Piinite/Panini Laugenbrot

Piinite delicioase, de fapt sint un fel de bulcute micute si gustoase, ideale pentru petrecerile cu copii sau cind avem musafiri, sau de ce nu, cind mergem la picnic. Asa vom avea pe masa piinite proaspete.

Reteta e de pe un blog italian Blunottelive

Ingrediente:

• 
  
  300 g faina 0
• 
  
  200 g faina 00
• 
  
  15 g drojdie proaspata
• 
  
  270 g apa calduta
• 
  
  o lingurita jumatate de zahar
• 
  
  30 g unt la temperatura camerei
• 
  
  10 g sare (7 g sint suficiente)
• 
  
  seminte de chimen/susan/mac, sare
• 
  
  pentru fiert bulcutele: 1000 g apa
• 
  
  8 lingurite de bicarbonat
• 
  
  2 lingurite sare

Dizolvam drojdia in apa calduta impreuna cu zaharul. Punem in masina de piine faina cernuta, facem o gropita intr-o parte a vasului si varsam lichidul de apa cu drojdie. Amestecam cu putina faina, acoperim totul cu faina si lasam la crescut timp de 30 de minute.

Vom obtine o compozitie "spumoasa". Punem in functiune robotul, masina de piine sau minutele proprii, adaugam intii untul taiat bucatele, iar dupa citeva minute sarea si framintam aluatul circa 20 de minute. Vom obtine un aluat lipicios, dar sa nu cumva sa mai adaugati faina. Acoperim aluatul si-l lasam la crescut timp de 30 de minute.

Acum trecem la formarea bilutelor (circa 35-40 g/biluta), eu le-am facut aproape toate de 40 de grame si am obtinut 21 de bilute. Le-am cintarit, le-am dat forma de biluta (nu am insistat prea mult ca sa nu iasa aerul din aluat) si le-am pus de hirtie de copt presarata cu un pic de faina. Dupa cum am spus aluatul e lipicios, asa ca din cind in cind bagam miinile foarte putin in faina.

Le lasam asa circa 10 minute, timp in care punem apa cu bicarbonatul si sarea la fiert. Cind apa fierbe, luam cite o biluta si ii dam drumul in apa, intra cam 4-5 bilute si cu ajutorul unei palete le scoatem dupa circa 30 de secunde, le asezam in tava pe hirtie de copt si le presaram imediat cu sare, sau chimen, susan, mac, cu ce avem. Eu am sarit operatiunea asta, pentru ca mi-am amintit tirziu, iar bulcutele se uscasera de apa.

Aprindem cuptorul la 210°, iar dupa circa 10 minute, crestam piinitele cu cutitul si bagam tava in cuptor pentru circa 20 de minute. Am pus bulcutele in doua tavi, pentru ca nu am vrut sa le lipesc una de alta.

Daca din greseala va ramin piinite pentru a doua zi, le puneti intr-o punga de naylon si cind doriti sa serviti, le bagati in MO pentru citeva secunde si veti obtine piinite proaspete si caldute.

O poza privita in ochi, cu toata echipa de piinite

si o piinita rupta in doua, ca sa vedeti ce frumos arata si inauntru.

Le putem servi caldute, unse cu unt sau gem. Pentru Isabella le-am taiat in jumatate, iar sub capacel am pus feliute de sunca presata.

si dovada cu domnisoara, care minca si cu ochisorii, nu doar cu dintisorii. Aaa, a servit trei piinite, ieri cind a venit de la gradinita, ea care piine cumparata maninca foarte rar.