Focaccine fragede

Focaccine: o reteta de post... le putem servi asa cum sint (cu suc de limba cum spun eu...) sau unse cu margarina, iar pentru cei care nu postesc cu felii de brinzica topita sau felii de salam... hmmm, un deliciu...
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 210 ml apa 
• 150 g faina 
• 100 g faina de grano duro (faina gen gris)
• 100 g faina manitoba
• 5 g sare
• 5 g zahar
• 7 g drojdie proaspata
• 5 linguri ulei de masline extravergine
• un cartofi (cca 80 g fara coaja - fiarta bine, bine)
• seminte de susan

Intii de toate punem cartoful la fiert (cca 20 de minute), faceti o proba cu scobitoarea ca sa fie fiert bine. In cuva masinii de piine am cernut toate cele trei tipuri de faina si am amestecat cu sarea. Am adaugat drojdia frecata bine cu zaharul pina ce aceasta s-a dizolvat. Adaugam cite un pic din apa calduta si incepem framintarea. Cind ingredientele s-au transformat in aluat, adaugam cartoful framintat ori cu aparatul de strivit cartofi, ori strivit cu o furculita (atentie cartoful trebuie sa fie doar putin caldut, nu cald prea tare - nici fierbinte), framintam in continuare adaugind pe rind cite o lingura de ulei. Acoperim si lasam la dospit timp de doua ore (eu l-am lasat la framintat si-am plecat la cumparaturi, adica a dospit mai mult de doua ore, cca 3 ore). Ungem o tava cu putin ulei si impartim aluatul in 10 bucati cit de cit egale. Le asezam in tava, le aplatizam cit de cit, facem gaurele in fiecare focaccina si ungem cu ulei, eu n-am pus sare deasupra cum se pune de obicei pe focaccia, ci am presarat citeva seminte de susan. Le lasam din nou la dospit timp de 20-25 minute. 

Un sfat pe care-l voi urma si eu, asta data viitoare... Inainte de a baga tava in cuptor, mai apasati un pic cu degetul pe fiecare focaccina ca sa ramina gaurele, altfel in cuptor, acestea vor disparea.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 240 de grade pentru circa 12 minute (eu le-am lasat circa 20, pentru ca mi-era frica sa nu fie crude), trebuie sa fie rumene deasupra. Cind scoatem tava din cuptor, ungem un pic focaccinele cu ulei (eu am sarit pasajul asta, ca nu am vrut sa fie prea uleioase... Le servim calde sau reci, sint la fel de fragede si dupa o zi. Atentie cind mincati una, ca sigur nu veti reusi sa va opriti sa mai serviti inca una... 

sursa