Muffins cu nuca de cocos

Pentru iubitorii de nuca de cocos sau pentru curiosii care vor sa pape un muffins care se topeste in gura.

Ingrediente pentru 10 muffins, cu modificarile facute de mine:

* 3 oua

* 150 g zahar

* 250 g faina de cocos (225 g faina de cocos + 25 g faina normala)

* 250 ml frisca lichida (200 ml frisca + 50 ml lapte)

* un pliculet zahar vanilat

* 12 g praf de copt

Mixam intii bine ouale impreuna cu zaharul, pina acesta din urma se topeste, dupa care adaugam faina din nuca de cocos (si cele 25 g faina) si amestecam bine pina se incorporeaza impreuna cu celelalte ingrediente. Adaugam frisca, in cazul meu frisca + laptele, zaharul vanilat, mixam bine, bine si punem vasul in frigider pentru 20 de minute. Dupa ce a trecut timpul de stat in frigider, adaugam praful de copt, amestecam bine din nou, punem compozitia in formele de muffins, atentie doar pe trei sferturi umplem formele, ca sa aiba loc sa creasca, eu am pus mai multisor si au iesit din forme, dar nu e nimic grav...

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute.

Le-am lasat sa se raceasca bine, bine, apoi le-am asezat pe un platou, la cele in forma de floarea soarelui le-am lipit niste bombonele micute (s-au lipit foarte usor),

iar daca as fi avut frisca suficienta, as fi pus cite un mot de frisca in gaurelele de la ceilalti muffinsi.

...si o poza cu interiorul fraged... Hmmm, delicioase...

Sursa retetei, era de fapt o prajitura pe care au am adaptat-o la formele din dotare.