Filetto di maiale con marsala

Si de aceasta data, reteta face parte tot din bucataria italiana.
Ingrediente pentru 4 persoane:

• 500/600 g muschi de porc
• 1/2 pahar vin marsala sau vin rosu
• 30 g unt
• 4 linguri ulei (de masline am pus eu)
• o lingura de otet balsamic
• faina de griu
• sare
• piper

Taiem carnea in felii de grosimea degetului

si-l batem usurel cu ciocanul pentru carne, saram si piperam dupa gust...
Intr-o tigaie de prajit punem la topit untul apoi adaugam uleiul, iar in momentul cind e cald, punem feliutele de carne date prin faina, bineinteles cite doua, ca toate o data nu intra in tigaie, le lasam sa se rumeneasca foarte putin pe o parte, dupa care intoarcem pe cealalta, le scoatem pe o farfurie si le acoperim cu un capac.

Carnea este foarte molcuta fiind prajita in amestecul unt/ulei, nu s-a intarit absolut deloc.

In sucul ramas in tigaie, adaugam otetul balsamic si vinul, se vede din poza ca e inchis la culoare din cauza vinului si a otetului

cernem peste suc foarte putina faina de griu si amestecam repede sa nu se faca... cocoloase

Vom obtine o crema nu prea groasa, in care vom adauga din nou carnea si o lasam citeva minute, ca sa prinda gustul ingredientelor. Scoatem pe un platou ...

si servim cu cartofi la cuptor sau salata de rosii. Pofta mare !