaugam un pic de supa (supa o facem dintr-un litru de apa, iar cind aceasta clocoteste, adaugam un cubulet de knorr vegetal) cit sa acoperim mazarea si lasam pret de citeva minute, sa fiarba un pic.

Spalam orezul si-l adaugam peste mazare, amestecind incontinuu, adaugam si praful de sofran si lasam la foc mijlociu sa fiarba orezul, adaugind din cind in cind supa, bineinteles avind grija sa amestecam, ca altfel orezul se lipeste de fundul vasului.

Cind orezul este aproape fiert, adaugam patrunjelul taiat marunt, piperam (optional), adaugam si parmezanul ras, punem capacul si cca un minut. Eu n-am pus parmezan, pentru ca era miercuri si am mincat pilaful ca in zi de post. Dar... domnisoara Isabella, si-a pus parmezan din abundenta si a mincat tot din farfuriuta.

Pofta mare !

Ingredienti per 4 persone:
250g di riso
1 bustina di zafferano
300g di piselli sgranati o surgelati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla
4 cucchiai di olioRosolate dolcemente la cipolla tritata nell’olio aggiungete i piselli. Miscelate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un po’ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando di continuo, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura continuando a mescolare, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo e parmigiano grattugiato.

Multumesc lui Alison ca a incercat reteta

Placinta cu mere si miere/Torta di mele al miele

ricetta in italiano si trova in basso

Se spune ca... in a saptea zi, Dumnezeu a creat mierea..., iar placinta/prajitura facuta cu aluat brisée este foarte cunoscuta si apreciata in Anglia si Statele Unite...

Ingrediente pentru aluat:

• 300 g faina
• 200 g unt
• 50 g zahar
• 1/2 pahar apa rece (110 g am pus)
• putina sare

Facem intii aluatul: amestecam faina cu zaharul si sarea, adaugam untul taiat bucatele si amestecam bine cu virful degetelor, dupa care timp de 3 minute, punem in functiune robotul si framintam aluatul, adaugind apa rece.

Rasturnam aluatul pe masa de lucru infainata si framintam bine timp de citeva minute, pina cind vom obtine un aluat compact si omogen, ii dam forma de minge, il putem pune intr-o punga de naylon si-l dam la frigider pentru o ora.

Ingrediente pentru umplutura:

• 
  
  600 g mere verzi
• 
  
  1 lamiie
• 
  
  4 linguri de miere (am pus 80 g)
• 
  
  150 grame miez de nuca
• 
  
  o lingura zahar brun
• 
  
  20 g unt

Taiem merele in jumatate, eliminam mijlocul cu seminte, le curatim de coaja si le taiem cuburele micute de circa un cm. Le punem intr-un castron si le stropim bine cu sucul de lamiie.

Macinam nucile si adaugam doar jumatate din cantitate peste mere, adaugam si mierea (cum am spus am pus 80 g, dar daca merele sint acrute merge un pic mai mult) si amestecam bine ingredientele.

Ungem cu unt o tava rotunda cu diametrul de 20-22 cm...

Intindem aluatul si-l captusim tava, lasind pe marginile tavii cel putin 3 cm de aluat (deci foaia trebuie sa fie destul de marisoara). Rasturnam in mijloc compozitia de mere, nuci si miere, adaugam deasupra restul de nuca macina, presaram o lingura de zahar brun, dupa care luam marginile aluatului si incercam sa le dam o forma de impletitura, deasupra compozitiei. Adaugam untul taiat bucatele si bagam in cuptorul preincalzit la 180°, pentru circa 45 de minute.

Scoatem tava din cuptor, lasam sa se raceasca timp de citeva minute si servim... cu gura, cu ochii, cu amindoua miinile... cum reusim...

TORTA DI MELE AL MIELE

E al settimo Dio creo il miele...
Le torte alla frutta di pasta vrisée sono famose e molto apprezzate in Gran Bretagna e negli Stati Uniti, dove vengono chiamate pasticci...

Ingredienti:
per la pasta brisée:

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 50 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di acqua fredda (110 g)

per il ripieno

• 600 g di mele verdi
• 1 limone
• 4 cucchiai di miele
• 150 g di gherigli di noce
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 20 g di burro

Preparate la pasta: mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale, unite il burro a tocchetti, mescolate con la punta delle dita, poi frullate per 3 min gli ingredienti con un mixer o con un frullatore ad immersione, aggiungendo l'acqua fredda; transferite l'impasto sul piano da lavoro e lavoratelo energicamente per pochi minuti, fino a renderlo compatto e omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo un'ora.

Tagliate le mele a metà, eliminate il torsolo, sbucciatele e riducetele a tocchetti di circa un cm di spessore, metteteli in una terrina e irroratele di succo di limone, tritate le noci, unitene la metà alle mele, aggiungete 4 cucchiai di miele e mescolate accuratamente.

Imburrate uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, foderatela con un disco di pasta facendolo sbordare alemeno di 3 cm; riempite la torta con il composto di mele, noci e miele; distribuite il resto delle noci tritate sulla sua superficie, cospargete di zucchero di canna; rimboccate la pasta che fuoriesce dai bordi, distribuite il burro a fiocchetti e passate in forno già caldo a 180° per 45 min circa; sfornate la torta, lasciatela intiepidire per qualche minuto e servite.

Tartine smile

la ricetta in italiano si trova in basso

Aveti copii mofturosi si pretentiosi ?! ca eu am... asa ca, daca domnisoarei nu-i place cum arata mincarea in farfurie, face fite la mincare.

Si cum ii place sunca presata, am prestat tartinute...
Ingrediente:

• felii de sunca presata de circa 3 mm grosime
• brinza philadelphia
• un piculet de sare
• piine
• ketchup
• salata

Cu ajutorul unui cerc/pahar taiem cerculete de circa 4 cm, pe care le acoperim si le dam la frigider ca sa nu-si schimbe culoarea. Puteti folosi sunca presata din cea format salam, asa nu va veti chinui cu taiatul.

Punem in mixer brinza, sarea si resturile de sunca, le mixam pina vom obtine un pateu, daca dorim putem lasa si bucatele mai marisoare de sunca.

Cu o lingurita sau cu siringa pentru dulciuri, distribuim crema pe feliutele de piine care au fost si ele taiate la fel ca sunca, dupa care asezam o feliuta de sunca peste crema.

Daca doriti sa le serviti mai tirziu, le bagati din nou la frigider, bineinteles acoperite cu pelicula, iar in momentul servirii, pe o farfurie asezam salata (fiecare de care are), punem si tartinele, iar cu ajutorul siringii pentru dulciuri in care am pus ketchup, desenam ochii si gura . Eu am incercat direct cu tubul de la ketchup si mi-au iesit unele tartine cam triste (asa a spus Isabella, ca alea nu zimbesc) si cu ochii cam marisori.

TARTINE SMILE

• fettine di prosciutto cotto alte 3 mm circa
• ricotta/philadelphia
• un pizzico di sale
• fette di pane
• ketchup
• insalata

Adagiate sul piano di lavoro le fette di prosciutto e con il tagliapasta incidete dei dischetti di 4 cm, che proteggerete con pellicola per alimenti per evitare che si ossidino. Ponete nel bicchiere del mixer la ricotta/philadelphia, il sale e gli sfridi del prosciutto e frullateli fino ad ottenere la consistenza desiderata (omogenea o a pezzetti). Con un cucchiaio o con il sac à poche con beccuccio tondo distribuite un poco del composto ottenuto sul un dischetto di pane, poi ricoprite con il dischetto di prosciutto. Procedete analogamente fino ad esaurimento degli ingredienti. Proteggete nuovamente con pellicola e ponete in frigo. Prima di servire adagiate sul piatto insalata, poi le tartine. Con un conetto e il ketchup disegnate sulle tartine gli occhietti e la bocca.